味精生產(chǎn)許可證審查細則
味精生產(chǎn)許可證審查細則具體內(nèi)容是怎么樣的呢?下文是味精生產(chǎn)許可證審查細則，歡迎閱讀!
味精生產(chǎn)許可證審查細則完整版
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
實施食品生產(chǎn)許可證管理的味精產(chǎn)品是指以糧食及其制品為原料，經(jīng)發(fā)酵提純的含谷氨酸鈉的產(chǎn)品。包括谷氨酸鈉(99%味精)、味精(強力味精和特鮮味精)。味精的申證單元為1個。
在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱及產(chǎn)品品種，即味精[谷氨酸鈉(99%味精)、味精]。分裝企業(yè)應(yīng)單獨注明。味精生產(chǎn)許可證的有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為0304。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
(一)基本生產(chǎn)流程。
原料→淀粉糖化→發(fā)酵→谷氨酸提取→味精制造→包裝
(二)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
發(fā)酵控制、谷氨酸提取
(三)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題
1.谷氨酸含量未達到產(chǎn)品要求。
2.成品中鉛、鋅、硫酸鹽等超標(biāo)。
三、必備的生產(chǎn)資源
(一)生產(chǎn)場所。
企業(yè)應(yīng)當(dāng)有原輔材料庫、成品庫，生產(chǎn)用廠房能滿足菌種選育、菌種擴大培養(yǎng)、發(fā)酵、谷氨酸分離、味精制造、排放物處理的工藝要求。
(二)必備的生產(chǎn)設(shè)備。
1.原料處理(糖化)設(shè)備;2.培養(yǎng)基制備設(shè)備;3.菌種選育及培養(yǎng)擴大設(shè)備;4.發(fā)酵設(shè)備;5.空氣凈化系統(tǒng);6.谷氨酸分離設(shè)備;7.味精制造設(shè)備(中和、脫色、除鐵、結(jié)晶設(shè)備等);8.自動或半自動包裝設(shè)備。
半成品(麩酸)再加工和味精再加工的企業(yè)可根據(jù)原料工藝和最后成品需求配備生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施。分裝企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有原輔材料庫、包裝車間、成品庫、化驗室，并且生產(chǎn)場所必須符合衛(wèi)生條件和工藝要求。
四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準
GB2720-2003《味精衛(wèi)生標(biāo)準》;GB/T8967-2000《谷氨酸鈉(99%味精)》;QB/T1500-1992《味精》;備案有效的企業(yè)標(biāo)準。
五、原輔材料的有關(guān)要求
生產(chǎn)味精所用的淀粉與糖類原料、化工原輔材料應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)的標(biāo)準要求。使用的食鹽應(yīng)符合GB5461—2000《食用鹽》的規(guī)定，如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。
六、必備的出廠檢驗設(shè)備
(一)旋光儀;(二) 分光光度計;(三)分析天平(0.1mg);(四)干燥箱;(五)酸度計(僅生產(chǎn)含鹽味精的企業(yè)可不要求);(六) 紫外分光光度計(生產(chǎn)特鮮(強力)味精的企業(yè)必備)。
七、檢驗項目
味精的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗2次。
注：產(chǎn)品標(biāo)簽除應(yīng)符合GB7718的要求外，還應(yīng)注明谷氨酸鈉含量，味精需在配料表中標(biāo)出食鹽含量，特鮮味精需在配料表中標(biāo)出食鹽、5’-鳥苷酸二鈉或呈味核苷酸鈉含量。
八、抽樣方法
根據(jù)企業(yè)所申請取證產(chǎn)品品種，在企業(yè)的成品庫內(nèi)隨機抽取發(fā)證檢驗樣品，所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的合格產(chǎn)品。抽樣時按特鮮味精、味精、谷氨酸鈉(99%味精)的次序抽取1種檢驗樣品，并優(yōu)先抽取食鹽含量高的特鮮味精或味精。
抽樣基數(shù)：同一批次的味精不少于50kg。抽樣數(shù)量：不少于5kg。抽樣方法：從不同部位選取4個或4個以上的大包裝，分別取出相應(yīng)數(shù)量的小包裝樣品。樣品分成2份，1份檢驗，1份備查。
樣品確認無誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當(dāng)場封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。
九、其他要求
(一)本類產(chǎn)品允許分裝。
(二)味精生產(chǎn)過程的結(jié)晶母液或者其他含谷氨酸的廢液不得用于其他調(diào)味品等食品的生產(chǎn)。
(三)原國家經(jīng)濟貿(mào)易委員會1999年8月發(fā)布的《工商投資領(lǐng)域制止重復(fù)建設(shè)目錄(第一批)》(國家經(jīng)貿(mào)委令第14號)規(guī)定，自1999年9月1日起不得新建味精生產(chǎn)線。
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