在后勤管理中，如何搞好伙食管理工作，提高基層伙食質(zhì)量，對(duì)于提高隊(duì)伍戰(zhàn)斗力具有舉足輕重的意義。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)?lái)部隊(duì)就餐人員意見(jiàn)，供大家參考!

　　部隊(duì)就餐人員意見(jiàn)范文篇一

　　加強(qiáng)部隊(duì)基層伙食管理隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的飲食觀念也發(fā)生的巨大的變化。單純的吃飽吃好已無(wú)法滿足人們的需求，大家逐漸開始追求飲食的科學(xué)化，營(yíng)養(yǎng)化。新的飲食理念給部隊(duì)伙食管理帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)并增添了許多困難。為了更好的改善基層官兵現(xiàn)實(shí)生活，保證官兵身心健康，各級(jí)組織必須從當(dāng)前基層部隊(duì)伙食管理存在的問(wèn)題入手，采取有效的措施提高人員素質(zhì)，強(qiáng)抓制度落實(shí)，從而使基層部隊(duì)伙食水平順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，滿足官兵需求。

　　一、基層伙食管理的特點(diǎn)?；鶎踊锸彻芾?，它與其它方面的管理有很大的不同和區(qū)別，相比其他方面的管理有如下的特點(diǎn)： 1.地域性：我國(guó)地域遼闊，民族眾多，生活風(fēng)俗和飲食習(xí)慣各異。關(guān)于中國(guó)數(shù)千年形成的飲食習(xí)慣可以用這幾句話來(lái)簡(jiǎn)單概括“如南方人喜米飯，北方人喜面食;山西人喜愛(ài)喝老陳醋，四川人鐘愛(ài)于辣椒，廣東人除了兩條腿的門和四條腿的板凳，其他都會(huì)嘗一嘗。”廣大官兵來(lái)自祖國(guó)不同的地區(qū)和不同的民族，這種飲食習(xí)慣的地域性，決定了伙食管理特點(diǎn)的差異性。 2.連續(xù)性：人們要維持生命，就必須每天攝入一定數(shù)量的營(yíng)養(yǎng)，這是人的生理所決定的。我基層邊防官兵擔(dān)負(fù)著沿邊沿海地區(qū)的安全保衛(wèi)任務(wù)，廣大官兵每天堅(jiān)持訓(xùn)練，體力消耗大，每天需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。為滿足官兵對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求，增強(qiáng)官兵體質(zhì)，提高部隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力，炊事人員必須一日三餐不斷，為官兵提供熱食保障，讓官兵吃的既營(yíng)養(yǎng)又衛(wèi)生?；锸彻芾頋B透于每天的炊事工作之中，因此，伙食管理工作具有連續(xù)性的特點(diǎn)。 3.群眾性：伙食管理涉及到部隊(duì)所有人員，具有廣泛的群眾性，是“從將軍到士兵，人人都關(guān)心”，“事小關(guān)系大，人人都說(shuō)話”的工作。因?yàn)榛锸掣愕煤貌缓?，關(guān)系到每個(gè)官兵的切身利益和身體健康，影響著官兵的思想情緒和部隊(duì)的凝聚力。再則，大家的伙食要靠大家辦，要發(fā)動(dòng)群眾參與伙食管理，實(shí)行民主管理，要按群眾的要求辦好伙食。理解群眾的心理，要想群眾所想，急群眾所需，充分依靠群眾搞好伙食管理。

