設(shè)備調(diào)查報(bào)告范文
想要寫好一份設(shè)備調(diào)查報(bào)告,你們知道怎么寫更好嗎?下面是學(xué)習(xí)啦為大家?guī)淼脑O(shè)備調(diào)查報(bào)告范文,僅供參考。
設(shè)備調(diào)查報(bào)告范文1:
隨著信息的全球化、產(chǎn)業(yè)的全球化、科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展,互聯(lián)網(wǎng)逐漸成為了人們生活中不可或缺的一部分。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,一切網(wǎng)絡(luò)設(shè)備、入網(wǎng)設(shè)施、網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營等都在發(fā)生著翻天覆地的變化。 眾觀全球,金融危機(jī)為外資企業(yè)入駐中國計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)設(shè)備發(fā)展創(chuàng)造了條件,國際許多計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)設(shè)備企業(yè)已經(jīng)看中在中國低成本拓展市場的機(jī)會,隨著外資投入逐步加大,中國國內(nèi)企業(yè)改革重組迅速加快。同時(shí)新的行業(yè)制度等政策的頒布和實(shí)施將促使我國計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)設(shè)備洗牌,企業(yè)兼并重組將在政策的促使下大力發(fā)展。隨著國內(nèi)環(huán)保經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,低碳已經(jīng)成為“十二五規(guī)劃”中的主題,計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)設(shè)備的產(chǎn)業(yè)升級已經(jīng)在升溫。國內(nèi)出現(xiàn)了許多網(wǎng)絡(luò)設(shè)備提供商。
本次報(bào)告內(nèi)容:主要是對網(wǎng)絡(luò)設(shè)備中的交換機(jī)、路由器、服務(wù)器、防火墻的調(diào)研,主要從以下幾個(gè)方面調(diào)查:品牌關(guān)注格局、產(chǎn)品關(guān)注格局、主流品牌對比、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)對比、主流廠商對比等。
一、交換機(jī)
據(jù)數(shù)據(jù)顯示,3月交換機(jī)市場,H3C、華為、思科三家品牌關(guān)注比例均在20%以上,呈三足鼎立之勢。其中H3C以較小優(yōu)勢領(lǐng)先,領(lǐng)先第二名華為1.9個(gè)百分點(diǎn)。排在第四的品牌是TP-LINK,獲得
7.9%的關(guān)注比例,與前三甲差距較為明顯。
二、路由器
2012年中國企業(yè)路由器市場上,品牌關(guān)注格局呈集中態(tài)勢。前十家品牌累計(jì)占據(jù)90%以上的關(guān)注比例,其中前三甲品牌H3C、華為、D-Link用戶關(guān)注度累計(jì)超六成,對市場的影響力較大。其他上榜品牌關(guān)注比例均在10%以下。
與2011年相比,2012年中國企業(yè)路由器市場品牌關(guān)注格局變化顯著,H3C、華為關(guān)注比例上升,來到了冠亞軍位置,D-Link排名降至第三。TP-LINK、維盟2012年新躋身榜單,取代了思科與迅捷網(wǎng)絡(luò)。欣向、俠諾等品牌排名保持穩(wěn)定。
三.服務(wù)器
從品牌關(guān)注格局來看,本月IBM、戴爾、惠普位居用戶關(guān)注前三甲,其中IBM獲得38.9%的關(guān)注比例,領(lǐng)先排在第二的戴爾16.6個(gè)百分點(diǎn)?;萜?、聯(lián)想ThinkServer分別以12.4%、10.3%的關(guān)注比例排在第三、四位。其他上榜品牌關(guān)注比例均在10%以下。 對比2012年Q1-Q4中國服務(wù)器市場最受關(guān)注的三家品牌關(guān)注比例走勢可見,位居用戶關(guān)注度首位的IBM品牌關(guān)注度呈小幅的先降后升走勢,排在第二位的戴爾關(guān)注比例則呈先升后降走勢,惠普品牌關(guān)注度起伏最為明顯。從第四季度來看,三家品牌關(guān)注度均低于第一季度。
四.防火墻
2012年中國防火墻市場上,思科以27.9%的關(guān)注比例成為最受用戶關(guān)注的品牌,領(lǐng)跑防火墻市場。華為、Juniper分別以18.5%、14.1%的關(guān)注比例分居第二、三位。H3C獲得12.5%的關(guān)注度,排在第四位。
其他上榜品牌關(guān)注度均在7%以下。整體來看,中國防火墻市場品牌關(guān)注集中的格局明顯。 據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,五家主流品牌在售產(chǎn)品數(shù)量差距較為明顯,品牌關(guān)注度居首位的思科在售產(chǎn)品數(shù)量最多,達(dá)到51款,其次為品牌關(guān)注排名第五的天融信,在售產(chǎn)品數(shù)量有31款,華為、Juniper、H3C在售產(chǎn)品數(shù)量分布在20-30款之間。
通過這次調(diào)研,我了解到了很多我們國家的網(wǎng)絡(luò)設(shè)備及其提供商。也初步了解了在選擇網(wǎng)絡(luò)設(shè)備的時(shí)候應(yīng)該做的一些參照。在選擇網(wǎng)絡(luò)設(shè)備時(shí),我們要依據(jù)入網(wǎng)方式、組網(wǎng)方式、網(wǎng)絡(luò)規(guī)模、網(wǎng)絡(luò)所要實(shí)現(xiàn)的功能、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備性價(jià)比等作為參照條件,選擇不同的廠家。
設(shè)備調(diào)查報(bào)告范文2:
