食品安全報告范文

　　食品安全是當今世界上人們所關注的焦點問題之一,對視頻安全情況做一個報告，本文是學習啦小編為大家整理的食品安全報告范文，僅供參考。

　　食品安全報告范文篇一：

　　調查目的：民以食為天，食以安為先。xxxx上半年我國食品安全亂象頻出，從“瘦肉精”到“染色饅頭”，從“毒血旺”到最近的“黑心烤鴨”，此起彼伏的食品安全事件刺痛我們的神經(jīng)，更拷問我國食品安全監(jiān)管制度。

　　食品安全與廣大人民群眾是身體健康和生命安全息息相關，2009年2月8日，第十一屆全國人大會第七次會議審議通過了《食品安全法》。新出臺的《食品安全法》吸收了國際上行之有效的先進管理理念，規(guī)定了食品安全風險監(jiān)測和評估制度，進一步完善了食品安全標準制度、食品生產(chǎn)經(jīng)營行為等基本準則，并明確了生產(chǎn)經(jīng)營中索證、索票制度，不安全食品的召回制度、食品安全信息發(fā)布制度等一系列規(guī)定。實現(xiàn)了風險評估、標準制定、食品檢驗、信息發(fā)布、事故處理相統(tǒng)一、相協(xié)調的機制，明確了政府和各級監(jiān)管部門的監(jiān)管責任。但我國目前的食品安全已陷入了媒體發(fā)現(xiàn)曝光、監(jiān)管部門事后補救的怪圈之中，這種“馬后炮”式的執(zhí)法監(jiān)管究竟能在多大程度上對這些利欲熏心的“黑心作坊”起到警示作用鑒于此，把食品安全工作列為會的重點工作之一。

　　目的和意義：了解蘭州市食品安全現(xiàn)狀，消費者掌握食品安全知識現(xiàn)狀，并對不足之處提出相關建議。

　　小組成員：

　　調查對象：

　　調查時間：

　　調查方法：整個調查分為問卷調查，問卷調查為調查對象即消費者填寫(消費者為社區(qū)隨機抽查)

　　以下為問卷調查的整理結果(發(fā)出問卷571份，有效470份。有效率82.31%) 調查對象的基本情況:30歲以下156 人 30—50歲176人 50歲以上128人 不詳10人

　　其中受教育程度 小學及以下10% 中學54.7% 大學及以上35.3%

　　由此可以看出問卷具有很強的普遍性，對于蘭州的食品安全的調查將會很全面和有實際價值性。

　　調查結果分析

　　1 費者具備的食品安全消費相關的消費知識參差不齊

　　調查結果發(fā)現(xiàn)：有些消費者基本掌握了識別假冒偽劣食品的一些方法，在做問卷調查時還給我們講解了一些辨別優(yōu)質食品的方法，不少消費者也基本具備利用食品標簽選購食品的知識，在選購食品時大多數(shù)人都會先看生產(chǎn)日期和好的包裝的食品，但也有少數(shù)消費者衛(wèi)生意識不夠，看著某些商品便宜，也不管其是否有包裝或規(guī)范加工，看著別人買自己也買。同時，許多人也幾乎不在意食品銷售點的合法性，在被問及“您進行食品消費時，會注意相關的營業(yè)執(zhí)照，食品衛(wèi)生許可證等有效證件嗎?”時，18.93%的調查者表示“很關注”，53.82%的調查者表示“偶爾關注”，29.36%的調查者表示“沒注意”，這說明廣大消費者雖然關心食品的安全性，卻沒有采取一種科學合理的認知方式，營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生執(zhí)照等相關食品安全執(zhí)照是食品安全生產(chǎn)的法律承認手段，消費者是有必要在外面購買食品的時候關心生產(chǎn)者是否有相關的生產(chǎn)營業(yè)執(zhí)照，這直接可以反映食品生產(chǎn)的合法性和安全性，在一定程度上保障消費者的人身安全。

