酒吧下半年工作計(jì)劃

時(shí)間：2024-02-20 04:24:44 吉智0由分享

日子如同白駒過隙，我們的工作又將迎來新的進(jìn)步，是時(shí)候開始制定工作計(jì)劃了。但是要怎么樣才能避免自嗨型工作計(jì)劃呢？下面是小編為大家精心整理的酒吧下半年工作計(jì)劃，希望對(duì)大家有所幫助。

酒吧下半年工作計(jì)劃

酒吧下半年工作計(jì)劃篇1

一、科學(xué)的進(jìn)行可行性分析

1 、充分認(rèn)識(shí)隔行創(chuàng)業(yè)的困難與不利因素，在籌備之前一定進(jìn)行一下自我分析?？醋约杭昂匣锶耸欠窬ㄟ@一行，如果不懂，則務(wù)必請(qǐng)一位專業(yè)人士來負(fù)責(zé)你的酒吧。以后能夠在日常經(jīng)營中慢慢熟悉起來，并可親自管理經(jīng)營啦。

2 、通過對(duì)市場(chǎng)信息的搜集、調(diào)查、預(yù)測(cè)，得出較為準(zhǔn)確科學(xué)的綜合市場(chǎng)分析。籌備之前一定對(duì)包含市場(chǎng)前景、進(jìn)貨渠道等一切因素在內(nèi)的綜合市場(chǎng)進(jìn)行考查分析。

3 、分析自己的同行，也那就競(jìng)爭對(duì)手，做到知己知彼、百戰(zhàn)百勝。吸收借鑒別人的長處和優(yōu)點(diǎn)，在此基礎(chǔ)上創(chuàng)出自己的特色。

4 、酒吧的定位分析。包含對(duì)酒吧的經(jīng)營方向、目標(biāo)消費(fèi)群、酒水的價(jià)格等一定進(jìn)行準(zhǔn)確的定位，這也是最首要最關(guān)鍵的一點(diǎn)。

二、選擇正確的酒吧地址

當(dāng)你決定開一家酒吧，并進(jìn)行啦科學(xué)的分析后，接下來那就選址的問題啦。

1 、酒吧集中點(diǎn)，也那就所謂的酒吧一條街，以及附近的方面。因?yàn)檫@里有群體的優(yōu)勢(shì)和氛圍，是酒吧最繁榮的方面，這里顧客云集，酒水的吞吐量很大。但此類方面存在競(jìng)爭太強(qiáng)的弱點(diǎn)，所以小酒吧在這種情況下一定要經(jīng)營有特色，產(chǎn)品有個(gè)性。只有這樣，才干在大酒吧如林的集中群有立足之地，還能夠借上有利的東風(fēng)。

2 、文化層次較高，居民又較為集中的地段，可經(jīng)營幾個(gè)大眾化的酒吧等休閑場(chǎng)所，消費(fèi)不易太高。

3 、臨近旅游及商務(wù)往來頻繁的賓館附近。人源穩(wěn)定，并方便住店客人選擇。

4 、高檔住宅區(qū)及通往商業(yè)區(qū)的路段。此種地段較為理想，每當(dāng)夜幕降臨，這些區(qū)域便呈現(xiàn)出無限生機(jī)。

5 、外事機(jī)構(gòu)較為集中的地段，最好是大使館附近。此類地區(qū)是開酒吧的最理想位置，因?yàn)檫@里往往是那些外國人款待朋友的最佳方面。

三、酒吧的裝修及配置

有啦正確的位置后，接下來便是裝修和設(shè)備配置啦。

1 、酒吧的裝修因服務(wù)規(guī)模的大小和功能不同，其外觀式樣、內(nèi)部結(jié)構(gòu)及裝飾也各不一樣。總之一定要體現(xiàn)自己的風(fēng)格和獨(dú)特的情調(diào)。

2 、酒水配備上一定要適量并種類齊全，酒杯種類及調(diào)酒器具充足齊全，背景或主音響系統(tǒng)配備齊全，并針對(duì)酒吧風(fēng)格、經(jīng)營主題及時(shí)間段有效播放音樂。

四、酒吧人員的配備及工作安排

1 、除啦規(guī)模和面積這些決定性因素外，還得根據(jù)酒吧的工作間和營業(yè)狀況來配備當(dāng)值班人員，視酒吧的顧客情況和工作量合理調(diào)配人員。

