2023幼兒園食堂工作計劃
2023幼兒園食堂工作計劃【精選9篇】
其實(shí)寫幼兒園食堂工作計劃并不難,來看看吧。日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝,前方等待著我們的是新的機(jī)遇和挑戰(zhàn),是時候開始寫計劃了。那么計劃怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢?下面是小編收集整理的2023幼兒園食堂工作計劃,歡迎閱讀與收藏。
2023幼兒園食堂工作計劃精選篇1
在這一學(xué)期中,我們?nèi)w后勤人員要竭力盡自己的所能,配合園里各個部門,完成各項(xiàng)后勤工作。具體安排如下:
一、食堂管理及食譜制訂。
首先,食堂人員都要按規(guī)定操作,廚師必須持證上崗培訓(xùn),操作時需戴帽子、帶口罩。在現(xiàn)有的消毒設(shè)施下,進(jìn)一步樹立消毒、無菌觀念,要把食堂用具與消毒剎蟲劑嚴(yán)格分開,確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全。另外食堂要把好食品關(guān),堅決杜絕“三無”食品,熟食加蓋,生熟分開,凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃,嚴(yán)防食物中毒。并且每天做好食品留樣工作,留樣時間保持24小時。為了保證幼兒的營養(yǎng)均衡,園醫(yī)要每天進(jìn)行一次營養(yǎng)分析,及時調(diào)整伙食,要經(jīng)常深入班級,聽取意見,以確保幼兒的伙食,使我們的食堂管理更加規(guī)范。
二、提高后勤隊(duì)伍素質(zhì)。
為了提高后勤隊(duì)伍素質(zhì),本學(xué)期按排了廚師上崗培訓(xùn),更好地為幼兒服務(wù),另外,為了使幼兒能安全地在幼兒園,門衛(wèi)還將配備保安。除此之外,各部門還將定期組織人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),盡能力抓好后勤人員的思想和業(yè)務(wù)工作,不斷改善服務(wù)質(zhì)量。
三、重視安全教育工作。
為進(jìn)一步做好安全教育工作,加強(qiáng)《寧波市中小學(xué)生安全條例》管理,切實(shí)加強(qiáng)對安全教育工作的領(lǐng)導(dǎo),本園將把各項(xiàng)安全工作列入重點(diǎn)議事日程,讓幼兒不斷增加安全意識。另外,還將完善幼兒園管理系統(tǒng),使家園聯(lián)系更方便。幼兒園每天還必須做好常規(guī)安全工作檢查,以便能及時整改。
四、完善園舍設(shè)施。
為了讓孩子有一個舒適、安逸的生活環(huán)境各活動場所,本學(xué)期還將增添幾個大型玩具供小朋友活動。還將對原來的玩具進(jìn)行適當(dāng)?shù)男蘩恚硗?,對園所內(nèi)各處需要修理的地方匯總上報,以便能及時地解決。并且,每周要進(jìn)行安全設(shè)施檢查,對于園內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生,要實(shí)行片區(qū)包干,落實(shí)到人,
讓幼兒園有一個整潔的園貌。
五、把好財務(wù)管理質(zhì)量。
財務(wù)人員要嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)管理制度,認(rèn)真制訂每月的預(yù)算計劃,及時做好收費(fèi)、催費(fèi)工作。做到帳目清楚,按時完成報表,對園內(nèi)每一項(xiàng)的支出能盡可能用到恰到好處,盡量做到不必要的浪費(fèi)。對于購置的固定財產(chǎn)、物品要專門有人進(jìn)行入帳登記、核對,并且做到物品領(lǐng)用清楚,
使財務(wù)制度更加完善起來。
六、配合幼兒園各項(xiàng)活動,做好后勤工作。
本學(xué)期中,幼兒園的各項(xiàng)大小活動,我們后勤人員都要盡力配合,如場地布置、物品供應(yīng)、有關(guān)事誼聯(lián)系等都要滿足活動的需求。
七、建立人事檔案。對每一位來園工作的教職員工要有效地建立起檔案,對符合條件的教職工進(jìn)行勞動合同訂立,以減少她們的后顧之憂??傊龊煤笄诠ぷ饕膊⒉皇且患菀椎氖?,一定要盡心去做,我們必須吸取好的經(jīng)驗(yàn),更好地健全后勤制度。
2023幼兒園食堂工作計劃精選篇2
《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中指出,幼兒園應(yīng)把幼兒健康放在第一位。食堂工作是幼兒園衛(wèi)生安全工作的重中之重,為了確保幼兒的飲食安全,我們在實(shí)際工作中將一切防患于未然,高度重視,常抓不懈,嚴(yán)把食品入口關(guān),確保幼兒食品衛(wèi)生和飲食安全。以下是我園在做好食堂衛(wèi)生安全工作方面的幾點(diǎn)做法:
