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泡蘿卜的腌制方法一般有哪些

時(shí)間: 李敏740 分享

泡蘿卜的腌制方法一般有哪些

  泡蘿卜酸脆爽口,促進(jìn)食欲,是深受大家喜愛的一道佐餐小菜。不過很多人都不會(huì)泡蘿卜的腌制。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹泡蘿卜的腌制方法,歡迎閱讀。

  泡蘿卜的腌制方法一

  食材主料白蘿卜1根輔料鹽3小勺半白醋9小勺指尖椒適量香葉8片冰糖4粒白酒3滴步驟

  1.挑選一根新鮮白蘿卜,用鹽或者蘇打粉洗干凈。

  2.把蘿卜切成細(xì)條,蘿卜皮可以保留,泡制出來很脆。

  3.用極少量鹽搓揉白蘿卜,然后拿到陽臺(tái)晾曬4-5小時(shí),直到蘿卜條微微有點(diǎn)軟,表面的水分干掉。

  4.準(zhǔn)備一個(gè)干凈、密封的泡菜罐,洗凈,不能有油。燒一壺開水,完全放涼之后倒入罐中,水量約為罐子的一半。

  5.準(zhǔn)備兌制泡菜的母水。食鹽用圖上的小勺子舀3勺半,放入水中,攪拌均勻。

  6.白醋用小勺子舀9勺,攪拌均勻。

  7.白酒2-3滴就好,不可多放。

  8.冰糖約4粒。

  9.指尖椒適量,切成小段,放入母水中。

  10.撒上7-8片香葉。泡菜的母水就兌好了。

  11.放入曬好的蘿卜條,蓋上蓋子放置到陽臺(tái)。夏季兩天左右,冬季3-4天,蘿卜條發(fā)酸,就可以食用了。

  12.泡蘿卜在常溫下會(huì)繼續(xù)發(fā)酵,所以酸度達(dá)到自己要求后,應(yīng)放到冰箱冷藏,減緩它繼續(xù)變酸,同時(shí)口感也會(huì)冰涼爽口。

  泡蘿卜的腌制方法二

  菜譜做法:

  1.白蘿卜,胡蘿卜切成小塊盛容器備用

  2.打開泡椒袋,另起一裝備盛泡椒水備用

  4.泡腳倒出,剁碎備用

  5.打開白醋,紅醋

  6.倒入盛有泡椒水的容器中

  7.倒入糖

  8.放入鹽

  9.攪拌融化以后,倒入花椒

  10.再倒入辣椒段

  11.在攪拌一下

  12.最后再倒入盛有白、胡蘿卜的容器中

  泡蘿卜的腌制方法三

  1. 準(zhǔn)備一根白蘿卜,洗凈備用。帶皮更脆爽!

  2. 三個(gè)朝天椒洗凈切碎,不能吃辣少放點(diǎn)或不放,不過放點(diǎn)味道更好

  3. 蘿卜切長條,切片也行,我比較喜歡長條,吃起來方便,拿個(gè)牙簽兒一戳就能吃啦

  4. 放保險(xiǎn)盒里,加多點(diǎn)白糖,我大概加了八九勺,到入白醋淹過一大半蘿卜的量,后面蘿卜還會(huì)出水,所以不要加太多醋,蓋上蓋子搖一搖

  5. 放冰箱里,有空的時(shí)候拿出來搖一搖,讓蘿卜均勻的沾到里面的醋,第二天就可以吃了,我感覺隔天吃時(shí)最好吃的,蘿卜入味了,酸甜酸甜,帶皮的超脆的,咬起來嘎嘣脆,好好吃的,不要放太久哦,泡太久后面太軟感覺不那么好吃了。


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