　　2 費者的食品安全消費意識較高但認知程度不高

　　在被問及“您是否了解2009年2月28日全國人大會通過的，6月1日正式實施《中華人民共和國食品安全法》?”是僅14.04%表示完全了解，而20%表示“基本了解”，26.38%表示“知道一點”，但有39.57%表示“不知道”。 這說明隨著社會的進步，廣大的消費者對人身權利的保護意識雖然越來越高，對現(xiàn)行的食品安全問題的法律法規(guī)的了解是十分不足的。在被問到首選的買菜地點時，超市被??的消費者選為首選的買菜地點，商貿市場、集貿市場有??的消費者選擇，而食雜店、小攤點只有很少的人或沒人選擇，這個數(shù)據(jù)充分說明消費者的自我保護意識正逐漸加強，在以前，老百姓總是喜歡圖便宜，在臟亂無章的菜市場或街邊小販中買食品，隨著人們的生活水平提高和消費安全意識的轉變，老百姓開始走向正規(guī)的食品銷售地點，比如超市和大型商場。

　　3、目前狀況，分析導致我國食品安全問題高發(fā)的主要原因

　　1.政府監(jiān)管問題嚴重。在消費者回答“您認為提高食品安全水平最有效的做法有哪些”時，大部分人認為政府部門加強監(jiān)督檢查是最有效的，這也影射出我們部分政府監(jiān)管部門權力尋租現(xiàn)象嚴重。有的部門以罰代管，追逐小集體利益，放縱違法行為。從部門利益出發(fā)的管理，難免會變質，使食品安全監(jiān)管目標難以實現(xiàn)。

　　2.經(jīng)營者素質不高，消費者自我保護意識不強。部分食品經(jīng)營者法律意識淡薄，唯利是圖思想嚴重，不注重食品質量;有的食品經(jīng)營者在進貨時很少去注意商品的商標、廠名、廠址，甚至生產(chǎn)日期及合格證等內容，因為他們只在乎價格，很少考慮其它因素;而有些消費者在消費時，受個人收入低等因素的制約，首先考慮的也是價格因素，忽視產(chǎn)品的內在品質，即便是在自身的合法權益受到損害時，大多是吃出問題不維權。

　　3.食品安全知識及安全意識不高，食品安全宣傳的聲勢不大、氛圍不濃。城鎮(zhèn)居民對食品安全的認識相對較高，農村牧區(qū)群眾食品安全意識較低，自我保護能力低下，間接造成了違法食品有市場需求、違法者有生存空間。作為食品生產(chǎn)者，尤其是生產(chǎn)蔬菜、瓜果的農民，他們對食品安全認識的程度普遍較低，他們大多不知道什么是無公害食品、綠色食品和有機食品。所以，就更談不上如何去生產(chǎn)綠色食品和有機食品了。

　　4.監(jiān)管職能分散，協(xié)調難的問題依然存在。從“農田到餐桌”的安全食物鏈分屬工商、衛(wèi)生、質監(jiān)、農牧等多個部門監(jiān)管，由于這些部門管理體制不同，人、財、物的主管部門各有其主，有的在該唱主角時卻當了配角，有的在該當配角時卻唱了主角。通遼市食品安全工作協(xié)調委員會自2004年11月成立以來，雖然在一定程度上改變了各部門各自為政的局面，但在整合執(zhí)法力量、協(xié)同執(zhí)法步調、密切配合作戰(zhàn)、信息互通等方面仍然存在問題。

　　5.食品安全監(jiān)管執(zhí)法難度較大。目前下崗失業(yè)人員較多，大量農村人口涌入城市使得就業(yè)壓力進一步增大同時由于從事小規(guī)模的食品生產(chǎn)經(jīng)營投入少、見效快，因此開小商店、小吃部、小作坊就成為就業(yè)的首選。這些人大多心理不平衡，在不辦理任何證照的情況下，就理直氣壯地開業(yè)，而且又不懂法律和政策，因此在執(zhí)法時常常遭到他們的阻撓和抵觸，有時還出現(xiàn)“暴力抗法”;有些經(jīng)營戶流動性大，加之所售食品來源不明，進貨渠道亂，索證索票難，而且極易反彈，執(zhí)法難度較大，給食品安全帶來了嚴重隱患，特別是私屠亂宰等問題在一些地區(qū)還比較突出。