　　二、當(dāng)前基層部隊(duì)伙食管理水平的現(xiàn)狀 1.領(lǐng)導(dǎo)思想不夠重視部隊(duì)的官兵來(lái)自全國(guó)各地，由于各地區(qū)的飲食習(xí)慣不盡相同，來(lái)到部隊(duì)后，許多官兵沒(méi)能及時(shí)調(diào)整好自己的飲食習(xí)慣，對(duì)于符合自己口味的食物就多吃，不符合自己口味的就少吃甚至不吃，完全不符合駐地的飲食規(guī)律。有的基層單位平時(shí)省吃儉用，過(guò)節(jié)時(shí)卻暴飲暴食、大吃大喝;有的基層單位吃的標(biāo)準(zhǔn)很高，頓頓有大魚大肉，但官兵們卻并不滿意。同時(shí)，由于基層單位人員少，任務(wù)繁重，客觀上導(dǎo)致部分基層主官放松了對(duì)伙食管理的監(jiān)檢查指導(dǎo)，這些意見(jiàn)建議都未合理的途徑反饋給領(lǐng)導(dǎo)，領(lǐng)導(dǎo)的重視也就跟不上，對(duì)于制度的監(jiān)督落實(shí)也就逐日松散了，而這些都會(huì)直接影響到官兵的身心健康。 2.訂食譜制度形式化通過(guò)此次部隊(duì)實(shí)習(xí)了解到了這種現(xiàn)象的存在，我所在的實(shí)習(xí)單位飛云江邊防派出所在制定食譜工作中，不召開經(jīng)委會(huì)征求大家的意見(jiàn)，不去調(diào)查了解市場(chǎng)的菜價(jià)和季節(jié)變化，按照以往的慣例，憑個(gè)人意愿，就將食譜制訂出來(lái)，沒(méi)有方向也沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，多次造成大家反應(yīng)伙食單一，意見(jiàn)較多，這是一種很盲目的實(shí)際操作。究竟花了多少錢才不超支，花多少錢才能達(dá)到食物定量標(biāo)準(zhǔn)，怎么樣才能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)膳食平衡等一系列問(wèn)題，都欠缺必要的考慮。 3.伙食費(fèi)開支不合理，檢查督導(dǎo)不到位部分基層單位仍然存在重錢輕物、重供輕管的思想，經(jīng)濟(jì)民主組活動(dòng)不經(jīng)常開展;伙食費(fèi)情況也不按照規(guī)定公開，在伙食費(fèi)的開支上打“擦邊球”，伙食費(fèi)挪用現(xiàn)象較嚴(yán)重，用伙食經(jīng)費(fèi)購(gòu)買私人用品，請(qǐng)客送禮等侵占士兵利益的現(xiàn)象時(shí)常發(fā)生;我所在的實(shí)習(xí)單位是基層派出所所以在食堂方面存在很多問(wèn)題，還有個(gè)別干部還通過(guò)各種渠道從食堂拿菜拿肉，有的給養(yǎng)員和炊事員用食堂的主副食品送人情，拉關(guān)系等等。 4.炊管人員選配不合理部分新上任的司務(wù)長(zhǎng)和炊事員在業(yè)務(wù)技能和伙食保障方面工作經(jīng)驗(yàn)少，遇事總覺(jué)得無(wú)從下手，總是拿不出切實(shí)可行的解決辦法，少數(shù)單位在炊事人員選配上錯(cuò)誤的認(rèn)為炊事員只要老實(shí)、能吃苦就好，文化程度低一些問(wèn)題不大等等。另外，有些戰(zhàn)士認(rèn)為在炊事班干工作沒(méi)面子，又沒(méi)有好處比其他人辛苦，對(duì)于想考學(xué)的戰(zhàn)士沒(méi)時(shí)間復(fù)習(xí)，感覺(jué)在炊事工作上前途無(wú)望等等，這些原因造成炊事員對(duì)本職工作興趣不大，工作熱情不高，上進(jìn)心不強(qiáng)，從而導(dǎo)致了飯菜質(zhì)量不高，伙食調(diào)劑不好，膳食搭配、科學(xué)配餐則成了“紙上談兵”。

　　部隊(duì)就餐人員意見(jiàn)范文篇二

　　常言道：“兵馬未動(dòng)，糧草先行”。在后勤管理中，如何搞好伙食管理工作，提高基層伙食質(zhì)量，對(duì)于提高隊(duì)伍戰(zhàn)斗力具有舉足輕重的意義。許多基層單位條件一樣、標(biāo)準(zhǔn)一樣、人員一樣，伙食保障水平卻反差很大。下面，結(jié)合工作實(shí)際，就如何加強(qiáng)基層伙食管理談幾點(diǎn)粗淺認(rèn)識(shí)。

