手抓餅制作方法

　　大家知道手抓餅制作方法有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編整理的關(guān)于手抓餅制作方法，一起來(lái)了解一下吧。

　　手抓餅制作方法(一)

　　手抓餅操作步驟

　　1、將餅片取出，去掉薄膜后待用(無(wú)需提前解凍)。

　　2、待平底鍋燒熱后，直接將餅片放入鍋中(無(wú)需放油和食用鹽)，改至中火，上下來(lái)回多次翻面，至餅膨脹，且雙面皆成金黃色。

　　3、將煎至金黃酥脆的餅用筷子或者鏟子由四周往內(nèi)拍打，擠壓至其蓬松即可。

　　4、可撒上秘制醬料，或搭配雞蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。

　　手抓餅制作方法(二)

　　正宗臺(tái)灣手抓餅的做法：

　　1. 面粉放入容器，加開(kāi)水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀;

　　2. 然后加冷水揉至成團(tuán)，案板灑面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑;

　　3. 用保鮮紙把它包好靜置30分鐘;

　　4. 面團(tuán)搟成方形大薄片，刷一層薄油并灑上鹽;

　　5. 將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條;

　　6. 將長(zhǎng)條卷起來(lái)，盤(pán)旋成一個(gè)圓形，面團(tuán)靜置10分鐘后按扁;

　　7. 小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙(同時(shí)不斷拍打擠壓餅面);

　　8. 一面煎成金黃以后再煎另一面，趁煎緊第一個(gè)的另一面將;

　　9. 第二個(gè)一起放進(jìn)去煎，煎好就可以吃了。

　　手抓餅制作方法(三)

　　制作食材

　　主料：高筋粉

　　輔料：黃油、雞蛋

　　調(diào)料：鹽、味精

　　制作流程

　　1、取500克面粉加入一個(gè)雞蛋、25克黃油、250克水，揉制成面團(tuán)后醒發(fā)15分鐘備用;

　　2、將面團(tuán)取出搓成長(zhǎng)條，撒少許薄面，搟成長(zhǎng)方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對(duì)折后分別再刷兩次油，再次對(duì)折成長(zhǎng)條，將面拉起兩邊扯長(zhǎng)后從一頭卷起成盤(pán)，再搟制作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。

　　特點(diǎn)：層層分明，金黃酥脆。

　　手抓餅制作方法(四)

　　咖喱手抓餅的做法

　　制作食材

　　高筋面粉300克，鹽1小勺，水，蔥油，咖哩粉

　　制作流程

　　1.分出150G的面粉加開(kāi)水揉成光滑的面團(tuán);

　　2.另150G面熗加溫水揉成光滑的面團(tuán);

　　3.醒發(fā)半個(gè)小時(shí)后將兩個(gè)面團(tuán)揉到一起;

　　4.搟面杖搟成長(zhǎng)片，刷上一層蔥油，一層咖哩粉;

　　5.錯(cuò)著交叉疊上;

　　6.團(tuán)起圓餅狀，按扁，再搟開(kāi);

　　7.入電餅鐺烙成兩面金黃，用鏟子使勁錘表面;

　　特點(diǎn)：甜香可口，金黃酥脆。

　　手抓餅制作方法(五)

　　家庭做法

　　14克精煉豬油，6克色拉油，香蔥5克。

　　輔料：雞蛋2個(gè)，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄醬20克，色拉醬20克，香辣醬20克。

　　材料1:中筋面粉240克 開(kāi)水半杯 冷水半杯 鹽適量

　　2:豬油或者色拉油6大匙(豬油香,色拉油也行,沒(méi)有豬油用葵花籽油,也不錯(cuò))

　　制作過(guò)程與步驟

　　1.將面粉放入容器，加溫水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然后加水揉成面團(tuán)，案板撒面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑，然后用保鮮紙包好靜置30分鐘時(shí)間。

　　手抓餅面團(tuán)

　　2.面團(tuán)分好每個(gè)125克左右。搟成方形大薄片，刷一層薄油。

　　手抓餅面皮

　　3.將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條;將長(zhǎng)條卷起來(lái)，盤(pán)旋成一個(gè)圓形，面團(tuán)靜置10分鐘后按扁。

　　4.然后平底鍋放少量的油，小火加熱，把餅放入中火煎烙，同時(shí)要拍打擠壓餅面，一面煎成金黃在煎另一面。(注意要根據(jù)餅的大小薄厚調(diào)整火的大小)

　　5.煎好后，可以用2個(gè)搟面杖拍松，也可用鏟子鏟一下，根據(jù)自己需要。這樣手抓餅就做好了。

　　手抓餅制作方法(六)

　　食物明細(xì)

　　鹽放入溫水中化開(kāi)，然后和面，先拌成雪花狀，攤開(kāi)晾一小會(huì)兒，不燙手時(shí)揉成面團(tuán)，再攤開(kāi)涼透，此面團(tuán)較軟，可以摔面，使面團(tuán)光滑。面團(tuán)上抹油，蓋保鮮膜醒一會(huì)。

　　案板上抹油，將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形。

　　將25克面粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在面片上。

　　撒上蔥末。

　　將面片對(duì)折，用刀切開(kāi)，但邊上要連著。

　　將面片拉開(kāi)，先向左右兩邊拉，再向上拉開(kāi)拉長(zhǎng)。

　　將面片合在一起。

　　從一頭將面片卷起來(lái)。

　　輕輕地?fù){成薄餅。

　　電餅鐺上抹油，將餅烙成金黃色。

　　用筷子抖一抖，即成手抓餅。

　　手抓餅

　　1. 做手抓餅，面要軟些，面粉加一點(diǎn)兒鹽用沸水燙面，攪成雪花狀，涼了后揉成面團(tuán)醒會(huì)兒(這里提醒下新手哦，沸水要一點(diǎn)點(diǎn)兒加入，不要一下子全部加入)

　　2. 鑒于大家不是很清楚我說(shuō)的燙面，這里添加一張我才做其他餡餅要用的面團(tuán)，用沸水燙面基本攪拌成這樣子的，只要不是包包子用，可以完全用開(kāi)水調(diào)面，只要最后你能揉成面團(tuán)即可，不太光滑也可，醒上半小時(shí)候再揉的時(shí)候就光滑了

　　3. 醒好的面團(tuán)，取適量搟成薄薄的面皮(這里的醒不需要很長(zhǎng)時(shí)間，半小時(shí)左右就差不多了，醒發(fā)好后的面團(tuán)還要用手揉三兩分鐘后再搟薄，搟成面皮的時(shí)候，可以在案板上撒薄薄一層干面粉，以防粘在案板上)

　　4. 在面皮上涂抹食用油，盡量稍微多些才好吃。然后像折扇子那樣抻長(zhǎng)折疊起來(lái)(當(dāng)然也可以撒上蔥花之類(lèi)的，味道更好)，再抓著兩頭抻長(zhǎng)

　　5. 然后卷起來(lái)如圖樣

　　6. 再搟薄一點(diǎn)兒，厚薄適中即可

　　7. 電餅鐺加熱，將做好的餅放入其中，兩面烙至金黃即可了

　　8. 用手或者筷子輕輕抓一下或者夾一夾就松散了