一、完善食堂基礎(chǔ)設(shè)施
食堂建成了了熟食間、庫房、更衣室等,將有限的空間得到了最充分的利用。從擇菜、洗菜、切菜到炒菜,再從餐具的洗刷、消毒到使用,全部流水線作業(yè)。食堂光線充足,空氣流通,防蠅、防鼠、防塵設(shè)備完善。機(jī)械設(shè)備齊全,現(xiàn)有蒸飯車、和面機(jī)、壓面機(jī)、餐具擺放架等設(shè)施,分類明確,標(biāo)記明顯,專物專用,為確保幼兒食品衛(wèi)生安全奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。
二、健全和完善各項(xiàng)規(guī)章制度
成立食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組,監(jiān)督崗位責(zé)任制的落實(shí)。實(shí)行分工負(fù)責(zé)制,各人負(fù)責(zé)一項(xiàng)工作,提高工作效率,提高服務(wù)師生的意識和水平。具體職責(zé)分工明確,詳細(xì)制定了食堂管理人員崗位職責(zé)、炊事員崗位職責(zé)等;同時廣泛征求家長、教師對伙食安排等方面的意見和建議,不斷完善食品衛(wèi)生各項(xiàng)管理制度和措施。制定了“幼兒園食物中毒應(yīng)急預(yù)案”、“幼兒園食物中毒事故責(zé)任追究制度”等,從而杜絕意外事故的發(fā)生。幼兒園還根據(jù)《濰坊市學(xué)校安全管理規(guī)范》逐步完善了《食堂安全制度》、《食堂衛(wèi)生管理制度》、《食品加工制度》、《食堂消毒制度》、《食堂庫房管理制度》、《飯菜留樣制度》、《食品原料采購索證制度》等,加強(qiáng)食堂的衛(wèi)生工作的指導(dǎo)。
三、工作人員持證上崗,確保食堂衛(wèi)生安全
對食堂工作人員,我們要求做到每半年進(jìn)行一次全面的體檢,持證上崗。而且每年都要經(jīng)過中續(xù)體檢,更換健康證,以確保炊事人員的健康。同時兩周進(jìn)行一次業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)有關(guān)文件和食品衛(wèi)生知識、食物中毒預(yù)防知識、餐具消毒知識等,不斷提高對幼兒食品衛(wèi)生安全工作的認(rèn)識。上崗后嚴(yán)格要求形成良好的衛(wèi)生習(xí)慣:工作前、便后用肥皂和消毒液及流動水洗手;工作中穿戴整潔的工作服、工作帽;不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指;食堂衛(wèi)生每天一小掃,每周一大掃,所用器具及時清理,物品用后物歸原位。使我園食堂始終給人一種清新明亮、整潔衛(wèi)生的'感覺。
四、嚴(yán)把食品采購加工關(guān),確保食品衛(wèi)生安全
1、我園堅持從正規(guī)渠道進(jìn)貨,嚴(yán)抓食品進(jìn)貨關(guān)。送貨方必須提供《衛(wèi)生許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》、《質(zhì)量檢測報告》、《健康證》等憑證,保證了食品的質(zhì)量。食品進(jìn)入食堂后,從驗(yàn)貨、登記實(shí)行層層把關(guān),保證食品的新鮮衛(wèi)生。并建立了食品及原料采購索證臺帳,明確責(zé)任,杜絕腐爛變質(zhì)食品進(jìn)入食堂。
2、食品原料勤進(jìn)少存,蔬菜、水果等保鮮食品日進(jìn)日清,確保幼兒食品營養(yǎng)新鮮。冰箱內(nèi)食品生熟分開存放,避免交叉污染。食堂庫房干燥衛(wèi)生明亮,食品分類分架離地離墻擺放,有專人管理。
3、食品加工后立即食用,剩飯剩菜全部倒掉,并有專人每天負(fù)責(zé)處理。堅決不給孩子食用隔日飯菜,杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。工作人員嚴(yán)格按制度操作,蔬菜先洗后泡再切,徹底清除農(nóng)藥殘留,保證營養(yǎng)素不流失。動物內(nèi)臟、魚類、蝦類等也要清水漂洗干凈,去除更多有害物質(zhì)及異味。食堂各種炊具配備齊全,生熟分開,標(biāo)記明確,專物專用。
4、堅持飯菜留樣程序,確保突發(fā)事件有據(jù)可查。每餐的飯菜都要用專用密封容器留樣,隨時檢查餐、點(diǎn)的衛(wèi)生質(zhì)量。留樣的品種要齊全,數(shù)量要保證達(dá)到每種食品100克,留樣時間保證24小時。
五、嚴(yán)格消毒制度,確保餐飲用具衛(wèi)生
