乳黃瓜的腌制方法_乳黃瓜怎么腌制好吃
乳黃瓜的腌制方法_乳黃瓜怎么腌制好吃
乳黃瓜的別名又叫醬黃瓜，因為地區(qū)的不同，名字也會有所不同。但是做法基本上一樣的，那么究竟怎么做乳黃瓜最好吃呢？現(xiàn)在就和學(xué)習(xí)啦小編來看看究竟乳黃瓜的腌制方法吧。
乳黃瓜的腌制方法
1、小黃瓜洗刷干凈，瀝干水分;之后撒上足夠的鹽腌制一天一夜;
2、置通風(fēng)處風(fēng)干黃瓜表面的水分后，鍋內(nèi)倒入400克左右的醬油，加八角、紅椒、白糖、料酒燒開
3、加入適量花生油，再次燒開，?；穑罌?
4、倒入風(fēng)干的腌黃瓜上，用保鮮膜封口置于陰涼處，即可。
乳黃瓜的菜譜做法
方法一：黃瓜若干條，切成段，放在大碗內(nèi)。煮一鍋水，里面放花椒和兩三個干辣椒、冰糖，鹽，煮開，加入白醋，然后把這鍋花椒水倒入放黃瓜段的大碗，水涼了之后放冰箱一夜，就行了。注意制作過程中使用的所有食器都要事先仔細刷凈，不能有油漬。做完之后最好在兩三天內(nèi)吃完。
方法二：
首先要買一個腌菜的壇子，就是上面有一個倒扣的小碗的那種啦。 然后我跟同事要了一些他們家腌菜壇子里的老湯來做引子，其實沒有老湯也可以腌，有老湯酸的比較快些而以。 腌菜的水要煮開過晾冷的。里面可以放些花椒，多放些鹽。俺第一次就是鹽放的少了，酸的又慢，又不咸，可能是平時很少做飯對鹽放多少沒有概念的關(guān)系吧。 然后就是在壇口處用保鮮膜封好再扣上小碗，在碗邊放入清水。夏天腌的時候要把壇子泡在冷水盆中。 太熱容易爛掉! 腌菜很怕油，所以要準備一雙新的筷子來夾菜，偶都是把手洗干凈用手來弄的。壇子外面也不要沾到油!
方法三：
黃瓜4條，洗凈，去芯，斜切(不要太薄，因為會泡出水)大蒜1頭，去皮，略拍一下干紅辣椒十來個(不愛吃辣的同學(xué)可以減分量)，剪碎把這些東東一起放進一個保鮮盒，加陳醋蓋過即可，別忘了放些鹽調(diào)味。放冰箱里，隔天黃瓜的顏色變了就是入味了，可以撈出來吃，吃完了可以繼續(xù)添新的瓜條進去。
乳黃瓜的作用
1. 血壓高的人—天的食鹽攝入量不宜超過6克，所以對美味的乳黃瓜還得適可而止;
2. 每次少買—些，吃不完的要及時冷藏;
3. 乳黃瓜解膩、開胃，可單獨食用，也可作調(diào)料。
乳黃瓜的營養(yǎng)分析
乳黃瓜的營養(yǎng)成分主要是氨基酸態(tài)氮、還原糖、多種氨基酸和礦物質(zhì);通常會使用食鹽、醬油、甜面醬、味精、黃酒、白糖等作為輔料，既改善口感又增加營養(yǎng)。
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