餐飲主管的職責為全力協(xié)助上一級或老板，管理餐廳日常的工作，與出品部保持緊密聯(lián)系，確保食物及飲品能高質、美觀的供應給顧客。以下是小編精心收集整理的餐廳主管工作職責篇,下面小編就和大家分享，來欣賞一下吧。

餐廳主管工作職責篇1

1. 熟悉業(yè)務，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助經理增強本部門的員工凝聚力

2. 在餐廳經理的領導下，檢查落實部門的規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況

3. 安排、帶領、督促、檢查員工在營業(yè)前的各項準備工作，及時、如實地向經理反映部門情況，匯報各員工的工作表現(xiàn)

4. 檢查當班服務員的工作狀態(tài)及人的儀容儀表

5. 檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記

6. 負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責

7. 及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌

8. 合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次

9. 加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件，帶領員工不斷提高服務量

10. 解答客人提出的有關飲食、餐廳設施方面的問題，收集有關意見

11. 熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉告廚師長，以改進工作

餐廳主管工作職責篇2

1.確保餐廳按照標準流程進行前場開檔

2.協(xié)助餐廳訓練師培訓新員工包括見習經理，及指導公司的現(xiàn)有各團隊成員達到標準

3.向餐廳經理匯報所有培訓完成后尚未達標的餐廳前廳規(guī)范，特別是食品安全和質量規(guī)范

4.使用適當?shù)墓ぞ吆驮O備，為餐廳前廳團隊的培訓提供支持

5.確保所有餐廳前廳運營系統(tǒng)和流程的有效執(zhí)行，并且所有員工循規(guī)操作，以達到公司要求

6.執(zhí)行確保所有交易數(shù)據根據公司相關規(guī)定記入收銀系統(tǒng)

7.在經理需要時為其準備餐廳前廳團隊班表和清潔計劃表

8.協(xié)助餐廳助理經理每周/月準時進行庫存盤點

9.正確處理客戶的特殊要求和初級客戶投訴，確?？蛻魸M意離開并愿意下次繼續(xù)光臨

10.協(xié)助餐廳助理經理進行資產管理，庫存管理以及協(xié)助餐廳培訓師進行崗位帶訓工作。同時完成相關歸檔等行政工作

11.執(zhí)行餐廳市場促銷活動

12.承擔各項高級服務員的相關職責

餐廳主管工作職責篇3

1、做好餐廳服務工作；

2、編制部門人員的各班次的人員排班，匯總考勤記錄；

3、實施培訓計劃并跟進培訓后續(xù)帶教工作的進展程度和效果；

4、處理客戶投訴等；

5、建立良好的客戶關系，收集客戶資料、建立客戶聯(lián)系，擴大客源.

餐廳主管工作職責篇4

1、 對餐飲的日常營運管理工作負責。

2、 協(xié)調各部門人員管理、物料管理、設備管理、清潔管理負責。

3、 對餐飲人員、財務、物料、設備、清潔的安全操作負責。

4、 對突發(fā)事件等方面的工作預防、處理負責。

5、 對火車餐廳良好的整體衛(wèi)生形象負責。

6、 對外場優(yōu)質服務及指導負責。

7、 對內場良好出品質量負責。

8、 對火車餐廳成本與費用的有效控制負責。

9、 對公司制定營業(yè)目標的有效落實與達成負責。

10、 對火車餐廳員工的個人成長培訓與關懷負責。

11、對于火車餐廳相關的外聯(lián)事物負責。

12、對公司的工作內容下達與安排負責。

餐廳主管工作職責篇5

1.負責所在餐廳，落實各個時期的工作任務。

2.制定餐廳服務工作規(guī)范及工作制度并確保實施。

3.協(xié)助餐飲部經理制定各項餐飲推銷計劃與策略。

4.監(jiān)督員工按照規(guī)范標準對客服務，對員工進行績效評估，實施獎懲制度。

5.處理賓客的投訴，不斷改善服務質量。

6.抓好設備設施的維修保養(yǎng)，嚴格物資管理制度，做好餐廳安全和防火工作。

7.根據季節(jié)差異、客源情況為廚房制定特色菜單提供建議。

餐廳主管工作職責篇6

1.協(xié)助經理維持服務標準，管理庫存并監(jiān)督安全程序，督導餐廳服務；

2.在公司的服務標準下，靈活提供客人有禮貌的，高效的，個性化的服務；

3.與客人建立友善的關系，合理的處理客人所有服務相關的要求；

4.協(xié)助上級嚴格履行服務標準；

5.協(xié)助管理整個團隊的融洽，保持專業(yè)和良好的形象；

6.協(xié)助上級主管解決問題

7.帶領員工做好餐前準備工作，確保服務質量，正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作，并親自參與服務，及時關注餐桌出菜速度，了解情況，及時催菜；

8.餐后組織服務員及時清臺，整理餐桌衛(wèi)生，保持餐廳的整潔和良好的環(huán)境；

9.熟悉餐廳管理和服務流程，具有熟練的服務技能；

餐廳主管工作職責篇7

1、 負責餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核；

2、 負責餐廳的日常管理工作，與其他部門協(xié)調工作；

3、 負責餐廳費用控制、財產、設備和物料用品管理；

4、 負責員工對餐廳服務工作的意見、建議和投訴，改進工作；

5、 完成領導交辦的其他工作。