辣椒醬美味的制作方法大全
辣椒醬美味的制作方法大全
辣椒醬味道濃郁顏色誘人，是個(gè)不錯(cuò)的下飯調(diào)味品，而且還很百搭，可以和各種蔬菜、肉類發(fā)生搭配，所以一直是很多人烹飪時(shí)的首選調(diào)料。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹幾種辣椒醬的制作方法，歡迎閱讀。
韓式辣椒醬的制作方法
材料：
A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，細(xì)砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙
做法：
1、將材料B混合均勻備用。
2、糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
3、燒開一鍋水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1，充分?jǐn)嚢韬笤偌尤氩牧螩，攪拌均勻即可。
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應(yīng)用廣泛。
備註：完成的辣椒醬要裝入干凈未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現(xiàn)紅色的，隨發(fā)酵時(shí)間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。
桂林辣椒醬的制作方法
材料：腌漬辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣醬100g，A.沙拉油150CC，香油 50CC，B.醬油50CC，細(xì)糖1大匙，鮮雞粉1小匙
做法
1、豆豉洗凈、瀝干備用。
2、腌漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調(diào)理機(jī)打碎。
3、再加入豆豉一起打碎。
4、將打勻的辣椒碎粒倒出備用。
5、熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。
6、倒入打好的腌漬辣椒略炒，再加入豆辦醬炒散。
7、加入調(diào)味料B調(diào)味。
8、繼續(xù)炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時(shí)即可。
牛肉辣椒醬的制作方法
材料：
紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生
做法：
1、將辣椒洗凈，用料理機(jī)打碎;
2、牛肉切碎或用料理機(jī)打碎;
3、鍋內(nèi)入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟;
4、鍋內(nèi)入豆油，燒熱后加入胡椒粒;
5、加入牛肉翻炒;
6、再加入辣椒碎略炒;
7、加入白糖、鹽、姜末;
8、加入黃豆醬;
9、小火燉半個(gè)小時(shí)，
10、加入番茄醬，拌勻;
11、最后加入炒熟的花生，牛肉粉;
小訣竅:
弄辣椒的時(shí)候要小心，不要弄到眼睛里，偶就不小心弄眼睛里，辣的我是眼淚一把一把的，兩個(gè)眼睛腫的像紅眼兔子一樣;這個(gè)醬不可加水，辣椒會出水，小火慢慢 熬制即可;要不時(shí)翻動(dòng)，以免糊底;做好的醬裝到壇子里可以放到陰涼避光的地方可以存放很久;不放花生，放點(diǎn)芝麻也會很香。
紅彤彤的辣椒足以帶給人喜慶，在早市有一堆紅辣椒老遠(yuǎn)的就吸引了我的眼球，一堆人圍著在挑選，一個(gè)箭步，我擠上前去，夾雜在一堆老年婦女中間，搶了一堆紅 辣椒，因?yàn)樾∵_(dá)子已經(jīng)在我耳邊說了N次了，做點(diǎn)辣椒醬，做點(diǎn)辣椒醬，始終沒有滿足他這心愿。這一天早上正好看到這么紅艷艷的辣椒，忍不住出手了?；貋碜龊?的這個(gè)醬足以讓阿香婆、老干媽統(tǒng)統(tǒng)閃一邊去，呵呵，因?yàn)檫@醬是又香又辣，吃了一口，辣的我和小達(dá)子絲溜、絲溜嘀，但是還是忍不住，每次都要吃掉小半碗這個(gè) 醬。
香釀辣椒醬的制作方法
材料：
腌漬辣椒150公克，花生醬40公克，甜面醬40公克，蕃茄醬60公克，蒜頭20公克，冷開水50cc，鹽10公克，沙拉油200cc，香油50cc，細(xì)砂糖2大匙，香菇精1茶匙
做法：
1、腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機(jī)中絞碎備用，蒜頭切末備用。
2、起一鍋放入沙拉油及香油一起燒熱至約60℃。
3、將作法1的蒜末與甜面醬放入作法2的鍋中，以小火炒約1分鐘。
4、加入作法1的辣椒泥及花生醬、蕃茄醬、及細(xì)砂糖、香菇精一起以小火持續(xù)拌炒約5分鐘至濃稠即可。
印尼辣椒醬的制作方法
材料：
腌漬辣椒100公克，蒜頭10公克，冷開水50cc，鹽10公克，蝦醬20公克，沙拉油200cc，白醋2大匙，細(xì)砂糖2大匙，香菇精1茶匙
做法：
1、腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機(jī)中絞碎，蒜頭切末備用。
2、起一鍋放入沙拉油，讓油鍋熱至約60℃后，放入作法1的蒜末及蝦醬以小火爆香。
3、將作法1的辣椒泥及白醋、細(xì)砂糖、香菇精放入作法2的鍋中，以小火炒約5分鐘，呈現(xiàn)濃稠狀即完成。