洛陽水席導(dǎo)游詞
洛陽水席是河南洛陽一帶特有的漢族傳統(tǒng)名宴,屬于豫菜系。洛陽水席始于唐代,至今已有1000多年的歷史,是中國迄今保留下來的歷史最久遠(yuǎn)的名宴之一。下面是學(xué)習(xí)啦帶來的洛陽水席導(dǎo)游詞,希望可以幫到大家。
篇一:洛陽水席導(dǎo)游詞
洛陽人對于湯水豐富的傳統(tǒng)水席,有著外人難以理解的深厚感情。它不僅是盛大宴會中倍受歡迎的席面,就是平時民間婚喪嫁娶、誕辰喜慶等禮儀場合,人們也慣用水席招待至友親朋。當(dāng)?shù)厝诉€把水席看成是各種宴席中的上席,以此來款待遠(yuǎn)方來客。它作為傳統(tǒng)的飲食風(fēng)俗,和傳統(tǒng)的牡丹花會、古老的龍門石窟并成為洛陽三絕,被譽為古都洛陽的三大異風(fēng)。
洛陽水席的格式非常講究,24道菜不多不少,8個涼菜、16個熱菜不能有絲毫偏差。16個熱菜中又分為大件、中件和壓桌菜,名稱講究,上菜順序也十分嚴(yán)格??腿说烬R坐定后才上涼菜。8個冷盤分為4葷4素,冷盤拼成的花鳥圖案,色彩鮮艷,構(gòu)思別致。水席首先以色取勝,客人一覽席面,未曾動筷就食欲大振。
冷菜過后,接著是16個熱菜一次上桌。上熱菜時,大件和中件搭配成組,也就是一個大菜和兩個略小的中菜配成一組。一組一組地上,味道齊全,豐富實惠。在水席上,愛吃冷食的人,可以找到適合自己的涼菜,愛吃酸辣菜的人,水席菜能讓你辣的冒汗酸的淋漓。有人喜食甜食,第四組甜菜足以讓人吃的可口,吃的愜意。如果有人愛吃葷菜,席面上山珍海味、飛禽走獸應(yīng)有盡有,盡可飽口福。不愿吃葷想吃素菜,以普通蔬菜為原料的素菜,粗菜細(xì)作,清爽利口。
湯水多是水席的特色,赴宴人湯菜交替食用,能讓人感到腸胃舒適。看到雞蛋湯上桌,了解當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗的人都知道,24道菜已全部上完,這碗送客湯說明水席到了尾聲,賓主皆大歡喜,紛紛起身離席。
由于洛陽水席內(nèi)容豐富,味道齊全,所以它的適用面比一般的宴席寬。上到王宮貴族,嚇到庶民百姓,人們根據(jù)自己的經(jīng)濟實力點菜,豐儉隨意,實惠大方。據(jù)說唐代時武則天就品嘗過洛陽水席,食后贊不絕口。如今,許多品嘗過洛陽水席的外國元首和中外賓客也對洛陽水席倍加贊賞。
洛陽水席的名稱的由來,一是緊扣水席湯水多的特點,二是指似水流云的上菜順序。它精美的造型、豐富的品種和嚴(yán)格的菜序,令人耳目一新,事之不忘。來此旅游的朋友不妨親口嘗上一嘗,領(lǐng)略一下洛陽水席的風(fēng)味。相信大家吃了都說好!
篇二:洛陽水席導(dǎo)游詞
上個星期天,我和媽媽游完所有景點,跟著人們來到飯店里,準(zhǔn)備吃一頓洛陽水席。
上菜了,服務(wù)員端來八盤菜說:“這是八道涼菜,各位請慢用?!边@八道涼菜有肉、蔬菜,還有水果,味道還不錯。
八道涼菜被我們一掃而光后,服務(wù)員端走空盤子,開始上十六道熱菜——洛陽水席。
這里上菜的方式也不同,我們都是把所有菜一起上,而這里是一道一道上。第一道菜是牡丹燕菜,里面都是各種顏色的絲絲,其他的都是湯,色香味俱全,直讓人流口水。
第八道菜是洛陽酥肉,在一大盤湯里,漂著幾塊骨頭肉,正好夠我們每人一個,也很好吃。
除了這些,還有很多好吃的菜。我發(fā)現(xiàn)這些菜中都有許多湯,原來洛陽以前氣候干燥寒冷,所以人們喜歡湯類食物。
洛陽水席不愧是洛陽三絕之一,果然名不虛傳呀!