　　一、當(dāng)前基層伙食管理存在的主要問(wèn)題(一)重視力度不夠?；锸彻芾黻P(guān)系到每名官兵的切身利益，影響著官兵的思想穩(wěn)定和部隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力的提高，然而很多時(shí)候伙食管理卻得不到應(yīng)有的重視。其主要表現(xiàn)為：一是部分基層伙食單位主官思想上存在偏差。認(rèn)為抓伙食管理不是什么中心工作、重要工作，只要訓(xùn)練、管理搞上去就可以了，搞好伙食是司務(wù)長(zhǎng)、炊事班的事，用不著領(lǐng)導(dǎo)來(lái)操心。二是廣大官兵參與伙食管理的積極性不高，認(rèn)為伙食管理是領(lǐng)導(dǎo)的事，能少管點(diǎn)則少管點(diǎn)。許多官兵甚至對(duì)伙食標(biāo)準(zhǔn)不了解，認(rèn)為只要吃飽就行了，對(duì)吃到什么標(biāo)準(zhǔn)不清楚。 (二)制度落實(shí)不嚴(yán)格?；锸彻芾碇贫仁窃诓筷?duì)建設(shè)中一點(diǎn)點(diǎn)摸索出來(lái)的，是做好伙食管理工作的依據(jù)和保證。但有些制度，在部分伙食單位形同虛設(shè)，沒(méi)有起到應(yīng)有的作用。如：個(gè)別單位把伙食費(fèi)當(dāng)作“萬(wàn)能經(jīng)費(fèi)”亂開支，不管什么費(fèi)用都從伙食費(fèi)里支出;個(gè)別基層單位在制定食譜工作中，不召開經(jīng)委會(huì)征求大家的意見(jiàn)，而是按照以往的慣例，將食譜制訂出來(lái)，算是完成任務(wù)。有些單位就是訂了食譜也沒(méi)有嚴(yán)格根據(jù)食譜購(gòu)菜，而是只憑個(gè)人意向采購(gòu)。 (三)經(jīng)委會(huì)作用不明顯。由于平時(shí)受訓(xùn)練、執(zhí)勤工作的沖突，部分單位不能及時(shí)召開經(jīng)委會(huì)，有些單位也只是走過(guò)場(chǎng)，圖形式，從而導(dǎo)致不能及時(shí)全面了解和反饋官兵對(duì)伙食的意見(jiàn)和建議，經(jīng)委會(huì)的作用體現(xiàn)不出來(lái)。 (四)浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重。一些單位調(diào)劑上欠科學(xué)性，開支沒(méi)有計(jì)劃，花錢大手大腳，對(duì)就餐人員觀察也不細(xì)致，不了解每頓飯后的飯菜剩余情況、人員口味的喜好等，因此，不能進(jìn)行合理搭配膳食，加上部分炊事員不注意節(jié)約，造成了極大浪費(fèi)。 二、加強(qiáng)基層伙食管理的對(duì)策 如果思想認(rèn)識(shí)、管理、服務(wù)不隨之提高，部隊(duì)的生活質(zhì)量就難以得到實(shí)質(zhì)提高。要解決好當(dāng)前基層伙食管理中存在的問(wèn)題，必須從抓以下幾個(gè)方面下功夫。 (一)加強(qiáng)管理教育，提高思想認(rèn)識(shí)。對(duì)伙食管理中存在各級(jí)不重視的問(wèn)題，一是要按標(biāo)準(zhǔn)辦。就是立足部隊(duì)的伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)辦，伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)一直是在提高，伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是經(jīng)過(guò)科學(xué)論證的，只要管理跟上，在標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)應(yīng)該完全能夠吃飽、吃好;二是要按規(guī)定辦?！痘鶎雍笄诮ㄔO(shè)若干規(guī)定》也進(jìn)一步作了明確規(guī)定：基層部隊(duì)官兵的伙食要達(dá)到斤半加四兩，要不折不扣地落實(shí);三是要按需求辦。就是要滿足基層官兵的實(shí)際生活需要。我國(guó)人民的生活水平已逐步由“溫飽型”向“營(yíng)養(yǎng)型”轉(zhuǎn)變。同樣，部隊(duì)的生活水平也應(yīng)該實(shí)現(xiàn)這個(gè)轉(zhuǎn)變。而且希望在吃飽的基礎(chǔ)上吃得有味道，吃得有營(yíng)養(yǎng)和吃得經(jīng)濟(jì)。 (二)嚴(yán)格落實(shí)制度，發(fā)揮監(jiān)督作用?；锸彻芾碇贫仁腔锸彻芾斫?jīng)驗(yàn)的結(jié)晶，是做好伙食管理工作的保證。一是管好經(jīng)費(fèi)。就是管好標(biāo)準(zhǔn)伙食費(fèi)，主要防止兩個(gè)問(wèn)題：一是把伙食費(fèi)當(dāng)作“萬(wàn)能經(jīng)費(fèi)”亂開支，杜絕什么費(fèi)用都從伙食費(fèi)里支出;另一方面是片面追求“伙食結(jié)余”，在伙食開支上作文章。