幼兒使用的餐具堅持每餐用后清洗蒸汽消毒40分鐘,做到“一洗、二涮、三消毒、四保潔”;水杯每天用消毒柜消毒,毛巾每周兩次用稀釋的84消毒液浸泡消毒并太陽暴曬;桶每天清洗蒸氣消毒40分鐘;菜板、菜刀每天用沸水燙洗消毒,籠布每次用后洗凈曬干,存放在固定的容器內(nèi);生、熟抹布、毛巾每天分別清洗,用“84”液浸泡消毒后,掛在固定的位置。所有消毒工作都做好登記簽字,責(zé)任明確。
六、加強(qiáng)食堂安全保衛(wèi)措施,確保食堂重地安全
食堂是保障幼兒飲食安全的重地,嚴(yán)禁非食堂工作人員隨便進(jìn)入食堂。送貨人員送貨只能送到門口,不許進(jìn)入。各班老師取水、拿飯只能進(jìn)入熟食間。外人進(jìn)入時,必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意并登記后,帶上腳套,方可入內(nèi)。
總之,講衛(wèi)生才有健康,保安全才有質(zhì)量,做好幼兒園的食堂安全是幼兒園整個工作的重中之重,是保障幼兒身體健康的有力保障。所以我們更要扎扎實(shí)實(shí)做好幼兒食品衛(wèi)生安全工作,將愛心捧給孩子,將放心送給家長,為幼兒的健康成長保駕護(hù)航。
2023幼兒園食堂工作計劃精選篇3
一、嚴(yán)格膳食管理,認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作
本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求,每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜,做到品種多樣,搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量,我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫,?保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議,發(fā)現(xiàn)問題,共同討論,調(diào)整食譜,保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布,讓家長了解自己孩子在園的用餐情況,增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛(wèi)生方面,嚴(yán)把了采購、驗(yàn)收關(guān),發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回;同時嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作,對所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣,并做好了留樣登記。
二、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié),不斷提升工作質(zhì)量
加強(qiáng)理論學(xué)習(xí),按照操作規(guī)范,強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作,增強(qiáng)服務(wù)意識積極地利用休息的時間進(jìn)行理論實(shí)踐學(xué)習(xí),通過案例、理論學(xué)習(xí)及技能展示來切實(shí)提高理論操作水平。并做好記錄,以理論指導(dǎo)實(shí)際工作,從而提高工作質(zhì)量。認(rèn)真參加校內(nèi)、園內(nèi)的政治學(xué)習(xí),提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識。通過學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范,做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責(zé),確保幼兒、教工的飲食安全。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作,加強(qiáng)檢查、及時反饋
1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度。把好食品的采購、驗(yàn)收、入倉、烹飪、運(yùn)儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備,不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況,確保設(shè)備安全運(yùn)行,設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報修。
