日子在彈指一揮間就毫無(wú)聲息的流逝，我們又將迎來(lái)新的喜悅、新的收獲，我們要好好計(jì)劃今后的學(xué)習(xí)，制定一份計(jì)劃了。什么樣的計(jì)劃才是有效的呢？以下是小編為大家整理的服務(wù)員年度工作計(jì)劃，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

服務(wù)員年度工作計(jì)劃1

半年來(lái)，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴(yán)格按制度獎(jiǎng)懲，獎(jiǎng)，大張旗鼓地獎(jiǎng)，真正起到獎(jiǎng)的效果；罰，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。

當(dāng)然，在成績(jī)面前我非常清醒，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

1、仍有一部分員工服務(wù)意識(shí)的主觀(guān)能動(dòng)性較差，機(jī)械性地去工作；部分員工自律性較差，如站位紀(jì)律、服務(wù)禮貌用語(yǔ)、餐中服務(wù)等，管理層在一個(gè)樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)，缺乏一個(gè)合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。

2、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí)。

3、個(gè)別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。

4、個(gè)別員工仍缺乏節(jié)約意識(shí)。

5、極個(gè)別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象

隨著星級(jí)酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，我們酒店的未來(lái)將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn)，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦，意識(shí)到鄆城市場(chǎng)的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的影響。

所以，我們要針對(duì)上半年存在的問(wèn)題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。針對(duì)下半年的工作特制定計(jì)劃如下：

繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn)，業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。

同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃，方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監(jiān)督指導(dǎo)。

進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺(tái)餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識(shí)和技巧，提高酒水銷(xiāo)售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

加強(qiáng)員工思想教育。利用一切機(jī)會(huì)不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念；同時(shí)激勵(lì)員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神，增強(qiáng)員工的凝聚力，樹(shù)立集體榮辱觀(guān)。

繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作

1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。

2、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗。如空調(diào)合理開(kāi)啟及時(shí)關(guān)閉等。

3、杜絕馬桶長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈等。

突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解，便于工作的開(kāi)展。

計(jì)劃每個(gè)月找部門(mén)各崗位的員工進(jìn)行談話(huà)，主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn)，讓員工在自己所屬的工作部門(mén)能找到傾訴對(duì)象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問(wèn)題當(dāng)成自己的問(wèn)題去用心解決，為員工排憂(yōu)解難。

如果解決不了的及時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門(mén)、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個(gè)好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。

繼續(xù)做好部門(mén)內(nèi)部的質(zhì)檢工作

每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報(bào)請(qǐng)酒店質(zhì)檢部來(lái)本門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)工作，并主動(dòng)匯報(bào)部門(mén)質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門(mén)質(zhì)檢水準(zhǔn)。

增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，逐步改觀(guān)個(gè)別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面。

20xx年下半年是新的征程，新的起點(diǎn)。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門(mén)的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。

我堅(jiān)信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，全體員工團(tuán)結(jié)一心，努力工作，我們xx酒店的生意會(huì)越來(lái)越紅火，xx的明天也會(huì)更加輝！

服務(wù)員年度工作計(jì)劃2

一、繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)。

餐飲部的每一位成員都是KTV的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn)，業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)KTV的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。

同時(shí)在每個(gè)月底向KTV質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃，方便KTV質(zhì)檢部及時(shí)給予監(jiān)督指導(dǎo)。

二、多方面提高KTV經(jīng)濟(jì)效益。

進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺(tái)餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識(shí)和技巧，提高酒水銷(xiāo)售水平，從而多方面提高KTV的經(jīng)濟(jì)效益。

三、加強(qiáng)員工思想教育。

利用一切機(jī)會(huì)不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念；

同時(shí)激勵(lì)員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神，增強(qiáng)員工的凝聚力，樹(shù)立集體榮辱觀(guān)。

四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作。

1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。

2、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗。如空調(diào)合理開(kāi)啟及時(shí)關(guān)閉等。

