幾種牛肉面的家常制作方法
幾種牛肉面的家常制作方法
牛肉面可是人們最喜歡的面食之一,醇香濃郁的牛肉鹵汁再加上爽口可口的面條,令人食欲大增。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹牛肉面的家常制作方法,歡迎閱讀。
牛肉面的家常制作方法一
主料
牛肉500g冰糖1小勺
番茄醬1大勺豆瓣醬1大勺
生抽2大勺鹽適量
輔料
蔥半顆八角
桂皮香葉
陳皮小茴香
干辣椒大蒜瓣
姜片香蔥
1. 牛肉切小塊,清水浸泡,泡大約5個(gè)小時(shí),每個(gè)小時(shí)換一下水。這里我沒(méi)有泡這么久,就泡了兩個(gè)小時(shí),感覺(jué)也行的。
2. 泡好的牛肉冷水入鍋,大火加熱至沸騰出血沫,再清洗干凈,瀝干備用。
3. 準(zhǔn)備配料,洋蔥切丁,各種配料集合好備用。我沒(méi)有小茴香就沒(méi)有用,估計(jì)用上味道會(huì)更好。
4. 取一大鍋,熱鍋冷油,加入除了香蔥之外的所有配料,炒出香味。
5. 加入冰糖繼續(xù)炒至冰糖熔解,再加入豆瓣醬,番茄醬和香蔥,炒出香味。
6. 倒入瀝干的牛肉,翻炒均勻,再加入生抽,翻炒至牛肉上色。
7. 倒入適量的水,大約是鍋?zhàn)拥?/3滿(mǎn)的樣子,大火加熱至沸騰,轉(zhuǎn)小火,燉上2個(gè)小時(shí)左右,燉好的牛肉湯加適量的鹽調(diào)味。
8. 想要吃面的筒子,取出適量的湯做為面湯頭,煮好的面條加入牛肉湯中,再配上適量的牛肉,就是一碗非常好吃的紅燒牛肉面啦。
牛肉面的家常制作方法二
食材用料:
牛肉950g相克食物面條500g 鹽適量
蔥適量相克食物
姜適量相克食物
蒜適量
辣椒適量相克食物香葉適量鹽適量
桂皮適量
花椒適量
大料適量
料酒適量
雞蛋適量相克食物
油菜適量相克食物
菜譜做法:
1.牛肉切小塊,放鍋焯一下,水中放一點(diǎn)料酒,去除雜味等。
2.清洗干凈,放燉鍋內(nèi)。
3.放蔥姜蒜(蔥切段、姜切片)、辣椒、香葉、桂皮、花椒、大料、鹽等
4.也可放幾個(gè)雞蛋,放浸過(guò)牛肉的適量水,插電,根據(jù)自己鍋具掌握時(shí)間。
5.這是燉好的牛肉
6.備一些細(xì)面條7.煮鍋放一點(diǎn)燉牛肉湯,加一點(diǎn)清水。水開(kāi)煮熟面條和油菜。
8.撈出面條,把牛肉和油菜、雞蛋碼碗里。舀勺牛肉湯開(kāi)吃。