__設(shè)備管理情況調(diào)研報(bào)告
為進(jìn)一步提升公司設(shè)備管理水平,確保設(shè)備的穩(wěn)定運(yùn)行,__于2011年8月24日—9月7日,分別對__、__、本部__、__、__、__4個(gè)主線廠,就設(shè)備管理工作情況進(jìn)行調(diào)研,對存在問題進(jìn)行了交流探討,現(xiàn)將調(diào)研情況歸納分析如下:
一、公司設(shè)備管理工作現(xiàn)狀__設(shè)備管理的職能機(jī)構(gòu)設(shè)在__,主要負(fù)責(zé)全司設(shè)備運(yùn)行、備件、檢修、固定資產(chǎn)投資、資產(chǎn)的調(diào)劑處置及水電等業(yè)務(wù)的管理?,F(xiàn)有專職管理人員23人,平均年齡43歲。
從組織構(gòu)架上看,各子公司、二級廠都設(shè)置了專門的設(shè)備管理機(jī)構(gòu),配備了專兼職設(shè)備管理和點(diǎn)檢人員,雖然各單位對設(shè)備管理機(jī)構(gòu)職能職責(zé)的界定有所差異,但從公司到廠/子公司、車間、班組各個(gè)層級的管理網(wǎng)絡(luò)是健全的,運(yùn)行是有效的。
2006年以來,隨著紅、__的相繼投產(chǎn),以及公司為調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu),降低生產(chǎn)成本,實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排,增強(qiáng)企業(yè)發(fā)展后勁,而實(shí)施的一批技術(shù)改造項(xiàng)目,使設(shè)備向著大型化、自動(dòng)化、高速化、連續(xù)化的方向發(fā)展,裝備水平的提高對設(shè)備管理工作提出了更新更高的要求和挑戰(zhàn):僅從資產(chǎn)數(shù)量和規(guī)模兩個(gè)指標(biāo)看,2005年以來,資產(chǎn)數(shù)量由8019臺(套、幢)增加到17488臺(套、幢),增幅達(dá)118%,資產(chǎn)規(guī)模由60.65億增加到150.39億,增幅達(dá)148%,設(shè)備管理的范圍和深度在逐步擴(kuò)大和加深;隨著紅、__的建成投產(chǎn),管理區(qū)域已從單一地區(qū)向跨州市發(fā)展,管理難度和復(fù)雜性也在加大。
面對挑戰(zhàn),近幾年來,設(shè)備系統(tǒng)在繼續(xù)堅(jiān)持“預(yù)防和維修相結(jié)合,全面推行設(shè)備點(diǎn)檢制”等一些經(jīng)實(shí)踐證明是有效可行的管理思想和管理手段的基礎(chǔ)上,為提高管理效能,在學(xué)習(xí)借鑒的基礎(chǔ)上,大膽改革創(chuàng)新,推行新的管理模式和管理手段,嘗試?yán)闷髽I(yè)信息化平臺進(jìn)行設(shè)備綜合管理,一些結(jié)合實(shí)際有特色有可操作性的設(shè)備管理工作開始以專項(xiàng)工作的形式在實(shí)際管理中運(yùn)用實(shí)施,比如:星級設(shè)備管理體系的推進(jìn),點(diǎn)檢信息化平臺的建設(shè)、備件定額編制、備件圖紙電子化、檢修業(yè)務(wù)功能承包、備件材料功能承包、技措項(xiàng)目的后評價(jià)管理等。這些工作的推進(jìn),在加強(qiáng)和規(guī)范基礎(chǔ)管理,提升管理效能,以可控、經(jīng)濟(jì)的設(shè)備運(yùn)行質(zhì)量為生產(chǎn)保駕護(hù)航取得了成效,主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:
1、主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)逐年進(jìn)步,設(shè)備運(yùn)行安全有效。__近幾年的設(shè)備運(yùn)行和備件管理方面的主要指標(biāo)情況
年 份
2005年
2006年
2007年
2008年
2009年
2010年
資產(chǎn)數(shù)量
(臺、套、幢))
8019
11899
12768
12945
17106
17488
設(shè)備利用率(%)
79.31
86.49
83.91
82.71
84.7
86.46
事故故障停機(jī)率(‰)
3.11
2.72
2.78
2.52
2.81
2.00
設(shè)備事故
11
19
18
9
11
7
備件平均庫存(萬元)
/
/
39712.80
53906.16
50530.04
備件總消耗(萬元)
/
/
42049.54
56606.01
63005.01
備件周轉(zhuǎn)天數(shù)(天)
/
/
345
348
293
(說明:備件指標(biāo)中,2008年4月以前(ERP系統(tǒng))未含紅__的數(shù)據(jù))
從統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)不難看出,2005年以來,在資產(chǎn)數(shù)量和規(guī)模逐年增加的情況下:
(1)事故故障停機(jī)率持續(xù)下降,設(shè)備事故也呈逐年下降趨勢,設(shè)備利用率逐年上升,有效生產(chǎn)時(shí)間增多,設(shè)備處于穩(wěn)定運(yùn)行的可控狀態(tài),為公司生產(chǎn)經(jīng)營目標(biāo)的完成做出了貢獻(xiàn)。
(2)備件平均儲備資金逐步控制,2011年8月備件平均儲備48167.47萬元,較去年同期降低了3353.58萬元,備件資金周轉(zhuǎn)天數(shù)也降至267天,為公司降成本增效益做出了貢獻(xiàn)。
2、星級設(shè)備管理體系的推進(jìn),進(jìn)一步規(guī)范和加強(qiáng)了設(shè)備基礎(chǔ)管理工作,有效提升了__的設(shè)備管理水平。
