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普通面包的制作方法是什么

時(shí)間: 李敏740 分享

普通面包的制作方法是什么

  每周花一定的時(shí)間做一些面包,一周的早餐都輕輕松松了。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹普通面包的制作方法,歡迎閱讀。

  普通面包的制作方法一

  1. (面包機(jī)版本的后油法)把全部材料除了黃油和紅豆,一起放入面包機(jī),

  分層為最下層液體:水和蛋液;

  中層面粉:奶粉和高筋面粉;

  最上層:細(xì)砂糖和鹽和酵母都分開放,

  用了兩個(gè)30分鐘揉成光滑的面團(tuán)。2. 用保鮮膜包好,靜置醒10分鐘后去膜,分成30g的小面團(tuán),揉成圓球形3. 將小面團(tuán)捏平,紅豆取適量放入4. 包好搓圓,放入烤盤發(fā)酵90分鐘(常溫)。發(fā)酵好后,表面刷上雞蛋液。5. 將烤箱預(yù)熱190度 5分鐘,上下火190度烤15分鐘,取出。

  普通面包的制作方法二

  食材主料普通面粉300g輔料油100ml鹽3-5克雞蛋四個(gè)盒裝奶一盒發(fā)酵粉7.5g綿白糖150g核桃碎核桃仁一個(gè)

  步驟

  1.蛋液

  2.綿白糖

  3.玉米油

  4.食用鹽

  5.發(fā)酵粉

  6.制作方法: 1、將白糖、盒裝奶、雞蛋(先用小碗打好,然后加入時(shí)留下約一湯匙,用于最后刷蛋液)、發(fā)酵粉一起放入面盆中,用筷子攪拌均勻,然后邊攪拌,邊加入面粉直到攪成面團(tuán)時(shí)停止加面,然后持續(xù)攪拌

  7.到這個(gè)程度就可以了

  8.面發(fā)好后分成兩份,柔成圓型,刷上蛋液,撒上核桃碎,發(fā)酵至二倍體積??颈P刷油

  9.烤制過程:

  烤箱預(yù)熱180度5分鐘,將發(fā)好的面團(tuán)放入烤箱,上下火180度20分鐘,

  上色過程:烤制過程完成后,不要取出,將溫度上調(diào)至200度,繼續(xù)烤制3-5分鐘,

  上色過程很快,要注意觀察,顏色到位后馬上取出

  普通面包制作注意事項(xiàng):

  鹽的作用是加強(qiáng)面的筋力,過多時(shí)會(huì)影響發(fā)酵

  油的多少錢可能影響到面包香味和烤好后抗干燥的時(shí)間

  雞蛋的多少影響到面包的顏色和口感,及彈性

  白糖的多少全看個(gè)人口味,但多少會(huì)影響到發(fā)酵的速度

  發(fā)酵粉的量會(huì)影響發(fā)酵的速度和質(zhì)量,當(dāng)下的溫度是影響發(fā)酵的主要因素

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