　　二是發(fā)揮“三個(gè)作用”。首先是發(fā)揮基層部隊(duì)黨支部的核心作用。搞好伙食是基層部隊(duì)黨支部義不容辭的責(zé)任，一定要從部隊(duì)全面建設(shè)和提高戰(zhàn)斗力的高度去抓，并且要自覺(jué)接受監(jiān)督，自覺(jué)維護(hù)戰(zhàn)士的利益;其次是發(fā)揮后勤機(jī)關(guān)的指導(dǎo)作用。機(jī)關(guān)要經(jīng)常到基層幫助、指導(dǎo)工作，切實(shí)解決基層存在的問(wèn)題，促進(jìn)搞好伙食管理;三是落實(shí)“五項(xiàng)制度”?；锸彻芾砦屙?xiàng)制度是抓好基層伙食管理行之有效的辦法，制度一旦流于形式，管理就成了“空中樓閣”。(三)開展評(píng)比活動(dòng)，促進(jìn)相互學(xué)習(xí)。開展先進(jìn)食堂評(píng)比活動(dòng)是加強(qiáng)伙食管理規(guī)章制度的落實(shí)，最大限度發(fā)揮經(jīng)費(fèi)和物資的使用效率，全面提升伙食保障綜合能力的有效途徑。通過(guò)開展先進(jìn)食堂評(píng)比活動(dòng)，可使各伙食單位領(lǐng)導(dǎo)、給養(yǎng)員、司務(wù)長(zhǎng)和經(jīng)委會(huì)成員充分認(rèn)識(shí)伙食管理工作的重要性，使其加強(qiáng)對(duì)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制度的學(xué)習(xí)及落實(shí)，并促使炊事人員改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，做好伙食調(diào)劑改善。通過(guò)先進(jìn)食堂評(píng)比，還可以廣泛收集各就餐人員對(duì)伙食管理的意見(jiàn)和建議、各伙食單位在伙食管理方面存在的問(wèn)題及好的經(jīng)驗(yàn)和方法，從而對(duì)各伙食單位及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，學(xué)習(xí)推廣好的經(jīng)驗(yàn)做法起到了積極作用。

　　部隊(duì)就餐人員意見(jiàn)范文篇三

　　炊事工作是一項(xiàng)技術(shù)含量較高、服務(wù)態(tài)度較強(qiáng)的職業(yè)，而炊事人員又是伙食單位組織伙食的主要力量，如何加強(qiáng)炊事隊(duì)伍建設(shè)，提高炊事人員業(yè)務(wù)素質(zhì)，增強(qiáng)炊事人員的服務(wù)意識(shí)，不斷提高伙食質(zhì)量和保障水平，是做好伙食管理工作的關(guān)鍵。結(jié)合北海邊防支隊(duì)實(shí)際和炊事人員管理經(jīng)驗(yàn)，略談一些關(guān)于加強(qiáng)炊事隊(duì)伍建設(shè)的做法。