2008年以來,通過星級設(shè)備管理體系這一平臺,“三大”規(guī)程和“四大”標(biāo)準(zhǔn)得到持續(xù)有效改進(jìn),健全了特種設(shè)備、安全環(huán)保設(shè)施、防雷減災(zāi)設(shè)備管理制度,加強(qiáng)了各生產(chǎn)單位/子公司、基層(車間、班組)的設(shè)備基礎(chǔ)管理工作,加強(qiáng)了對生產(chǎn)現(xiàn)場設(shè)備跑、冒、滴、漏的治理,使設(shè)備運(yùn)行、檢修、備件、固定資產(chǎn)投資及資產(chǎn)處置等管理的規(guī)章制度進(jìn)一步完善,管理流程進(jìn)一步規(guī)范有效,通過備件定額編制、備件圖紙電子化等工作,逐步建立和完善了設(shè)備基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和技術(shù)檔案。同時(shí),在開展星級設(shè)備管理過程中更為重要的是鍛煉了設(shè)備管理隊(duì)伍培養(yǎng)了人才,一大批年輕的設(shè)備管理人才脫穎而出,__、__特別突出,為今后搞好設(shè)備管理工作提供了強(qiáng)有力的人才支撐??梢哉f,星級設(shè)備管理工作,有效推動(dòng)了__設(shè)備管理水平的提升,為實(shí)現(xiàn)設(shè)備低故障、低成本和高質(zhì)量、高效能運(yùn)行提供了強(qiáng)有力的管理支撐,其促進(jìn)作用得到各單位的一致認(rèn)可。
目前,此項(xiàng)工作正按PDCA循環(huán)的原則,持續(xù)不斷地優(yōu)化完善,促進(jìn)設(shè)備管理工作的創(chuàng)新和整體設(shè)備管理水平的提升及改進(jìn)。
3、啟動(dòng)點(diǎn)檢信息化平臺的建設(shè),強(qiáng)化對設(shè)備隱患的控制和管理力度。
2010年,以__廠為試點(diǎn),啟動(dòng)了“設(shè)備點(diǎn)檢網(wǎng)絡(luò)化管理”項(xiàng)目。點(diǎn)檢管理網(wǎng)絡(luò)化的建成,進(jìn)一步梳理和規(guī)范了設(shè)備點(diǎn)檢管理體系,提高了現(xiàn)場點(diǎn)檢工作效率,實(shí)現(xiàn)了點(diǎn)檢記錄無紙化,點(diǎn)檢結(jié)果傳輸網(wǎng)絡(luò)化,提高了點(diǎn)檢工作實(shí)效,有利于設(shè)備管理的各個(gè)層面及時(shí)掌握設(shè)備狀況,使設(shè)備點(diǎn)檢工作得以真正落實(shí),為及時(shí)消除設(shè)備隱患,防止設(shè)備事故、故障的發(fā)生起到了重要作用。同時(shí)拓展了SAP系統(tǒng)PM模塊使用的寬度和深度,也為建立健全專職點(diǎn)檢員的業(yè)績指標(biāo),為指導(dǎo)、檢查、評價(jià)點(diǎn)檢員的工作提供了平臺,為深化設(shè)備點(diǎn)檢制找到了一條新路。這項(xiàng)工作今年繼續(xù)在__、__及本部其它生產(chǎn)廠推廣。
點(diǎn)檢工作的加強(qiáng),使設(shè)備事故故障停機(jī)率得到有效控制,以今年上半年為例,__燒結(jié)2#主抽風(fēng)機(jī),棒線廠四作區(qū)精軋23#輪箱,都是通過點(diǎn)檢發(fā)現(xiàn)隱患并及時(shí)處理,避免了隱患的擴(kuò)大及事故的發(fā)生。
4、設(shè)備經(jīng)濟(jì)管理理念不斷加強(qiáng),方式不斷創(chuàng)新,管理效能不斷提升。
近幾年,在注重設(shè)備技術(shù)管理的同時(shí),也圍繞降成本這一中心,不斷加強(qiáng)設(shè)備經(jīng)濟(jì)管理理念,功能承包、零庫存、備件修復(fù)“三定”管理等工作的推進(jìn),有效地降低了維修成本和備件儲備資金和備件庫存,提升了設(shè)備的管理效能:
◆堅(jiān)持推行修復(fù)“三定”管理(可修復(fù)性的判定、修復(fù)內(nèi)容及價(jià)格的判定、修復(fù)后成果評定),采取正激勵(lì)手段,修復(fù)工作成效顯著,2010年備件修復(fù)節(jié)約金額4875.88萬元,2011年上半年備件修復(fù)節(jié)約金額3425.86萬元。
◆維修工程預(yù)決算實(shí)施貼近管理,將事后簽證變?yōu)槭轮泻炞C,設(shè)備檢修工程結(jié)算引入稅收籌劃,結(jié)合對檢修合格施工方的管理,建立了一套與之相配套的檢修工程費(fèi)用結(jié)算稅收實(shí)施辦法,主要施工單位轉(zhuǎn)入增值稅合同簽訂、檢修費(fèi)用審定等管理程序,僅2010年就創(chuàng)造效益近400余萬元。
◆逐步規(guī)范完善了閑置、報(bào)廢資產(chǎn)管理制度,使管理流程順暢,職能職責(zé)明確,獎(jiǎng)懲適當(dāng)?shù)染哂锌刹僮餍缘墓芾碇贫群蜋C(jī)制。2004年-2011年8月廢舊物資處置變價(jià)收入累計(jì)達(dá)到2.2億元,取得較好的管理效益。
5、固定資產(chǎn)投資管理更規(guī)范。
幾年來,通過管理創(chuàng)新、制度建設(shè)、調(diào)整運(yùn)行機(jī)制來規(guī)范項(xiàng)目投資管理、約束投資行為、提高投資效益。逐步規(guī)范完善了固定資產(chǎn)投資等管理制度,項(xiàng)目建成后的收尾工作進(jìn)一步加強(qiáng),考核機(jī)制進(jìn)一步完善。基本形成了決策科學(xué)、監(jiān)管有效、效益優(yōu)先;管理流程順暢,職能職責(zé)明確,獎(jiǎng)懲適當(dāng)?shù)染哂锌刹僮餍缘墓芾碇贫群蜋C(jī)制。
2007年以來,重點(diǎn)組織了昆鋼新區(qū)185抗震鋼生產(chǎn)線,紅__填平補(bǔ)齊,__釩資源綜合利用技改項(xiàng)目,及一些除塵改造、燒結(jié)機(jī)煙氣脫硫、風(fēng)機(jī)水泵變頻節(jié)能技術(shù),鋼渣回收等節(jié)能減排項(xiàng)目,累計(jì)完成投資110.4億,現(xiàn)在,__已具備年產(chǎn)870萬噸鋼的規(guī)模,__形成面對東南亞市場的精品__和型材基地,__也將成為提煉標(biāo)準(zhǔn)釩渣、精品__和優(yōu)質(zhì)帶鋼基地。
二、設(shè)備管理工作中存在的主要問題
近幾年來,雖在設(shè)備管理體系建設(shè)、加強(qiáng)基礎(chǔ)管理和降成本提升管理績效方面做了大量工作,但隨著企業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大,管理范圍和區(qū)域的不斷拓展,管理精細(xì)化要求的不斷提高,社會責(zé)任標(biāo)準(zhǔn)的不斷提升,環(huán)??己肆Χ鹊牟粩嗉哟?,給設(shè)備管理工作帶來更多的困難和問題,突出表現(xiàn)在以下六個(gè)方面。
