洋白菜做泡菜方法
泡菜就是在存放了很長時間之后而產(chǎn)生發(fā)酵的一種蔬菜,一般的情況下,很多的蔬菜和水果都是可以做成泡菜的。泡菜的營養(yǎng)也是很豐富的,最適合做泡菜的就是卷心菜,下面我們看看洋白菜做泡菜方法。
洋白菜做泡菜方法:
各種應(yīng)季的蔬菜都能夠做成泡菜,常見的就有卷心菜、白菜、辣椒、胡蘿卜,這些都是中國泡菜的各種制作原料,制作泡菜的時候也可以根據(jù)愛好放一些其他的調(diào)料。
原料:卷心菜(900g)。
調(diào)味料:
小蔥、洋蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、魚露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺),洋蔥為中等大小半個,和小蔥量為1:1。
做法:
1、卷心菜去掉根部,切成片狀;
2、半碗清水中加入4勺粗鹽,慢慢攪拌至化開,最好是完全化開,入味更均勻;
3、把鹽水加入到切好的卷心菜中,稍微拌勻腌制1個半小時;
4、期間準備好蔥,洋蔥,蒜泥;
5、腌好的卷心菜清水沖洗兩遍后,用20分鐘左右瀝干水份;
6、瀝好水份以后加入辣椒粉,魚露,蒜泥,白糖,生姜粉,帶一次性手套拌勻;
7、調(diào)味料拌好后加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻哈;
8、拌好后按現(xiàn)在室溫放半天再放入冰箱即可。
拓展閱讀:韓國泡菜的做法
1、韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料,各種水果、海鮮及肉料為配料的發(fā)酵食品。主要成分為乳酸菌,還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質(zhì)以及人體所需的十余種氨基酸。
2、韓國泡菜食后五味俱全,可佐飯,可佐酒,易消化,爽胃口,既能提供充足的營養(yǎng),又能預(yù)防動脈硬化,降低膽固醇,消除多余脂肪等多種疾病.
3、由于韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長,不長果蔬,所以韓國人用鹽來腌制蔬菜以備過冬。韓式泡菜有200多種,各種蔬菜均可腌制泡菜,甚至連水果、魚、肉等均可腌漬制作成各種款式的泡菜,可謂林林總總,蔚為大觀,風味獨特,別具一格。