苦瓜做菜方法

　　大家知道怎么用苦瓜做菜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編整理的關(guān)于苦瓜做的方法，一起來了解一下吧。

　　苦瓜做菜方法：

　　清炒苦瓜

　　材料：苦瓜3根，小蔥2根

　　調(diào)味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

　　做法：

　　1、先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。

　　2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時(shí)用刀將它切成一片一片時(shí)，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上。

　　3、小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時(shí)，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。

　　Tips：

　　1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。

　　2、苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進(jìn)苦瓜肉中，中和苦味。

　　3、炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。

　　4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時(shí)間不要超過4-5分鐘，苦瓜生一點(diǎn)才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點(diǎn)兒。

　　苦瓜鑲?cè)?/p>

　　材料：苦瓜1條 絞肉300克 胡蘿卜50克 蔥、姜1塊 香菜少許;

　　調(diào)味料：醬油、淀粉各1大匙，鹽、麻油各少許。

　　制法：

　　1、 苦瓜洗凈，切成2厘米圈狀，去籽;胡蘿卜和姜去皮、切末;蔥洗凈切末;一起放入碗中，加絞肉及調(diào)味料攪拌均勻，填入苦瓜內(nèi)，盛在盤中。

　　2、 鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香姜末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進(jìn)蒸鍋蒸15分鐘后取出，撒上香菜末即可。

　　特點(diǎn)：

　　色澤鮮

　　金麥釀苦瓜

　　食材：

　　1根苦瓜、1塊南瓜、1小塊黃油、適量枸杞、1大勺糖桂花、適量鹽、適量麥片

　　做法

　　1)南瓜去皮、蒸熟，碾成泥;

　　2)黃油放入鍋中，小火加熱至融化;

　　3)放入麥片，小火炒香;

　　4)放入南瓜泥，翻炒均勻;

　　5)加入糖桂花，炒至順滑，盛出待用;

　　6)苦瓜洗凈，切片，挖去內(nèi)芯;

　　7)鍋中注水，加少許鹽，燒開后放入苦瓜焯燙;

　　8)1分鐘后撈出過涼，中間填入炒好的燕麥南瓜餡，點(diǎn)綴枸杞即可。

　　苦瓜炒雞蛋

　　食材：

　　140g苦瓜、3個(gè)雞蛋、適量香菇、適量蒜、適量洋蔥、適量胡椒、適量鹽、2油

　　做法

　　1)準(zhǔn)備好苦瓜、水發(fā)香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。

　　2)苦瓜洗凈、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋蔥切絲備用。

　　3)雞蛋打散，加鹽拌好。

　　4)鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。

　　5)鍋中余油爆香洋蔥、蒜。

　　6)倒入苦瓜翻炒。

　　7)加入香菇，加鹽，炒勻。

　　8)倒入雞蛋，加胡椒炒勻。

　　9)調(diào)好味盛入盤中。

　　【苦瓜炒臘腸】

　　食材：

　　100克苦瓜、1根廣式臘腸、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙鹽、0.25茶匙砂糖

　　做法

　　1)苦瓜，臘腸切薄片，大蒜剁成蓉。

　　2)鍋內(nèi)冷油，放入臘腸，蒜蓉略炒。

　　3)炒至臘腸變透明色盛出備用。

　　4)鍋內(nèi)剩下的油，放入苦瓜片,鹽1/4茶匙，砂糖1/2茶匙炒至斷生。

　　5)最后放入臘腸翻炒均勻

　　【橙香苦瓜】

　　食材：

　　新奇士橙子 1個(gè)、苦瓜 1根、蜂蜜 1湯匙

　　做法

　　1)苦瓜洗凈，對(duì)半剖開，然后切成薄片

　　2)入沸水中快速汆燙后撈出

　　3)過涼水，瀝干水分

　　4)新奇士橙榨橙汁，加入蜂蜜攪勻，然后一起淋在苦瓜片上即可。冷藏后食用口感更脆爽。

　　【苦瓜釀肉】

　　食材：

　　500g苦瓜、適量豬肉、適量青紅椒、適量生抽、適量耗油、適量鹽、適量土豆

　　做法

　　1)豬肉剁成糜。

　　2)青紅椒切小丁。

　　3)土豆切片，蒸熟或者微波熟。

　　4)用勺子碾壓成泥。

　　5)苦瓜洗凈。

　　6)切斷，用小勺挖去籽。

　　7)鍋?zhàn)訜_水，將苦瓜放入，焯水。

　　8)鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入剁好的豬肉糜。

　　9)炒散。

　　10)倒入生抽、耗油、白糖調(diào)的醬汁。

　　11)加入青紅椒丁。

　　12)加入少許鹽，攪拌均勻。

　　13)焯水的苦瓜，投入冰水中。

　　14)將肉末放入土豆泥中，攪拌均勻。

　　15)將拌好的肉餡土豆泥填入苦瓜中，切片即可。

　　老干媽辣醬拌苦瓜

　　食材：

　　300g苦瓜、適量糖、適量雞精、1大勺老干媽辣醬、適量香醋

　　做法

　　1)苦瓜洗凈后剖開去籽，切成條。

　　2)取一碗加入老干媽辣醬 香醋 糖攪拌均勻成料汁。

　　3)燒開水，滴入幾滴油和少許的鹽后下入苦瓜條焯至苦瓜變成翠綠色

　　4)直接撈入冰水中冷卻。

　　5)把苦瓜條碼放在盤中，放入爆冰箱冷藏。

　　6)隨吃隨取，澆上料汁即可。

　　減肥養(yǎng)顏的蘋果苦瓜汁

　　食材：

　　200g苦瓜、1個(gè)蘋果、適量檸檬汁、適量涼開水、1勺蜂蜜

　　做法

　　1)把苦瓜和蘋果洗凈。

　　2)蘋果切塊，苦瓜去瓤也切成塊。

　　3)放入攪拌機(jī)內(nèi)，加入適量的涼開水。

　　4)攪打2-3秒后倒出過濾。

　　5)把過濾的蘋果苦瓜汁擠上檸檬汁。

　　6)加入適量的蜂蜜攪拌均勻即可。

　　苦瓜的功效與作用

　　1.清熱益氣

　　苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

　　2.保護(hù)機(jī)體

　　苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。

　　3.抗癌

　　苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。

　　4.降血糖、降血脂

　　具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

　　5.美容肌膚

　　苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。