餐飲年度工作離職報(bào)告
為了不因?yàn)閭€(gè)人能力不足的原因,影響了餐廳的正常運(yùn)作。故而想要離職,那么大家知道餐飲員工辭職申請(qǐng)書(shū)怎么寫(xiě)嗎?下面就讓小編帶你去看看餐飲年度工作離職報(bào)告范文5篇,希望能幫助到大家!
餐飲離職報(bào)告1
一, 經(jīng)營(yíng)狀況:
截止本月1日至25日,餐飲部共完成銷(xiāo)售額280.87萬(wàn)元。 截止本月30日,婚宴20檔,共計(jì)342桌,金額478372元;生日宴6檔,42桌,金額61440元;會(huì)議35檔,共計(jì)214桌,都與去年同期都有不同程度的增加。
二,廚房方面:
1,潮坊香餐廳菜肴翻新了20多個(gè)品種,主要目的在于提升人氣, 推廣新菜肴。
2,推出外賣(mài)服務(wù)。其種類(lèi)有三種,分別為:218元/套;388元/套; 588元/套,目的在于提高了寶隆在社會(huì)上,特別是在周邊環(huán)境內(nèi) 的影響力。
3,魚(yú)翅、鮑魚(yú)在實(shí)際操作中,安排專(zhuān)人按照規(guī)范進(jìn)行操作,保證了 質(zhì)量。
4,原來(lái)的米飯放置在保暖筒內(nèi),但使用下來(lái)熱度不夠,現(xiàn)在請(qǐng)采購(gòu)部制作了保暖被套,效果較好。
5,針對(duì)廚師對(duì)新推出菜肴有不熟悉的現(xiàn)象,統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)行培訓(xùn)。 6,春節(jié)咖啡廳兩套早餐菜單的確定及制作。
7,1月15日至2月15日期間海鮮推廣活動(dòng)
8,確定西餐食品節(jié)主題、營(yíng)銷(xiāo)推廣計(jì)劃,做好其成本費(fèi)用預(yù)算、備 料、器皿準(zhǔn)備及培訓(xùn)工作等。
三,餐廳方面:
1, 制定餐廳工作方式的表格化、程序化,如:借用物品表格、遲到登記表、班前會(huì)記錄簽收表格等。
2, 規(guī)定班前會(huì)內(nèi)容,每天班將前一天需注意的事情記錄下來(lái),在第 二天班前會(huì)上認(rèn)員工了解并簽名認(rèn)可,會(huì)后對(duì)內(nèi)容進(jìn)行整理并規(guī)范存檔工作;
3, 三個(gè)餐廳配合默契,在運(yùn)作期間相互協(xié)調(diào),對(duì)人力資源合理利
用,提高宴會(huì)接待品質(zhì)及菜肴品位,做好大型、重要宴請(qǐng)的人 員調(diào)配工作,如:本月區(qū)府、重要宴請(qǐng)及時(shí)將各其它餐廳骨干 人員調(diào)入江南廳做好接待工作;
4,人員工作安排表上交,做好人員的安排工作。
5,餐廳員工與廚房配合每天對(duì)菜肴進(jìn)行信息匯總并做好相關(guān)的記 錄;
6,江南廳設(shè)置專(zhuān)人負(fù)責(zé)燙椅套,保證了包房?jī)?nèi)椅套的平整、服帖。 7,對(duì)所有包房重新進(jìn)行設(shè)計(jì)布置,并拍成照片,規(guī)范服務(wù)員在布置 上的操作。
四,綜合管理及協(xié)調(diào)方面
1, 做好部門(mén)人力資源編制流動(dòng)情況及結(jié)構(gòu)圖;
2,部門(mén)管事部做好量化管理
A,對(duì)每個(gè)工作臺(tái)的餐具數(shù)量、品種進(jìn)行配置,確保物品的正常運(yùn)轉(zhuǎn); B,由管事部對(duì)物品的配置進(jìn)行監(jiān)控和管理,制定每個(gè)月的正常損耗 率及物品添置數(shù)量及賠償?shù)谋壤?/p>
3,完善預(yù)定處信息傳遞程序,要求預(yù)定處接到用餐變更通知、特別 是臨時(shí)變更通知后及時(shí)將信息傳遞到各相關(guān)班組,并上報(bào)李總 監(jiān)、周總廚、王經(jīng)理、辦公室。辦公室做好督導(dǎo)作用。
4, 制定了一年的系統(tǒng)培訓(xùn)計(jì)劃,各班組根據(jù)分管管理者年度培訓(xùn)計(jì) 劃,制訂班組每月培訓(xùn)計(jì)劃并將每次培訓(xùn)情況以書(shū)面形式上報(bào)部 門(mén)。同時(shí)按計(jì)劃進(jìn)行培訓(xùn)并做好培訓(xùn)記錄,并在培訓(xùn)后由員工簽 名認(rèn)可;
5, 各班組做好了元旦期間菜肴推廣、人員安排、節(jié)日安全;
6, 做好春節(jié)外賣(mài)、年夜飯接待工作、元宵節(jié)接待工作的流程及菜單 的制定、備料、器皿準(zhǔn)備等相關(guān)的準(zhǔn)備工作;
7, 制定春節(jié)期間工作安排。
8,召開(kāi)采購(gòu)成本控制、品質(zhì)、營(yíng)銷(xiāo)及餐飲會(huì)議,總結(jié)上月工作,分 析本月工作,制定2月份的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃。
餐飲離職報(bào)告2
尊敬的主管:
您好!