1、人員緊缺,特別是年輕的專業(yè)技術(shù)人員儲備不足,人員整體素質(zhì)有待提高。
目前設(shè)備管理系統(tǒng)的人員構(gòu)成狀況,與企業(yè)快速發(fā)展的要求有差異,對后續(xù)生產(chǎn)組織工作是個(gè)嚴(yán)峻的考驗(yàn)。主要表現(xiàn)在:
(1)人員緊缺。近幾年隨著公司改革發(fā)展和生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大,由于充實(shí)到新生產(chǎn)線、轉(zhuǎn)崗分流和自然減員等因素,導(dǎo)致設(shè)備系統(tǒng)人員緊缺。目前設(shè)備系統(tǒng)人員共928人,僅占在崗職工人數(shù)8.75%,其中設(shè)備管理人員:228人,占職工總?cè)藬?shù)的2.15%;設(shè)備點(diǎn)檢人員414人,占職工總?cè)藬?shù)的3.9%。近期新區(qū)投產(chǎn)在即,人員緊缺問題不僅突出表現(xiàn)在管理人員、工程技術(shù)人員方面,操作人員也同樣面臨緊缺問題。
(2)年輕的專業(yè)技術(shù)人員儲備不足。目前公司設(shè)備系統(tǒng)中近82%處于30—50歲這個(gè)階段,30歲以下年齡段人員不到12%,后備人員儲備不足,已出現(xiàn)后繼的年輕專業(yè)人員儲備斷層,特別是在一些技術(shù)含量較高的專業(yè)(如機(jī)械、電氣、液壓、自動(dòng)化等)、或操作維護(hù)專用特殊設(shè)備的人員(如行車、磨床、鋅層測厚儀等)方面,問題更加突出,部分專業(yè)崗位出現(xiàn)青黃不接的現(xiàn)象,對穩(wěn)定生產(chǎn)影響很大。
(3)人員整體素質(zhì)有待提高。從設(shè)備系統(tǒng)人員統(tǒng)計(jì)情況看,學(xué)歷為大本以上的有162人,僅占總?cè)藬?shù)的23.75%,其中研究生學(xué)歷僅9人;410人具有專業(yè)技術(shù)職稱,僅占總?cè)藬?shù)的44.18%,而具有副高以上職稱的僅35人,僅占總?cè)藬?shù)的3.56%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足公司大型化、高水平裝備的管理需要,專業(yè)技術(shù)水平和專業(yè)分析工作亟待加強(qiáng)。
(詳見附件1:設(shè)備系統(tǒng)人員統(tǒng)計(jì)表)
2、維修力量總體薄弱,維修技能下降,維修質(zhì)量有待提升。
維檢中心業(yè)務(wù)擴(kuò)張后,維檢力量和技術(shù)水平不足的問題日益突出。由于骨干人員分流過多而補(bǔ)充不足,熟練技工少,補(bǔ)充人員短期內(nèi)無法上手,所承擔(dān)的維修任務(wù)和維修質(zhì)量都有一定程度的下降。由于技術(shù)力量不能有效集中,工作效率下降明顯,特別是在中夜班對故障處理時(shí),處理不及時(shí)或處理時(shí)間較以往延長,拖延情況時(shí)有發(fā)生,甚至已有影響生產(chǎn)組織的情況發(fā)生。
3、備件采購質(zhì)量和采購周期的問題。
這次調(diào)研中還反映出一個(gè)共性的問題是:備件采購周期較長,不利于備件庫存控制;部分備件雖然采購價(jià)格低,但質(zhì)量差,使用周期短,使用成本高,甚至發(fā)生因備件質(zhì)量導(dǎo)致的設(shè)備事故。據(jù)統(tǒng)計(jì),2006年以來,因備件質(zhì)量不良造成的設(shè)備事故就有23起,占事故總數(shù)的31.5%。因此,今后在備件采購時(shí)應(yīng)在保證質(zhì)量的前提下兼顧性價(jià)比。
另外,備件修復(fù)管理過程中信息跟蹤困難,部分備件外委修復(fù)周期過長。功能承包存在以包代管情況,功能承包消耗定額統(tǒng)計(jì)工作較為薄弱。
4、設(shè)備事故還未得到有效控制。
從2005年以來taofanwen.com,雖然設(shè)備事故呈逐年下降趨勢,但從統(tǒng)計(jì)表中可以看出:2006年以來,由于備件質(zhì)量原因造成的設(shè)備事故占了事故總數(shù)的三分之一;由于維護(hù)不周、失修引發(fā)的事故也占了一定比例,而且事故集中發(fā)生在2006、2007年,特別突出的是__,反映出設(shè)備設(shè)計(jì)制造安裝因素帶來的后續(xù)影響;另外重復(fù)性事故也時(shí)有發(fā)生,__廠四燒制粒機(jī)2次事故、__2#精煉爐真空斷路器擊穿2次、1#轉(zhuǎn)爐高速軸斷2次,雖然是備件質(zhì)量原因?qū)е碌氖鹿?,但也反映出我們在事故管理方面還有不到位的地方,反映出滿負(fù)荷的生產(chǎn)節(jié)奏給設(shè)備帶來的影響,也反映出拼設(shè)備現(xiàn)象,如何處理好生產(chǎn)組織與設(shè)備管理的關(guān)系是今后保證公司生產(chǎn)經(jīng)營目標(biāo)實(shí)現(xiàn)至關(guān)重要的工作。
5、設(shè)備老化問題已開始逐步顯現(xiàn)。
目前,整個(gè)公司設(shè)備的制造,投產(chǎn)年限不同,設(shè)備的裝備技術(shù)水平差異較大,設(shè)備運(yùn)行、維護(hù)的受控性也有差異。本部大部份生產(chǎn)線已投產(chǎn)近二十年,存在設(shè)備老化問題,特別是一些控制系統(tǒng),升級改造困難,設(shè)備零星事故多;紅、__設(shè)備也已運(yùn)行六年,高爐、燒結(jié)機(jī)、連鑄機(jī)等設(shè)備都面臨中修問題。
6、工藝流程、設(shè)備檔次對投運(yùn)后的設(shè)備運(yùn)行管理存在較大影響。
目前,昆鋼的設(shè)計(jì)審查只能依靠少量工程技術(shù)人員把關(guān),不能完全有效地對設(shè)計(jì)進(jìn)行優(yōu)化,因此有的項(xiàng)目存在設(shè)計(jì)上的先天不足。EPC總承包模式因時(shí)間節(jié)約、投資可控,社會資源得到充分利用等優(yōu)勢而在公司得到較多推廣,但在建設(shè)過程中,因總承包__平參差不齊及考慮到其自身利益問題,總承包商存在降低工藝裝備的選型檔次問題,這也給投運(yùn)后的設(shè)備運(yùn)行管理帶來不良后果。
