做紅薯的方法

　　現(xiàn)代生活的節(jié)奏越來越快，人們?yōu)榱烁峡焖俚陌l(fā)展速度，不得不舍棄了許多東西。但是絕對不能馬虎的是我們的身體健康。而因為生活節(jié)奏加快等原因，目前普遍存在著“早餐馬虎、中餐湊合、晚餐豐富”的現(xiàn)象，這與科學(xué)進(jìn)餐的原則是相違背的，是飲食中的誤區(qū)。

　　薯類的膳食纖維高，但有一點不足的是，蛋白質(zhì)含量不高，作為營養(yǎng)早餐的搭配最好能搭配含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物一起食用，比如雞蛋、牛奶等。而紅薯餅，里面含有雞蛋，可彌補(bǔ)早餐蛋白質(zhì)不足

　　紅薯餅的主料：

　　紅薯 一個;

　　糯米粉 150克;

　　糖 適量;

　　紅薯餅的做法;

　　1、紅薯洗凈去皮，入蒸鍋蒸熟

　　2、蒸熟后，取出研成茸，加入白砂糖與糯米粉。

　　3、和成軟硬適中的面團(tuán)。

　　4、把面團(tuán)搟成大厚餅，用個杯子按一下

　　5、即成圓形餅坯.

　　6、打開電餅鐺，刷上食用油.

　　7、餅坯放入煎香.

　　8、兩面煎香至熟即可。

　　小竅門：

　　小火煎制，多給點耐心翻面。2.番薯本身已有足夠的水份，無須再加入水份，與糯米粉和勻即可。3.番薯蒸好趁熱加入白糖，易于溶化。

　　紅薯的功效：

　　1、紅薯含有獨特的生物 類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制 乳腺癌和 結(jié)腸癌的發(fā)生;能提高消化器官的功能，滋補(bǔ)肝腎，也可以有效治療肝炎和 黃疸。

　　2、紅薯蛋白質(zhì)質(zhì)量高，可彌補(bǔ)大米、白面中的營養(yǎng)缺失，經(jīng)常食用可提高人體對主食中營養(yǎng)的利用率，使人身體健康、延年益壽。

　　3、紅薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉(zhuǎn)化脂肪的特殊功能;可以促進(jìn)胃腸蠕動和防止便秘，用來治療痔瘡和肛裂等，對預(yù)防直腸癌和結(jié)腸癌也有一定作用。

　　4、紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護(hù)作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。

　　紅薯的食用禁忌：

　　專家指出，紅薯在午餐時段吃是最好的。這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣物質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4到5小時進(jìn)行吸收，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。但最好是在午餐前食用紅薯，這樣鈣物質(zhì)可以在午餐前被全部吸收，而且不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

　　我們在加工紅薯時，一定要蒸熟煮透，這樣可以破壞淀粉的細(xì)胞膜，因為這是難以消化的物質(zhì)。還有如紅薯中的氣化酶不經(jīng)高溫破壞，我們服食后會產(chǎn)生不適感。[4]

　　紅薯發(fā)芽后禁忌生食，此時的紅薯稱為鳳凰薯，有劇毒，曾經(jīng)在鄉(xiāng)下就有農(nóng)民把挖去芽后的生紅薯喂豬及喂牛，出現(xiàn)了豬牛中毒死亡的案例。

　　1、不宜食用有黑斑的紅薯，有黑斑的紅薯黑斑里的病毒不易被高溫破壞與殺滅，容易引起中毒，出現(xiàn)發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹瀉等一系列中毒癥狀，甚至?xí)?dǎo)致死亡。

　　2、不宜和柿子同時食用紅薯的主要成分是淀粉，進(jìn)食以后會產(chǎn)生大量果酸，如果與柿子同時食用，果酸可與柿子的單寧、果膠起凝聚作用，形成胃結(jié)石。如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個小時以上。如果感覺胃部不適，一定要去醫(yī)院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。

　　一定要熟透再吃

　　紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。

　　吃紅薯“燒心”配點小咸菜

　　紅薯含糖量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。因此吃紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。

　　消化不良慎吃紅薯

　　紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認(rèn)為，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。

　　紅薯和柿子不宜同食

　　紅薯和 柿子不宜在短時間內(nèi)同時食用，至少應(yīng)相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時可使腸 胃出血或造成 胃潰瘍。