　　4，老百姓的心聲

　　近年來我國頻頻被爆出的食品安全問題不僅影響著我國的國際形象，嚴重沖擊著世界人民對“世界工廠”的信任度，更重要的是它嚴重地危及著我國人民的人生安全，這比任何問題都要嚴重，根治食品安全的問題已經(jīng)刻不容緩，而這種心聲在老百姓里面也得到了同樣的反映。在問及到“您認為造成目前食品安全問題眾多的原因是什么?(可多選)??認為“食品生產(chǎn)加工企業(yè)和個人利益熏心”，??認為“執(zhí)法部門對違規(guī)企業(yè)和個人的懲罰力不夠”，??認為“主管部門職責不明，監(jiān)管不力”，??認為“消費者假冒偽劣鑒別能力不高”，??認為“相關法律不健全”這說明，對食品安全問題，廣大群眾迫切希望食品安全問題能得到解決，并且也有信心將食品安全問題解決好。

　　對于解決個社會的頑固之疾，老百姓有許多不同的看法，他們們發(fā)表自己對食品安全問題的認識，提出一些解決的辦法，通過實地訪談和問卷調查，我們可以歸納為以下幾點：

　　健全相關法律法規(guī)，保障食品安全監(jiān)管執(zhí)法順利開展，從源頭上加強管理，加強食品安全監(jiān)測。

　　一，政府部門應加強食品安全的監(jiān)督管理。一方面建立農產(chǎn)品的環(huán)境安全監(jiān)管體系，強化對農業(yè)投入品的質量和環(huán)境安全管理;建立國家農獸藥殘留監(jiān)控制度;建立和規(guī)范食品召回監(jiān)督管理制度。另一方面，合理設置食品安全監(jiān)管行政機構，明確政府和各級監(jiān)管部門的職責。同時建立協(xié)調機制，使各監(jiān)管部門之間形成合力，避免出現(xiàn)監(jiān)管空白和重復作業(yè)，使監(jiān)管工作落到實處

　　二，加強食品安全突發(fā)事件和重大事故應急體系建設。完善食品安全應急反應機制，建立實施食品安全快速反應聯(lián)動機制;全面加大食品安全重大事故的督查督辦力度，健全食品安全事故查處機制，建立食品安全重大事故回訪督查制度和食品安全重大事故責任追究制度。

　　三，?制定并完善食品安全方面的法律法規(guī)，構建食品安全評估評價體系和食品安全信息體系，加大宣傳力度，提高全民的食品安全法律意識。食品安全工作涉及面廣、量大，是一項復雜、長期而艱巨的任務，區(qū)政府有關職能部門要多渠道、多形式的向人民群眾廣泛宣傳食品安全和市民防范知識，動員全社會參與日常監(jiān)督，努力營造人人關心，重視食品安全的良好氛圍。

　　四，集中整治食品生產(chǎn)加工小作坊。嚴厲打擊“黑窩點”，堅決取締無證無照生產(chǎn)加工食品行為，取締無衛(wèi)生許可證、無營業(yè)執(zhí)照、無生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)加工企業(yè)。

　　五，加強培訓，提高企業(yè)自律管理水平。區(qū)政府有關職能部門要加強對從事經(jīng)營食品的從業(yè)人員的培訓，增強企業(yè)對保障社會食品安全的責任意識，督促企業(yè)誠信體系建設，完善企業(yè)的培訓和管理制度，從源頭上把好食品關。 綜上所述，通過這次問卷調查分析，我們認識到：

　　(1) 隨著社會的進步和人們生活質量的提高，廣大消費者對食品消費有了新的認識，多食品消費提出了新的、更高的要求，消費者的消費意識逐步向科學化、理性化、綠色化方向發(fā)展;生產(chǎn)企業(yè)要生存，求發(fā)展，僅靠食品外觀的花哨包裝是不夠的，應該向物美價廉，、干凈衛(wèi)生、味道鮮美等方向努力。

　　(2) 加強對食品市場監(jiān)管力度。由于市場上部分食品存在安全隱患及假冒偽劣食品的大量泛濫，這就要求工商、技術監(jiān)督、食品藥品監(jiān)督、衛(wèi)生等行政執(zhí)法部門加大對食品消費市場的監(jiān)管措施和力度，凈化市場，查處打擊食品消費中侵害消費者利益的行為，做到懲一儆百，切實保障人民群眾的食品消費安全。對消費者反應比較集中的熱點和難點問題，要采取全方位聯(lián)動的形式合力解決，有些突出問題、重點案例可以聯(lián)合新聞媒體對其曝光，消除社會不安定因素，維護和促進社會的穩(wěn)定，為我省廣大消費者創(chuàng)建一個良好的安全消費環(huán)境。

