抹茶蛋糕的制作方法是什么
抹茶蛋糕的制作方法是什么
抹茶有一種很特別的風(fēng)味,因此被制作從各種食品。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹抹茶蛋糕的制作方法,歡迎閱讀。
抹茶蛋糕的制作方法一
1準(zhǔn)備食材。
2將雞蛋分離好備用,在雞蛋黃里依次加入10g糖,65g純牛奶,65g玉米油攪拌備用
3在攪拌好的蛋黃糊里加入低筋面粉90g,慢慢攪拌成無(wú)顆粒的面糊,攪拌時(shí)不會(huì)攪得很用力,不要打圈,要防止起面筋,這樣做出來(lái)的蛋糕會(huì)回縮,就不美觀,而且口感差。
4在蛋糕面糊里篩下抹茶粉。
5攪拌好的抹茶面糊。
6再來(lái)就打發(fā)蛋白了,先在蛋白里加上一點(diǎn)鹽,這樣會(huì)打發(fā)得快很多,而且發(fā)得好。打到如圖就可以了,插上一支筷子不會(huì)倒就成功啦。要是打發(fā)得過(guò)了,蛋糕的烤制的過(guò)程中蛋糕表面會(huì)可能開(kāi)裂。
7取1/3的打發(fā)好的蛋白放到蛋黃面糊里,上下攪拌到均勻和在一起。
8剩下的2/3的打發(fā)蛋白里,充分?jǐn)嚢杈鶆?,要上下像刀切的樣子去攪拌?/p>
9最后倒入蛋糕模中,用力震出氣泡。
10放入烤箱,要上下一起烤,先調(diào)溫130度25分鐘,這樣有效防止蛋糕表面開(kāi)裂。之后150度25分鐘。其實(shí)時(shí)間可以根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)去調(diào)。
抹茶蛋糕的制作方法二
1.準(zhǔn)備好所需材料和器具,雞蛋分離,打蛋盆要保證無(wú)水無(wú)油
2.先打發(fā)蛋白,蛋黃放一邊備用。用打蛋器把蛋白打到呈魚(yú)眼泡狀的時(shí)候,加入1/3的細(xì)砂糖(20克),繼續(xù)攪打到蛋白開(kāi)始變濃稠,呈較細(xì)膩泡沫時(shí),再加入1/3糖。到蛋白比較濃稠,表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候,加入剩下的1/3糖
3.再繼續(xù)打一會(huì)兒,當(dāng)提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時(shí)候,表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度。稍微再打一下到中性泡發(fā)就可以了
4.把5個(gè)蛋黃加入30克細(xì)砂糖,用打蛋器輕輕打散。這一步可以用電動(dòng)打蛋器,節(jié)省時(shí)間
5.依次加入40克玉米油和85克牛奶,攪拌均勻
6.將面粉和抹茶粉篩入,用橡皮刀刮切拌均勻
7.盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要?jiǎng)澣嚢瑁悦獾鞍紫?。翻拌均勻后,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合
8.方形烤盤(pán)(25*25cm)鋪一層油紙,將蛋糕糊倒入模具中
9.震一下氣泡
10.烤箱預(yù)熱,中層,145度,30分鐘
11.烤熟后將蛋糕放在案板上,輕輕揭去油紙
12.晾涼后用蛋糕刀切成長(zhǎng)方形的小塊
13.淡奶油加糖打發(fā)后,擠在蛋糕體上,將兩片蛋糕體疊放在一起,表面擠一層淡奶油
14.水果切小丁,裝飾在表面即可
抹茶蛋糕制作方法三
1材料雞蛋,白糖,攪拌器,面粉,泡打粉,抹茶粉,牛奶,做法1、雞蛋,蛋清和蛋黃分開(kāi),蛋清加白糖用電動(dòng)攪拌杯打成硬泡
2、另外,把面粉,泡打粉,抹茶粉進(jìn)行攪拌
3、蛋黃打散加牛奶
4、把蛋黃和面粉加入到打散的蛋清內(nèi),攪拌均勻
5、把面糊倒入紙杯內(nèi)
6、微波爐高火3分鐘,出爐