2 、根據(jù)日常的工作量和繁忙水平有效安排人員的當(dāng)值班情況?？刹扇≥喰葜?，取消節(jié)假日等繁忙時(shí)間的休息，在生意清閑時(shí)補(bǔ)休，若加班則付加班費(fèi)，切記不要造成人員閑置。

五、酒吧服務(wù)的九大原則

服務(wù)也是決定酒吧生意好壞的首要因素，酒吧的服務(wù)員和調(diào)酒師在服務(wù)進(jìn)程中一定做到下列幾點(diǎn)

1 、笑臉相迎。客人到來時(shí)，主動(dòng)打招呼，笑臉相迎，并用優(yōu)美的手勢(shì)把客人迎進(jìn)酒吧，熟客可直呼其名，配以“大哥”、“老板”等，使客人有親切感。

2 、主動(dòng)的離開。把酒水送給顧客并詢問是否有其他需求后，應(yīng)立即退離客人附近，以免讓客人誤認(rèn)為你在偷聽他們的談話，除非客人與你直接交談，否則不要隨便插話。

3 、女士優(yōu)先。留意“女士優(yōu)先”的原則，但不要冷落其他客人，甚至引起誤會(huì)

4 、客人永遠(yuǎn)是對(duì)的。認(rèn)真對(duì)待、禮貌處理客人對(duì)酒吧的任何意見和投訴。

5 、輕聲應(yīng)答?；卮鹂腿藛栴}時(shí)應(yīng)避免大聲音過大，保持適合音量，自然和氣。

6 、令客人放心、舒心。倒酒、調(diào)酒應(yīng)盡可能在客人能看得見的情況下進(jìn)行，讓客人欣賞服務(wù)技巧的同時(shí)，也放心酒水的衛(wèi)生及數(shù)量。

7 、牢記品牌。牢記酒吧內(nèi)所有酒水的品牌、價(jià)格及其他特性，并盡可能記住熟客所喜歡的牌子和喜好。

8 、謹(jǐn)慎的交談。由客人提起話頭，避免談?wù)撜?、宗教、信仰等容易引起分歧的話題，并千萬不要議論他人的是非。

9 、不要讓顧客覺得不耐煩。不許對(duì)客人有不耐煩的語言、表情和舉動(dòng)。

酒吧下半年工作計(jì)劃篇2

(1)下管一級(jí)(層層管理):上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù).

(2)互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解.

(3)營造集體氛圍:既要上下屬感受到酒吧紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性.

(4)公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干

(5)部門設(shè)置與職責(zé)

執(zhí)行總監(jiān):負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受上級(jí)的監(jiān)督.

工作內(nèi)容:督促各部門及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞上級(jí)所要求的工作.

主要職責(zé):

1.人員到職與離職的相關(guān)辦理

2.各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理

3.員工請(qǐng)假，調(diào)休假報(bào)告，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)報(bào)告

4.員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算

5.對(duì)酒吧各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查

6.做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄

7.做好酒吧vip的經(jīng)驗(yàn)記錄，以便下次招待借鑒

8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系

人員考核:從德(品德修養(yǎng))，能(業(yè)務(wù)知識(shí)水平，創(chuàng)新能力)，勤(協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取性，紀(jì)律性，出勤性)，績(辦事效率，工作質(zhì)量)四個(gè)方面對(duì)工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核，以獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供對(duì)員工的考核和對(duì)管理層工作績效考核。

酒吧下半年工作計(jì)劃篇3

一、主題：

在酒吧人群中，從消費(fèi)角度來說，是賣家和消費(fèi)者。這兩種人不僅是消費(fèi)的關(guān)系，還需要溝通交流，讓消費(fèi)者不僅在酒吧里，而且在消費(fèi)的時(shí)候，都能了解和想到酒吧這個(gè)地方。這就是所謂的人性化營銷手段。目的：互相交流、交流、認(rèn)識(shí)，擴(kuò)大酒吧知名度！

消費(fèi)者和酒吧老板的心態(tài)分析；

1.追求主題酒吧，不是為了放松，不是為了休閑，而是為了追求藝術(shù)，和志同道合的人見面。

2.追求放松，刺激，釋放生活壓力，你是酒吧里的狂熱者。你應(yīng)該熱情高漲。

3.追求優(yōu)雅的風(fēng)格，千萬不要去震耳欲聾的迪廳拷問耳朵。他們想要的是適當(dāng)?shù)拿曰脽艄?，適合氣氛的輕松音樂，或者是歡笑，或者是輕聲的聊天或者歡笑。他們絕不會(huì)允許別人打擾他們。

