酒店餐廳經(jīng)理需要根據(jù)餐飲市場(chǎng)情況及時(shí)作出經(jīng)營調(diào)整方案，保證餐廳業(yè)績(jī)不斷提升。下面是小編給大家整理的酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，肯定對(duì)大家有所幫助。

酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)1

1、全面負(fù)責(zé)3家及以上門店的運(yùn)營管理。

2、根據(jù)公司發(fā)展要求，及門店經(jīng)營數(shù)據(jù)制定經(jīng)營目標(biāo)并達(dá)成旗下門店在顧客滿意度，營業(yè)額成長(zhǎng)、利潤管理人員發(fā)展四方面的目標(biāo)。

3、負(fù)責(zé)內(nèi)部運(yùn)營的QSC自身督導(dǎo)工作，嚴(yán)格配合執(zhí)行區(qū)域督導(dǎo)工作傳遞企業(yè)文化及品牌理念。

4、負(fù)責(zé)對(duì)外溝通以及周圍社區(qū)關(guān)系維護(hù)、結(jié)合旗下門店實(shí)際情況定期給于公司建議性營銷策劃方案并提升品牌形象。

5、定期組織門店各部門崗位技能、服務(wù)意識(shí)及流程的培訓(xùn)，及團(tuán)隊(duì)成員的職業(yè)規(guī)劃。

6、負(fù)責(zé)旗下門店的人事管理、財(cái)務(wù)管理，固定資產(chǎn)管理等。

7、負(fù)責(zé)上傳下達(dá)公司的指令以及各項(xiàng)營業(yè)指標(biāo)的控制。

8、負(fù)責(zé)處理顧客投訴、維護(hù)客戶關(guān)系，提高客戶滿意度。

9.注重成本管控，包括人力、水電、維修等;

酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)2

1、 全面負(fù)責(zé)門店運(yùn)營和管理工作，對(duì)于公司下達(dá)的營運(yùn)指標(biāo)和工作重點(diǎn)能制定有效的營運(yùn)計(jì)劃， 跟進(jìn)實(shí)施，并對(duì)結(jié)果負(fù)責(zé);

2、 全面負(fù)責(zé)店鋪內(nèi)的現(xiàn)場(chǎng)管理，保證營運(yùn)現(xiàn)場(chǎng)始終保持平穩(wěn)、順暢的狀態(tài)，對(duì)門店的服務(wù)、品質(zhì)、清潔負(fù)責(zé);

3、 能有效的對(duì)門店內(nèi)的費(fèi)用能進(jìn)行目標(biāo)管理，保證門店的利潤化;

4、 門店內(nèi)的安全責(zé)任人，需要對(duì)門店以及員工的財(cái)產(chǎn)安全、食品安全、人身安全負(fù)責(zé);

5、 全面負(fù)責(zé)門店內(nèi)的行政工作：培訓(xùn)、設(shè)備設(shè)施、成本、人事、財(cái)務(wù)五大板塊;

6、 危機(jī)應(yīng)對(duì)能力：掌握危機(jī)應(yīng)對(duì)的技巧和方法，危機(jī)來臨時(shí)能發(fā)現(xiàn)并預(yù)判、妥善處理。

酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)3

1、負(fù)責(zé)監(jiān)管員工餐廳供應(yīng)商日常規(guī)范化操作;

2、保證員工餐廳食品安全衛(wèi)生;

3、審核員工餐廳菜品合理定價(jià);

4、協(xié)助部門安排的其他工作;

5、對(duì)接公司與租戶的用餐需求;

6、處理餐廳的投訴、突發(fā)事件。

酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)4

1.負(fù)責(zé)中餐廳，落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)。

2.制定中餐廳服務(wù)工作規(guī)范及工作制度并確保實(shí)施。

3.協(xié)助餐飲部經(jīng)理制定各項(xiàng)餐飲推銷計(jì)劃與策略。

4.監(jiān)督員工按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，對(duì)員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，實(shí)施獎(jiǎng)懲制度。

5.處理賓客的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。

6.抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)，嚴(yán)格物資管理制度，做好餐廳安全和防火工作。

7.根據(jù)季節(jié)差異、客源情況為廚房制定特色菜單提供建議。

酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)5

1、全面負(fù)責(zé)餐廳和后廚的管理工作;

2、合理安排人、財(cái)、物的配置，與廚房團(tuán)隊(duì)把控出品，完成公司下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo);

3、做好成本核算工作，嚴(yán)格把控食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等工作;

4、能夠聽取并及時(shí)處理各類投訴意見，提升日常服務(wù)標(biāo)準(zhǔn);

5、做好員工培訓(xùn)、日常管理工作，抓好考核考勤工作，充分調(diào)動(dòng)員工工作積極性。

酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)6

1、協(xié)助餐廳經(jīng)理管理餐廳的日常經(jīng)營活動(dòng)，保證餐廳各項(xiàng)服務(wù)質(zhì)量;

2、獨(dú)立完成早、中、晚班值班，根據(jù)餐廳情況進(jìn)行排班、訂貨等餐廳管理工作;

3、及時(shí)完成上級(jí)安排的其他日常工作。

酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)7

1.目標(biāo)計(jì)劃管理：制定促銷目標(biāo)并編制落實(shí)行動(dòng)計(jì)劃等;

2.現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)營管理：處理復(fù)雜或嚴(yán)重的顧客投訴和突發(fā)事件等;

3.財(cái)務(wù)管理：對(duì)餐廳的資產(chǎn)資金管控負(fù)責(zé);

4.餐廳人員管理：對(duì)員工進(jìn)行績(jī)效考核、溝通及選拔、推薦等

5.設(shè)備管理：負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備的盤點(diǎn)與管理工作等;

6.安全管理：保護(hù)增充足的食品安全管理資源等。