三、下一步的工作措施和建議
針對存在問題,下一步設(shè)備工作將繼續(xù)按照“運(yùn)行有效、保障有力、系統(tǒng)優(yōu)化、節(jié)能降耗”的設(shè)備運(yùn)行與管理方針,從夯實(shí)基礎(chǔ)管理入手,努力提升設(shè)備綜合效能,發(fā)揮好設(shè)備的保障作用。
1、發(fā)揮設(shè)備能力,實(shí)現(xiàn)保產(chǎn)目標(biāo)
下半年,發(fā)揮設(shè)備能力,保證生產(chǎn)穩(wěn)定順行,是設(shè)備管理最重要的任務(wù)。為此,需要全司設(shè)備系統(tǒng)做好以下工作:
一是切實(shí)加強(qiáng)設(shè)備的點(diǎn)檢維護(hù),要將各個(gè)層級的點(diǎn)檢、巡檢工作落實(shí)到位,履行好日常點(diǎn)檢和維護(hù)設(shè)備的職能,避免突發(fā)性事故。
二是正確操作維護(hù)設(shè)備,嚴(yán)格遵守潤滑制度,重申“清潔、緊固、調(diào)整、潤滑、防腐、安全”十二字方針,確保設(shè)備完好并處于良好的技術(shù)狀態(tài)。
三是精心組織好后幾個(gè)月的檢修工作,確保檢修質(zhì)量和檢修效果。
四是按照節(jié)點(diǎn)組織好新增產(chǎn)能項(xiàng)目,力爭早日投產(chǎn)達(dá)產(chǎn),早日釋放投資效益。
2、繼續(xù)以星級設(shè)備管理為平臺,加強(qiáng)基礎(chǔ)管理工作。
星級設(shè)備管理體現(xiàn)了對設(shè)備實(shí)行全面、全過程的管理理念和管理要求。完善的制度體系、程序體系、評價(jià)體系和改進(jìn)體系,將有助于將星級設(shè)備管理工作常態(tài)化,制度化地推行下去,有效地提升企業(yè)的整體設(shè)備管理水平。
自2008年開展設(shè)備星級管理工作以來,成效有目共睹,但還是暴露出一些問題,突出表現(xiàn)在星級設(shè)備管理向更高星級推進(jìn)時(shí),低星級基礎(chǔ)工作保持鞏固不夠扎實(shí),2010年評定時(shí)開具的不符合項(xiàng)及待整改項(xiàng)中,有100項(xiàng)不符合項(xiàng),135項(xiàng)待整改項(xiàng)。其中一、二星級的不符合項(xiàng)47項(xiàng)占47%,待整改項(xiàng)110項(xiàng)占81.5%。因此,設(shè)備基礎(chǔ)管理工作持續(xù)性有待進(jìn)一步加強(qiáng)。正確處理好日常工作與推進(jìn)星級設(shè)備管理的關(guān)系,將星級設(shè)備管理工作地推行下去,有效地提升企業(yè)的整體設(shè)備管理水平。具體抓好以下工作:
◆公司將加大星級設(shè)備管理工作督促檢查力度,希望各單位繼續(xù)深入開展好星級設(shè)備管理工作。
◆加強(qiáng)鞏固一、二、三星級設(shè)備基礎(chǔ)管理工作是需要長期堅(jiān)持不斷努力才能做好的工作,也是我們做好一切設(shè)備管理工作的重要基礎(chǔ)保障,務(wù)必請各生產(chǎn)廠/子公司進(jìn)一步加強(qiáng)落實(shí)好星級設(shè)備管理各項(xiàng)工作,真正使星級設(shè)備管理工作常態(tài)化,制度化。
◆繼續(xù)做好設(shè)備維修技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和維修作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的編制工作。
◆堅(jiān)持強(qiáng)化備件計(jì)劃源頭管理。通過日常管理、監(jiān)督和檢查,進(jìn)一步做到“建立計(jì)劃管理網(wǎng)絡(luò)、嚴(yán)格計(jì)劃編審程序、完善計(jì)劃管理制度、規(guī)范計(jì)劃填報(bào)內(nèi)容”,充分發(fā)揮備件計(jì)劃龍頭管理作用,確保計(jì)劃的準(zhǔn)確性和嚴(yán)肅性,提高備件計(jì)劃命中率。
◆為規(guī)范設(shè)備、備件質(zhì)量檢驗(yàn)管理,保證設(shè)備、備件采購供應(yīng)質(zhì)量,加強(qiáng)設(shè)備、備件采購供應(yīng)流程中“監(jiān)制、出廠前檢驗(yàn)、到貨檢驗(yàn)、入庫前檢驗(yàn)、質(zhì)量跟蹤”等工作,減少或杜絕因設(shè)備備件的質(zhì)量問題而導(dǎo)致在投入使用后造成的不利影響和嚴(yán)重?fù)p失,各相關(guān)單位必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行昆鋼股〔2009〕204號設(shè)備備件質(zhì)量檢驗(yàn)管理辦法。
◆加強(qiáng)備件修復(fù)管理。進(jìn)一步規(guī)范備件修復(fù)“三定”管理,完成在ERP系統(tǒng)建立備件修復(fù)申報(bào)(無紙化)管理模式,提高備件修復(fù)管理效率。
◆夯實(shí)備件基礎(chǔ)管理工作,進(jìn)一步完善備件基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和技術(shù)資料。繼續(xù)組織備件定額工作,2011年備件定額編制率達(dá)80%以上;繼續(xù)組織備件圖紙電子化工作,2011年備件圖紙電子化率達(dá)50%以上。
◆與國貿(mào)公司共同做好降低單一來源采購工作,抓好備件、材料的技術(shù)資料管理和標(biāo)準(zhǔn)化管理工作,進(jìn)一步規(guī)范物料申報(bào)管理,為保質(zhì)采購打好基礎(chǔ)。
3、堅(jiān)定不移地推動(dòng)點(diǎn)檢定修制,并探索和推進(jìn)操檢結(jié)合的檢修管理模式。