　　一、當(dāng)前炊事隊(duì)伍建設(shè)的現(xiàn)狀。

　　1、個(gè)別單位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)炊事隊(duì)伍建設(shè)重視不夠。近幾年隨著部隊(duì)邊防業(yè)務(wù)建設(shè)力度的加大和“大練兵”活動(dòng)的不斷深入，后勤正規(guī)化建設(shè)日益提升，對(duì)炊事員隊(duì)伍建設(shè)提出了更高的要求，但少數(shù)單位在炊事人員選配上“重軍事、輕后勤”的傾向依然存在，錯(cuò)誤的認(rèn)為炊事員只要“老實(shí)、能吃苦”就好，文化程度低一些問(wèn)題不大，有的甚至把體質(zhì)較弱、日常表現(xiàn)一般的戰(zhàn)士放到炊事崗位上，無(wú)疑給炊事隊(duì)伍素質(zhì)建設(shè)造成被動(dòng)局面，提高業(yè)務(wù)技能也就無(wú)從談起。

　　2、少數(shù)炊事員不安心本職工作。不少戰(zhàn)士從新兵連下到單位后就被分配到炊事班擔(dān)任炊事員工作，當(dāng)“伙貓”，這和他們當(dāng)初來(lái)部隊(duì)的初衷(即持槍戰(zhàn)斗、抓捕罪犯或者站崗放哨執(zhí)行邊防任務(wù))有所違背，所以思想上出現(xiàn)沮喪、失望的情緒，有的甚至認(rèn)為“沒(méi)面子”，無(wú)法向父母及親戚朋友交待;有的戰(zhàn)士因軍事素質(zhì)差或因文化程度低不能適應(yīng)邊防業(yè)務(wù)工作被調(diào)入炊事班，心理壓力大，感覺(jué)在炊事工作上前途無(wú)望等等。上述因素造成炊事員對(duì)本職工作興趣不大，工作熱情不高，不安心本職，上進(jìn)心不強(qiáng)，存在著在“做一天和尚撞一天鐘”的思想，因此不努力提高業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　3、基層炊事員培訓(xùn)難度較大。因?yàn)檫叿啦筷?duì)點(diǎn)多線長(zhǎng)，“小、遠(yuǎn)、散”，大多數(shù)單位遠(yuǎn)離城市，部隊(duì)高度分散，培訓(xùn)有一定難度，有的炊事人員想學(xué)無(wú)門。絕大多數(shù)伙食單位在炊事員技術(shù)和思想跟不上，造成伙食搭配單調(diào)、食譜制定變化不大而就餐官兵意見(jiàn)大等現(xiàn)象，無(wú)法適應(yīng)不斷變化的后勤伙食保障形勢(shì)，同時(shí)也制約了炊事人員業(yè)務(wù)素質(zhì)的提高。

　　二、目前提高業(yè)務(wù)素質(zhì)的對(duì)策。

　　1、嚴(yán)格把好“選配關(guān)”。把政治思想好，忠誠(chéng)老實(shí)，作風(fēng)正派，組織紀(jì)律觀念強(qiáng)，工作扎實(shí)，責(zé)任心強(qiáng)，熱愛(ài)后勤工作的戰(zhàn)士選拔到炊事工作崗位上，是做好伙食保障工作的前提。因此，各單位要重視后勤隊(duì)伍建設(shè)，在炊事員選配問(wèn)題上要把好關(guān)，認(rèn)真做到：一要選準(zhǔn)苗子。在新兵下連后，積極調(diào)查摸底，善于發(fā)現(xiàn)人才，想方設(shè)法，真正把符合炊事員選配條件的戰(zhàn)士調(diào)入炊事班。二要及時(shí)調(diào)整。在日常管理中，發(fā)現(xiàn)對(duì)工作消極、不思進(jìn)取，影響伙食保障的人員，經(jīng)多次教育仍無(wú)改進(jìn)跡象的，要適時(shí)調(diào)出炊事班，不能遷就而影響隊(duì)伍整體。三是隊(duì)伍結(jié)構(gòu)要合理。根據(jù)兵員層次，業(yè)務(wù)素質(zhì)情況，做到新老搭配，炊事人員的更新要形成制度，每年退伍時(shí)保留一定的骨干，盡量減少人員流動(dòng)。

