廚師長的崗位職責精選范例合集
廚師長作為炒鍋的主管，其不僅要有精湛的廚藝，還要有相當?shù)墓芾砟芰ΑＲ韵率切【幘氖占淼膹N師長的崗位職責篇,下面小編就和大家分享，來欣賞一下吧。
廚師長的崗位職責篇1
1、負責本崗位所需調料、用具的準備工作
2、負責所需的復合調味品(汁、水、醬等)的加工制作工作
3、負責原料的初生熟的加工處理
4、參與菜品調整，提高新菜品、新工藝技術
5、負責業(yè)務技能培訓和本崗位的衛(wèi)生清理工作
6、完成廚師長交待的其他任務,
廚師長的崗位職責篇2
負責店面管理，廚師培訓，成本控制，菜品創(chuàng)新
廚師長的崗位職責篇3
1、嚴格遵守廚房操作流程，指導、監(jiān)督、檢查廚房員工按照標準要求進行操作，保證出品質量;
2、監(jiān)督檢查廚房營業(yè)中的各項操作是否符合標準規(guī)范要求，未按規(guī)范標準出品的，必須及時培訓并更正，保證出品質量及安全性; 3、嚴格執(zhí)行門店規(guī)定的出品制度及流程，嚴把出品質量關，針對不符合標準的餐品，嚴禁出品;
4、嚴格遵守國家相關《食品衛(wèi)生安全法律法規(guī)》及《門店廚房管理制度》，隨時巡檢廚房衛(wèi)生狀況、原材料保質期、洗滌物品使用規(guī)范、餐具清洗標準、廚工的個人衛(wèi)生及儀容、儀表、工作作風等，保證廚房衛(wèi)生整潔、廚具，原材料的安全，嚴把食品安全質量關;
5、定期檢查廚房各類設備、用品、用具的使用和運轉情況，針對破損或不能正常運作的用品、用具、設備進行更換或維修;
6、做好廚房員工各項操作流程、出品流程、制作流程、烹飪的技能培訓工作，不斷提升廚房員工的出品質量和效率，保證出品口感，
廚師長的崗位職責篇4
1制作好吃的中式
2研發(fā)中餐菜品
廚師長的崗位職責篇5
1制作卷物，蓋飯，壽司、刺身等日本料理
2研發(fā)受歡迎的日料菜品
廚師長的崗位職責篇6
1、制定菜單、開發(fā)新品、控制成本價格;
2、對后廚人員進行日常管理，對廚房所有事物進行高標準控制;
3、制定餐飲、后廚服務相關規(guī)章制度和運作流程;
4、熟悉餐飲設備操作，按設備使用說明進行維護保養(yǎng)和更換;
5、監(jiān)督食品處理過程及食品質量控制;
6、了解市場最新動態(tài)，制定最切合市場的經(jīng)營策略
廚師長的崗位職責篇7
1制作和食/熟食/燒烤等產品
2研發(fā)受歡迎的熟食菜品
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