家里做面包的方法

時(shí)間：2017-03-30 16:59:30 朝燕820由分享

　　面包，是一種用五谷(一般是麥類(lèi))磨粉制作并加熱而制成的食品。接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享家里做面包的相關(guān)資料，希望對(duì)大家有幫助！

　　家里做面包的方法(一)

　　乳酪面包

　　【材料】：

　　全麥面包2片·沙拉醬1匙·沙拉葉數(shù)片·乳酪片50克·黃瓜1/3條·鹽

　　【做法】：

　　1. 在面包片上涂抹沙拉醬。將清洗過(guò)的沙拉葉和乳酪鋪在面包上。

　　2. 接著先切下數(shù)薄片的黃瓜，擺在起司上。再把剩余的黃瓜切成厚片，撒上鹽和胡椒，鋪在盤(pán)子的邊緣及面包旁。

　　給上班族的建議：

　　用相同的材料可制作乳酪三明治。攜帶時(shí)，黃瓜片另外包裝。

　　椰子面包

　　【面團(tuán)材料】：

　　A高筋粉210克低筋粉56克奶粉20克細(xì)沙糖70克鹽1/2茶匙

　　B全蛋1個(gè)湯種84克(14克高粉+70克水)

　　C水85克酵母6克

　　D無(wú)鹽奶油22克

　　PS：圖中出現(xiàn)一個(gè)十分大的錯(cuò)誤，就是鹽跟酵母放在一起。其實(shí)酵母跟糖、鹽如果放在一起就會(huì)損害酵母的活性，面團(tuán)就發(fā)不起來(lái)啦!

　　【夾餡材料】：細(xì)砂糖20克椰子粉1大匙白蘭地1杯葡萄干80克

　　【做法】：

　　1.將白蘭地和萄萄干混合浸半小時(shí)

　　2.將C料混合溶解

　　3.將A、B料混合，用打蛋機(jī)慢速攪拌。

　　4.當(dāng)均勻后，轉(zhuǎn)成中速繼續(xù)攪拌到有筋性時(shí)加入D料

　　5.加入D料后攪拌到團(tuán)光滑

　　6.基本發(fā)酵40分鐘

　　7.將基本發(fā)酵完的面團(tuán)收口朝下排氣拍平成長(zhǎng)方形

　　8.面團(tuán)下撒看手粉，然后將面團(tuán)搟成25CM*40CM

　　9.面團(tuán)搟好，把邊緣略按平

　　10.用毛刷在面團(tuán)上刷上一層水

　　11.夾餡材料里的細(xì)砂糖和椰子粉拌勻，然后均勻地撒在面團(tuán)上(按平處不用撒，方便收口)

　　12.將白蘭地浸過(guò)的葡萄瀝干，平均地撒在面團(tuán)上

　　13.面團(tuán)由上往下卷

　　14.收口處捏合

　　15.面團(tuán)平均分為8份?？曜由险成弦恍└叻郏瑥拿鎴F(tuán)中間按壓下成蝴蝶狀

　　16.最后發(fā)酵(38度，約40分鐘)

　　17.最后用180度烤約20分鐘即可食用

　　家里做面包的方法(二)

　　英式面包

　　【選料】：高筋面粉400克，干酵母6克，白糖6克，鹽8克，黃油4克，奶粉6克，溫水275克，噴油，雞蛋半只，牛奶1湯匙。

　　【制法】：

　　準(zhǔn)備面團(tuán)：

　　1. 黃油要室溫。

　　2. 把高筋面粉，干酵母，白糖，鹽，奶粉，和溫水放在一起用力充分和面，最少10分鐘;如果面團(tuán)太濕可以加少量面粉。

　　3. 加入溶化黃油充分揉勻。

　　4. 面團(tuán)蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵最少2小時(shí)，體積應(yīng)該是以前的2到3倍。

　　5. 把面團(tuán)按扁揉均勻，用同樣方法再發(fā)一次酵。

　　烤面包：

　　1. 烤箱開(kāi)350F，烤盤(pán)噴油。

　　2. 取出剩下的1/2個(gè)雞蛋液和1湯匙牛奶攪勻。

　　3. 面團(tuán)按扁揉均勻，分割成8份，滾圓，表面刷一層蛋液，醒大約15分鐘。

　　4. 面團(tuán)表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤30分鐘，或者直到把面包烤熟。

　　家里做面包的方法(三)

　　法式面包

　　【原料】：高筋面粉80%低筋面粉20%鹽2%干酵母1%美極牌1% 0. 8%水60—65%

　　【制作】：1. 攪拌過(guò)程，將材料配方1用慢速攪拌1分鐘，加入配方2再攪拌2分鐘，改用快速攪拌8—10分鐘至完成。2. 面團(tuán)溫度26攝氏度。3. 基本發(fā)酵環(huán)境溫度26℃，相對(duì)濕度75%，基本發(fā)酵時(shí)間60至90分鐘。4. 最后醒發(fā)溫度32攝氏度，相對(duì)濕度85%，最后醒發(fā)時(shí)間50至60分鐘。5. 烘烤溫度：上火220度，下火190度。(生量300克面團(tuán))，烘烤時(shí)間：約30至40分鐘。注：如面粉筋度不足，無(wú)需配低筋粉。