2、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗(yàn)關(guān),杜絕假冒偽劣和“三無”?(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限)食品進(jìn)入食堂;堅決杜絕采購過期、腐爛變質(zhì)、污穢不清,混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品,做好購買食品的索證工作。
3、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對所加工食品做到煮熟煮透,盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。
4、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作,始終保持整齊清潔。
5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒,消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具。
6、加強(qiáng)食堂倉庫的管理,進(jìn)出貨及時登記,保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標(biāo)。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中,我們會不斷探索實(shí)踐,不斷總結(jié)反思,將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇,更出色地完善各項(xiàng)工作。
四、積極參加學(xué)習(xí)、黨支部、工會組織的各項(xiàng)活動
1、在做好以上工作的同時,還要積極參加學(xué)校組織的各項(xiàng)活動,積極參加校委會、學(xué)校例會。平時多到分管年級組了解教師上課、辦公、生活情況,及教師辦班補(bǔ)課等不良現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
2、做為一名支部書記,深知在肩上擔(dān)當(dāng)?shù)呢?zé)任。平時在工作中學(xué)習(xí)關(guān)于黨的知識、思想及新的動態(tài),遇到疑惑主動找總支委書記或委員探討、研究,及時解決問題。按時完成總支委布置的任務(wù),主動積極與黨員溝通思想工作。配合學(xué)校工會主席完成各項(xiàng)活動。
2023幼兒園食堂工作計劃精選篇4
一、指導(dǎo)思想
以_為指導(dǎo),以服務(wù)師生為宗旨,進(jìn)一步加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè),提高服務(wù)質(zhì)量,提高管理水平,提高整體品位,努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口,讓教師安心,家長放心,幼兒歡心。
二、工作設(shè)想
(一)完善各類制度
1、加強(qiáng)對職工的考核,將在廣泛征求職工意見的基礎(chǔ)上,完善考核細(xì)則,突出獎勤,樹立正面典型,弘揚(yáng)正氣。
2、進(jìn)一步強(qiáng)化出勤管理,點(diǎn)名又點(diǎn)時,杜絕遲到早退現(xiàn)象。
3、蔬菜購入采用多人組合法,買菜、付款、驗(yàn)貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé),互相督促,總務(wù)處實(shí)行全面監(jiān)督,園長統(tǒng)一審批。
4、師生用餐保證菜的品種多樣化,力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化。
5、進(jìn)行成本核算,積極發(fā)揮膳管會的作用,不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
(二)提高職工整體素質(zhì)
1、組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料,并適當(dāng)組織外出參加學(xué)習(xí),提高職工衛(wèi)生意識
2、分工力求細(xì)化,進(jìn)一步明確崗位職責(zé),崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤,提高職工崗位意識和服務(wù)意識
3、創(chuàng)設(shè)競爭機(jī)制,在同一崗位,不同崗位間展開競爭,讓職工在競爭中增強(qiáng)主人翁意識,并提高技術(shù)熟練度
(三)革新工作流程。在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎(chǔ)上,適當(dāng)作一些改進(jìn)。
