沙琪瑪制作方法
沙琪瑪制作方法
以前吃到的都是買的沙琪瑪,現(xiàn)在想不想自己做呢?下面小編就教你沙琪瑪制作方法,歡迎大家的閱讀!
沙琪瑪制作方法
方法一:
1.準(zhǔn)備食材,干果類切成小條備用
2.把雞蛋,面粉,泡打粉一起放入干凈盤中
3.混合均勻揉成面團(tuán),蓋上蓋松弛30分鐘
4.然后用搟面杖搟成薄片
5.在面皮上撒少許干面粉,重疊在一起,有刀切成面條
6.然后把面條抖開,防粘在一起
7.鍋中放少許油,油熱后改中火,放適量面條炸至金黃撈出(分次炸面條,這樣少放油比較節(jié)省)
8.炸好面條撈出控油靜止備用
9.準(zhǔn)備合適的盒子,用毛刷把里面刷上一層食用油,在里面撒上少許干面粉,然后把黑芝麻和所有果料撒滿盒子底部,放一邊備用
10.開始熬制糖漿,另起一個(gè)鍋,鍋中放入水和白糖,麥芽糖開小火慢慢熬制
11.不用攪動(dòng),大約熬制15一18分鐘時(shí),這時(shí)糖漿水份基本快消失了,如果不放心,在用筷子沾一點(diǎn)點(diǎn)糖漿,看有拉絲就行了
12.關(guān)火,快速放入面條進(jìn)行攪拌均勻
13.到入準(zhǔn)備好容器中,壓實(shí),壓平整,自然放涼
14.然后倒扣出來
15.切成小塊,這樣吃著方便16.然后裝飾一下,放上少許山楂糕造型,一切就完成了
方法二:
一、材料準(zhǔn)備
食材坯料:水餃粉200克,雞蛋145克,泡打粉5克,水10克(視情況加入),玉米淀粉適量(防粘用)
糖漿:細(xì)砂糖160克,麥芽糖100克,水35克
裝飾:炒熟的芝麻30克(黑白均可)
炸油:花生油適量
二、沙琪瑪制作方法
1把水餃粉和泡打粉放入一大盆中,打入雞蛋,揉成濕潤(rùn)的面團(tuán),期間可以根據(jù)情況加入少許水,使面團(tuán)達(dá)到非常粘軟的程度。(面團(tuán)的濕度和粘度都很大,可以放在案板上揉)
2在面團(tuán)表面拍上少許玉米淀粉,將面團(tuán)靜置15分鐘。
3案板上撒少許玉米淀粉,將靜置好的面團(tuán)搟成約0.2CM厚的大面片。
4將大面片切成若干小面片。再將小面片切成小細(xì)條(俗稱),就像家庭做面條一樣。切的時(shí)候和切好以后的坯條要撒上一些玉米淀粉,以防止切好的坯條粘在一起。
5將坯條放入篩網(wǎng),篩去多余的玉米淀粉。
6鍋里倒入花生油燒熱(可以先扔一根坯條到油鍋里,如果坯條很快浮起來并膨脹,就表示油溫可以了)。然后將坯條分次投入油鍋里炸成淺金黃色。
7將細(xì)砂糖、麥芽糖和水倒入鍋里,用小火加熱,直到細(xì)砂糖溶解,糖漿出現(xiàn)濃密泡沫。
8繼續(xù)用小火熬,當(dāng)用筷子蘸少許糖漿時(shí),糖漿能扯出細(xì)線,就說明熬好了。
9關(guān)火,把炒熟的芝麻放入糖漿里,快速拌勻。
10接著倒入炸好的坯條 ,快速的攪拌均勻,盡量使每一根坯條都蘸到糖漿。
11趁溫?zé)岬臅r(shí)候,倒進(jìn)涂了油的模具里。手上套上保鮮膜,直接用手掌把坯條壓實(shí)(要趁溫?zé)岬臅r(shí)候操作哈)
12等沙琪瑪完全冷卻,黏合在一起以后,脫模并切成小塊即可。