雙皮奶簡(jiǎn)單制作方法
雙皮奶簡(jiǎn)單制作方法
大家知道雙皮奶簡(jiǎn)單制作方法有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編整理的關(guān)于雙皮奶簡(jiǎn)單制作方法,一起來(lái)了解一下吧。
雙皮奶簡(jiǎn)單制作方法一:
將蛋黃蛋清分離。雙皮奶只需用到蛋清。
將牛奶和糖一起用中火煮沸。使糖完全融化。(注意不要把牛奶燒焦)
將牛奶倒入碗中放涼。直至表面形成一層奶皮。
將牛奶倒入另一個(gè)容器里,注意不要把奶皮弄破。加入蛋清,并用打蛋器打發(fā)。
將打發(fā)的蛋清牛奶混合液過(guò)濾倒回剛才的碗里。(過(guò)濾可排除雜質(zhì)和氣泡,使雙皮奶更細(xì)膩。)
用保鮮膜封住碗口,放入鍋中。中火蒸十分鐘左右。
7將雙皮奶冷藏10左右就大功告成了??梢耘浜纤黄鸪?,口感更好。
雙皮奶的制作方法二:
雙皮奶色白,香氣濃郁,入口嫩滑,三感占全,做起來(lái)也不難.
原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml左右,按比例來(lái)就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺
1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開(kāi)即可(燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì),也結(jié)不起奶皮了),然后再倒入大碗,這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。
2) 拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會(huì)的,就不多說(shuō)了)、二勺糖,攪勻至糖溶解(不要打太久,否則變蛋泡了)
3) 等牛奶稍涼后,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮會(huì)自己浮起來(lái)(倒來(lái)倒去,想起變魔術(shù)了)。
4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右,用筷子從中間刺入,沒(méi)有牛奶流出說(shuō)明全部凝結(jié)起來(lái)了,大功告成啦。
第一層奶皮甘香,第二層香滑,配合得天衣無(wú)縫,故名“雙皮奶”,冷吃熱食均可,一樣的美味無(wú)敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸,更是營(yíng)養(yǎng)豐富,美容佳品哦,哎呦,我怎么就這么愛(ài)吃呢。
秘訣:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮開(kāi)要放一會(huì)兒,讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié);3. 要用文火慢慢燉,牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火,老了口感就不好了。美食當(dāng)前,頓覺(jué)人生幸福無(wú)比,有什么理由不寵愛(ài)自己一下呢。
雙皮奶的制作方法三:
1.鍋架火上,放入牛奶和白糖拌勻,用小火煮。見(jiàn)奶熱而不沸、白糖也已充分溶解,即要離火(只能煮熟,白糖溶化即可,而不能煮沸,否則,鮮牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫變性凝固,就無(wú)法制做奶皮)。并將奶液分別倒入幾個(gè)飯碗內(nèi),靜置冷卻,待各碗的奶表面上有一層薄奶脂凝成后,用細(xì)竹簽沿碗邊將奶皮挑起一角,將碗傾斜,使奶皮下的奶液流入另一容器,這樣,奶皮就留在碗底。按此方法,把各碗奶液都流到另一容器里集中起來(lái),只留下奶皮。
2.將蛋清放入容器,用捆綁起來(lái)的5根筷子,順著一個(gè)方向高速攪打至蛋清呈乳白色膠狀的泡糊,倒入集中奶液的容器,攪勻,用紗布過(guò)濾,去掉雜質(zhì),刮去面上的氣泡,然后上屜架鍋,用中火隔水燉,經(jīng)過(guò)10分鐘左右,便成燉雙皮奶。
雙皮奶的制作方法四:
材料:全脂牛奶250ML一盒,砂糖 ,3個(gè)雞蛋(如果雞蛋較大,兩個(gè)也夠),保鮮膜
1、將牛奶用小火燒開(kāi),然后倒入碗中等它變涼(上面的材料可以做兩小碗,所以你也可以把它分別倒入兩個(gè)小碗中)。
2、大碗里將雞蛋清打散(朝一個(gè)方向打),打至起泡,筷子挑不起來(lái)。
3、牛奶放涼后表面會(huì)結(jié)皮,輕輕掀起奶皮一角,把牛奶倒入放雞蛋清的大碗中。(千萬(wàn)不要把奶皮弄破,要留它在碗底。這個(gè)步驟最麻煩,但很重要!為了不讓奶皮和牛奶一起流出來(lái),我一般用根筷子在碗口擋一下)
4、加兩勺糖,和牛奶、雞蛋清攪拌、融合在一起。
5、將牛奶、糖以及雞蛋清的混合物緩緩地倒入剛才底層有奶皮的碗里,這時(shí)奶皮會(huì)慢慢浮起來(lái),如果前面操作都很得當(dāng),奶皮會(huì)很完整地覆蓋在混合液上。如果做得不太好,也沒(méi)關(guān)系,不要灰心,單皮奶味道也不差的,呵呵。
6、蓋上保鮮膜,上鍋蒸15分鐘。
冷卻后放冰箱里凍一下味道更好,還可以依各人喜好在上面加些紅豆冰、櫻桃或是可可粉之類的。
雙皮奶的制作方法五:
食用方法:取速融雙皮奶一包置于碗內(nèi),用90度~100度熱開(kāi)水約120毫升定向攪拌均勻,然后放置3~8分鐘,即可凝結(jié)成為風(fēng)味獨(dú)特的雙皮奶.
最后,雙皮奶是可以冰的,而且冰了會(huì)更加好吃!
雙皮奶的制作方法六:
教大家一個(gè)簡(jiǎn)便的做法,雖然不是很正宗,但不影響其口味! 方法六
材料:
純牛奶一包,雞蛋5個(gè),酸奶或花生奶1包。
做法:
將蛋清和蛋黃分開(kāi)放在2個(gè)碗中。蛋清的那碗倒入半包牛奶,蛋黃那碗倒入半包酸奶或花生奶【可依個(gè)人口味添加】。放在鍋中蒸20--25分,很簡(jiǎn)單的,大家都試試吧.