　　(3) 由于部分消費者對維護自己合法權益的有關法律、法規(guī)概念模糊及維權意識不強等情況，普及《中華人民共和國食品安全法》和《蘭州市食品安全整頓工作實施方案》等法律法規(guī)，宣傳工作仍是今后的重點。這也要求政府有關部門、各級消費者委員會要進一步深入宣傳《中華人民共和國食品安全法》和《蘭州市食品安全整頓工作實施方案》，讓廣大消費者都能拿起法律的武器來維護自己的合法權益。幫助廣大消費者樹立食品安全意識，提高對有害食品的防范、識別能力。

　　食品安全報告范文篇二：關于食品安全問題的調查與分析報告

　　一、實踐調查的目的意義

　　對XXXXX學院食品安全的全面問卷調查，當前，國內層出不窮的食品安全問題使得“食品安全”已成為一個社會熱點詞匯。是人們談論的重點話題。層出不窮的劣質食品事件，像非法添加劑、蘇丹紅、瘦肉精、染色饅頭等，讓人們望“食”卻步。俗話說“民以食為天”，學校食品安全更是重中之重，它不僅直接關系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關系到學校的工作、學習、生活秩序、也直接關系到學校和社會的穩(wěn)定。針對各種食品安全問題，我們想了解一下大學生對這一問題的看法及其切身感受。本研究試圖通過對XXXXXX學院部分在校學生的問卷調查分析，來分析和探討這一問題。

　　xxxx年5月8日，我們對在校大學生采用典型調查和重點調查相結合的辦法，發(fā)放問卷調查100份，回收100份。通過這100份回收的調查問卷數(shù)據(jù)的分析，我們對XXXX學院食品安全有了一定的了解。

　　二、XXXXX學院食品安全的調查背景

　　中國有句話：民以食為天。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質條件。中國還有句話：病從口入。食品的質量不安全，將會影響到人們的健康。食品的食，由兩個漢字組成，上半部是個人，下半部是個良，給人一個簡明的構想，做食品的人要有良心，然而近年來食品安全問題事件頻頻發(fā)生，在考驗著我們老百姓的心理承受能力。經(jīng)歷了“瘦肉精”、“三鹿奶粉”、“毒大米”、“染色饅頭”、“西瓜膨大劑”等一連串食品安全事件后，中國的食品安全問題被推向社會輿論的風口浪尖。同時，中國食品安全體制備受考驗，改革也是必然的趨勢。目前我國存在的主要食品安全問題依次為：微生物引起的食源性疾病;農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、天然毒素、有機污染物等引起的化學性污染;以及非法使用食品添加劑。因此，完善食品安全監(jiān)管體制，是著力整頓和規(guī)范市場經(jīng)濟秩序、保障和改善民生的重要舉措，也是完善社會主義市場經(jīng)濟體制的迫切要求。而如何完善食品安全監(jiān)督體制是目前社會群眾及政府官員們極為關注的一個焦點。帶著對這一輿論焦點的探究和深思，我們在紹興市職業(yè)技術學院進行了一個問卷調查，希望能通過調查結果的分析結合典型事例探究對我國食品安全問題探究完善及改革辦法。

　　三、XXXX學院食品安全現(xiàn)狀基本情況

　　本次研究采用典型調查和重點調查的相結合的抽樣方法抽取出樣本總量100名。調查發(fā)

　　放問卷100份，回收100份。其中有效問卷100份。以下是問卷內容及結果：

　　1.您的性別是 比例

　　男 50%

　　女 50%

　　2.您是否關注食品安全問題

　　關注 50%

　　一般 35%

　　不關心 15%

　　3.您對自己每天食用的食品放心程度

　　非常放心 5%

　　比較放心 7.5%

　　不太放心 62.5%

　　非常擔憂 25%

　　4.您選購食品時主要關心(多選項)

　　價格 20% 品牌 17.5%

　　生產(chǎn)加工廠家 24%

　　生產(chǎn)日期、保質期和有效期 25%

　　相關檢驗證明 3.5%

　　食品的色澤、外觀等感觀方面 10%

　　5.你覺得超市食品安全嗎?