在貴酒店工作一年中,我學(xué)到了非常多知識(shí),酒店的營(yíng)業(yè)狀態(tài)也是一直表現(xiàn)良好態(tài)勢(shì)。非常感激貴公司給予了我這樣的機(jī)會(huì)在良好的環(huán)境工作和學(xué)習(xí)。雖然在公司里基礎(chǔ)的業(yè)務(wù)知識(shí)及專(zhuān)業(yè)知識(shí)已經(jīng)基本掌握,但俗話(huà)說(shuō)“學(xué)無(wú)止境”,有很多方面還是需不斷學(xué)習(xí)。
我經(jīng)過(guò)再三考慮,決定辭職,公司的環(huán)境對(duì)于業(yè)務(wù)員很照顧很保護(hù)(至少對(duì)于業(yè)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)說(shuō)),鑒于我的個(gè)性,要在公司自我提升及成長(zhǎng)為獨(dú)擋一面的能手,處于保護(hù)的環(huán)境下可能很難。我自己也意識(shí)到了自己個(gè)性?xún)A于內(nèi)向,你們也有經(jīng)常提醒我這一點(diǎn),其實(shí),這不管是對(duì)于公司培育人才或是我自身完善都是突破的難點(diǎn)。雖然我的觀念是:人需要不斷的發(fā)展、進(jìn)步、完善。我也一直在努力改變,變得適應(yīng)環(huán)境,以便更好的發(fā)揮自己的作用。但是我覺(jué)得自己一直沒(méi)什么突破,考慮了很久,確定了需要變換環(huán)境來(lái)磨礪。
公司業(yè)務(wù)部近期人員變動(dòng)較大,因此交接工作可能需要一個(gè)時(shí)期。我希望在10/24左右完成工作交接。這個(gè)時(shí)間也許比較緊,如果實(shí)施上有太多困難,我同意適當(dāng)延遲一周。但是我還是希望副理理解,現(xiàn)臨近年底,如果能給予我支配更多的時(shí)間來(lái)找工作我將感激不盡!
我希望在我提交這份辭程的時(shí)候,在未離開(kāi)崗位之前,是我的工作請(qǐng)主管盡管分配,我一定會(huì)盡自己的職,做好應(yīng)該做的事。另外,希望主管不要挽留我,其實(shí),離開(kāi)是很舍不得,原因自不用說(shuō)明。但是既已決定,挽留會(huì)讓我最終離開(kāi)的時(shí)候更為難。謝謝!最后,希望公司的業(yè)績(jī)一如既往一路飆升!主管及各位同仁工作順利!
餐飲離職報(bào)告3
尊敬的領(lǐng)導(dǎo):
您好!
