千層水果蛋糕的制作方法是什么

　　很小巧的一款蛋糕，多味混合，搭配水果的香甜，是享受下午茶的獨特美味。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹千層水果蛋糕的制作方法，歡迎閱讀。

　　千層水果蛋糕的制作方法一

　　用料

　　1牛奶、無鹽黃油隔熱水融化，并注意保溫。全蛋放入打蛋盆打散后，一次性加入所有的細(xì)砂糖，隔熱水打發(fā)，直到蛋液溫度約40度(用手指感覺比體溫?zé)嵋恍┘纯?。

　　2將打蛋盆移開熱水后繼續(xù)打發(fā)至蛋液流下時會有堆積的感覺，并保持一段時間不會消失。

　　3分次篩入低粉，翻拌至沒有干粉狀，每次要等干粉消失后再加入下一次的粉。動作是從盆底撈起蛋糊翻向?qū)γ?，不要劃圈式攪拌。加入融化的牛奶和黃油，繼續(xù)翻拌均勻。

　　4將面糊等分成3份，1份篩入南瓜粉，1份篩入玫瑰花粉，1份篩入抹茶粉，同樣翻拌均勻?？鞠漕A(yù)熱后，烤盤墊好油紙，將3份面糊分別倒入烤盤中，動作要輕，注意不要讓不同顏色的面糊混合，再稍微抹平，輕摔一下烤盤震出空氣。

　　5烤箱中層或中上層，185度，約12分鐘，表面烤成稍微金黃，輕輕按上去感覺有彈性即可。出爐后倒扣在烤架上，趁熱撕去油紙，冷卻一會兒。

　　6冷卻后的蛋糕片用方形慕斯模壓出形狀備用。將淡奶油加細(xì)砂糖打發(fā)，加入栗子醬攪拌均勻，裝入裱花袋。

　　7底下先鋪一片蛋糕，擠上一層奶油，撒上若干葡萄干，再覆上一層奶油，接著蓋上另一張蛋糕片，注意蛋糕片顏色交替更加美觀。最上面一層擠上奶油之后，可根據(jù)個人喜好擺上車?yán)遄?、香蕉，用巧克力碎屑加以點綴，即完成。

　　千層水果蛋糕的制作方法二

　　食材食譜熱量：1043.1(大卡)主料牛奶375克雞蛋3個

　　方法/步驟

　　1牛奶+糖+雞蛋，攪拌均勻，雞蛋一定要全部打散了。

　　2篩入低筋面粉。

　　3攪拌到無干面粉顆料，黃油放進(jìn)微波爐中叮1分鐘軟件，牛奶雞蛋面糊中加入軟化好的黃油。

　　4調(diào)好的面糊放在冰箱冰藏半小時左右。取出面糊過篩一遍。

　　5平底鍋在爐灶上預(yù)熱一會兒，改中小火，倒入一勺面糊，轉(zhuǎn)動平底鍋攤成薄餅，面糊凝結(jié)起小泡就煎好了，用牙簽在邊緣劃一圈，取出煎好的餅皮，平鋪晾涼。全部面糊同樣的方法煎好。

　　6水果清洗好，切成小塊。

　　7淡奶油加適量糖打發(fā)到有明顯的紋路狀態(tài)。

　　8取一張餅皮放在蛋糕紙托上。

　　9抹一層奶油，再蓋一張皮在奶油上。

　　10再抹上一層奶油，中間均勻的放上自己喜歡的新鮮水果粒。

　　11水果粒上再抹一層奶油。然后蓋上2張餅皮。

　　重新蓋餅皮和加水果粒的步驟，一般中間夾3到4層水果就可以了。(2層餅皮加一層水果粒，最上層也是蓋2層餅皮，這樣可以很好的支撐蛋糕體不容易塌。)

　　制作水果蛋糕注意事項

　　1.打發(fā)蛋液的過程中，如果蛋液溫度降低，可以繼續(xù)隔熱水加熱。打發(fā)的時候先用高速，最后用慢速讓氣泡細(xì)膩;

　　2.出爐的蛋糕片相對較薄，這個分量我做了4片;

　　3.蛋糊中加入南瓜粉、玫瑰花粉和抹茶粉純粹是為了調(diào)色，讓蛋糕看起來更美觀，不加完全不影響;

　　4.因為單純的淡奶油打發(fā)的奶油吃起來過于油膩，于是加入栗子醬，改善奶油的味道和口感。