做蘋果醋方法

　　蘋果醋，是指以蘋果汁經(jīng)發(fā)酵而成的蘋果原醋、再兌以蘋果汁等原料而成的飲品。下面我們具體了解下做蘋果醋方法。

　　做蘋果醋方法：

　　要準(zhǔn)備的東西：

　　1. 蘋果(最好是紅富士) 　　2. 冰糖(砂糖也行，不過(guò)冰糖最好) 　　3. (非必須)糯米醋(不一定是純釀造的糯米醋，其他米醋也可以)　4. 蜂蜜 　　5. 紗布 　　6. 大玻璃罐 　　7. 榨汁機(jī)

　　釀造原醋：

　　1. 將蘋果洗凈切片

　　2. 將蘋果片與冰糖一層壓一層放于大玻璃瓶，保證每層間有較大間隙，冰糖的量要控制，冰糖的量要低于蘋果的一半，具體比例個(gè)人把握，冰糖多發(fā)酵容易，發(fā)酵完成也比較酸，但蘋果風(fēng)味少。

　　3. 玻璃瓶封口封嚴(yán)，置于20℃以上，30℃以下的陰涼處發(fā)酵

　　4. 如果有糯米醋的話，發(fā)酵2個(gè)月左右的時(shí)候開(kāi)封加入糯米醋再次封口發(fā)酵

　　5. 如果加入了糯米醋再等6個(gè)月差不多就可以開(kāi)封了，否則的話要等10個(gè)月左右。到這一步蘋果原醋可以說(shuō)釀造完成了，蘋果原醋品相很差，會(huì)有懸浮物之類的雜質(zhì)，不要擔(dān)心，不影響食用。

　　處理原醋：

　　殺菌，以急火煮沸，馬上關(guān)火靜置半分鐘即可(其實(shí)不殺菌也沒(méi)關(guān)系，醋酸菌本身就有抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用，這里殺菌是為了方便儲(chǔ)存)

　　過(guò)濾，原醋中會(huì)有些懸浮物等雜質(zhì)，這些懸浮物其實(shí)是果膠變性而成，對(duì)身體無(wú)害，但影響觀感，用多層紗布簡(jiǎn)單濾掉就可以了。

　　調(diào)配蘋果醋：

　　將蘋果榨汁過(guò)濾，與原醋、蜂蜜調(diào)配，一般按照80%的蘋果果汁，15%的原醋，5%的蜂蜜調(diào)配比較合適，可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)修改比例。

　　飲用時(shí)最好再兌純凈水(不能兌開(kāi)水，開(kāi)水會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分)，因?yàn)闈舛忍叩脑?，一?lái)口味太重，二來(lái)營(yíng)養(yǎng)吸收效果不好。

　　拓展閱讀：蘋果醋的食用功效

　　1、蘋果醋含有果膠，維他命，礦物質(zhì)及酵素，其酸性成分能疏通軟化血管，殺滅病菌，增強(qiáng)人體的免疫和抗病毒能力，改善消化系統(tǒng)，清洗消化道，有助排除關(guān)節(jié)、血管及內(nèi)臟器官的毒素，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，具有明顯降低血脂和排毒保健功能，對(duì)關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)癥也有一定的療效。

　　2、 護(hù)膚作用：醋里的大量維生素抗氧化劑能促進(jìn)新陳代謝，美白殺菌、淡化黑色素、迅速消除老化角質(zhì)、補(bǔ)充肌膚養(yǎng)分及水分，活血化疼、縮小粗糙毛孔，抗氧化，防止色斑、美白嫩膚，可令皮膚更加光滑細(xì)膩，發(fā)質(zhì)柔順。適用于：日曬后的皮膚、皮膚粗糙、油性發(fā)黃、色素沉淀等肌膚。

　　3、 蘋果醋可使人體內(nèi)過(guò)多的脂肪轉(zhuǎn)移為體能消耗，并促進(jìn)人體糖和蛋白質(zhì)的代謝，故能控制和調(diào)節(jié)體重，使您身材更優(yōu)美迷人。

　　4、 蘋果醋中所含的豐富有機(jī)酸，可以促進(jìn)人體內(nèi)糖代謝，使肌肉中的疲勞物質(zhì)乳酸和丙酮等被分解，從而消除疲勞。

　　5、 蘋果醋中含有大量的氨基酸，醋酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可提高肝臟的解毒和新陳代謝能力，提高身體的免疫力，減少肝病的發(fā)病率，并對(duì)傷風(fēng)感冒有一定的預(yù)防作用，緩解咽喉疼痛不適.

　　6、 蘋果醋中含有的抗氧化物質(zhì)可以抑制人體中過(guò)氧化物的形成，緩解細(xì)胞的衰老，有很好的抗衰老作用。

　　7、 另外，蘋果醋能解酒保肝防醉，酒前一杯可以抑制酒精的吸收，酒后一杯可以解酒防醉，讓您迅覺(jué)頭腦清醒。

　　功效

　　保健養(yǎng)生、改善疲勞、美容養(yǎng)顏。 能夠美容、塑體、減肥;軟化血管、預(yù)防高血壓[2];利肝醒酒、解酒;增強(qiáng)免疫力、促鈣吸收;抗衰老、抗疲勞、預(yù)防感冒;調(diào)整腸胃、促消化吸收。