我是餐廳的一名洗碗工,我叫______,今天是鄭重向您提出辭職的,在此我真的很歉疚、很難過(guò)。來(lái)餐廳工作已經(jīng)差不多半年了,因?yàn)槲乙惨呀?jīng)到了中年了,再找一份工作真的很不容易,我很感謝餐廳經(jīng)理愿意給我一次工作的機(jī)會(huì),讓我也收獲到了一份生活中的充實(shí)和滿(mǎn)足,真的很感謝。
在餐廳工作的這一段時(shí)間,是我非常開(kāi)心的一段時(shí)間,因?yàn)槲艺J(rèn)識(shí)了很多優(yōu)秀的人,認(rèn)識(shí)到了很多不錯(cuò)的朋友。是餐廳這個(gè)平臺(tái)給我這樣一次經(jīng)歷,讓我的生活也變得更加豐富多彩了。這次結(jié)束這一份工作也實(shí)屬是我的無(wú)奈之舉,今年各個(gè)行業(yè)的發(fā)展都不是很順利,加上一些其他因素的影響,每個(gè)人的工作也是有巨大壓力的。
就像對(duì)于我來(lái)說(shuō),作為餐廳的一名洗碗工,你說(shuō)我就沒(méi)有壓力嗎?當(dāng)然會(huì)有,我的家庭經(jīng)濟(jì)也不是很好,加上女兒嫁出去之后過(guò)得并不是很好,所以對(duì)于我來(lái)說(shuō),今年也真的特別的難。還好上半年能夠找到一份餐廳的工作,給我的生活帶來(lái)了一些生機(jī),這是我最幸福的一件事情,但是我女兒前一周生了小孩,對(duì)方父母都是從商的,沒(méi)有時(shí)間照顧她,所以我不得不想個(gè)辦法去照顧她。
我就這么一個(gè)女兒,她也是我的心頭肉啊?,F(xiàn)在她做了母親,不僅要照顧孩子,還要照顧這個(gè)家庭,我真的很心疼她。所以我想辭去這份工作,去照顧我女兒坐月子。希望能夠讓她減輕一些負(fù)擔(dān),開(kāi)開(kāi)心心的過(guò)每一天。希望領(lǐng)導(dǎo)您能夠理解我這一份做母親的心情,我也相信您一定會(huì)諒解我這次的決定的。
人生中分分合合的時(shí)候總有很多,以前女兒出嫁的時(shí)候,我就明白,不管是家人還是朋友,總會(huì)有分別的那一天,這一次我要和餐廳的各位兄弟姐妹們分開(kāi),或許也是冥冥中安排好的。所以我也只有坦然對(duì)待,坦然去接受現(xiàn)在所發(fā)生的一切。
領(lǐng)導(dǎo),我知道您一直都對(duì)我十分照顧。我雖然是一名洗碗工,干的都是粗活,但是您并沒(méi)有因此而看不起我,把握當(dāng)做是一個(gè)老大姐,有時(shí)候也非常的關(guān)照我。您是一個(gè)很好的領(lǐng)導(dǎo),充滿(mǎn)了慈悲、在做事情上也非常的果斷,我相信您會(huì)有一個(gè)廣闊的前途。在這里,我就向您辭別了,希望您能夠盡快處理我辭職的事宜,非常感謝!
此致
敬禮!
辭職人:______
20____年__月__日
餐飲離職報(bào)告4
5、6月份為武昌餐飲業(yè)的旺季,相對(duì)比較7、8月份為淡季,因武昌大專(zhuān)院校居多,學(xué)生在7、8月份離校,所以相比較7、8月份為武昌餐飲業(yè)的淡季,在9月份隨學(xué)生的陸續(xù)返校業(yè)績(jī)也會(huì) 隨之有所提升。八樓業(yè)績(jī)對(duì)比表:
五月份錦廬川菜5月12號(hào)閉店裝修,倉(cāng)橋家5月16日開(kāi)始正式營(yíng)業(yè),五月份的業(yè)績(jī)?yōu)?40080元,較四月份的業(yè)績(jī)271692,業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)25%,五月為餐飲旺季加之有五一小長(zhǎng)假3天,各項(xiàng)硬件整改也基本完成業(yè)績(jī)逐漸趨于穩(wěn)定,成本占比為38.4%偏高,主要原因新菜單剛剛上市一月菜品的更替造成食材成本的增加。
6月份針對(duì)六一兒童節(jié)推出了進(jìn)店消費(fèi)送棉花糖的活動(dòng),此活動(dòng)很受小朋友的喜愛(ài)。為增加下午茶的業(yè)績(jī)另外推出了滿(mǎn)158元送78元免費(fèi)下午才券的活動(dòng),并推出了幾款新菜做成小菜單,吸引客人的眼球。6月份業(yè)績(jī)?yōu)?05220元較五月份業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)19%增長(zhǎng)額為65140元,成本占比為32.2%,成本趨于正常,特別是到了月末各院校學(xué)生馬上離校紛紛出來(lái)聚餐這也相對(duì)推動(dòng)了本月業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)。
7月26日錦廬川菜正式開(kāi)始營(yíng)業(yè),7月份的營(yíng)業(yè)額為309177元較6月份下降23.7%,成本為39.9%,針對(duì)業(yè)績(jī)的下滑全體主管也多次的做出了分析:
