四川小吃麻辣香鍋的制作方法是什么

　　四川小吃麻辣香鍋制作方法會不會很難呢?其實(shí)用心做就可以做出好吃的麻辣香鍋。一起看看吧。

　　四川小吃麻辣香鍋的制作方法

　　主料：五花肉150g、海蝦50g、萵苣50g、藕100g、金針菇100g、香菇30g、豆皮100g、芹菜100g

　　輔料：食用油150g、精鹽2/3茶匙、紅干辣椒30g、花椒15g、香葉5g、桂皮5g、八角5g、茴香少許、白糖30g、香油15g

　　香麻油

　　1、把所需的食材清理整潔。金針菇切掉根部、香菇泡軟切條、萵苣切片、芹菜切成長段、豆腐皮切長寬條、五花肉切厚片，海蝦剔除蝦線。

　　2、鍋里坐水，放入香葉、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮開5分鐘后倒入準(zhǔn)備好的小鵬內(nèi)。

　　3、鍋里加油，油熱后放入蔥姜蒜爆香。

　　4、倒入煮好的材料水，煮30分鐘。

　　麻香紅油

　　5、把煮好的香麻油倒入小鵬內(nèi)。

　　6、另起鍋，倒入食油，爆香郫縣豆瓣醬，辣椒醬，炒出紅油。

　　7、用勺子舀兩勺燒制好的香麻油倒進(jìn)鍋里，大火煮開。

　　8、左為麻香紅油，右是香麻油。

　　9、鍋里坐清水，水開后把準(zhǔn)備好的蔬菜焯水。

　　10、撈出焯好水的蔬菜備用。

　　11、把紅辣椒，花椒焯水，焯過水的辣椒更加香辣。

　　12、另起鍋，鍋里倒入食油，油熱后放入擇洗好的海蝦炸制金黃。

　　13、撈出炸好的海蝦，等油再熱時復(fù)炸，這樣炸制的大蝦香脆可口。

　　14、把五花肉薄片用油煎制出油，顏色金黃即可。

　　15、鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜爆香。

　　16、倒入焯好水的紅辣椒、花椒，大火翻炒。

　　17、倒入麻香紅油一勺。

　　18、倒入炸好的大蝦，放少許精鹽、白糖。

　　19、倒入一勺香麻油翻炒均勻后，挑出大蝦。

　　20、倒入焯過水的蔬菜，翻炒。倒入一勺麻香紅油。加精鹽，翻炒。適量加入白糖。倒入兩勺香麻油，翻炒均勻,滴入香油即可出鍋。

　　四川小吃麻辣香鍋蝦的制作方法

　　原料：南美蝦，魷魚圈、芹菜，洋蔥，青椒，姜片，花椒粒，八角，

　　配料：香辣干鍋料，鹽，蠔油，胡椒粉

　　做法

　　1.瀝干水分后撒入適量的鹽拌勻，最后加入少量的油拌勻(每一根土豆條基本薄薄的沾了點(diǎn)油)

　　2.南美蝦室溫解凍備用

　　3..所有蔬菜洗凈，芹菜切段，洋蔥切塊，青椒切塊，豆腐干切成自己喜歡的大小

　　4.把鍋燒熱，再放油，不等油燒的很熱就把花椒，八角放進(jìn)去，慢慢小火加熱直到香料炸出香味后關(guān)火(這樣五香油就做好了，把里邊的香料打撈出來)

　　5.然后再把五香油燒熱，下入南美大蝦炒到兩面金黃，下入魷魚圈和香辣干鍋料炒出紅油，依次下入姜片炒香

　　6.接著加入洋蔥塊，大蔥繼續(xù)翻炒，調(diào)入1勺孜然粉

　　7.倒入芹菜，洋蔥，青椒塊，將1大勺海鮮醬、一勺鹽加入鍋中，炒勻，加入適量蠔油、胡椒粉炒勻，轉(zhuǎn)入干鍋中即可