　　2、把好炊事人員“廉儉關(guān)”。加強(qiáng)炊事人員思想教育，過(guò)好“廉潔、勤儉”關(guān)是做好提高炊事人員素質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。對(duì)炊事員的日常思想教育，首先要加強(qiáng)職業(yè)道德建設(shè)。經(jīng)常給炊事人員講伙食管理工作的地位和作用，明確搞好伙食管理對(duì)穩(wěn)定部隊(duì)人員思想的重要性，使他們充分認(rèn)識(shí)到熱愛(ài)本職，忠于職守是炊事人員最基本的職業(yè)道德要求，從而使他們培養(yǎng)起勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)、任勞任怨的工作作風(fēng)，更好的為部隊(duì)服務(wù)。其次要加強(qiáng)“廉潔、勤儉”教育。炊事人員特別是給養(yǎng)員、炊事班長(zhǎng)，每天接觸到“錢與物”，如不加強(qiáng)管理和教育，就會(huì)出現(xiàn)差錯(cuò)而影響部隊(duì)建設(shè)，因此，平時(shí)應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行伙食管理“五項(xiàng)制度”，經(jīng)常征求就餐人員意見(jiàn)，教育炊事人員對(duì)待就餐人員一視同仁，伙食開支要符合伙食規(guī)定，發(fā)揚(yáng)艱苦樸素的優(yōu)良傳統(tǒng)，提倡計(jì)劃開支，節(jié)約開支，不貪污盜竊，不多吃多占，不利用工作之便謀求任何私利，并能虛心接受群眾監(jiān)督。

　　3、加強(qiáng)炊事員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。加強(qiáng)培訓(xùn)，努力提高炊事人員業(yè)務(wù)技能和技術(shù)水平，是加強(qiáng)炊事隊(duì)伍建設(shè)的重要內(nèi)容，應(yīng)想方設(shè)法采取多種形式對(duì)炊事人員進(jìn)行培訓(xùn)。一是上級(jí)業(yè)務(wù)部門加強(qiáng)組織舉辦炊事員等級(jí)培訓(xùn)。由于當(dāng)前支隊(duì)級(jí)單位在炊事員技術(shù)等級(jí)培訓(xùn)上都有一定難度，一般都由總隊(duì)來(lái)組織培訓(xùn)。多年來(lái)，總隊(duì)級(jí)業(yè)務(wù)部門多次組織了炊事員進(jìn)行培訓(xùn)并獲取了等級(jí)廚師證書，不僅能解決基層這一實(shí)際問(wèn)題，而且不同程度可提高炊事員專業(yè)技術(shù)水平。同時(shí)通過(guò)培訓(xùn)，使炊事員個(gè)人有了一定的技術(shù)和專業(yè)等級(jí)證書，為今后退伍、轉(zhuǎn)業(yè)提供了條件和便利，使他們感覺(jué)到部隊(duì)的溫暖。二是通過(guò)多種形式提高炊事員業(yè)務(wù)素質(zhì)。近年來(lái)，部隊(duì)采取“走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的辦法，讓炊事員到駐地具有一定規(guī)模的飯店進(jìn)行短期跟班作業(yè)，請(qǐng)的豐富經(jīng)驗(yàn)的烹飪師到部隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)講解，不同程度可提高伙食管理質(zhì)量，促進(jìn)炊事員業(yè)務(wù)技能。三是開展崗位“大練兵”。結(jié)合當(dāng)前部隊(duì)“大練兵”活動(dòng)，定期舉辦刀功、烹飪、冷菜面點(diǎn)制作等炊事業(yè)務(wù)競(jìng)賽或考核，?提高炊事員的炊事技能和熱情工作。

　　4、建立健全各種激勵(lì)機(jī)制。炊事員人員積極性高低，將直接影響伙食管理

　　炊事工作是一項(xiàng)技術(shù)含量較高、服務(wù)態(tài)度較強(qiáng)的職業(yè)，而炊事人員又是伙食單位組織伙食的主要力量，如何加強(qiáng)炊事隊(duì)伍建設(shè)，提高炊事人員業(yè)務(wù)素質(zhì)，增強(qiáng)炊事人員的服務(wù)意識(shí)，不斷提高伙食質(zhì)量和保障水平，是做好伙食管理工作的關(guān)鍵。結(jié)合北海邊防支隊(duì)實(shí)際和炊事人員管理經(jīng)驗(yàn)，略談一些關(guān)于加強(qiáng)炊事隊(duì)伍建設(shè)的做法。