總體來說：所以在酒吧的市場(chǎng)定位中，要根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)和主流形式來確定準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位和廣告投放，從而在酒吧和消費(fèi)者之間架起一座橋梁！

二：娛樂場(chǎng)所的大致營銷框架

公司是集慢搖和ktv為一體的綜合性娛樂公司。采用先進(jìn)的管理體系，引進(jìn)最新的娛樂方式，堅(jiān)持“賓客至上，質(zhì)量第一”的經(jīng)營宗旨，一心一意工作，求實(shí)求強(qiáng)，打造一流的娛樂品牌。

市場(chǎng)形式：整合各種資源，打造綜合娛樂場(chǎng)所，了解群眾心聲，凸顯特色品牌優(yōu)勢(shì)，每天不斷更新。在硬件配置完善的情況下，提高軟件的服務(wù)質(zhì)量，提高產(chǎn)品質(zhì)量，每天不斷更新，讓消費(fèi)者感到好玩、新鮮、實(shí)惠。

市場(chǎng)定位：做中高檔娛樂公司，突出特色優(yōu)勢(shì)，打造企業(yè)品牌文化，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，提供精彩多樣的互動(dòng)節(jié)目，瞄準(zhǔn)中高級(jí)消費(fèi)群體。

1.企事業(yè)單位——國家企事業(yè)單位中高層領(lǐng)導(dǎo)

2.私企，個(gè)人——個(gè)人和私人老板

3.中檔飛度-旅游和商務(wù)人員

4.團(tuán)隊(duì)——企事業(yè)單位、民營企業(yè)、團(tuán)隊(duì)組織營銷推廣：

準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，兩個(gè)良好的口碑都有，信息輸出最關(guān)鍵。娛樂公司的廣告不能像其他產(chǎn)品一樣放入大眾媒體廣告中。選擇合適的廣告媒體，結(jié)合飲料的營銷策劃和整合策劃，達(dá)到營銷的目的。

1.營業(yè)部

(1)把葡萄酒促銷作為杠桿，并在媒體和自身的表演、軟件設(shè)施和服務(wù)中吸引客人，在節(jié)日里追求利潤。

2.)團(tuán)隊(duì)客戶。以企事業(yè)單位和個(gè)人團(tuán)隊(duì)組織為主要銷售對(duì)象，通過各種渠道進(jìn)行溝通，通過各種合作方式引導(dǎo)消費(fèi)。

3)FIT市場(chǎng)。FIT市場(chǎng)的發(fā)展是最重要的市場(chǎng)，也是最難發(fā)展的市場(chǎng)，重點(diǎn)是高收入白領(lǐng)和沒有夜店的酒店。

加快行業(yè)連鎖網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)企事業(yè)單位聯(lián)系，穩(wěn)定現(xiàn)有客戶，大力發(fā)展新客戶。根據(jù)客人的不同需求，提供不同形式的套餐。聯(lián)系出租車公司，采用差價(jià)的方式拿客戶傭金，既宣傳了公司，也給公司帶來了一定數(shù)量的客戶。鑒于市場(chǎng)的一體化營銷，

(1)新聞媒體全方位合作(除了正常的廣告和欄目合作，抓住機(jī)會(huì)策劃和炒作一些臨時(shí)性新聞，提高公司知名度和美譽(yù)度。

(2)加強(qiáng)與媒體欄目的合作，開展門票和優(yōu)惠券營銷。

(3)交通宣傳。

(4)員工推廣、團(tuán)隊(duì)聯(lián)系、網(wǎng)站論壇等媒體等。通過自己的環(huán)境、服務(wù)和節(jié)目內(nèi)容吸引客人，留住客人。

3.內(nèi)部宣傳

客人來促銷消費(fèi)，一定要向他們介紹自己的特色和產(chǎn)品。這樣就需要建立內(nèi)部宣傳網(wǎng)絡(luò)。從客人進(jìn)入大廳的那一刻起，他們就必須讓客人知道商業(yè)的特點(diǎn)和模式