　　非常安全 5%

　　很差 50%

　　安全 20%

　　說不清 25%

　　6.您所了解的食品安全信息一般從哪些渠道獲得

　　報刊雜志 10%

　　電視電臺 30%

　　網(wǎng)絡 30%

　　課堂講授 20%

　　別人介紹 20%

　　其他 0%

　　7.你有沒有買到過不安全食品

　　經(jīng)常遇到 20%

　　有，但很少 30%

　　幾乎沒遇到過 50%

　　8.您買到不安全食品是怎么解決的

　　與生產(chǎn)經(jīng)營者協(xié)商 5%

　　請求消費者協(xié)會調解 15%

　　向有關行政部門申訴 10%

　　提請仲裁機構仲裁 15%

　　向人民法院起訴 5%

　　其他 50%

　　9.您認為造成目前食品安全問題眾多的原因是什么 ?

　　不法食品生產(chǎn)加工企業(yè)和個人利欲熏心 20%

　　對失信企業(yè)和個人的懲罰力度不夠 10%

　　各主管部門職責不明 10%

　　各執(zhí)法部門溝通不暢，缺乏配合 30%

　　購買者假冒偽劣鑒別能力不高 30%

　　10.您認為應對不斷惡化的食品安全問題應該采取那些措施

　　改變食品監(jiān)管部門工作方法 0%

　　建立問責機制 10%

　　進行道德教育宣傳 30%

　　改變食品監(jiān)管部門考核機制 10%

　　加大對違法商販和監(jiān)管單位的處罰力度 20%

　　嚴查權錢交易，腐敗執(zhí)法現(xiàn)象 20%

　　提供網(wǎng)絡監(jiān)察和舉報平臺 20%

　　結果分析：

　　從搜集的資料及調查的結果來看，XXXXX食品安全問題還是存在的。同學們普遍對食品安全不放心，由于新聞媒體對食品安全問題事件的跟蹤報道及食品安全隱患的曝光以及居民生活水平的提高，居民們比以前更重視食品安全及質量了。近3成的居民對中國食品安全失去信心，中國近幾年發(fā)生的食品安全事故已經(jīng)在居民中造成了恐慌，食品安全問題不容樂觀;對于發(fā)生過安全事故的食品幾乎沒有人會再購買，因此食品安全事故不僅會給居民飲食造成影響，而且會嚴重影響食品企業(yè)的發(fā)展。 食品生產(chǎn)加工企業(yè)和個人利欲熏心、主管部門職責不明監(jiān)管不力、 執(zhí)法部門對違規(guī)企業(yè)和個人的懲罰力度不夠等眾多原因造成了現(xiàn)在的食品安全事故。食品安全關乎居民群眾的人身安全，理應受到居民們的重視。層出不窮的食品安全問題也使居民意識到國家食品安全體制的缺陷和漏洞，通過媒體的渲染和宣傳，成了現(xiàn)下社會輿論的焦點、熱點，也成為了政府有關部門的工作難點。 關于食品安全事故成因，有以下幾個方面：

　　1、 生態(tài)友好型技術相對落后。

　　污染嚴重的常規(guī)肥料、農藥、獸藥和飼料添加劑等市場份額占到95%以上。多年來，我國在開發(fā)生態(tài)友好型農用生產(chǎn)資料方面基本處于跟蹤國外和仿制的水平，其中以常規(guī)品種開發(fā)居多，自主創(chuàng)新品種相對較少。產(chǎn)品普遍存在有效含量偏低、質量良莠不齊、效果不太穩(wěn)定、適用范圍較窄、使用不夠簡便、市場競爭力差的問題。

