咖啡廳吧臺長崗位職責(zé)經(jīng)典范文
公司各部門都有自己的職責(zé)規(guī)范,用來明確公司員工各自需要工作的內(nèi)容和要注意的事情。下面是小編給大家?guī)淼母鞑块T崗位職責(zé)范本,歡迎大家閱讀參考,我們一起來看看吧!
咖啡廳吧臺長崗位職責(zé)(一)
1、吧臺長負(fù)責(zé)整個餐廳吧臺的出品監(jiān)管,為餐廳吧臺事務(wù)第一責(zé)任人,直接上級為中心產(chǎn)品開發(fā)管理部及各店的店長;
2、檢查當(dāng)班吧員的工作著裝及個人儀容儀表;
3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好吧臺營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作,及時如實的向店長向中心有關(guān)人員反映吧臺里情況,匯報各吧員的工作表現(xiàn);
4、做好各項吧臺班次安排、交接工作;
5、熟悉吧臺各項業(yè)務(wù),在工作中起模范帶頭作用,增強(qiáng)吧員的凝聚力;
6、加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件,不斷提高出品質(zhì)量;
7、做好吧員的考勤排休工作,嚴(yán)格把好出品質(zhì)量關(guān);
8、加強(qiáng)管理意識,權(quán)立良好的吧臺形象;
9、主持每天班前會,聽取吧員的工作匯報及時總結(jié),并上報中心產(chǎn)品開發(fā)管理部;
10、及時完成中心產(chǎn)品開發(fā)管理部及店長安排的工作;
11、負(fù)責(zé)吧臺運(yùn)作情況,日常吧臺管理;
12、配合協(xié)調(diào)吧員工作。
咖啡廳吧臺長崗位職責(zé)(二)
1、根據(jù)公司的指導(dǎo)方針,維護(hù)公司利益,擁護(hù)公司的規(guī)章制度,對公司的物料、設(shè)備主動推廣使用,在店里服從店長安排,負(fù)責(zé)吧臺全面事項。
2、對吧臺人員能進(jìn)行合理配置,統(tǒng)一調(diào)動安排。
3、對吧臺的要求與規(guī)定要深入人心,對新學(xué)員輔導(dǎo)要誨人不倦,干部提拔要唯賢是用,對咖啡等飲品的提高要有統(tǒng)一規(guī)范,且能因時、因地制宜。
4、根據(jù)店的營業(yè)面積,能科學(xué)評估設(shè)備的數(shù)量,以吧臺的布局能把設(shè)備進(jìn)行有條理的安置。
5、對機(jī)器和設(shè)備的保養(yǎng)及正確使用有全面的了解。
6、保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下,根據(jù)產(chǎn)品的銷售,對原材料制定進(jìn)、領(lǐng)貨計劃,做好成本控制,資源優(yōu)化配置及再生利用。
7、在吧臺內(nèi)能縱觀全局,號召吧臺所有人員貫徹落實上級的命令。
8、提高吧臺人員素質(zhì),知人善用。
9、秉承吃苦耐勞,身體力行的原則,貢獻(xiàn)自己的一份力量。
咖啡廳吧臺長崗位職責(zé)(三)
1.有咖啡、雞尾酒、奶茶、冰沙、奶昔、刨冰、水果撈等時尚飲品制作經(jīng)驗。
2.制定咖啡廳的(年、季、月)銷售計劃、利潤指標(biāo)、損耗控制指標(biāo)等并組織實施。
3.提出年度自營系統(tǒng)費(fèi)用規(guī)劃,控制和審核店鋪運(yùn)營費(fèi)用,降低運(yùn)營成本。
4.負(fù)責(zé)建立咖啡廳的規(guī)章制度、工作流程,工作規(guī)范并加以實施;嚴(yán)格執(zhí)行公司下達(dá)的各項指示,并制定經(jīng)營目標(biāo)、業(yè)務(wù)培訓(xùn)目標(biāo)等方面的計劃,并認(rèn)真實施。
5.負(fù)責(zé)組織店內(nèi)人員進(jìn)行商品知識、業(yè)務(wù)知識、工作流程、銷售技巧及管理技能的學(xué)習(xí)培訓(xùn)。
6.工作在第一線,隨時注意店內(nèi)的任何動態(tài)(服務(wù)與客人的滿意度);分析工作過失及客人投訴,提出改進(jìn)和防范措施。
7.熟悉掌握店內(nèi)各種設(shè)施、設(shè)備的使用方法,做好硬件設(shè)施的使用和維護(hù),損壞物品及時處理、維修。
8.了解員工的思想動向,及時做好思想溝通;組織例會,并對本部門人員進(jìn)行評估考核。
9.實時監(jiān)控物料使用情況,做好成控和報損記錄。
10.制定日報表、月報表、經(jīng)理月報表,主持月初店內(nèi)員工例會,制定月成本核算、工資表、考勤。
11.定期向總部匯報工作情況,完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
12.吃苦耐勞,能適應(yīng)加班。
咖啡廳吧臺長崗位職責(zé)(四)
負(fù)責(zé)配合領(lǐng)班分配吧員工作時間,熟悉各種飲品的調(diào)配,在各方面作好帶頭作用。
1)好員工每日考勤情況及儀容,儀表狀況
2)開好每日班前班后例會,安排員工當(dāng)日工作,及時指出工作中的不足,督促員工加以改進(jìn)
3)檢查吧臺衛(wèi)生情況,及每日所需物品是否準(zhǔn)備充分
4)認(rèn)真做好工作中所出現(xiàn)的問題的工作記錄
5)及時通達(dá)上級指示及工作,配合上級做好管理工作
6)發(fā)掘自己所長,根據(jù)市場及客人口味及時調(diào)整,推出各類飲品
7)熟悉吧臺內(nèi)原料進(jìn)貨渠道及品質(zhì)的識別
8)嚴(yán)格執(zhí)行報損制度
9)負(fù)責(zé)吧臺報表的填制,控制飲品成本,保證出品質(zhì)量。
10)責(zé)安排吧臺內(nèi)的衛(wèi)生情況,每周一次大掃除必須徹底。每月一次吧臺原材料盤點(diǎn),如實填寫盤存報表。
11)根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H情況研制新飲品。
咖啡廳吧臺長崗位職責(zé)(五)
1. 負(fù)責(zé)每日的開檔、收檔工作,協(xié)助后臺廚房,保證菜品出菜及時等。
2. 負(fù)責(zé)吧臺工作,如調(diào)制各種咖啡、飲品等,有經(jīng)驗者優(yōu)先;
3. 負(fù)責(zé)店面衛(wèi)生,嚴(yán)格執(zhí)行運(yùn)營制度和流程,包括收銀、服務(wù)、安全等;