泡蘿卜的腌制方法一般有哪些
泡蘿卜的腌制方法一般有哪些
泡蘿卜酸脆爽口,促進食欲,是深受大家喜愛的一道佐餐小菜。不過很多人都不會泡蘿卜的腌制。下面學習啦小編為大家介紹泡蘿卜的腌制方法,歡迎閱讀。
泡蘿卜的腌制方法一
食材主料白蘿卜1根輔料鹽3小勺半白醋9小勺指尖椒適量香葉8片冰糖4粒白酒3滴步驟
1.挑選一根新鮮白蘿卜,用鹽或者蘇打粉洗干凈。
2.把蘿卜切成細條,蘿卜皮可以保留,泡制出來很脆。
3.用極少量鹽搓揉白蘿卜,然后拿到陽臺晾曬4-5小時,直到蘿卜條微微有點軟,表面的水分干掉。
4.準備一個干凈、密封的泡菜罐,洗凈,不能有油。燒一壺開水,完全放涼之后倒入罐中,水量約為罐子的一半。
5.準備兌制泡菜的母水。食鹽用圖上的小勺子舀3勺半,放入水中,攪拌均勻。
6.白醋用小勺子舀9勺,攪拌均勻。
7.白酒2-3滴就好,不可多放。
8.冰糖約4粒。
9.指尖椒適量,切成小段,放入母水中。
10.撒上7-8片香葉。泡菜的母水就兌好了。
11.放入曬好的蘿卜條,蓋上蓋子放置到陽臺。夏季兩天左右,冬季3-4天,蘿卜條發(fā)酸,就可以食用了。
12.泡蘿卜在常溫下會繼續(xù)發(fā)酵,所以酸度達到自己要求后,應放到冰箱冷藏,減緩它繼續(xù)變酸,同時口感也會冰涼爽口。
泡蘿卜的腌制方法二
菜譜做法:
1.白蘿卜,胡蘿卜切成小塊盛容器備用
2.打開泡椒袋,另起一裝備盛泡椒水備用
4.泡腳倒出,剁碎備用
5.打開白醋,紅醋
6.倒入盛有泡椒水的容器中
7.倒入糖
8.放入鹽
9.攪拌融化以后,倒入花椒
10.再倒入辣椒段
11.在攪拌一下
12.最后再倒入盛有白、胡蘿卜的容器中
泡蘿卜的腌制方法三
1. 準備一根白蘿卜,洗凈備用。帶皮更脆爽!
2. 三個朝天椒洗凈切碎,不能吃辣少放點或不放,不過放點味道更好
3. 蘿卜切長條,切片也行,我比較喜歡長條,吃起來方便,拿個牙簽兒一戳就能吃啦
4. 放保險盒里,加多點白糖,我大概加了八九勺,到入白醋淹過一大半蘿卜的量,后面蘿卜還會出水,所以不要加太多醋,蓋上蓋子搖一搖
5. 放冰箱里,有空的時候拿出來搖一搖,讓蘿卜均勻的沾到里面的醋,第二天就可以吃了,我感覺隔天吃時最好吃的,蘿卜入味了,酸甜酸甜,帶皮的超脆的,咬起來嘎嘣脆,好好吃的,不要放太久哦,泡太久后面太軟感覺不那么好吃了。
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