　　2、 關鍵檢測技術與設備與發(fā)達國家有較大差距。

　　我國目前缺乏對健康危害大而國際貿易中十分敏感的污染物，如二惡英及其類似物、氯丙醇和某些真菌毒素的關鍵檢測技術。在農藥殘留檢測方面，美國FDA的多殘留方法可檢測360多種農藥，德國的DFG方法可檢測325種農藥，加拿大多殘留檢測方法可檢測251種農藥(其中GC-MS檢測239種，HPLC-FLOUR檢測12種)，而我國缺乏同時測定上百種農藥的多殘留分析技術。在環(huán)境污染物檢測方面，發(fā)達國家擁有檢測二惡英及其類似物的超痕量(10-12--15)、檢測“瘦肉精”、激素、氯丙醇的痕量(10-9)檢測技術和大型精密儀器，而我國尚缺乏這些環(huán)境污染物的有效、快速檢測方法、技術和設備。此外，一些發(fā)達國家投入大量資金研究食品中瘋牛病朊蛋白和禽流感病毒的檢測方法，我國也沒有可供監(jiān)督檢測用的實用方法和技術。河豚魚中毒死亡人數(shù)占食物中毒總死亡人數(shù)的33%，居中國食物中毒死亡人數(shù)之首，但目前還沒有河豚魚毒素(TTX)的監(jiān)督檢驗的快速檢測方法。

　　3、 未全面采用與國際接軌的危險性評估技術和控制技術

　　危險性評估是WTO和國際食品法典委員會(CAC)用于制定食品安全法律、法規(guī)和標準的必要技術措施，也是評估食品安全技術措施有效性的重要手段，而我國現(xiàn)有的食品安全技術措施與國際水平不接軌的原因之一即是沒有廣泛采用危險性評估技術，特別是對化學性和生物性危害的暴露評估和定量危險性評估，如沙門氏菌、大腸桿菌o157∶h7、瘋牛病等均未進行暴露評估和定量危險性評估。近年來，發(fā)達國家建立了從源頭治理到最終消費的監(jiān)控體系以保障食品的安全，廣泛采用“良好農業(yè)規(guī)范”(GAP)、“良好獸醫(yī)規(guī)范”(GVP)、“良好生產(chǎn)規(guī)范”(GMP)和危害分析與關鍵控制點分析(HACCP)等先進的安全控制技術，對提高食品質量安全十分有效。而在實施GAP、GVP的源頭治理方面，中國的科學數(shù)據(jù)尚不充分;在采用HACCP方面食品企業(yè)才剛剛開始，缺少覆蓋各行業(yè)的HACCP指導原則和評價標準。

　　4.食品安全標準技術含量低、不統(tǒng)一、不完善

　　據(jù)統(tǒng)計，我國共有食品標準約3500項，其中與食品安全相關的標準約2600多項，已基本形成了一個由基礎標準、產(chǎn)品標準、行為標準、檢驗方法標準等組成的較為完善的食品監(jiān)督管理標準體系，但這些標準還沒有真正充分發(fā)揮作用。原因在于一是標準分散于多個部門，使食品安全標準既有交叉重復，又有空白。二是標準不配套，不僅表現(xiàn)在標準個體之間，更表現(xiàn)在從生產(chǎn)到流通過程中。三是標準技術含量低，特別是與14.63%[3]，覆蓋面遠遠不夠。

　　5、 缺乏正常的公眾食品安全監(jiān)督渠道

　　當前食品安全事件的揭露和曝光主要是靠新聞媒體的報道和宣傳。媒體的大肆渲染和報道能掀起社會輿論的熱潮，同時引起了居民群眾和政府有關部門對食品安全問題的重視。然而這并不是正常的食品安全監(jiān)督渠道，新聞媒體有可能為求達到宣傳效果而不惜夸大事實進行渲染。因此，正常的群眾食品安全監(jiān)督渠道不可或缺。

　　6、 社會整體誠信資本的缺失。

　　食品生產(chǎn)者誠信意識缺失，職業(yè)道德不強，使危害人民群眾生命健康的問題食品屢禁不絕。食品生產(chǎn)者和銷售者為了獲得更多利益，置國家相關法律法規(guī)和人民的生命健康安全于不顧，采取以次充好、以假充真等非法手段進行商品生產(chǎn)和銷售，嚴重違背了自己的職業(yè)道德和市場誠信的原則。