篇三:洛陽水席導(dǎo)游詞
俗話說:“民以食為天。”每個地方都有自己獨特的地方特產(chǎn),我的家鄉(xiāng)洛陽就有許多著名的風(fēng)味小吃,如洛陽水席、燙面角、小街鍋貼、漿面條、洛陽餛飩、鐵謝羊肉湯等等等等,其中最好吃的莫過于洛陽水席了。
洛陽水席與洛陽牡丹、洛陽龍門石窟并稱為洛陽三絕。洛陽水席來自民間,是洛陽一帶特有的傳統(tǒng)名吃,酸辣味殊,清爽利口。洛陽水席,故名思義,就是全部熱菜都有湯-湯湯水水;另外熱菜吃完一道再上一道像流水一樣不斷更新。
洛陽水席共設(shè)24道菜,包括8個冷盤、4個大件、8個中件和4個壓桌菜,冷熱、葷素、甜咸、酸辣全都有,而且都是用青花海碗舀制。24道菜有菜有湯,上菜的順序也很有講究,在桌子上先擺四葷四素八個涼菜,接著上四個大菜,每上一個大菜中間帶兩個中菜,這還有一個好聽的名字叫“帶子上朝”。接著上四個壓桌菜,最后送上一道“送客湯”。
在這其中牡丹燕菜是鐵定要出場的。我記得第一次吃牡丹燕菜時的情景:牡丹燕菜猶如盛唐時期艷裝出場的婦人,剛一出場就吸引了我的目光,一朵色澤奪目嬌艷的牡丹花浮在湯面之上,花艷、菜香、湯鮮味美、酸辣香郁、爽滑適口,味如燕窩,真是人間美食啊。
洛陽燕菜,漂亮吧。
我從網(wǎng)上看了燕菜的做法:原來它的主料居然是白蘿卜,真的難以想像那細(xì)細(xì)的絲,吃起來好吃得不得了的燕菜居然是最普通的大蘿卜做成的,我真是感嘆廚師們的高超廚藝,也為我們洛陽有這樣的美食感到驕傲。
閑話少說現(xiàn)在給大家說一下燕菜的做法:把大白蘿卜切細(xì)絲,用綠豆淀粉拌勻,上籠屜蒸熟,然后把火腿絲等排在碗底,將蒸好的蘿卜絲放入碗內(nèi),加入鹽、料酒等調(diào)料上籠蒸20分鐘后,扣入海碗,最后加鹽及高湯等調(diào)料,放上牡丹花。
關(guān)于燕菜還有一個美麗動人的傳說。武則天在洛陽居住時,東關(guān)的一戶農(nóng)民家里的地里長出一個幾十斤的大白蘿卜,農(nóng)民覺得這是吉祥的象征,就獻(xiàn)給了武則天。武則天命令御廚把它做一道菜,可是大蘿卜能做出什么好吃的東西啊,做不出來美食惹怒女皇也不是好玩兒的,御廚們沒辦法,經(jīng)過反復(fù)的琢磨,就把大白蘿卜切成細(xì)細(xì)的絲,拌粉清蒸,再配上山珍海味鮮美的湯汁,做成了一道湯菜。女皇吃后是贊不絕口,因為口感很像燕窩,就賜名“洛陽燕菜”。
1973年10月,周恩來陪加拿大來洛陽參觀。著名的廚師精心制作燕菜來招待遠(yuǎn)方的客人,要了兩道,客人吃后一起稱贊洛陽燕菜的好吃。周笑著說:“‘洛陽牡丹甲天下’,菜中也能生出牡丹花,應(yīng)該叫它‘牡丹燕菜’?!敝艿母牟嗣?,讓洛陽水席更加的名聲大振。
洛陽的水席太有魅力了,它讓人吃了還想吃,如果外地游客來洛陽觀光旅游,一定要來品嘗洛陽的水席,如果不吃的話,那可就太遺憾了。
洛陽第三十屆牡丹花會已經(jīng)開始了,歡迎博友們來洛陽看牡丹,感受洛陽的文明和魅力。如果來洛陽一定來找我啊,我一定會當(dāng)好向?qū)?,讓您不虛此行?/p>