(四)高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過正常渠道采購食品,索取合同攤位的合法證件,認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈,炒菜要把正火候,貯菜要生熟分開,各類用具要分類擺放和使用。
2、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到"一天一消毒",小餐具用蒸汽消毒,大餐具用施康消毒液消毒,熟食間用紫外線燈消毒,消毒工作有專人負(fù)責(zé),并做好消毒記錄。
3、防蠅設(shè)施已有紗窗,滅蠅燈。紗窗要關(guān)好,滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)。
4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗,工作期間一律要穿戴好工作衣帽,保持好個人衛(wèi)生,衛(wèi)生不符要求的不得上崗,環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,保證每周一次大掃除。
5、食堂灶具等處均用電和柴油,要求職工規(guī)范操作,時刻注意用電和燃油的安全。
6、加強(qiáng)食堂財產(chǎn)管理,貴重物品存放在庫房內(nèi),物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。
三、食堂工作行事歷
周次內(nèi)容
1、分好工,明確有關(guān)制度和職責(zé)。
2、膳管會成員會議下發(fā)考核制度討論稿,征求職工意見環(huán)境衛(wèi)生抽查。
3、職工衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)衛(wèi)生消毒抽查。
4、食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查。
5、餐具存放情況抽查。
6、考核制度定稿。
7、職工個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查。
8、師生用餐情況調(diào)查。
9、防蠅設(shè)施檢查。
10、職工衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)。
11、衛(wèi)生消毒抽查。
14、環(huán)境衛(wèi)生抽查。
15、膳管會成員會議餐具存放情況調(diào)查。
17、衛(wèi)生消毒抽查。
19、衛(wèi)生工作全面調(diào)查。
20、工作交流。
總結(jié)
回顧、評比表彰食堂財產(chǎn)清理入庫
2023幼兒園食堂工作計劃精選篇5
為了認(rèn)真貫徹落實(shí)國家教委《幼兒園炊事員工作條例》加強(qiáng)幼兒園衛(wèi)生工作的管理,特制定下列幼兒園工作計劃,以求全面地遵照。
一、組織:
幼兒園決定建立炊事員工作管理委員會,組長由園長擔(dān)任,副組長由副園長擔(dān)任,組員有班主任、教師。
二、職責(zé):
1、__負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)籌全園的炊事衛(wèi)生工作,負(fù)責(zé)劃分各處各班的衛(wèi)生區(qū)域,抽查衛(wèi)生工作。
2、__負(fù)責(zé)制定全園的20__年衛(wèi)生工作計劃并負(fù)責(zé)布置檢查,督促各處各班衛(wèi)生工作以及評比總結(jié)工作。
三、措施:
1、加強(qiáng)思想教育,讓人人知道衛(wèi)生工作的重要性,知道衛(wèi)生工作是精神文明建設(shè)和物質(zhì)文明建設(shè)均不可缺少的條件。
2、劃分清潔做到衛(wèi)生工作沒有死角。
3、做到衛(wèi)生工作層層有計劃、有布置、有檢查、有總結(jié)評比,并落實(shí)到人。
4、把個人衛(wèi)生列為個人評優(yōu),班級評優(yōu),單位評優(yōu)的重要條件。
5、環(huán)境美化工作選派專人負(fù)責(zé),并教育大家愛護(hù)幼兒園一草一木,使幼兒園一年四季保持常綠,能見到不同的花開。
6、成立幼兒常見病傳染病衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組。
四、衛(wèi)生制度:
1、從講衛(wèi)生,要求穿戴整潔,不留長發(fā)、勤洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、早晚刷牙,喝水用自己的杯,不隨地吐痰,不隨地仍紙屑、果皮、大小便入廁。
2、飲食必須要衛(wèi)生,廚房餐具要每天消毒,炊事人員和醫(yī)務(wù)人員在上班時間穿戴工作服和工作帽,保教人員包括炊事員持健康證才能上崗。
