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快速做泡菜的方法

時(shí)間: 朝燕820 分享

  大家知道泡菜是怎么做的嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編整理的關(guān)于快速做泡菜的方法,一起來了解一下吧。

  快速做泡菜的方法:

  1、泡菜壇子:陶制泡菜壇一個(gè),你可用大口瓶替代。

  2、母水制作:開水加入食鹽,1000毫升大約60——80克食鹽,用干凈筷子攪拌溶化。

  3、涼透之后加入少許糖,蒜、姜(干鮮均可)、花椒、尖紅辣椒、白酒。姜和尖紅辣椒必不可少,那是“養(yǎng)”水的,不然就缺乏香味。

  4、將喜愛之物悉數(shù)加入,蘿卜白菜各有所愛,凡是脆性的時(shí)令蔬菜都可放入。

  5、初步加工:蔬菜洗凈晾干水汽,切切!

  6、腌制過程:將晾干的蔬菜放進(jìn)去,數(shù)量不可過多。

  7、三、四天之后便可享用。

  拓展閱讀:辣白菜的腌制方法

  辣白菜腌制方法一:

  腌菜配料:

  辣白菜

  大白菜一顆凈重約600克,梨,蘋果,蒜,姜。

  制作方法:

  1、大白菜剝?nèi)ネ鈱永先~,洗凈,里外均勻撒鹽,腌半天后,清水漂洗去鹽味,擠干水分;

  2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒(蘋果和梨用1/3或1/2只即可,這兩種水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣);

  3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度,也要看辣椒面的新鮮程度,然后加入適量冷開水,把辣椒面、鹽、味精調(diào)勻;

  4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中,調(diào)成辣椒糊,開始腌菜,從最內(nèi)層開始,把開始調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜里外;

  5、整顆都抹好后,拿一個(gè)帶蓋的容器,注意洗凈,一定不要有油,如果無蓋的,用保鮮膜封住也可以,腌3-5天后,朝鮮辣白菜即成。

  辣白菜腌制方法二:

  腌菜配料:

  白菜兩顆,辣椒,胡蘿卜,韭菜,姜,蔥,蒜,蘋果,梨,食鹽,

  制作方法:

  辣白菜

  1、白菜洗凈,從底部切一刀,然后掰開,兩顆白菜分成四瓣;

  2、把每片白菜葉子都抹鹽,腌兩個(gè)小時(shí)以上;

  3、辣椒先用微火焙干,然后用食品加工機(jī)磨成細(xì)粉;

  4、胡蘿卜切絲,姜、蔥、蒜切成末,蘋果和梨切小丁,韭菜切段;

  5、將上述處理好的腌料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻腌一會(huì)(腌料腌好后,味道相互滲透,會(huì)出些湯水);

  6、殺過水的白菜縮了好多,洗凈后控干水份;

  7、然后用腌料抹在每一片白菜葉上,盡量都抹到;

  8、裝入容器中,再將剩余的腌料也都倒入,然后蓋上,裹上保鮮膜,放入冰箱冷藏一個(gè)星期后,辣白菜即成。

  辣白菜腌制方法三:

  腌菜配料:

  白菜、紅干辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。

  制作方法:

  1、把白菜去掉老幫、黃葉,沖洗干凈,一切兩半,用適量鹽水浸泡2天,撈出瀝去水分;

  2、將大蒜去皮、蒂,洗凈切蒜末,蘋果、白梨洗凈切碎,鮮魚洗干凈剁碎,加入干辣椒末,用牛肉湯色成糊備用;

  3、用配好的調(diào)味品將白菜涂抹均勻,然后碼擺在凈缸中。把缸埋在地下,周圍用草墊好,留20%出地面,然后密封,用草蓋嚴(yán),保持在4度左右,待15-20天,辣白菜即成。

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