酒店職責(zé)職能大全2020
酒店的基本設(shè)施決定了一個酒店的接待能力和條件，酒店設(shè)施的標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)決定了酒店的檔次。以下是小編精心收集整理的酒店職責(zé),下面小編就和大家分享，來欣賞一下吧。
酒店職責(zé)1
1.每日參加廚房部的早間例會，記錄內(nèi)容，遞交本部門的工作報告，匯報有關(guān)食品情況及客人的投訴和要求。
2.制作菜單及菜譜，根據(jù)季節(jié)變化，不斷推出創(chuàng)新菜及每月(周、日)的特式菜。
3.協(xié)調(diào)本部門的內(nèi)部工作，調(diào)動廚師積極性。監(jiān)督食品質(zhì)量，充分滿足顧客對食品方面的要求。
4.分配并監(jiān)督下級的工作，為其提供一個良好的工作環(huán)境。檢查下屬廚師的儀容、儀表及衛(wèi)生狀況，并負責(zé)其考勤。
5.監(jiān)督廚房準(zhǔn)備工作和起菜的全過程。
6.制訂和實施廚師培訓(xùn)計劃。
7.使用、管理與維護整個廚房設(shè)備。下班前檢查所有的水、電、氣、油開關(guān)，確保設(shè)備的安全。
8.同采購部門保持密切的聯(lián)系，制訂采購計劃，及時提供采購申請單。簽署廚房每日提貨單。
9.按工作程序做好與餐廳、采購部、庫房部、管事部的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。
10.驗收貨品質(zhì)量和數(shù)量，并將其發(fā)放到各個班組以保證圓滿完成任務(wù)。
11.全面檢查菜點質(zhì)量，杜絕不符合規(guī)格及質(zhì)量要求的成品和半成品。
12.制訂中餐廚房年度工作g標(biāo)和工作計劃，按月做出預(yù)算及月度工作計劃，報批通過后執(zhí)行。
13.賓客至上，虛心聽取賓客的意見和要求，設(shè)計新穎菜式，滿足賓客的要求。
14.負責(zé)制定中餐廚房的工作程序和規(guī)章制度，報批通過后施行。
15.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作范圍。
16.受理直接下級上報的合理化建議，按照程序處理。
17.向直接下級授權(quán)。
18.負責(zé)中餐廚房主管的工作程序的培訓(xùn)、執(zhí)行、檢查。
19.制定中餐廚房崗位技能培訓(xùn)計劃協(xié)助培訓(xùn)部實施、考核。
20.了解中餐廚房工作情況和相關(guān)數(shù)據(jù)。
21.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。
22.根據(jù)工作需要調(diào)配直接下級的工作崗位，報直接上級批準(zhǔn)后施行，轉(zhuǎn)人力資源部備案。
23.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。
24.審批直接下級上報的過失單和獎勵單，報人力資源部核準(zhǔn)執(zhí)行。
25.及時對下級工作中的爭議做出裁決。
26.負責(zé)本部門領(lǐng)班級人員任用的提名。
27.關(guān)心所屬下級的思想、工作、生活。
酒店職責(zé)2
1.砧板崗有一、二、三、四之分，或者更多。一站通稱頭站，是全面的技術(shù)掌握者，能熟悉各種原料的產(chǎn)地，旺、淡季節(jié)，起貨成本，熟悉每道菜的操作程序，根據(jù)相應(yīng)規(guī)格和計量配菜。
2.所有站板崗，都要負責(zé)一切原料的保管和儲存，半成品的制法和腌制法，掌握材料的使用，負責(zé)配制宴會、酒席的食品半成品。
3.頭站負責(zé)向采購員提供次日原料計劃，優(yōu)化配置，不得浪費。
4.熟悉刀法，原材料合理解切，物盡其用。
酒店職責(zé)3
1.服務(wù)員應(yīng)主動熱情地招呼客人，具備簡單的外語對話能力。
2.服務(wù)員必須堅守工作崗位，耐心、細致地為客人提供舒適的服務(wù)，保證客人安全，勤巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時向領(lǐng)班報告。
3.負責(zé)檢査桑拿室設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況，上班前做好衛(wèi)生清潔工作，為正常營業(yè)做好準(zhǔn)備，發(fā)現(xiàn)問題及時向臺班報告維修項目。
4.熟練掌握清潔桑拿浴室的標(biāo)準(zhǔn)，保持地面、地區(qū)、蒸汽房和沖涼房的衛(wèi)生清潔。