　　一、當(dāng)前炊事隊(duì)伍建設(shè)的現(xiàn)狀。

　　1、個(gè)別單位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)炊事隊(duì)伍建設(shè)重視不夠。近幾年隨著部隊(duì)邊防業(yè)務(wù)建設(shè)力度的加大和“大練兵”活動(dòng)的不斷深入，后勤正規(guī)化建設(shè)日益提升，對(duì)炊事員隊(duì)伍建設(shè)提出了更高的要求，但少數(shù)單位在炊事人員選配上“重軍事、輕后勤”的傾向依然存在，錯(cuò)誤的認(rèn)為炊事員只要“老實(shí)、能吃苦”就好，文化程度低一些問(wèn)題不大，有的甚至把體質(zhì)較弱、日常表現(xiàn)一般的戰(zhàn)士放到炊事崗位上，無(wú)疑給炊事隊(duì)伍素質(zhì)建設(shè)造成被動(dòng)局面，提高業(yè)務(wù)技能也就無(wú)從談起。

　　2、少數(shù)炊事員不安心本職工作。不少戰(zhàn)士從新兵連下到單位后就被分配到炊事班擔(dān)任炊事員工作，當(dāng)“伙貓”，這和他們當(dāng)初來(lái)部隊(duì)的初衷(即持槍戰(zhàn)斗、抓捕罪犯或者站崗放哨執(zhí)行邊防任務(wù))有所違背，所以思想上出現(xiàn)沮喪、失望的情緒，有的甚至認(rèn)為“沒(méi)面子”，無(wú)法向父母及親戚朋友交待;有的戰(zhàn)士因軍事素質(zhì)差或因文化程度低不能適應(yīng)邊防業(yè)務(wù)工作被調(diào)入炊事班，心理壓力大，感覺(jué)在炊事工作上前途無(wú)望等等。上述因素造成炊事員對(duì)本職工作興趣不大，工作熱情不高，不安心本職，上進(jìn)心不強(qiáng)，存在著在“做一天和尚撞一天鐘”的思想，因此不努力提高業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　3、基層炊事員培訓(xùn)難度較大。因?yàn)檫叿啦筷?duì)點(diǎn)多線長(zhǎng)，“小、遠(yuǎn)、散”，大多數(shù)單位遠(yuǎn)離城市，部隊(duì)高度分散，培訓(xùn)有一定難度，有的炊事人員想學(xué)無(wú)門。絕大多數(shù)伙食單位在炊事員技術(shù)和思想跟不上，造成伙食搭配單調(diào)、食譜制定變化不大而就餐官兵意見(jiàn)大等現(xiàn)象，無(wú)法適應(yīng)不斷變化的后勤伙食保障形勢(shì)，同時(shí)也制約了炊事人員業(yè)務(wù)素質(zhì)的提高。

　　二、目前提高業(yè)務(wù)素質(zhì)的對(duì)策。

　　1、嚴(yán)格把好“選配關(guān)”。把政治思想好，忠誠(chéng)老實(shí)，作風(fēng)正派，組織紀(jì)律觀念強(qiáng)，工作扎實(shí)，責(zé)任心強(qiáng)，熱愛(ài)后勤工作的戰(zhàn)士選拔到炊事工作崗位上，是做好伙食保障工作的前提。因此，各單位要重視后勤隊(duì)伍建設(shè)，在炊事員選配問(wèn)題上要把好關(guān)，認(rèn)真做到：一要選準(zhǔn)苗子。在新兵下連后，積極調(diào)查摸底，善于發(fā)現(xiàn)人才，想方設(shè)法，真正把符合炊事員選配條件的戰(zhàn)士調(diào)入炊事班。二要及時(shí)調(diào)整。在日常管理中，發(fā)現(xiàn)對(duì)工作消極、不思進(jìn)取，影響伙食保障的人員，經(jīng)多次教育仍無(wú)改進(jìn)跡象的，要適時(shí)調(diào)出炊事班，不能遷就而影響隊(duì)伍整體。三是隊(duì)伍結(jié)構(gòu)要合理。根據(jù)兵員層次，業(yè)務(wù)素質(zhì)情況，做到新老搭配，炊事人員的更新要形成制度，每年退伍時(shí)保留一定的骨干，盡量減少人員流動(dòng)。

