雞蛋的簡單做法
雞蛋的做法繁多、營養(yǎng)豐富，是十分常見、十分受歡迎的食材，今天，學習啦小編就為大家介紹一下雞蛋的一些簡單又好吃的做法，希望大家喜歡!
雞蛋米餅的簡單做法
材料
剩米飯1碗、雞蛋1個、面粉適量、蔥1根、油2勺、鹽
做法
1、將剩米飯倒入一深碗，把蔥切成蔥花拌入飯中。
2、雞蛋打散后加入適量鹽攪勻，鹽量可以略多點。
3、把蛋液加入飯中攪拌，再加入適量面粉拌勻。
4、平底鍋內(nèi)放油，大火燒熱后轉(zhuǎn)中火。
5、抓取適量米飯，在手心里揉成團后壓成餅狀放入鍋中煎制，一面成型后再翻面，兩面煎成金黃色后即可出鍋。
小訣竅
加面粉是起到黏合作用，使米餅能夠成型，不要一下加太多，能把飯捏成團就行了。
雞蛋灌餅的簡單做法
材料
雞蛋，鹽，油，面粉
做法
1、早起，先燙面：先放開水，再入冷水，加一小搓鹽，這樣可能會勁道一點，和成軟軟的面團，放置半個小時。
2、碗里放半碗面，然后用滾開的油來和面，把面捏在一起就行。成塊狀油酥。
3、面好了，分成劑子。用手按扁，中間放上油酥。然后如同包包子一樣，包起來，然后，倒放過來，讓包子頭沖下，搟餅。不要太薄，不然，油酥容易漏了。
4、最后一步，就是烙餅嘍。這一步很好玩，我第一次做，覺得特別有意思，后來小姐起床了，還幫忙打雞蛋，參觀了一陣哪。
5、餅入油鍋，油放一點點就行。先烙一面，然后反面繼續(xù)烙，此時，如圖1，餅的中間就會鼓起來，是油酥的作用，看著特別有趣。
6、然后用筷子捅破餅皮，打一個雞蛋，灌進去。第一次做的感覺，特別好玩。你看這個，蛋藏進去了，從右邊開口，蛋黃一直滾到最里邊了。有個地方還鼓鼓的。就這樣，兩面煎一會就熟了，然后再進行下一個，直到把面糊用完。
7、都煎好后，就可以切一切。蛋黃餅，蛋清餅，白的白，黃的黃，有的雞蛋灑在外邊，就像圖2。
小訣竅
還可以涂上韓國辣醬，鋪一片生菜，卷一卷，也很美味
雞蛋的注意事項
1、不能與豆?jié){同食：降低二者的營養(yǎng)價值。
2、雞蛋勿生吃：生雞蛋的蛋白質(zhì)很大一部分不能被人體吸收，人體胃腸道消化不好，容易引起腹瀉。
3、忌用冷水浸煮熟的雞蛋：雞蛋置于冷水內(nèi)會使氣腔內(nèi)溫度驟降并呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內(nèi)雙層膜上的氣孔進入蛋內(nèi)，貯藏時容易腐敗變質(zhì)。
4、少吃茶葉蛋：因為茶葉中的物質(zhì)和蛋白質(zhì)混合會產(chǎn)生有害物質(zhì)。
5、吃雞蛋后請勿立即吃柿子：會食物中毒，重則會導致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。
6、吃雞蛋后勿立即飲茶：與茶葉蛋同理。
雞蛋的功效
1、雞蛋，味甘性平。具有滋陰潤燥，養(yǎng)心安神，養(yǎng)血安胎，延年益壽之功。
2、雞蛋清有清肺利咽功能，外敷患處可治燙傷、燒傷、流行性腮腺炎等。
3、雞蛋殼能制酸、止痛，研末外用可用于外傷止血、固澀收斂。
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