2017學校食堂管理實施計劃書
為了加強食品衛(wèi)生管理，加強食堂員工培訓學習，確保食品質(zhì)量，學校應(yīng)制定食堂管理計劃。下面是學習啦小編帶來關(guān)于2017學校食堂管理實施計劃書的內(nèi)容，希望能讓大家有所收獲!
2017學校食堂管理實施計劃書(一)
一、指導思想：
以黨的“十二五”精神為指導，以服務(wù)師生為宗旨，進一步加強食堂管理隊伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提升對食堂管理工作的認識水平。努力把學校食堂辦好，讓教師安心和歡心。
二、工作設(shè)想：
(一) 完善各類制度
1. 出臺學校食堂管理辦法。
2. 加強對食堂人員的考核，進一步明確食堂人員的工作職責，完善考核細則，突出獎勤，樹立正面典型。
3. 制定學生用餐菜譜，確保師生用餐質(zhì)量，保證菜品種的多樣化，力求菜的種質(zhì)量營養(yǎng)化和合理化。
(二) 提高整體素質(zhì)
1. 組織食堂人員學習《食品衛(wèi)生培訓教材》等材料，定期組織食堂人員學習，提高食堂人員的衛(wèi)生意識。
2. 力求分工細化，進一步明確崗位職責。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，提高食堂人員崗位意識和服務(wù)意識。
3. 提高教師的服務(wù)意識，教育學生愛惜糧食、節(jié)約糧食。讓學生吃好吃飽。
(三) 革新工作流程
1. 對食堂人員的工作流程進一步規(guī)范。洗菜、切菜、炒菜和分飯等嚴格按照標準操作。
2. 認真把好采購關(guān)，到價優(yōu)質(zhì)好的供應(yīng)商中定點采購，確保采購物品的質(zhì)量。
(四) 高度重視衛(wèi)生安全工作
1. 嚴把采購質(zhì)量關(guān)，以公開采購的方式，擇優(yōu)選取各種證件齊全和信譽高的供應(yīng)商，并與其簽定合同。認真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。
2. 一絲不茍的做好消毒工作。
3. 食堂工作人員，工作期間一律要穿好工作服，戴好工作帽。保持好個人衛(wèi)生。衛(wèi)生不符要求不得上崗。
三、食堂工作行程
(一) 二月份
1. 分好工，明確有關(guān)制度和職責。
2. 完善食堂設(shè)施設(shè)備。
(二) 三月份
1. 食堂衛(wèi)生檢查，重點餐具存放和消毒。
2. 食堂人員個人衛(wèi)生抽查。
3. 伙食多樣化(早餐部分)。
(三) 四月份
1. 食堂衛(wèi)生檢查。重點：衛(wèi)生消毒。
2. 菜譜情況反饋調(diào)查。
3. 食堂人員操作技能培訓《煮飯柜》。
(四) 五月份
1. 食堂財產(chǎn)結(jié)算目查。
2. 食堂衛(wèi)生檢查。重點：食堂環(huán)境衛(wèi)生抽查。
4. 食堂財產(chǎn)清理、維修。
2017學校食堂管理實施計劃書(二)
一、工作目標
學校始終堅持服務(wù)師生為宗旨，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和衛(wèi)生可口的佳肴為工作己任，不以盈利為目的，以科學測算、合理的安排作為提高師生伙食質(zhì)量的途徑，切實做好后勤保障，讓全體師生以飽滿的激情和充沛的精力投入到學習生活工作中。
二、認真做好開學前食堂準備工作
1、按教科局要求提前做好員工培訓。
2、檢查食堂狀況，做好開學準備。
3、 確定食品原料供應(yīng)商。
4、做好食堂炊具餐具及其她各部位衛(wèi)生工作。
三、具體實施途徑和方法
1、我校食堂實行標準化、科學化、制度化管理，建立健全各種規(guī)章制度和責任追究制度，做到有章可尋，按章辦事。人員分工明確，責任落實，通力協(xié)作，全局為重，認真履行各自的崗位職責，防止一切不安全因素出現(xiàn)的可能，切實保障食品衛(wèi)生安全。
2、為提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，我校采用拓寬從業(yè)人員外出參觀學習培訓機會、學校定期例會培訓以及大壩衛(wèi)生院和仁懷市衛(wèi)監(jiān)人員工作指導等途徑來實現(xiàn)這一目標。
3、加強對從業(yè)人員的工作態(tài)度、工作能力和工作質(zhì)量的監(jiān)管，認真做好考評考核工作，注重過程考核，并與勞動效益掛鉤。特別是加強食品加工過程的管理力度，注重食品的進貨、儲運、存放、加工、分售等環(huán)節(jié)的考評考核。杜絕非食堂工作人員進入操作間。
4、進一步加強對食堂餐具用具的清洗、消毒，加強食品留樣試嘗和水質(zhì)的檢測力度。每日餐前半小時完成消毒和試嘗留樣，并及時做好記載。消毒時間每次不少于半個小時。認真做好清潔衛(wèi)生工作。認真做好食堂工作人員晨檢工作。
5、定點采購，建立索證制度，建立并完善入庫出庫臺賬，加強物資管理，確保食品原料安全。
6、精心策劃、科學安排，保證師生膳食質(zhì)量，為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和可口的佳肴，為師生提供像家一樣溫馨氛圍。
7、著裝要求：進入工作間必須按要求更衣和著裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并經(jīng)常洗手。
8、雙周五中午1：30為食堂例會時間，主要組織總結(jié)近段工作，布置下一階段任務(wù)。組織學習有關(guān)的法律法規(guī)、安全知識、營養(yǎng)學知識等。
9、集思廣益，靈活配餐。多聽老師、學生和家長的合理建議，保證學校食堂的正常運轉(zhuǎn)。
10、加強食堂財務(wù)監(jiān)管力度，做到“公開、公平、公正”，確保學生生活費“取之于生，用之于生”。本期學生生活費收取嚴格按照教科局文件執(zhí)行，教師就餐，參照學生收費標準執(zhí)行。
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