1、淡季,大專(zhuān)院校學(xué)生陸續(xù)離校造成整個(gè)群光廣場(chǎng)客流減少;
2、宣傳力度不夠形成不了強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)力特別是在客流減少的情況下缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力;
3、因在新舊菜單的交替過(guò)程中部分老菜單上的餐品停賣(mài);
4、企業(yè)核心部位的人員變動(dòng)造成餐品品質(zhì)不穩(wěn)定;
5、外場(chǎng)對(duì)客服務(wù)還要繼續(xù)加強(qiáng)。
6、換菜單試餐和試做造成成本的增長(zhǎng)。
基于以上幾點(diǎn)問(wèn)題點(diǎn)我們及時(shí)做出相應(yīng)的調(diào)整:
1、對(duì)客服務(wù):因群光冷氣開(kāi)的比較足客人普遍反映很冷就此我們?yōu)榭腿藴?zhǔn)備了披肩并貼心的為客人披上,還培訓(xùn)了對(duì)客標(biāo)準(zhǔn)話(huà)術(shù),客人為我們的貼心服務(wù)所打動(dòng)多次受到好評(píng)。給客人的茶水溫度也進(jìn)行了調(diào)整把溫度調(diào)整到溫?zé)岬某潭?,?duì)禮貌用語(yǔ)、站姿及儀容儀表也提出了更高的要求。
2、為了提升我們的品牌知名度經(jīng)過(guò)多次和群光廣場(chǎng)的溝通我們拿到戶(hù)外的廣告牌的位置并在步梯和電梯也做了宣傳廣告。
3、為8月份新菜單上市我們做充足的準(zhǔn)備工作,對(duì)新菜品價(jià)格的背誦,由王廚對(duì)外場(chǎng)的員工進(jìn)行了為期三天的培訓(xùn)并在月末時(shí)把新菜品做了試餐,廚房員工利用下班時(shí)間熟悉新菜品的出餐流程及制作過(guò)程全店上下齊心合力為新菜單上市做足準(zhǔn)備。
八月份新菜單上市我們也相應(yīng)的推出慶開(kāi)業(yè)一周年滿(mǎn)158送50元代金券活動(dòng),針對(duì)群光員工做8.5折的優(yōu)惠,微卡片的活動(dòng)(憑微卡片進(jìn)店消費(fèi)享88折優(yōu)惠),并制作了臺(tái)卡借此宣傳店內(nèi)各項(xiàng)活動(dòng)及新品的介紹。代金券截止到26號(hào)共發(fā)放600張左右回收為110張回收率為18.3%。
餐飲離職報(bào)告5
尊敬的領(lǐng)導(dǎo):
您好!首先,我要感謝領(lǐng)導(dǎo)一個(gè)多月來(lái)對(duì)我的培養(yǎng)及同事們給我的無(wú)私幫助。大家對(duì)我的信任和幫助,讓我不斷成長(zhǎng)。特別令我感動(dòng)和難忘的是,領(lǐng)導(dǎo)給我鍛煉機(jī)會(huì),讓我成為一名合格的餐飲服務(wù)員。 在新發(fā)現(xiàn)的這段工作經(jīng)歷,是我人生中很充實(shí)的一段日子,在這里我明白了“低調(diào)做人,高調(diào)做事”的道理,這些將讓我終身受益。我在領(lǐng)導(dǎo)的耐心指導(dǎo)下學(xué)到了很多知識(shí),長(zhǎng)了很多見(jiàn)識(shí),不論做事還是做人,這些寶貴財(cái)富都將使我受用終身。感謝領(lǐng)導(dǎo)給我的工作機(jī)會(huì)及對(duì)我的培養(yǎng),讓我對(duì)自身的潛能力進(jìn)行了更深一步的挖掘! 這段日子以來(lái),我一直以餐廳為家,盡心盡力去做好每一件事,我已對(duì)餐飲行業(yè)有了感情,感恩之心時(shí)時(shí)都在激勵(lì)著我。在這里我學(xué)到了不少知識(shí),在這里我對(duì)服務(wù)行業(yè)有了全新的認(rèn)識(shí)。一幕幕平凡而有趣的工作和生活片段都是我難忘的回憶。是同事也是朋友,是領(lǐng)導(dǎo)也是親人,這是我的肺腑之言。作為一個(gè)外地人,我也曾想過(guò)在新發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)干,但是由于我個(gè)人的身體原因,我不得不離開(kāi)這個(gè)集體。 希望我的離開(kāi)不會(huì)給餐廳帶來(lái)任何的損失和不快,畢竟我在餐廳的作用也不是很大。我對(duì)我的離開(kāi)有一點(diǎn)舍不得,畢竟這里的每個(gè)人都讓我倍感親切!可是我有自己不得不離開(kāi)的原因,余下的這段日子我會(huì)盡心盡力的做好我份內(nèi)的工作,請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)放心! “天下沒(méi)有不散的宴席”,希望領(lǐng)導(dǎo)諒解!最后祝大家工作愉快,同時(shí)更祝愿新發(fā)現(xiàn)興旺發(fā)達(dá),再創(chuàng)輝煌!
申請(qǐng)人:
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