蘿卜干的制作方法有哪些

　　蘿卜干味道鮮美、香氣濃郁、脆嫩爽口，是許多人都喜歡吃的開胃咸菜。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹蘿卜干的制作方法，歡迎閱讀。

　　蘿卜干的制作方法一

　　1在盆中裝入清水放入一勺鹽，放入新鮮的白蘿卜在水中浸泡10分鐘，再用清水沖洗干凈。

　　2去除蘿卜兩端及根須部分的皮，將蘿卜縱向切成4毫米厚均勻的片，再橫向切成4毫米寬均勻的條。

　　3將切好的蘿卜條裝入盆，加鹽15克鹽拌均腌1小時。

　　4戴上一次性手套擠除蘿卜條中的水分，放在大碗中。這樣反復(fù)擠兩次，擠出大部分的水。

　　5將擠過大部分的水的蘿卜條倒入盆，再加10克鹽，在盆中用力揉搓，將揉搓出的少部分水分?jǐn)D除。 將干凈的紗布放在菜板上，放入蘿卜條包住再揉再擠，擠出殘留的水分，反復(fù)多次，直到再也擠不出水，就擠紗布吸出的蘿卜水，直到紗布也擠不出水，蘿卜條蔫成蘿卜干了。

　　6將蘿卜干裝入大碗。加入姜米(姜放在菜板上用刀拍開，切碎。)、鹽、紅油、白糖、郫縣豆瓣醬、花椒粉、雞精拌均，裝在干凈的玻璃瓶中，壓實，加蓋。吃時用干凈的筷子隨時取用。

　　蘿卜干的制作方法二

　　1蘿卜洗凈不用去皮切小塊晾干

　　2珠海的冬天比較干燥，兩天之后成這樣，放在保鮮盒里

　　3加入白砂糖，加少許鹽，倒入白酒，泡果酒沒用完的九江雙蒸

　　4剁辣椒開蓋，把剁辣椒全部倒在蘿卜上，混合均勻

　　5密封好，放冰箱冷藏一周之后就可以吃啦

　　蘿卜干的制作注意事項

　　蘿卜的水?dāng)D得越干越脆。裝在玻璃瓶中要壓實蓋嚴(yán)，放在冰箱保鮮，可食用一星期。不建議長時間儲存。

　　擠水分時要揉搓，才好擠，擠的次數(shù)較多，經(jīng)有耐心。

　　蘿卜干的營養(yǎng)價值

　　1.具有補脾益氣等作用。它所含的維生素B極為豐富，鐵質(zhì)含量很高。所以它是最不起眼最便宜但卻是最好的養(yǎng)生食物，它的鐵質(zhì)含量除了金針菜之外超過一切食物。

　　2. 開胃、清熱生津。

　　3. 消油膩、破氣、化痰、止咳。