4.提高回報(bào)率

通過各種渠道，吸引客人，留住客人，提高回頭率是重點(diǎn)。只有留住并滿足客人，才能提高退貨率，增加庫存。只有積累，才能增加存量，保證相對(duì)穩(wěn)定的高客流。留住客人的手段包括軟件服務(wù)、節(jié)目質(zhì)量、播放內(nèi)容、自身特色等。除了這個(gè)地方的硬件設(shè)施之外。同時(shí)，還可以采取贈(zèng)送利潤等優(yōu)惠手段，穩(wěn)定遠(yuǎn)期客戶，逐步增加客流。

天津東方魅力管理現(xiàn)狀分析及對(duì)策。

1.工程裝修有問題，因?yàn)榭臻g大，不裝慢搖吧，采光不合適，暖色不體現(xiàn)。具體工程改造見具體方案。

2.沒有明確的市場(chǎng)定位，是以什么模式確定的。一旦確定，就要遵循這個(gè)目標(biāo)。

3.沒有自己的特點(diǎn)。

4.公關(guān)人員形象素質(zhì)不夠，人員數(shù)量不夠。

5.營銷推廣力度不夠

6.缺乏有效有力的管理手段。

7.會(huì)議沒有實(shí)質(zhì)性效果

8.經(jīng)營管理混亂，人員松散。

9.宣傳力度不夠，所以很多人不知道它在這里做什么。

酒吧下半年工作計(jì)劃篇4

1、19：00準(zhǔn)時(shí)打卡上班，不得遲到早退（晚班20：30點(diǎn)名）。

2、更換工裝掛好工作牌，按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì)。

3、清點(diǎn)酒水，檢查制冰機(jī)制冰情況及其它設(shè)備是否運(yùn)行正常。

4、補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。

5、打掃吧臺(tái)內(nèi)所有清潔衛(wèi)生。

6、后吧人員提前于21：00前準(zhǔn)備10個(gè)生果，并在營業(yè)中根據(jù)營業(yè)情況增加備用生果。

7、照單按時(shí)按量準(zhǔn)確無誤地出貨。

8、接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯(cuò)（包括日期、寫單時(shí)間、出品名稱、累計(jì)金額、現(xiàn)收金額、所找尾款）。

9、非調(diào)制酒水類由寫單至出品到臺(tái)、房時(shí)間不得超過58分鐘。

10、調(diào)制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺(tái)，房間不得超過5到10分鐘。

11、隨時(shí)清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之?dāng)[放有序，空瓶、空罐應(yīng)及時(shí)處理，做到臺(tái)面

酒吧下半年工作計(jì)劃篇5

一、以菜單輔助酒的銷售

設(shè)計(jì)菜單本來就是一件大事，但是不管菜單的形式如何，都可以在它上頭附加一些有關(guān)售酒的信息。因?yàn)閷?shí)際上菜單就是廚房的宣傳廣告，每個(gè)進(jìn)餐廳用餐的人都要看它，但不一定每個(gè)人都想要看酒單。最簡單的方法是在菜單上附一個(gè)小方塊，小方塊上列出幾種酒的名稱和價(jià)格，并加上一句邀請(qǐng)的話：“看看我們的酒單好嗎？”最好的位置在一頁的正中央，最好放在主菜表的前面。另一種方法是以夾子夾上一張紙，上面標(biāo)出幾種酒或是幾種特價(jià)酒，或是以杯計(jì)價(jià)的精選好酒。這兩種方法對(duì)于那些以酒為主要飲料的餐廳很有效。以這種方式促銷只能強(qiáng)調(diào)一兩種酒，內(nèi)容必須包括以下三方面：（1)這是什么酒，（2)為什么顧客會(huì)喜歡它，(3) 它的價(jià)格。

在豪華的餐廳里菜單都比較講究，常會(huì)為主菜取一些特別的名稱，同時(shí)還附有簡單的說明，說明的下頭通常會(huì)有一行建議，向顧客推薦某種酒來搭配這道菜，以簡化點(diǎn)酒的程序。

二、酒單推銷

（一）酒單上的酒應(yīng)該分類，以便顧客查閱與選擇

如果大多數(shù)顧客對(duì)酒不太熟悉的話，在每一類或每一小類之前附上說明，這樣可以幫助顧客選擇他們需要的酒。

（二）準(zhǔn)備幾種不同的酒單

具有多種酒類存貨的餐廳，通常有兩種不同的酒單，一種為一般的酒單，一種則為“貴賓酒單”。前者放在每一張桌子上，通常整頓飯的時(shí)間都留在那兒。而后者只有當(dāng)顧客要求，或是他無法在一般酒單上找到想喝的酒時(shí)才展示出來。

