2020年經(jīng)典合規(guī)的服務員職責范文
服務員職責是上班時間,不準吃東西,更不準私自吃用餐廳和客人的食物。下面,小編給大家介紹一下關(guān)于服務員職責范文5篇,歡迎大家閱讀
服務員職責1
1,接受上級領(lǐng)導的分配工作,向客人提供優(yōu)質(zhì)的服務。
2,負責開餐前的準備工作。包括營業(yè)前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好等。
3,愛護餐廳設施設備,并對其進行保養(yǎng),清潔。
4,保證各種用品,調(diào)料的清潔和充足。
5,了解每餐客人的預定和桌位安排情況,為客人提供周到的服務。
6,嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細節(jié)服務。
7,熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。
8,熱情接待每一位客人。
9,接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味,幫助客人選擇。
10,隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量,杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人,并將客人的要求傳遞給廚房。
11,通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系。能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。
12,了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。
13,負責及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具,以備急用。
14,主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務質(zhì)量的意見和建議.
15,做好安全保衛(wèi),節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗,水、電、氣開關(guān),空調(diào)開關(guān),音響情況。
16,發(fā)揚互助互愛精神,員工之間加強團結(jié),溝通諒解,共同做好服務接待工作。
17,了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度.
服務員職責2
1.整理好儀容儀表,化淡妝,準時點到,不遲到、早退,服從餐廳領(lǐng)班的行業(yè)實力品牌和指揮,認真、快速的完成工作任務。
2.上班前了解就餐人數(shù)及時間,了解宴請來賓有無其他特殊要求,做好針對個性化服務工作。
3.正式開餐前,按照領(lǐng)班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺,準備好各種用品,支持正常營業(yè)使用。
4.按規(guī)定時間站位,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人。
5.客到及時安排客人入坐,根據(jù)人數(shù)進行加或撤位,主動拉椅(接掛衣物放位)主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。
6.服務開餐間,請字開頭謝不離口,隨時要使用禮貌用語和微笑,及時為客人問茶、斟茶、派巾,介紹點菜方式,征詢客人酒水并報名稱及價格。
7.當餐服務時,多與客人溝通,有問必答,不知者委婉回答客人,有必要時要問清再做回答,不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。
8.餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況,以便達到更好的協(xié)作服務,以好的服務使客人滿意。
9.操作時一定要使用托盤,避免茶水菜汁灑落,服務餐中要有聲,先到,以免與客人碰撞,工作中出現(xiàn)錯誤應馬上向客人道歉。
10.如工作中出現(xiàn)疑問及時處理,自己解決不了及時匯報上級。
11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水溫支持在20度到30度左右,骨碟垃圾不得很過三分之一,煙缸不得很過3個煙頭。
12.客人就餐時要及時為客人斟酒、茶,及時清理臺面,支持臺面衛(wèi)生整潔。
13.客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜,如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食,要主動推銷,主動介紹,后??腿擞貌陀淇?。
14.餐后要和餐中享受一樣完善的服務,及時添加后一道禮貌菜及餐巾,隨時保持微笑服務。
15.餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉,以保臺面的整潔,宴會廳要主動為客人送果盤。
16.如客人有走的動向,主動及時為客人拉椅,并提醒隨身物品。
17.送客意識加強落實,必須微笑送客到餐廳門口,并說“請慢走,歡迎下次光臨”,客人離店后迅速返回工作崗位收臺,收臺時要輕拿輕放。
18.收臺時應按收臺程序進行收臺,要及時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便迎接下一批客人。
19.下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門、關(guān)窗,電源是否切斷,支持安全,請示行業(yè)實力品牌后方可下班。
20.出現(xiàn)滿座翻臺時不得出現(xiàn)空崗無人盯臺,站臺現(xiàn)象,禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時要按標準服務質(zhì)量以及正常心態(tài),接待好每一批客人。
21.員工之間建立好良好的同事關(guān)系,不計較個人付出,得失,應互相幫助,遵守本店一切規(guī)章制度。
22.積很參加培訓,不斷提高服務技能,業(yè)務素質(zhì)能力,形成學、幫、趕、很的良好風氣,熟悉服務知識,提升服務技能與技巧,爭取做一名服務員工。
服務員職責3
1,上班時間站立規(guī)范,不得倚墻,靠椅,不準聚眾閑聊,上班時間按規(guī)定站在自己的區(qū)域,面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所,更不允許玩手機抽煙,和一切與工作無關(guān)的事。
2,遇到客人和上司老板,要主動問好點頭致意,不能視而不見。
3,客人來了前臺員工要說歡迎光臨。在服務過程中要使用禮貌用語,客人買單要致謝客人,客人離開要送客“請慢走,歡迎下次光臨”
4,不準與客人爭吵,要記住客人永遠是對的,不準向客人索取物品和小費,若因態(tài)度問題造成客人不買單,給餐廳造成損失由你本人承擔。視情節(jié)輕重罰款。
5,拾到客人物品必須上交吧臺或上級領(lǐng)導保管,并盡快與客人取得聯(lián)系,不準私自留藏,占位已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)后果自負。
6,如遇客人多時不得私自離崗,離崗要上報領(lǐng)導,{包括上洗手間}領(lǐng)班安排人頂崗后才能離開,否則造成后果由本人承擔。
7,不準在餐廳內(nèi)奔跑,不準大吼大叫,大聲說話,違者視情節(jié)輕重罰款。
8,不得罷工或聚眾鬧事,嚴禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機密或詆毀餐廳形象,違者開除處理。
9,員工必須參加班前會及平常的義務培訓。
10,在工作中隨時服從,工作完后在提出見解,不得當眾與領(lǐng)導爭吵,否則視情節(jié)輕重罰款,并做書面檢討。
11,上班時間,不準吃東西,更不準私自吃用餐廳和客人的食物。
12,熟悉業(yè)務知識,了解餐廳供應的食品和飲品,熟記菜單,如因業(yè)務不熟造成客人不滿情緒者視情節(jié)輕重罰款。
服務員職責4
1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作,認真做好自己所負責區(qū)域的衛(wèi)生工作,保證帶給優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。
2、服從領(lǐng)班安排,按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作:按標準換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤。準備開餐用餐:托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。
3、開餐后,按服務程序及標準為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務:點菜、上菜、酒水服務、結(jié)帳。準確了解每日供應菜式,與傳菜員密切配合。
4、盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題,必要時凈客人問題和投訴反映給領(lǐng)班,尋求解決辦法。
5、當班結(jié)束后,與下一班做好交接工作和收尾工作。
6、迅速補充餐具和臺面用品,保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。
服務員職責5
1.按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。
2宴會部服務程序:確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺,按程序帶給各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的資料,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
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