隨著公司的繼續(xù)發(fā)展,必然造成人員的進(jìn)一步分流,檢修力量的進(jìn)一步消弱,因此要堅(jiān)定不移地推動(dòng)點(diǎn)檢定修制,并探索和推進(jìn)操檢結(jié)合的檢修管理模式。要以點(diǎn)檢信息化建設(shè)為契機(jī),通過分步推廣設(shè)備點(diǎn)檢網(wǎng)絡(luò)化管理,深化設(shè)備點(diǎn)檢制;要通過點(diǎn)檢網(wǎng)絡(luò)化管理系統(tǒng)的建立,梳理和理順點(diǎn)檢管理體系,完善優(yōu)化點(diǎn)檢標(biāo)準(zhǔn)、維修技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和維修作業(yè)標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)一步明確點(diǎn)檢職責(zé),組織好各個(gè)層級的點(diǎn)檢工作,建立起保障設(shè)備的四道防線。
◆加強(qiáng)崗位日常巡檢。由操作工通過聽、聞、看,對設(shè)備進(jìn)行日常巡檢,發(fā)現(xiàn)異常和隱患,及時(shí)修理,及時(shí)排除小故障;對關(guān)鍵、重點(diǎn)設(shè)備,班中定時(shí)巡檢,把隱患消除在萌芽狀態(tài),通過操檢結(jié)合,建立防止設(shè)備事故發(fā)生的第一層防護(hù)線。
◆組織設(shè)備專業(yè)聯(lián)檢。利用各種檢測儀器,以一定的原則和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ),對設(shè)備進(jìn)行全面、細(xì)致、實(shí)時(shí)、動(dòng)態(tài)的檢查,通過點(diǎn)檢網(wǎng)絡(luò)化管理系統(tǒng),將檢查結(jié)果加以分析統(tǒng)計(jì),以準(zhǔn)確及時(shí)的設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)數(shù)據(jù),建立指導(dǎo)設(shè)備檢修的第二層防護(hù)線。
◆專業(yè)聯(lián)合技術(shù)診斷。即在日常點(diǎn)檢和設(shè)備專業(yè)點(diǎn)檢的基礎(chǔ)上,對狀態(tài)發(fā)生變化的設(shè)備,組織專業(yè)人員進(jìn)行更深一層的技術(shù)檢測跟蹤分析,建立保障設(shè)備的第三層防護(hù)線。
◆設(shè)備劣化趨勢管理。在已建立的設(shè)備狀態(tài)檔案的基礎(chǔ)上,通過技術(shù)分析和統(tǒng)計(jì)分析,找出設(shè)備狀態(tài)的劣化規(guī)律,并將此規(guī)律作為進(jìn)行預(yù)知維修的重要依據(jù),從而形成設(shè)備的第四層防護(hù)線。
3、加強(qiáng)設(shè)備的經(jīng)濟(jì)管理,提高設(shè)備綜合效能,為公司增效益做貢獻(xiàn)。
設(shè)備管理最終要取得兩個(gè)成果:技術(shù)成果和經(jīng)濟(jì)成果。即一方面要保持設(shè)備良好的技術(shù)狀態(tài),另一方面要節(jié)約設(shè)備維修與管理的費(fèi)用,實(shí)現(xiàn)設(shè)備綜合效能最高。
◆要樹立設(shè)備終生價(jià)值管理的理念,強(qiáng)調(diào)設(shè)備在壽命周期中全過程的管理,特別要強(qiáng)化設(shè)備前期管理,清楚明晰地界定項(xiàng)目的范圍、工藝裝備的選型檔次,這是降低設(shè)備管理成本的基礎(chǔ);在招標(biāo)時(shí),除報(bào)價(jià)是最主要因素外,也要將從業(yè)資質(zhì)等級、工程業(yè)績、組織管理能力、信譽(yù)等因素考慮在內(nèi),進(jìn)行綜合評價(jià),根據(jù)工程項(xiàng)目的復(fù)雜程度選擇合適的承包商。要以設(shè)備的最經(jīng)濟(jì)壽命周期費(fèi)用為主要參考指標(biāo),從設(shè)備的選型設(shè)計(jì)開始,全系統(tǒng)考慮設(shè)備終生價(jià)值管理。
◆要利用設(shè)備診斷技術(shù),實(shí)現(xiàn)設(shè)備事后維修向預(yù)知狀態(tài)維修過渡,保障設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)穩(wěn)定。把實(shí)行設(shè)備的精密診斷工作作為未來設(shè)備管理需完善的工作之一。
◆要樹立以“養(yǎng)”為主的理念,提倡主動(dòng)維護(hù)。生產(chǎn)實(shí)踐證明,設(shè)備管理工作應(yīng)執(zhí)行以“維修為主,檢修為輔”的原則。在加強(qiáng)設(shè)備日常維護(hù)保養(yǎng)的同時(shí),對重點(diǎn)設(shè)備實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)控維護(hù)管理,配置必要的在線監(jiān)測儀器,要通過磨損檢測、振動(dòng)檢測、溫度測試等技術(shù)的綜合運(yùn)用,提倡主動(dòng)維護(hù),實(shí)現(xiàn)控制設(shè)備磨損,減少或避免設(shè)備故障的目的,從而減少故障維修、事故搶修,不斷優(yōu)化設(shè)備維修制度,延長維修周期。
◆繼續(xù)推行備件零庫存、檢修業(yè)務(wù)、備件材料的功能承包管理,規(guī)范和強(qiáng)化功能承包定額統(tǒng)計(jì)工作,制定下半年功能承包及零庫存實(shí)施計(jì)劃,清理現(xiàn)行功能承包項(xiàng)目并積極推進(jìn)延續(xù)工作。
4、加強(qiáng)設(shè)備管理的隊(duì)伍建設(shè),加緊人才的培養(yǎng)和儲備。
當(dāng)前公司處于快速發(fā)展時(shí)期,人力資源相對緊張。隨著生產(chǎn)裝備水平的不斷提高,對管、用、養(yǎng)、修設(shè)備的人才要加緊培養(yǎng)和儲備。
◆各單位在加強(qiáng)人力資源調(diào)配的同時(shí)要高度重視技術(shù)人員隊(duì)伍的相對穩(wěn)定。
◆專業(yè)技術(shù)人員的成長是一個(gè)長期培養(yǎng)和積累的過程,要注重各崗位后備人員的培養(yǎng),對具備潛力的人員,要提前采取多種方式加快培養(yǎng)和鍛煉。我們作為管理部門將組織好有針對性的專業(yè)培訓(xùn),各單位要組織好業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),完善個(gè)人自主學(xué)習(xí)提高的激勵(lì)機(jī)制。