（三）注意拼寫錯(cuò)誤

注意不要拼錯(cuò)酒名及酒廠名，也不要把酒的分類弄錯(cuò)，印刷之前應(yīng)仔細(xì)校對(duì)，以免日后顧客提出質(zhì)疑。努力將顧客的注意力吸引到幾種特別的酒上，以利于刺激消費(fèi)。最常用的方法是從現(xiàn)有的酒單中，挑選出幾種酒加強(qiáng)宣傳。不過，提高顧客對(duì)酒的認(rèn)知才是長遠(yuǎn)之計(jì)。

三、每周一酒或每月一酒

越來越多的酒吧供應(yīng)每日或每周特價(jià)酒。這些特價(jià)酒和以杯計(jì)價(jià)的酒一樣，能夠吸引顧客嘗試酒單上的新酒，也可以促銷一些原來銷路并不理想的好酒。

四、員工推銷

每一個(gè)員工都是推銷員，他們的外表、服務(wù)和工作態(tài)度都是對(duì)酒吧產(chǎn)品的無形推銷。酒吧的良好氣氛也有利于酒水的推銷。如果講究裝演，勤于檢查清沽，而服務(wù)員儀容卻不端正的話，一切努力都是枉費(fèi)。所以，酒吧服務(wù)員要講究個(gè)人衛(wèi)生與外表。

五、酒瓶掛牌推銷

酒吧對(duì)經(jīng)常光臨的客人，可以為他制作一個(gè)精美的酒瓶，并在酒瓶掛上寫有其“尊姓大名”的牌子，然后將酒瓶陳列在顯眼的展示架里。當(dāng)客人再光顧時(shí)，很可能與朋友結(jié)伴而來“故地重游”，“舊瓶再飲”。這是充分利用賓客炫耀心理達(dá)到推銷的最好方式之一。各類顯示客人重要性的擺設(shè)越多，酒吧就越有名氣。

六、知識(shí)性服務(wù)

在酒吧里備有報(bào)紙、雜志、書籍等，以便客人閱讀，或者播放外語新聞、英文會(huì)話等節(jié)目，或者將酒吧布置成有圖書館意味的酒吧。（不一定非是圖書館風(fēng)格的，可以設(shè)置主題間，在不改變大的布局的情況下，利用擺設(shè)的技巧性使每一個(gè)小隔間盡可能與眾不同）

七、免費(fèi)品嘗

酒吧推出新的品種，小吃為了讓顧客對(duì)其有較快的認(rèn)識(shí)，最有效的方法之一便是免費(fèi)贈(zèng)送給顧客品嘗?顧客在不花錢的情況下品嘗產(chǎn)品，他們定會(huì)十分樂意尋找產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)。也樂意無償宣傳你的產(chǎn)品。

八、有獎(jiǎng)銷售

用獎(jiǎng)勵(lì)的辦法來促進(jìn)酒吧銷售?？痛笠环矫婵杉南Ｍ谛疫\(yùn)所至，另一方面即使不得獎(jiǎng)也算是一種娛樂的方式。

九．贈(zèng)送小禮品：

有的酒吧采取向每一位顧客贈(zèng)送小禮品的方式來聯(lián)絡(luò)感情。一張餐巾，一個(gè)攪棒，一支圓珠筆，印上酒吧地址、電話的火柴盒、打火機(jī)、小手帕等都可以作為小禮品贈(zèng)送給顧客，能起到良好的作用。

十、折扣贈(zèng)送

酒吧向顧客贈(zèng)送優(yōu)惠卡，顧客憑卡可享受優(yōu)惠價(jià)。這實(shí)質(zhì)上也是一種讓利贈(zèng)送的辦法。主動(dòng)找個(gè)適當(dāng)優(yōu)惠的理由、給顧客一個(gè)面子。顧客的小利能在你這里得到滿足，他很可能會(huì)再來，而賺大錢的卻是酒吧。

十一、宣傳小冊(cè)子

設(shè)計(jì)制作宣傳小冊(cè)子的主要目的是向顧客提供有關(guān)酒吧設(shè)施和酒品服務(wù)方面的信息。