　　食品安全報告范文篇三：食品安全調查報告

　　摘要：隨著我國社會市場經(jīng)濟不斷發(fā)展，食品安全逐漸成為備受關注的焦點，食品種類越來越豐富，食品安全問題變得非常嚴峻，嚴重危害人民群眾的食品安全尤為重要。經(jīng)濟全球化的發(fā)展，食品安全日益成為人們關注的熱門話題。近幾年來，世界上一些國家和地區(qū)食品安全的惡性事件不斷發(fā)生，隨著食品加工過程中化學品與新技術的廣泛使用，新的食品安全不斷涌現(xiàn)。盡管現(xiàn)代科技己發(fā)展到了相當水平，但食源性疾病不論在發(fā)達國家還是發(fā)展中國家，都沒有得到有效的控制，仍然嚴重地危害著人民的健康，成為當今世界各國最關注的衛(wèi)生問題之一。民以食為天，食以安為先。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質條件，食品安全涉及人類最基本權利的保障。在我國國民經(jīng)濟中，食品工業(yè)占有重要的地位。隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，食品種類越來越豐富，產(chǎn)品數(shù)量供給充足有余，在滿足食品需求供給平衡的同時，食品質量安全問題越來越突出。假冒偽劣食品頻頻被曝光，危害消費者身體健康和生命安全的群發(fā)性事件時有發(fā)生，食品安全問題已成為全國消費者關注的焦點。 一，調查目的

　　當今世界，食品不安全的風險源不斷增加，人們對食品不安全風險的認識逐步提高。尤其是現(xiàn)代農業(yè)生產(chǎn)對化學投入物的依賴程度越來越高，極端氣候頻繁出現(xiàn)，污染物不斷增多，都使食品不安全風險上升。我國食品加工業(yè)和餐飲業(yè)多數(shù)為小作坊、小企業(yè)。他們對食品衛(wèi)生安全比較漠視，往往又在政府監(jiān)管之外。因此，關注食品安全，人人有責。通過對食品安全的調查，關注食品安全，開展食品安全的知識宣傳，加強人們對食品安全重要性的認識，健全食品質量監(jiān)督體系，逐步改善食品安全嚴峻的現(xiàn)狀。

　　二：調查方法、時間、對象

　　調查方法：通過對內鄉(xiāng)縣下各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的的農貿市場的實地考察，食品加工企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的參觀調查，發(fā)出問卷調查調查人們對食品安全的了解。問卷回收率90%。

　　調查時間：xxxx年8月10日至xxxx年8月21日

　　調查對象：農貿市場小販，食品加工廠，普通消費群眾

　　三：調查結果及分析

　　根據(jù)調查顯示，我縣17.8%的居民民對食品安全狀況表示放心，62.2%表示部分品種不放心;84.1%的市民在采購食品過程中最關注的是食品安全性;48.6%的市民認為食品安全最大的隱患在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，27.3%認為在餐飲消費環(huán)節(jié)，18.8%認為在流通環(huán)節(jié)。可見，雖然近幾年在食品安全方面做了大量卓有成效的工作，但市民對食品安全還不是很放心，食品安全總體形勢仍比較嚴峻，食品安全工作還存在一些問題和不足，具體表現(xiàn)在以下幾個方面：

　　(一)食品安全問題仍較突出。經(jīng)過政府的規(guī)范和整治，食品案件多發(fā)的勢頭得到了遏制，但我縣食品安全隱患和問題仍然十分突出。

　　一是初級農產(chǎn)品(水產(chǎn)品)源頭污染仍然嚴重。工業(yè)“三廢’和城鄉(xiāng)垃圾污染以及水體嚴重劣化，致使農產(chǎn)品受到重金屬和有毒物質污染的問題仍不容忽視，有些化工廠還建在無公害農產(chǎn)品生產(chǎn)基地的附近，容易造成附近水域和土壤的工業(yè)污染，群眾反響比較強烈。同時由于尚未形成對農業(yè)生產(chǎn)者有約束力的科學用藥和安全用藥制度，農藥、化肥的使用量和使用時間隨意性較大，不到農藥使用安全間隔期就采收上市現(xiàn)象尚有存在，農產(chǎn)品質量安全問題仍需引起高度重視。