幼兒園炊事員崗位職責(zé):
1、每天早上七點(diǎn)半到崗,穿上干凈的工作服,戴好工作帽,做好個人衛(wèi)生準(zhǔn)備工作,上灶和接觸熟食前須用肥皂、流動水洗手。
2、根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn),努力鉆研烹調(diào)技術(shù):飯菜做到色、香、味俱全以及四個搭配:葷素搭配、米面搭配、粗細(xì)搭配、干濕搭配,營養(yǎng)素調(diào)配合理。自制點(diǎn)心花色多樣,美味可口。
3、根據(jù)師生作息時間,按時供應(yīng)飯菜,注意冬暖夏涼,每天留好樣。
4、定期巡視幼兒進(jìn)餐情況,及時聽取老師和幼兒對伙食的反應(yīng),不斷改進(jìn)工作。
5、嚴(yán)格執(zhí)行伙食衛(wèi)生要求,按“操作一條龍”規(guī)范操作。食物要燒熟燒透。
6、加強(qiáng)物品管理,擺放整齊;做好廚房清潔衛(wèi)生工作,堅持“每周一大掃,每日一小掃”。
7、下班前關(guān)閉所有電器開關(guān)、液化氣、門窗,做好防火安全工作。
8、參與制定合理的食譜,并嚴(yán)格按菜譜制作飯菜、點(diǎn)心。
2023幼兒園食堂工作計劃精選篇6
食品安全是幼兒園安全工作的重要組成部分,事關(guān)于廣大師生員工的生命安全,是維護(hù)幼兒園和社會穩(wěn)定的大事。為認(rèn)真貫徹落貫徹落實(shí)《全市春節(jié)期間食品安全專項(xiàng)整治工作電視電話會議》精神,以預(yù)防和遏止重特大食品安全事故,確保師生生命安全和身體健康,為教育教學(xué)創(chuàng)造一個安全穩(wěn)定的環(huán)境,特制定本計劃。
一、 建立食品檢查小組,加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)
組長: __X
安全管理員:__X
組員:__X
組長作為第一責(zé)任人,全面負(fù)責(zé)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作,幼兒園制訂了食品衛(wèi)生安全檢查工作實(shí)施方案,明確專門機(jī)構(gòu)、專人負(fù)責(zé),切實(shí)加強(qiáng)對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的管理;
二、明確職責(zé)
組長應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下:
1.加強(qiáng)對幼兒園的食品衛(wèi)生工作的行政管理。幼兒園與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。每學(xué)期會同校委會組織一至兩次幼兒園食品衛(wèi)生安全檢查,發(fā)現(xiàn)事故隱患及時督促整改,并做好學(xué)生課營養(yǎng)餐、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛(wèi)生的管理和督查。
2.幼兒園食品安全的管理人員和從業(yè)人員實(shí)施食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn),并做好必要的考核記錄。
3.督促落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度和食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任追究制度。
4.開展健康教育,普及學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識,教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
三、具體檢查計劃:
1、安全管理員每天上班前對伙房人員進(jìn)行衛(wèi)生、疾病等方面進(jìn)行檢查,檢查合格者方可入園工作。
2、安全管理員每天對采購的食品進(jìn)行查驗(yàn),對不合格的食品及時處理并做好索票工作。
3、安全管理員每天對飯菜留樣工作進(jìn)行監(jiān)督。
4、安全管理員每天對剩余飯菜處理工作進(jìn)行監(jiān)督。
5、安全管理員每天對廢棄油脂的處理工作進(jìn)行監(jiān)督。
6、安全管理員每天對消毒工作進(jìn)行監(jiān)督。
7、安全管理員每月對各種記錄進(jìn)行檢查。
8、安全管理員和組員每星期進(jìn)行一次安全檢查,并做好記錄。
9、安全管理員每天對燒水、盛水容器消毒工作進(jìn)行監(jiān)督。
10、組長不定期的對食品安全工作進(jìn)行檢查和抽查。