◆要加強(qiáng)對先進(jìn)設(shè)備管理理論與方法的學(xué)習(xí)研究,可組織國內(nèi)同行業(yè)及各單位設(shè)備系統(tǒng)之間的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流。對先進(jìn)技術(shù)裝備和管理經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行考察、學(xué)習(xí)、引進(jìn)、移植、總結(jié)、推廣,使企業(yè)技術(shù)裝備水平與設(shè)備管理水平同步提升。
5、根據(jù)組織結(jié)構(gòu)和經(jīng)營管理模式的變化,思考和研究設(shè)備管理工作。
隨著新區(qū)分公司的成立,根據(jù)公司的經(jīng)營發(fā)展思路,今后__將形成__、__、本部、新區(qū)四大生產(chǎn)基地,組織結(jié)構(gòu)和經(jīng)營管理模式發(fā)生了變化,面臨新的課題和挑戰(zhàn),設(shè)備管理工作如何調(diào)整和定位,是我們設(shè)備系統(tǒng)必須思考的問題,需要更進(jìn)一步明確管理層次,明確職能職責(zé),明確工作要求,加強(qiáng)宏觀管理,更好地提升管理效能,為生產(chǎn)保駕護(hù)航。
四、體會和建議
通過這次交流、調(diào)研,我們較為真實(shí)地了解到了__目前在設(shè)備管理方面存在的問題,看到了設(shè)備管理工作與企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展要求之間的差距,同時(shí)也更深地認(rèn)識到,設(shè)備管理是提高企業(yè)經(jīng)營效益的重要環(huán)節(jié),企業(yè)設(shè)備改造、更新?lián)Q代與裝備水平升級的速度,對設(shè)備管理工作提出了更新更高更精細(xì)化的要求,與傳統(tǒng)設(shè)備管理模式相比,在提倡對設(shè)備實(shí)行全過程、全員綜合管理的同時(shí),更提出不僅要重視設(shè)備的技術(shù)管理,還要重視它的經(jīng)濟(jì)管理,提高設(shè)備的投資效益和利用率。
同時(shí)我們也深深地感受到:人是一切工作的基礎(chǔ),必須通過全員參與來推進(jìn)設(shè)備管理水平的提升,因此要高度重視人才隊(duì)伍的培養(yǎng)和建設(shè)。
要從公司層面把設(shè)備人才隊(duì)伍建設(shè)納入人才建設(shè)總體規(guī)劃,統(tǒng)籌安排,要從政策方面加強(qiáng)正向激勵(lì)機(jī)制,既要培養(yǎng)設(shè)備方面的領(lǐng)軍人才、專家隊(duì)伍,又要造就能勝任各專業(yè)、各崗位工作的一大批操作、維護(hù)、管理的能工巧匠。
要強(qiáng)化人力資源配置與管理,要補(bǔ)充和加強(qiáng)設(shè)備系統(tǒng)的管理和專業(yè)技術(shù)力量,通過定期或不定期的、不同形式的培訓(xùn)、崗位技能競賽等手段,不斷提高管理人員、專業(yè)技術(shù)人員和專業(yè)點(diǎn)檢員的綜合技術(shù)素質(zhì),提高其專業(yè)技術(shù)水平,加強(qiáng)專業(yè)分析工作,提升處理應(yīng)急、突發(fā)問題的能力,為提升設(shè)備管理水平提供智力支撐和人才保證。
總之,只要我們真正把星級設(shè)備管理和日常設(shè)備運(yùn)行、點(diǎn)檢、備件、檢修管理等方方面面工作有機(jī)的結(jié)合起來,認(rèn)真落實(shí)好上述各種措施建議,就一定能夠搞好__設(shè)備管理工作,為公司生產(chǎn)經(jīng)營提供穩(wěn)定可靠的設(shè)備保障。
設(shè)備調(diào)查報(bào)告范文3:
一、簡介
原來名為“鄉(xiāng)村雞”英文縮寫字母仍然采用CSC,但意思卻由country style chicken(鄉(xiāng)村雞)變成了country style cooking(鄉(xiāng)村基),意為鄉(xiāng)村原始風(fēng)味烹飪。
鄉(xiāng)村基是第一家在美國股票市場上市的中國餐飲企業(yè)。鄉(xiāng)村基于1996年11月23日在重慶成立,目前鄉(xiāng)村基已成為西南地區(qū)市場占有率最高的中式快餐品牌。[1] 鄉(xiāng)村基現(xiàn)已擁有直營連鎖餐廳40家,員工2060人。做為中國健康快餐的領(lǐng)跑者,鄉(xiāng)村基的經(jīng)營是以直營連鎖形式、集中式生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品、中央配送等方式來持續(xù)保證所提供的產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)都是最優(yōu)秀的。
鄉(xiāng)村基憑著十年持續(xù)保證的良好品質(zhì)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)以及舒適典雅的環(huán)境在快餐市場擁有了強(qiáng)大的顧客群,成為顧客最喜愛的用餐場所之一;也是大型購物中心及百貨商場的最佳配套項(xiàng)目。鄉(xiāng)村基CSC在重慶締造了顛峰時(shí)段接待顧客超過2100余人的最佳紀(jì)錄,已成為重慶市場占有率最高的快餐品牌。
在連鎖餐飲業(yè)的運(yùn)營管理過程中,如何控制分店或連鎖加盟店的設(shè)備選用和裝修風(fēng)格是確保連鎖分店店主題風(fēng)格與服務(wù)在質(zhì)上與母體店相一致的基礎(chǔ),但是,由于管理成本及設(shè)施成本及籌備、培訓(xùn)等所需要的投入巨大,價(jià)值對母體店的實(shí)際操作管理經(jīng)驗(yàn)要求也很大,餐飲連鎖店在其擴(kuò)張加盟店時(shí)很難掌握好對其設(shè)備及裝修的控制。鄉(xiāng)村基作為中式快餐的連鎖店,近幾年來成長迅速,其通過控制餐飲設(shè)備和裝修以向消費(fèi)者確實(shí)傳遞鄉(xiāng)村基經(jīng)營理念服務(wù)和質(zhì)量的狀況是如何呢?本文在與組員調(diào)研的基礎(chǔ)上,介紹鄉(xiāng)村基在餐飲設(shè)備與裝修控制上的情況,并進(jìn)行進(jìn)一步思考分析。