　　2、把好炊事人員“廉儉關(guān)”。加強(qiáng)炊事人員思想教育，過(guò)好“廉潔、勤儉”關(guān)是做好提高炊事人員素質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。對(duì)炊事員的日常思想教育，首先要加強(qiáng)職業(yè)道德建設(shè)。經(jīng)常給炊事人員講伙食管理工作的地位和作用，明確搞好伙食管理對(duì)穩(wěn)定部隊(duì)人員思想的重要性，使他們充分認(rèn)識(shí)到熱愛(ài)本職，忠于職守是炊事人員最基本的職業(yè)道德要求，從而使他們培養(yǎng)起勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)、任勞任怨的工作作風(fēng)，更好的為部隊(duì)服務(wù)。其次要加強(qiáng)“廉潔、勤儉”教育。炊事人員特別是給養(yǎng)員、炊事班長(zhǎng)，每天接觸到“錢與物”，如不加強(qiáng)管理和教育，就會(huì)出現(xiàn)差錯(cuò)而影響部隊(duì)建設(shè)，因此，平時(shí)應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行伙食管理“五項(xiàng)制度”，經(jīng)常征求就餐人員意見(jiàn)，教育炊事人員對(duì)待就餐人員一視同仁，伙食開支要符合伙食規(guī)定，發(fā)揚(yáng)艱苦樸素的優(yōu)良傳統(tǒng)，提倡計(jì)劃開支，節(jié)約開支，不貪污盜竊，不多吃多占，不利用工作之便謀求任何私利，并能虛心接受群眾監(jiān)督。

　　3、加強(qiáng)炊事員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。加強(qiáng)培訓(xùn)，努力提高炊事人員業(yè)務(wù)技能和技術(shù)水平，是加強(qiáng)炊事隊(duì)伍建設(shè)的重要內(nèi)容，應(yīng)想方設(shè)法采取多種形式對(duì)炊事人員進(jìn)行培訓(xùn)。一是上級(jí)業(yè)務(wù)部門加強(qiáng)組織舉辦炊事員等級(jí)培訓(xùn)。由于當(dāng)前支隊(duì)級(jí)單位在炊事員技術(shù)等級(jí)培訓(xùn)上都有一定難度，一般都由總隊(duì)來(lái)組織培訓(xùn)。多年來(lái)，總隊(duì)級(jí)業(yè)務(wù)部門多次組織了炊事員進(jìn)行培訓(xùn)并獲取了等級(jí)廚師證書，不僅能解決基層這一實(shí)際問(wèn)題，而且不同程度可提高炊事員專業(yè)技術(shù)水平。同時(shí)通過(guò)培訓(xùn)，使炊事員個(gè)人有了一定的技術(shù)和專業(yè)等級(jí)證書，為今后退伍、轉(zhuǎn)業(yè)提供了條件和便利，使他們感覺(jué)到部隊(duì)的溫暖。二是通過(guò)多種形式提高炊事員業(yè)務(wù)素質(zhì)。近年來(lái)，部隊(duì)采取“走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的辦法，讓炊事員到駐地具有一定規(guī)模的飯店進(jìn)行短期跟班作業(yè)，請(qǐng)的豐富經(jīng)驗(yàn)的烹飪師到部隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)講解，不同程度可提高伙食管理質(zhì)量，促進(jìn)炊事員業(yè)務(wù)技能。三是開展崗位“大練兵”。結(jié)合當(dāng)前部隊(duì)“大練兵”活動(dòng)，定期舉辦刀功、烹飪、冷菜面點(diǎn)制作等炊事業(yè)務(wù)競(jìng)賽或考核，以提高炊事員的炊事技能和熱情工作。

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