11、安全管理員監(jiān)督各種食品安全會議是否按時開展。
2023幼兒園食堂工作計劃精選篇7
一、指導(dǎo)思想:
為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家頒布的衛(wèi)生法規(guī)和制度,防止病從口入,促進(jìn)食堂做好食品衛(wèi)生工作,確保全校師生員工的身體健康。我園加強(qiáng)對食品衛(wèi)生工作的檢查、指導(dǎo)、督促,接受園伙食管理委員會對食堂衛(wèi)生工作的監(jiān)督,做好食品衛(wèi)生工作,特制定本計劃。
二、工作目標(biāo):
1、規(guī)范幼兒園食堂炊事員操作,嚴(yán)格按流程制作飲食。
2、加大炊事員培訓(xùn)學(xué)習(xí)力度,定期組織學(xué)習(xí)。
3、強(qiáng)化安全服務(wù)意識,提高衛(wèi)生服務(wù)水平。
4、創(chuàng)新食堂建設(shè),提高菜品特色。
三、主要措施:
1、強(qiáng)化學(xué)校食堂園長負(fù)責(zé)制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān),嚴(yán)禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴(yán)格執(zhí)行索證制度,做到無證不購。嚴(yán)格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無安全事故發(fā)生。
2、加強(qiáng)食堂炊事員管理,規(guī)范炊事員行為,加強(qiáng)食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí),提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,工作人員必須做到持證上崗,做到“四勤”,嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生。
3、做好食堂衛(wèi)生工作和食具消毒工作,做到生熟分開,預(yù)防傳染病的發(fā)生。
4、食品原料采購,必須由正規(guī)廠商提供,索證齊全。
5、每餐供餐的飯、菜是否按規(guī)定留樣存放檢查。
6、定期組織對電氣設(shè)備、機(jī)械設(shè)備的檢查,加強(qiáng)對有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓(xùn)。
7、每月對所有消防設(shè)施進(jìn)行檢查,加強(qiáng)對食堂工作人員消防知識的培訓(xùn)。
四、月工作安排:
八月份:
1、環(huán)境整治
2、園衛(wèi)生檢查
九月份:
1、每天衛(wèi)生檢查、園領(lǐng)導(dǎo)抽查
2、每周衛(wèi)生消毒檢查(保健老師)
3、培訓(xùn)內(nèi)容:《食品管理制度》
十月份:
1、食品衛(wèi)生檢查。
2、每周衛(wèi)生消毒檢查。
3、培訓(xùn)內(nèi)容:《學(xué)習(xí)餐飲清洗消毒方法》
《膳食營養(yǎng)與搭配》
十一月份:
1、食品衛(wèi)生檢查。
2、每周衛(wèi)生消毒檢查
3、培訓(xùn)內(nèi)容:《粗加工及切配衛(wèi)生要求》
4、衛(wèi)生保健知識測試。
十二月份:
1、每周衛(wèi)生消毒檢查
2、食品衛(wèi)生檢查
3、培訓(xùn)內(nèi)容:《從業(yè)人員個人衛(wèi)生》
一月份:
1、食品衛(wèi)生檢查
2、餐具存放情況
3、培訓(xùn)內(nèi)容:《食品中毒預(yù)防指南》
4、每周衛(wèi)生消毒檢查
2023幼兒園食堂工作計劃精選篇8
一、食堂管理及食譜制訂
首先,食堂人員都要按規(guī)定操作,廚師必須持證上崗培訓(xùn),操作時需戴帽子、帶口罩。在現(xiàn)有的消毒設(shè)施下,進(jìn)一步樹立消毒、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識,取得幼兒家長對衛(wèi)生保健工作的支持與配合。
2、預(yù)防為主,常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手(肥皂、流水),餐具每餐消毒,專人專用,活動室、寢室用紫外線消毒,每周兩次,流行病流行季節(jié)一日一消毒,廁所、盥洗室每日沖洗、消毒,被褥每周日光曝曬一次,環(huán)境每日小掃,每周大掃,定期評比,獎罰兌現(xiàn),使幼兒有個良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。
3、幼兒的食品可分為六大類,糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類,各類食物均符合一定的衛(wèi)生要求,才能滿足幼兒的健康需要。