3、杜絕馬桶長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈等。

五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解，便于工作的開(kāi)展。

計(jì)劃每個(gè)月找部門(mén)各崗位的員工進(jìn)行談話(huà)，主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn)，讓員工在自己所屬的工作部門(mén)能找到傾訴對(duì)象，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問(wèn)題當(dāng)成自己的問(wèn)題去用心解決，為員工排憂(yōu)解難。

如果解決不了的及時(shí)上報(bào)KTV領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門(mén)、在KTV受到尊重與重視，從而人人能有個(gè)好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。

六、繼續(xù)做好部門(mén)內(nèi)部的質(zhì)檢工作

每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報(bào)請(qǐng)KTV質(zhì)檢部來(lái)本門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)工作，并主動(dòng)匯報(bào)部門(mén)質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門(mén)質(zhì)檢水準(zhǔn)。

七、增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，逐步改觀(guān)個(gè)別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面。

20xx年下半年是新的征程，新的起點(diǎn)。我決心一如既往地視KTV的發(fā)展為已任、視部門(mén)的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。

我堅(jiān)信在KTV領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，全體員工團(tuán)結(jié)一心，努力工作，我們XXKTV的生意會(huì)越來(lái)越紅火，XX的明天也會(huì)更加輝！

服務(wù)員年度工作計(jì)劃3

我沒(méi)有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)們的期望，圓滿(mǎn)的完成了20xx年上半年的工作，接下來(lái)我向領(lǐng)導(dǎo)們匯報(bào)一下20xx年下半年的工作。

(一)、班前準(zhǔn)備工作

1、按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不許代簽，不許弄虛作假。(有事必須事先請(qǐng)假)。

2、服從領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺(tái)，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個(gè)整體，要有全局觀(guān)念，要互相合作，互相幫助。

3、員工午餐，小歇。

(二)、班中接待

1、熱情迎客，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)

班前會(huì)后迅速進(jìn)崗，精神飽滿(mǎn)，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑，注意自身形象。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。

撤筷套，問(wèn)茶水(同時(shí)介紹茶葉品種)，遞菜單。

為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2、點(diǎn)菜介紹，主動(dòng)推薦，當(dāng)好參謀

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí)，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。

(1)準(zhǔn)備寫(xiě)明臺(tái)號(hào)，人數(shù)，日期及時(shí)間，字跡端正，清楚易懂。

(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個(gè)不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。

(3)不同對(duì)象，不同場(chǎng)合推薦不同菜肴。對(duì)紅燒菜，烹調(diào)時(shí)間，蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋?zhuān)岊櫩陀行睦頊?zhǔn)備。

(4)營(yíng)業(yè)中途有估清，退菜必須寫(xiě)明原因由廚房或部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。

(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng)，爭(zhēng)取時(shí)間，但也必須尊重客人自選。

(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對(duì)無(wú)誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷(xiāo)介紹成功了。

3、按序上菜，操作無(wú)誤

首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。

(1)上冷菜要均勻擺開(kāi)(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。

(2)同時(shí)征求顧客意見(jiàn)收取茶盅。

(3)上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒(méi)有的菜絕不上臺(tái)，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅(jiān)持做到A，上菜報(bào)名B，擺放到位C，核菜劃單。上菜時(shí)注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開(kāi)。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完畢要對(duì)客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請(qǐng)吩咐)。

(7)根據(jù)情況上水果盤(pán)。

4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)

(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸。手法熟練，動(dòng)作迅速，操作衛(wèi)生。

(2)觀(guān)察就餐動(dòng)態(tài)，如有超時(shí)過(guò)長(zhǎng)的菜肴，要主動(dòng)和傳菜部門(mén)聯(lián)系或部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式問(wèn)題，要態(tài)度虛心，誠(chéng)懇，語(yǔ)言親切，耐心解答，要記住“一句好話(huà)使人笑，一句閑話(huà)使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。

