巧克力醬的制作方法是什么
巧克力醬的制作方法是什么
巧克力醬不僅味道好,使用方便,還可以隨意畫出自己喜愛的圖案。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹巧克力醬的制作方法,歡迎閱讀。
巧克力醬的制作方法一
1.將黑巧克力切成小塊,放入干凈的不銹鋼中隔水加熱。
2.加熱至黑巧克力稍融化時(shí),加入相同分量的鮮奶油,鮮奶油要選擇未打發(fā)的。
3.繼續(xù)加熱,將材料按照順時(shí)針攪拌融合時(shí),注意加熱的溫度不要超過65℃,以免溫度過高造成巧克力水油分離。
4.攪拌至均勻后即為巧克力醬,裝入瓶中或裱花袋即可使用。
巧克力醬的制作方法二
食材用料:
黑巧克力豆70%45g | 牛奶200ml相克食物 |
鮮奶油100ml | 白砂糖60g相克食物 |
菜譜做法:
1.全部的材料2.用量勺和量杯量取50ml的奶粉和200毫升的溫水,沖杯200ml的牛奶。大家要做的話不一定要按照我的量來做,自己根據(jù)喜好決定用量吧。
3.往沖泡好的牛奶里加白砂糖。
4.量好100ml的稀奶油
5.加熱牛奶,熬奶糊。邊攪拌邊一點(diǎn)點(diǎn)加入稀奶油,這樣味道會(huì)更均勻。安佳的奶油聞起來還真是有股濃厚的動(dòng)物脂肪味。
6.奶糊熬到最后越要勤快滴攪拌,要小火,大概這個(gè)狀態(tài)就可以熄火了。
7.隔水加熱,化開巧克力,熱水的溫度要50-60度左右,溫度計(jì)忘記買了,所以我只是憑感覺來的哦。放巧克力的碗一定要擦干水分,攪拌巧克力時(shí)候一定要同一個(gè)方向,不然會(huì)有氣泡,攪拌期間千萬不能進(jìn)水,否則巧克力會(huì)變硬。
8.巧克力完全溶解后,第一次先加入四分之一的奶糊,剛開始會(huì)油水分離,慢慢攪拌就會(huì)合體的。第二次加入奶鍋里剩余的一半,第三次加入最后一半。分三次將奶糊加入巧克力中。
9.這是最后一次加入奶糊,要慢慢滴順時(shí)針同一個(gè)方向攪拌,直到順滑為止。