5.負責(zé)客用物品的補充，注意洗手間、沖涼房曰常用品的使用情況。
6.負責(zé)收好客人使用過的毛巾、浴巾，并把它們統(tǒng)一放置在指定的地方，待洗衣部工作人員來收集并進行洗漆。
7.提醒客人保管好自己的物品，拾到任何物品，要立即上交。
酒店職責(zé)4
?職責(zé)
負責(zé)接聽客人電話，回答有關(guān)洗衣方面問題，統(tǒng)計洗衣單據(jù)，整理每月洗衣部的工作紀(jì)錄。?要求
1.對待工作責(zé)任心強、仔細、認(rèn)真。
2.有一定的計算、統(tǒng)計知識。
3.能用英語就有關(guān)洗衣問題與客人對話。
?工作規(guī)程
1.接聽客人電話，應(yīng)注意禮貌與語言技巧，并對客人提出的問題作記錄，對于投訴應(yīng)及時向經(jīng)理匯報，對于客人提出有關(guān)的服務(wù)要求，應(yīng)馬上轉(zhuǎn)達給主管。
2.做好每天客衣營業(yè)統(tǒng)計報告，并計算洗衣單賬目。
3.匯總各生產(chǎn)組別每天的生產(chǎn)記錄，月末作統(tǒng)計，并做好各類分析表。
4.填寫好當(dāng)天未完成的客衣記錄，應(yīng)于下班前送交客房部。
5.下班前，把當(dāng)天未能送回客房的客衣送至客房部。每天早上上班時，到客房部領(lǐng)回那些前一天未能送回客人的衣物。
6.整理好洗衣部人員的個人記錄表格檔案及各種工作記錄匯總的檔案。
7.搞好辦公室的清潔衛(wèi)生。
8.完成經(jīng)理安排的其他工作。
酒店職責(zé)5
1.督導(dǎo)下屬員工嚴(yán)格遵守賓館酒店的各項規(guī)章制度，按照工服、布草的發(fā)放規(guī)定進行操作。
2.檢查、驗收洗衣房交付洗滌的工服及布草。
3.負責(zé)在每月盤點后，制定各項工服、布草的報損、領(lǐng)用和更新計劃，及時補充倉存，合理控制報損。
4.負責(zé)對離職員工的工服進行核查、簽收。
5.為各部門新工服的制作提供專業(yè)意見。
6.負責(zé)督導(dǎo)員工做好縫補工作。
7.安排下屬員工的班次，并監(jiān)督員工的工作表現(xiàn)。
8.對下屬員工進行業(yè)務(wù)和紀(jì)律培訓(xùn)，強化服務(wù)意識，提高工作質(zhì)量。
酒店職責(zé)6
1.具體領(lǐng)導(dǎo)和組織員工在多功能廳的服務(wù)工作，督導(dǎo)本班員工為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2.檢查所屬員工的儀容著裝、禮節(jié)禮貌、服務(wù)態(tài)度和工作效率，準(zhǔn)確記錄員工的出勤情況。
3.每天召開班前會和交接班會，做到班前有布置、班后有總結(jié)。
4.負責(zé)督查本班員工崗位職責(zé)的落實情況、服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況，經(jīng)常檢查多功能廳場地的衛(wèi)生清潔情況，并將檢查的情況做詳細的記錄。
5.督導(dǎo)本班員工按照有關(guān)操作規(guī)程合理使用和保養(yǎng)設(shè)備，定期對活動坐椅、音樂噴泉和網(wǎng)球護欄等設(shè)備進行檢修保養(yǎng)，以保證設(shè)備的可靠運行。
6.經(jīng)常對本班組員工進行規(guī)章制度的教育和培訓(xùn)，做好本班組員工的考核工作。
7.貫徹執(zhí)行上級的指示和安排，保持信息溝通，完成多功能廳經(jīng)理和娛樂部經(jīng)理交辦的其他任務(wù)。
酒店職責(zé)7
1.貫徹執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和服務(wù)制度，嚴(yán)格按規(guī)定搞好服務(wù)工作。
2.按照管理人員的指令，負責(zé)酒店歌舞廳環(huán)境的設(shè)計和布置。
3.熱情服務(wù)，禮貌待客，盡量讓客人滿意。
4.熟悉歌舞廳銷售的各種酒水飲料，積極向客人推銷，按規(guī)格詳細填好客人的酒水、飲料單。
5.做好舞廳物品的補充替換。
6.積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練，不斷提高服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)技巧。
7.保持舞廳的環(huán)境衛(wèi)生，愛護酒店的財產(chǎn)物品。
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