(4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單，正確無(wú)誤，代客買(mǎi)單。做到收，找，唱票，買(mǎi)單后做到禮貌：“謝謝”。

(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。

(三)、班末收拾

1、及時(shí)按操作程序收臺(tái)：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺(tái)面等)小件分類(lèi)擺放，強(qiáng)調(diào)大小分開(kāi)，輕拿輕放，及時(shí)送到洗杯間和洗碗間。

2、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。檢查“火災(zāi)隱患”，做到安全防范。

在整個(gè)服務(wù)接待過(guò)程中，堅(jiān)持使用托盤(pán)。要自覺(jué)習(xí)慣性的勤巡臺(tái)，時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài)，舉止，示意及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù)。要有靈活機(jī)動(dòng)性，有應(yīng)變能力性，空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。

堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)，行業(yè)操作用語(yǔ)，精神飽滿(mǎn)，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個(gè)合格的好員工。

服務(wù)員年度工作計(jì)劃4

會(huì)議服務(wù)員20xx年工作計(jì)劃可以參考下述建議：

1. 提高服務(wù)技能：隨著科技的進(jìn)步和會(huì)議規(guī)模的擴(kuò)大，會(huì)議服務(wù)員需要不斷提高自己的服務(wù)技能，包括溝通技巧、組織能力、時(shí)間管理能力、PPT制作技巧等。

2. 熟悉會(huì)議流程：會(huì)議服務(wù)員需要熟悉會(huì)議流程，包括會(huì)議議程、嘉賓名單、發(fā)言順序、用餐時(shí)間、休息時(shí)間等，以便更好地為會(huì)議提供服務(wù)。

3. 提高溝通技巧：會(huì)議服務(wù)員需要與會(huì)議主持人、嘉賓、工作人員、參會(huì)者保持良好的溝通，以便更好地為會(huì)議服務(wù)。

4. 提高組織能力：會(huì)議服務(wù)員需要能夠組織和協(xié)調(diào)會(huì)議期間的各種活動(dòng)，包括會(huì)議議程、發(fā)言、用餐、休息等，確保會(huì)議的順利進(jìn)行。

5. 提高專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)：會(huì)議服務(wù)員需要不斷提高自己的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，包括了解行業(yè)動(dòng)態(tài)、掌握最新技術(shù)、了解相關(guān)法律法規(guī)等，以便更好地為會(huì)議提供服務(wù)。

6. 建立客戶(hù)關(guān)系：會(huì)議服務(wù)員需要建立良好的客戶(hù)關(guān)系，包括與參會(huì)者保持良好的溝通、積極回應(yīng)參會(huì)者的需求、提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)等，以便為會(huì)議贏(yíng)得更多的客戶(hù)滿(mǎn)意度。

7. 不斷學(xué)習(xí)：隨著科技的進(jìn)步和會(huì)議規(guī)模的擴(kuò)大，會(huì)議服務(wù)員需要不斷學(xué)習(xí)新的技能和知識(shí)，以適應(yīng)不斷變化的市場(chǎng)需求。

8. 參加培訓(xùn)：會(huì)議服務(wù)員需要參加相關(guān)的培訓(xùn)，包括職業(yè)技能培訓(xùn)、管理培訓(xùn)、演講培訓(xùn)等，以便不斷提高自己的服務(wù)技能和管理能力。

9. 提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力：會(huì)議服務(wù)員需要與團(tuán)隊(duì)成員密切合作，共同完成會(huì)議服務(wù)的各項(xiàng)任務(wù)，不斷提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

10. 記錄會(huì)議反饋：會(huì)議結(jié)束后，會(huì)議服務(wù)員需要記錄參會(huì)者的需求和反饋，以便及時(shí)改進(jìn)服務(wù)方式和服務(wù)質(zhì)量。

服務(wù)員年度工作計(jì)劃5

一、責(zé)任與權(quán)力

1.協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

2.根據(jù)客戶(hù)情況，負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的工作安排和部署，做好交接班，安排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)員工的考勤工作。