　　二是食品生產(chǎn)單位多為家庭作坊式經(jīng)營，具有多、小、散的特點，質量保證體系不健全，部分生產(chǎn)單位的生產(chǎn)原料和衛(wèi)生條件無法保障，添加劑濫用使得食品安全存有重大隱患。據(jù)權威顯示，有關部門上半年檢測顯示，糕點類產(chǎn)品抽檢合格率只有40%;豆制品合格率極低，有較大安全隱患，第一季度全區(qū)抽檢豆制品10批次，合格率為0。三是流通環(huán)節(jié)經(jīng)營秩序不夠規(guī)范，經(jīng)銷農產(chǎn)品和食品的集貿市場、企業(yè)、個體戶大多缺乏必要的設施和規(guī)范的管理，出售過期或變質食品現(xiàn)象仍有發(fā)生。

　　四是消費領域城鄉(xiāng)差異大，各種整治活動主要集中在城區(qū)開展，而農村食品安全監(jiān)管力量相對薄弱，致使大量假劣食品流向農村，農村食品安全形勢令人堪憂。同時餐飲業(yè)還存在餐具消毒不徹底、熟食操作不規(guī)范、流動攤點監(jiān)管難等問題。

　　(二)食品安全監(jiān)管合力還需增強。由于現(xiàn)行的食品安全法律法規(guī)還不完善，難以保障食品安全執(zhí)法工作。食品安全監(jiān)管隊伍建設滯后，人員缺乏，難以適應食品安全監(jiān)管的實際需要;食品安全監(jiān)管環(huán)節(jié)眾多，涉及的主管部門有農林、漁業(yè)、工商、貿糧、衛(wèi)生、質技監(jiān)、食藥監(jiān)等單位，各職能部門之間的協(xié)調機制也不夠完善，容易造成多頭管理或監(jiān)管不力現(xiàn)象，致使有些問題監(jiān)管難以到位，影響了食品安全執(zhí)法工作。

　　(三)食品安全基礎設施薄弱。食品安全監(jiān)測量多面廣，但技術檢測工作滯后，食品檢測設備相對不足，檢測力量跟不上檢測需求。政府財政投入不足，執(zhí)法裝備和檢測設施比較匱乏。另外，食品安全信息來源不足，食品市場是一個很大的市場，涉及的種類繁多，單靠單個部門的例行抽查，很難全面控制當前市場的所有食品質量。社會舉報、投訴和村居食品安全協(xié)管員制度是一個信息來源的途徑，但是當前食品類的舉報和投訴較少，協(xié)管員受知識水平和工作精力限制所反饋的信息也比較有限，況且所投訴、舉報和反映的問題多數(shù)已成后果、造成危害，只能事后算賬，難以做到事前把關。

　　(四)消費者的自我保護意識不強。一些農民對于農藥殘留問題認識不夠，群眾識別假劣食品能力較低，自我保護意識不強。對于食品安全事件，消費者一方面存在麻痹思想，對有些危害性估計不足，自我保護意識不強;另一方面又受生活條件等多方面因素制約，有些無可奈何，抱著聽之任之的態(tài)度。另外，由于經(jīng)濟、文化知識等方面的原因，不少消費者對食品安全的知識了解不多，特別是不少“新路橋人”購買食品時大多只看價錢，一味要求價廉而忽視物美，一些價低質次的食品成為主打食品，甚至成為部分兒童手中的美味。 四：改善食品安全的建議

　　(一)要全面普及食品安全知識。加強食品不安全源危害健康的宣傳;強化信息披露管理，由合法的機構定期公布食品安全狀況，及時提示消費者應注意的食品不安全風險源，在全社會形成良好風氣，堅決杜絕消費高風險食品，科學對待食品不安全的惡性事件。

　　(二)要增強食品不安全風險意識。必須開展食品安全的風險評估，尤其要加強對一些高風險的食品消費進行評估。高污染地區(qū)生產(chǎn)的農產(chǎn)品、小作坊加工的食品、地攤經(jīng)營的食品等應成為評估的重點。

　　(三)要引入市場機制，讓食品安全的風險狀況成為影響食品需求及其價格水平的一個重要因素。食品安全具有隱蔽性。為引起食品生產(chǎn)者重視食品安全性，需要加強認證工作，建立可追溯制度，做好日常監(jiān)測，及時公示信息，發(fā)揮品牌效應，便于消費者辨別。當消費者把安全性作為食品需求的優(yōu)先決策因素時，政府監(jiān)管、食品生產(chǎn)和消費三者之間就形成了推進食品安全保障水平不斷提升的良性循環(huán)機制。