二、展示菜譜、家園相互溝通。
我們將每周的食譜公布在學(xué)校外的食譜欄上,讓家長清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁,努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通,更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量,使幼兒健康成長。幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期,所以,充足、合理的營養(yǎng)對她們顯得尤為重要。孩子有一個健康的體魄,是每一位家長的心愿,每一位家長都希望孩子能健康、茁壯地成長。
2023幼兒園食堂工作計劃精選篇9
一、指導(dǎo)思想
后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在,在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下,在本學(xué)期我們?nèi)w后勤人員要竭力盡自己的所能,配合園里各個部門,完成各項(xiàng)后勤工作。具體安排如下:
二、食堂管理
1、食堂要把好食品關(guān),堅決杜絕“三無”食品,熟食加蓋,生熟分開,凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃,嚴(yán)防食物中毒。
2、每天做好食品留樣工作,留樣時間保持48小時。
3、保證菜的品種多樣化,不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
4、為了保證幼兒的營養(yǎng)均衡,園保健老師要每周進(jìn)行一次營養(yǎng)分析,及時調(diào)整伙食,要經(jīng)常深入班級,聽取意見,以確保幼兒的伙食,使我們的食堂管理更加規(guī)范。
三、幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度
1、通過正常渠道采購食品,索取合同攤位的合法證件,認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈,炒菜要把正火候,貯菜要生熟分開,各類用具要分類擺放和使用。
2、蔬菜購入采用多人組合法,買菜、付款、驗(yàn)貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé),互相督促,由園長統(tǒng)一審批。
3、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到“一天一消毒”,小餐具用蒸汽消毒,大餐具用施康消毒液消毒,熟食間用紫外線燈消毒,消毒工作有專人負(fù)責(zé),并做好消毒記錄。確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全。
4、防蠅設(shè)施已有紗窗,滅蠅燈。紗窗要關(guān)好,滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)。
5、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗,工作期間一律要穿戴好工作衣帽,保持好個人衛(wèi)生,不化妝、不吸煙、不留長指甲。
6、食堂灶具等處均用電和燃?xì)猓舐毠ひ?guī)范操作,時刻注意用電和燃?xì)獾陌踩?/p>
7、加強(qiáng)食堂財產(chǎn)管理,貴重物品存放在庫房內(nèi),物品進(jìn)倉或出倉均須登記入帳。
四、具體月工作安排如下:
二月份:
1、食品衛(wèi)生檢查。
2、每周衛(wèi)生消毒檢查。
3、培訓(xùn)內(nèi)容:《食堂人員崗位職責(zé)》
《食堂人員一日工作流程》
《衛(wèi)生清潔與消毒》
三月份:
1、食品衛(wèi)生檢查。
2、每周衛(wèi)生消毒檢查。
3、培訓(xùn)內(nèi)容:《食品安全衛(wèi)生制度》
《膳食營養(yǎng)與搭配》
《采購要求》
四月份:
1、食品衛(wèi)生檢查。
2、每周衛(wèi)生消毒檢查
3、防蠅、防鼠設(shè)施檢查
4、培訓(xùn)內(nèi)容:《預(yù)防春季傳染病》
《粗加工及切配衛(wèi)生要求》
五月份:
1、每周衛(wèi)生消毒檢查
2、食品衛(wèi)生檢查
3、培訓(xùn)內(nèi)容:《食品管理制度》
《烹調(diào)加工衛(wèi)生要求》
六月份:
1、食品衛(wèi)生檢查。
2、餐具存放情況。
3、培訓(xùn)內(nèi)容:《食品中毒預(yù)防指南》
4、每周衛(wèi)生消毒檢查。
5、衛(wèi)生保健知識測試。