3.營(yíng)業(yè)期間，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的監(jiān)督、檢查和客戶(hù)溝通。

4.負(fù)責(zé)前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃和下屬員工的考核和評(píng)估。

5、妥善處理客戶(hù)服務(wù)中的各種問(wèn)題和投訴，積極征求客戶(hù)意見(jiàn)，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

6.檢查結(jié)賬過(guò)程，引導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

7、監(jiān)督服務(wù)員正確使用前廳的設(shè)施、設(shè)備和用品，做好清潔和維護(hù)工作，及時(shí)提交設(shè)備維護(hù)表，控制餐具損失，及時(shí)補(bǔ)充物品不足。

8、監(jiān)督員工遵守酒店規(guī)章制度和安全規(guī)定，確保用餐環(huán)境清潔、美觀(guān)、舒適。

9.完成經(jīng)理交辦的其他工作。

二、就業(yè)條件

1.熱愛(ài)服務(wù)工作，工作踏實(shí)認(rèn)真，事業(yè)心強(qiáng)，責(zé)任心強(qiáng)。

2.熟悉餐廳管理和服務(wù)知識(shí)，具備熟練的服務(wù)技能。

3.具有較高的外語(yǔ)會(huì)話(huà)能力、應(yīng)對(duì)餐廳突發(fā)事件的能力和與客戶(hù)溝通的能力。

4.熟悉宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐的服務(wù)程序，可協(xié)助經(jīng)理設(shè)計(jì)、安排和安排各種形式的宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)、茶話(huà)會(huì)、展覽會(huì)等。

5、熟悉和掌握餐廳的菜肴品種和價(jià)格；熟悉和掌握品種、產(chǎn)地、程度、特點(diǎn)和銷(xiāo)售價(jià)格，具有較強(qiáng)的銷(xiāo)售技能。

6.組織能力強(qiáng)，能帶領(lǐng)下屬做好接待服務(wù)，為客人提供滿(mǎn)意、驚喜的服務(wù)。

7、旅游大學(xué)畢業(yè)或同等學(xué)歷，有三年以上餐飲服務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)（西餐服務(wù)兩年以上）。

8.身體健康，精力充沛，外表端莊，氣質(zhì)大方。

三、工作內(nèi)容

1.注意部屬的出勤登記，檢查員工的儀表是否符合要求，督促其糾正不合格。

2.飯前準(zhǔn)備。

(1)了解當(dāng)天各客人的訂餐情況，了解客人的生活習(xí)慣和要求。

(2)根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配下屬的工作。

(3)飯前收集所有部屬，說(shuō)明當(dāng)天的訂餐情況、客人的要求和特別注意事項(xiàng)。

(4)檢查員工飯前準(zhǔn)備是否完整；調(diào)味品和配料是否準(zhǔn)備好；餐廳布局是否整齊統(tǒng)一，門(mén)窗燈光是否干凈明亮，餐桌布局是否整齊美觀(guān)；不符合要求的要盡快做好。

3.開(kāi)餐期間的工作。

(1)客人吃飯時(shí)，領(lǐng)班要站在一定位置，仔細(xì)觀(guān)察，指揮值班員為客人服務(wù)。

(2)領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)重要的宴會(huì)和客人。

（3）客人與值班員之間的矛盾應(yīng)注意調(diào)解，妥善處理，但不得干預(yù)客人之間的矛盾和爭(zhēng)吵，不能及時(shí)向經(jīng)理報(bào)告。

(4)客人吃完飯需要督促值班人員將賬單匯總交給客人結(jié)賬，防止漏單。

(5)開(kāi)餐時(shí)，注意對(duì)部屬進(jìn)行考核，記錄服務(wù)好或差、效率高或低的情況，飯后給予獎(jiǎng)勵(lì)或批評(píng)。

