蘿卜醬菜的腌制方法有哪些
蘿卜醬菜的腌制方法有哪些
蘿卜干是很多人喜歡的爽口下飯小菜。要腌制脆口的蘿卜醬菜，還是有些小竅門的。生活中我們就應(yīng)該學會這些方法。下面百分網(wǎng)小編為大家介紹蘿卜醬菜的腌制方法，感興趣的朋友們一起來看看吧!
蘿卜醬菜的腌制方法
制作材料：
主料：蘿卜800克
調(diào)料：醬油100克,白砂糖5克,大蒜(白皮)3克,姜2克,辣椒粉2克,辣椒(紅、尖、干)3克,芝麻3克
蘿卜醬菜的做法：
1.把蘿卜切成4厘米長，筷子粗細的條，裝進壇子或瓶子中，再倒入醬油和白糖腌一天左右后再將醬油倒出。
2.把倒出的醬油放到鍋里煮開，晾涼后重新倒入盛蘿卜的容器里，每隔一天重復一次，這樣反復2-3次。
3.食用時，蘸著備好的調(diào)料吃，每次不要拿出太多，吃多少拿多少。
醬菜的腌制方法
1、將白菜剖成四瓣，一層一層抹鹽，涂抹均勻，腌制12個小時。
2、芹菜清洗干凈，切成蒜、蘿卜切條加鹽攪拌均勻腌制5個小時。
3、腌好之后的蘿卜芹菜用冷水沖洗干凈，控干水。
4、控干水的白菜再在水龍頭下沖洗一遍，擠干水分。
5、大蒜分瓣，用刀壓扁，去出蒜米，用攪拌機打碎，加入泡菜辣椒粉。
6、蘋果去皮切塊，放在果汁機中打成醬，倒入裝有辣椒粉、蒜泥的容器，加糖、少量的鹽，攪拌均勻。
7、取一部分拌料加入蘿卜芹菜里拌勻，裝在無水的容器底部。
8、再將剩余料像抹鹽一樣一層層把白菜抹勻裝在蘿卜條上層，封口放入冰箱保鮮兩天發(fā)酵。
醬菜的腌制小貼士
1、用了蘋果代替?zhèn)鹘y(tǒng)的梨來發(fā)酵，做好的泡菜不會像加梨做出的水分多，而且口味也是不錯的。
2、做拌醬時等所有料都準備好了在攪蘋果醬加入、快速拌糖這樣蘋果醬不會因為接觸空氣時間就氧化變黑。
白蘿卜醬菜的腌制方法
主料：蘿卜800克
調(diào)料：醬油100克, 白砂糖5克, 大蒜(白皮)3克, 姜2克, 辣椒粉2克,辣椒(紅,尖,干)3克,芝麻3克
教您蘿卜醬菜怎么做，如何做蘿卜醬菜才好吃
把蘿卜切成4厘米長，筷子粗細的條，裝進壇子或瓶子中，再倒入醬油和白糖腌一天左右后再將醬油倒出。
把倒出的醬油放到鍋里煮開，晾涼后重新倒入盛蘿卜的容器里，每隔一天重復一次，這樣反復2-3次。
二醬白蘿卜的制作材料：
主料：白蘿卜5000克調(diào)料：醬油2000克,鹽500克,味精5克,甜面醬500克
醬白蘿卜的做法：1.白蘿卜洗凈，切成兩半。 2.用500克鹽化成2.5千克鹽水，把切好的蘿卜放入，腌1個月，撈出曬大半干。
.把醬油煮沸滅菌，加入甜面醬，每5天翻1次，醬20天即成
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