蘿卜的腌制方法是怎么樣的
蘿卜的腌制方法是怎么樣的
咸蘿卜可以說是我們中國非常有名的一種吃法了,很多人都吃過蘿卜干,這種菜雖然不是什么山珍海味,但是卻是人們?nèi)粘I钪蟹浅V匾囊粋€組成部分。下面學習啦小編為大家介紹蘿卜腌制方法,歡迎閱讀。
蘿卜腌制方法一
主料:5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀,曬成500克的蘿卜干。
配料:水2000克,醋800克,鹽100克,白糖250克,十三香、辣椒油適量,味精少許。
制作方法:將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸,?;饡r放入味精,放涼后備用;將曬好的蘿卜干和辣椒油放入腌菜的容器內(nèi)拌均勻,然后把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器內(nèi);以后每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子),約7天即可食用。味道酸甜、微辣,色澤光亮,青白色透紅,是早晚餐的好伴侶。
蘿卜腌制方法二
1.白蘿卜洗凈(不必削皮)切成條,手指粗細就行。
燒開水放涼,加白糖,醋,我做的時候沒計算比例,攪拌后你喝一口感覺酸甜就行了。然后加進幾顆巧酸梅。
把蘿卜放進調(diào)好的水里,要沒過蘿卜為宜。放置1-2天就可以吃了。
吃時用香油拌一下,非常香甜爽口,味道好極了。配飯下酒開胃都是極佳
蘿卜腌制方法三
主料:白蘿卜5公斤
配料:辣椒粉30克、食醋0.8公斤,白糖200克,食鹽175克,香油100克、花椒大料各10克,味精適量,水2公斤。
制作方法:先將白蘿卜擇選干凈,然后加工成3厘米長寬、厚各1厘米的條,晾曬至八成干備用。香油燒熱,加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內(nèi)拌勻。將食鹽,白糖,花椒,大料放入鍋內(nèi)加水熬開,加入味精待涼后倒入缸內(nèi),與蘿卜干拌勻,每天翻動一次15天后即成成品。
蘿卜腌制方法四
主料:大蘿卜或青蘿卜
配料:干紅辣椒精鹽花椒粒各適量。
制作方法:將缸刷干將,擦干,將蘿卜條與辣椒絲拌勻,放入缸內(nèi),放入食鹽水,(500克清水加50克鹽,溶開,)沒過蘿卜條,再撒些花椒粒,將大缸放在溫暖處,大約15天左右可食。
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