4.收市后的工作。

(1)收餐具:收餐后，督促值班人員按照收市工作程序和標(biāo)準(zhǔn)快速收拾桌面餐具，集中到備餐室送洗碗間清洗消毒。

(2)布臺(tái):收好餐具，換上干凈的布，按照擺臺(tái)規(guī)格擺臺(tái)，恢復(fù)餐廳的完整狀態(tài)。

(3)清潔餐廳:做好上述工作后，做好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳干凈美觀(guān)。

(4)部屬完成上述工作后，應(yīng)進(jìn)行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

(5)記錄當(dāng)天的工作情況、客人反映的問(wèn)題、重要宴會(huì)、客人用餐情況、客人投訴等，并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天的工作情況。

四、權(quán)力

1.有權(quán)部署員工的工作。

2.對(duì)所轄范圍內(nèi)的員工，有權(quán)提出獎(jiǎng)懲、晉升或換工作建議。

服務(wù)員年度工作計(jì)劃6

首先，我先澄清我來(lái)酒樓工作不是來(lái)混飯吃的，我來(lái)回味閣是因?yàn)槲野鸦匚堕w視為一個(gè)鍛煉自己的平臺(tái)，一個(gè)可以體現(xiàn)自我價(jià)值的地方，一個(gè)可以充分的發(fā)揮我所擁有長(zhǎng)處的地方，好了不廢話(huà)，以下是本人在20xx年的服務(wù)員工作計(jì)劃：

一：從現(xiàn)在做起，從自己做起，從點(diǎn)滴做起

這段時(shí)間通過(guò)我對(duì)服務(wù)員，保潔大姐的溝通以及了解，有相當(dāng)一部分人認(rèn)為我們的工作推托，滯后很?chē)?yán)重，一些關(guān)鍵性的問(wèn)題老是“明天解決”“明天看情況”而不是從現(xiàn)在就開(kāi)始抓起。

二：?jiǎn)T工的儀容儀表、禮貌禮節(jié)

我自己也是從服務(wù)員一步步做上來(lái)的，深知服務(wù)員需要做到的是，制服著裝整齊，待客有禮，耐心為顧客解決在酒樓遇到的各種問(wèn)題，微笑服務(wù)，遇客問(wèn)好。

三：管理人員以身作則

有相當(dāng)一部分員工反映我們的管理做不好，管不好不是她們不想做，而是我們的管理層先做不好，正人先正己，只有我們的管理人員做到位了，我相信我們的員工也能做好，也能做到位。

四：?jiǎn)T工的積極性

通過(guò)我與各位部長(zhǎng)以及鄭經(jīng)理的溝通，我們的管理層認(rèn)為我們的服務(wù)員與傳菜員上班沒(méi)有積極性，有一種抱著“當(dāng)一天和尚撞一天鐘”的想法，所以我認(rèn)為只有員工每天能夠能夠開(kāi)開(kāi)心心的上班，并且愛(ài)上上班，才能把工作做好，故我做出了以下措施：

1.從物質(zhì)上入手;服務(wù)員當(dāng)天所值臺(tái)開(kāi)到的“九糧液”“隴派”等酒的完整酒盒與酒箱所買(mǎi)的錢(qián)歸服務(wù)員所有(回收這些東西的人我已經(jīng)落實(shí)好，這兩天正在運(yùn)行)，但酒樓所接大客、婚宴、包席的酒瓶、箱歸酒店=樓。

2.從管理層入手;我要求我們的部長(zhǎng)管理手下員工時(shí)能夠人性化管理，如果我們的服務(wù)員、傳菜員有做的不好，不到位的地方，我希望我們的管理人員能夠在指出其所犯錯(cuò)誤的同時(shí)告訴他應(yīng)該怎么做，而不是一通亂罵，這樣做只能讓服務(wù)員感到委屈，對(duì)工作失去積極性。

