牛扒的腌制要到位，煎時要掌握好的火候。腌制出來的牛扒才最美味。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹幾種牛扒的腌制方法，歡迎閱讀。

　　牛扒的腌制方法一

　　材料：牛扒，洋蔥，橄欖油，黑椒，面粉，牛油 (butter)，牛高湯(beef broth), 香菜碎

　　步驟：1。牛扒兩面抹上胡椒和鹽腌一會。

　　2。融化稍許牛油，混合1勺面粉，成糊狀。(用作湯汁)

　　3。燒熱橄欖油，放入牛扒，每面煎5分鐘左右。(生熟視個人口味)牛扒撈起盛盤。

　　4。鍋中留少許油，放入洋蔥絲稍炒，只洋蔥變成半透明。加入牛高湯，加鹽，黑椒，在加入牛油面粉收成濃汁。

　　5。將汁澆在牛扒上，在灑上香菜碎，配上蔬菜。

　　牛扒的腌制方法二

　　材料：

　　牛扒4塊、蛋1只、檸檬1個、面包糠適量、釀水欖2粒、薯仔泥6兩(240克)、牛油1湯匙、腌料：洋蔥鹽適量、O急汁適量、蛋面糊：蛋2只、面粉2湯匙、薯茸調(diào)味：蛋黃1只、豆蔻粉少許、蛋汁(涂薯茸用)

　　做法：

　　1、牛扒用保鮮紙包著，拍至極保

　　2、加入腌料拌勻片刻，上蛋面糊后再滾上面飽糠。

　　3、放熱油中炸至金黃盛起，瀝油后置碟中。

　　4、蛋分開蛋白及蛋黃，然后壓碎備用;檸檬去黃色皮，切片，上飾以蛋黃及蛋白，然后放在手扒中央。

　　5、薯茸加入牛油及薯茸調(diào)味攪成稠醬狀，用唧袋加五星形唧咀，唧成大花形，涂上蛋汁，放爐中，至金黃色后，拌在牛扒旁，即成。

　　牛扒的腌制方法三

　　配料：進(jìn)口牛里脊250克、土豆100克、洋蔥絲50克、腌肉碎20克、西蘭花、胡蘿卜各50克。

　　調(diào)料：鹽、牛肉粉、黑胡椒粉各2克、黑椒汁50克。

　　制作方法：

　　1、先將牛肉腌制入味，將牛肉放入平鍋中用牛油煎至成熟，放入碟子的中下方。

　　2、將土豆切片炸至金黃色，用洋蔥絲、腌肉碎混合炒，用鹽、牛肉粉、黑胡椒調(diào)勻，放入碟子左上角。

　　3、用牛油炒西蘭花、胡蘿卜片，用鹽、雞粉調(diào)味放入碟子右上角，將黑椒汁淋在牛肉上即可。

　　提示：

　　1、西菜制作要熱鍋冷油，這樣既不容易糊鍋，且做出的成品色澤艷麗。

　　2、要先將洋蔥下鍋煸炒出香味。

　　3、鹽和胡椒不宜一次放足，要分多次放入才能最后定味。