3.從精神上入手;這兩天在我尋臺(tái)，巡視的同時(shí)我會(huì)鼓勵(lì)服務(wù)員、傳菜員好好干、辛苦了等之類(lèi)等之類(lèi)的用語(yǔ)，目的就是希望他們能夠放下心中的擔(dān)子，從容、樂(lè)觀(guān)的工作。

五：服務(wù)員收拾包廂的速度與質(zhì)量

在前期我發(fā)現(xiàn)服務(wù)員每天晚上不管包廂的人走的早與都會(huì)“準(zhǔn)時(shí)”下班，留下所屬包廂衛(wèi)生等第二天早上再來(lái)做，但我發(fā)現(xiàn)很多時(shí)候服務(wù)員早晨都很亂，到處都在找餐具，所以我決定，每天晚上在11：00之前走完客人的包廂由值班部長(zhǎng)協(xié)助包廂服務(wù)員把沒(méi)有收拾出來(lái)的衛(wèi)生搞好、清理好后在下班。這樣做的好處不僅可以做到當(dāng)日事當(dāng)日畢，還可以鍛煉服務(wù)員的技能，為日后的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。另外我計(jì)劃等過(guò)段時(shí)間這些工作都運(yùn)行良好后給服務(wù)員規(guī)定收拾包廂衛(wèi)生的時(shí)間，不能由著她們想幾點(diǎn)收拾就幾點(diǎn)收拾。不能給他們灌輸這種懶惰的思想。

六：強(qiáng)化各基層人員的技能

我發(fā)現(xiàn)我們現(xiàn)在的服務(wù)員、傳菜員、營(yíng)銷(xiāo)技能都很差，所以我認(rèn)為強(qiáng)化他們的技能是當(dāng)務(wù)之急!服務(wù)員與營(yíng)銷(xiāo)的培訓(xùn)資料我已下發(fā)于各位部長(zhǎng)手中，我的意思是先讓我們的領(lǐng)導(dǎo)先熟悉我們的培訓(xùn)資料，然后才能給員工做好領(lǐng)導(dǎo)的作用。

七：管理制度

我們現(xiàn)在的管理就是領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)對(duì)就是對(duì)領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)錯(cuò)就是錯(cuò)，沒(méi)有依據(jù)，沒(méi)有制度，我已經(jīng)把我在山東藍(lán)海集團(tuán)的員工守則拿過(guò)來(lái)，因?yàn)槲艺J(rèn)為藍(lán)海的管理很好，很到位，我希望我的我們以后能夠做到員工犯錯(cuò)“有法可依”而不是領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)什么就是什么。能夠讓員工心服口服。

八：未來(lái)展望

我們現(xiàn)在的酒樓屬于試營(yíng)業(yè)階段，問(wèn)題很多，需要解決的矛盾也很多，我希望各位部長(zhǎng)、經(jīng)理、廚師長(zhǎng)以及馬總、劉總、楊總能夠支持我的工作，我相信在不久的將來(lái)我們回味閣會(huì)變成xx市餐飲市場(chǎng)的一面旗幟。我相信我們會(huì)做到!

服務(wù)員年度工作計(jì)劃7

第一天三小時(shí)培訓(xùn)時(shí)間

一、取得個(gè)人簡(jiǎn)歷（20）分鐘

目的：對(duì)新員工一定的了解1、文化程度2、曾經(jīng)經(jīng)受那些培訓(xùn)3、性格傾向4、工作經(jīng)驗(yàn)、

二、公司基本簡(jiǎn)介（30）分鐘

目的：讓新員工對(duì)公司文化、結(jié)構(gòu)和經(jīng)營(yíng)方式有一定的了解

1、企業(yè)文化、背景2、企業(yè)組成部分3、主要經(jīng)營(yíng)方式4、企業(yè)理念、發(fā)展方向……了解（10）分鐘

目的：讓員工做到是公司的一部分———伙伴

三、KTV基本知識(shí)了解（50）分鐘

目的：讓員工了解公司的基本房間規(guī)格和酒水知識(shí)

1、KTV房間的介紹內(nèi)容：房間規(guī)格大小、開(kāi)房?jī)r(jià)格、房間分布………………

2、酒水知識(shí)介紹內(nèi)容：酒水的分類(lèi)、價(jià)格，產(chǎn)地，度數(shù)

四、站姿、進(jìn)門(mén)、托盤(pán)練習(xí)（40）分鐘

目的：練習(xí)員工的最基本的動(dòng)和靜內(nèi)容：實(shí)地演習(xí)指導(dǎo)學(xué)員練習(xí)……………………

五、自由熟悉房間以及酒水知識(shí)（30）分鐘

六、課后作業(yè)

1、背包間規(guī)格大小，布局，開(kāi)放價(jià)格

2、背酒水價(jià)格，產(chǎn)地，度數(shù)和種類(lèi)

3、托盤(pán)自我練習(xí)

第二天

一、回顧第一天作業(yè)（40）分鐘

目的：鞏固基本知識(shí)

1、背包間規(guī)格大小，布局，開(kāi)放價(jià)格

2、背酒水價(jià)格，產(chǎn)地，度數(shù)和種類(lèi)

3、托盤(pán)自我練習(xí)

二、器具的認(rèn)識(shí)（20）分鐘

內(nèi)容：酒具的基本知識(shí)介紹、酒與酒具的基本搭配

三、基本服務(wù)流程演習(xí)和練習(xí)（120）

目的：統(tǒng)一新學(xué)院的基本流程熟悉，鞏固其在服務(wù)過(guò)程中的基本工作熟悉度、能夠讓員工在心里有一個(gè)模糊的流程圖

內(nèi)容：……………………

四、課后作業(yè)

1、背包間規(guī)格大小，布局，開(kāi)放價(jià)格2、背酒水價(jià)格，產(chǎn)地，度數(shù)和種類(lèi)3、托盤(pán)自我練習(xí)

4、熟悉服務(wù)流程的基本程序5、熟悉酒具和搭配6、了解設(shè)備的開(kāi)關(guān)，迎、送客標(biāo)準(zhǔn)

第三天三小時(shí)

一、回顧第二天的課后練習(xí)（110）分鐘

A、1背包間規(guī)格大小，布局，開(kāi)放價(jià)格2背酒水價(jià)格，產(chǎn)地，度數(shù)和種類(lèi)3托盤(pán)自我練習(xí)4、熟悉服務(wù)流程的基本程序5、熟悉酒具和搭配6、了解設(shè)備的開(kāi)關(guān)，迎、送客標(biāo)準(zhǔn)

B、基本服務(wù)流程實(shí)際操作練習(xí)

二、高品位服務(wù)的管理秘訣（40）分鐘

目的：掌握服務(wù)的要領(lǐng)

內(nèi)容……………………

三、KTV服務(wù)禮儀（30）分鐘

目的：服務(wù)員了解服務(wù)過(guò)程中的基本禮儀

內(nèi)容：……………………

四、課后練習(xí)

第四天

一、復(fù)習(xí)簡(jiǎn)單包間知識(shí)，酒水知識(shí)40，基本服務(wù)流程70分

二、高品位服務(wù)的管理秘訣40

三、KTV服務(wù)禮儀30

第五天

一、包間，酒水知識(shí)20

二、統(tǒng)一基本服務(wù)流程120

三、了解顧客類(lèi)型20

四、KTV包廂營(yíng)業(yè)突發(fā)時(shí)間處理技巧30上

第六天

一、酒水包間知識(shí)20分

二、演習(xí)服務(wù)操作流程以及服務(wù)技巧120

三、KTV包廂營(yíng)業(yè)中突發(fā)事件的處理技巧4

第七天

一、整體服務(wù)流程實(shí)際操作演習(xí)140

二、KTV包廂中營(yíng)業(yè)土法事件的處理技巧40下

三、公司的基本規(guī)章管理制度和獎(jiǎng)，罰標(biāo)準(zhǔn)30