鄉(xiāng)村基 CSC國際快餐連鎖有限公司1996年11月23日在重慶成立,引進(jìn)美國CSC國際公司管理模式,鄉(xiāng)村基現(xiàn)已擁有直營連鎖餐廳200余家,做為中國健康快餐的領(lǐng)跑者,鄉(xiāng)村基的經(jīng)營是以直營連鎖形式、集中式生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品、中央配送等方式來持續(xù)保證所提供的產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)。為進(jìn)一步贏得中國快餐業(yè)市場,與已在中國擁有較大消費(fèi)群的洋快餐肯德基,麥當(dāng)勞等國際大品牌對抗,近年來鄉(xiāng)村基更是加快了其直營連鎖餐廳的開店數(shù)量。而在如此強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭之下,鄉(xiāng)村基為確保其分店所提供產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量及其企業(yè)文化在分店的體現(xiàn),首先便要加強(qiáng)對分店的餐飲設(shè)備和裝修的控制。
企業(yè)文化一般有四個(gè)層次:(1)物質(zhì)文化,(2)行為文化,(3)制度文化,(4)精神文化。其中,物質(zhì)文化的首要內(nèi)容是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的成果,是企業(yè)員工的創(chuàng)造的產(chǎn)品和各種物質(zhì)設(shè)施的器物文化,屬于表層文化。餐飲設(shè)施設(shè)備及裝修美化水平屬于餐飲企業(yè)的物質(zhì)文化,是餐飲企業(yè)開辦的硬件條件,餐飲企
業(yè)開辦的硬件條件包括餐飲連鎖店的設(shè)立須具有與企業(yè)規(guī)?;疽恢碌姆课菰O(shè)施、必須有與企業(yè)等級相適應(yīng)的各種設(shè)施設(shè)備、企業(yè)消費(fèi)環(huán)境的裝修美化水平必須與企業(yè)的等級規(guī)格保持協(xié)調(diào)一致。而企業(yè)的精神文化是指是一個(gè)更深層次的文化形象,是整個(gè)企業(yè)文化系統(tǒng)的核心。企業(yè)精神文化是企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中,受一定的社會文化背景、意識形態(tài)影響而長期形成的一種精神成果個(gè)文化觀念。包括企業(yè)精神、企業(yè)經(jīng)營哲學(xué)、企業(yè)道德、企業(yè)價(jià)值觀念、企業(yè)風(fēng)貌等內(nèi)容,是企業(yè)意識形態(tài)的總和。餐飲企業(yè)的裝修風(fēng)格與水平可以表現(xiàn)該餐飲企業(yè)的精神文化,及經(jīng)營理念。
鄉(xiāng)村基的企業(yè)理念是做走向世界的中式快餐。其產(chǎn)品也帶有厚重的中式料理風(fēng)格,這就要求其在產(chǎn)品生產(chǎn)設(shè)備的選用上既注重西式快餐業(yè)現(xiàn)代便利快捷的設(shè)施設(shè)備,也要保持中式料理原有的特色,以此吸引并保障客源,在裝修風(fēng)格上則要表現(xiàn)中國特色也要融入時(shí)尚的現(xiàn)代化元素。相對與單體店面的裝修設(shè)計(jì)及設(shè)施設(shè)備的選用,快餐連鎖店的控制更顯難度。
二、現(xiàn)有服務(wù)設(shè)施布置情況及優(yōu)缺點(diǎn)分析:
下面是我們對實(shí)地調(diào)研后對鄉(xiāng)村基連鎖店(__,__,__,__,__門店)的調(diào)查發(fā)現(xiàn):
1、餐廳設(shè)施設(shè)備控制,連鎖店為保證服務(wù)品質(zhì)及產(chǎn)品風(fēng)格與母店一致一般會采用與母店相一致的設(shè)施設(shè)備控制,以避免在硬件上造成的服務(wù)差異,由于鄉(xiāng)村基主營快餐,其設(shè)施設(shè)備主要集中在廚房,主要有儲藏設(shè)備,如電冰箱、冷藏柜;洗滌設(shè)備,如冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等;烹調(diào)設(shè)備,主要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿如電飯鍋、高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱;還有一些調(diào)理設(shè)備,如調(diào)理的臺面,整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。由于鄉(xiāng)村基是經(jīng)營中式快餐的餐飲店,因此,其廚房相對較簡單,單位面積也較小,設(shè)施設(shè)備雖種類齊全但數(shù)量上不多,而且,一般不做大量的烹調(diào)加工工作,一些產(chǎn)品如炸雞塊,烤翅,米線的制作出售,僅加熱,調(diào)味便可。因此,像鄉(xiāng)村基一樣的連鎖餐飲店在設(shè)施設(shè)備的控制上不僅要注重設(shè)施設(shè)備的選用與母店的一致,還應(yīng)上著重對員工進(jìn)行培訓(xùn),使其產(chǎn)品的儲存,加熱,調(diào)味方法統(tǒng)一而專業(yè),這樣才能保障同一餐飲品牌下的連鎖店詮釋出相同的企業(yè)特色。而經(jīng)過我們的實(shí)地體驗(yàn),上述各店的同一名稱產(chǎn)品給顧客的味覺體驗(yàn)并不一致,雖可能由于顧客的個(gè)人因素影響而造成此結(jié)果,但店家原因應(yīng)占主要,因此,鄉(xiāng)村基雖很好地控制了其分店設(shè)施設(shè)備的種類與數(shù)量,卻沒有很好的將使用這些設(shè)施設(shè)備應(yīng)帶給客人的服務(wù)質(zhì)量控制好。
2、裝修風(fēng)格的控制。餐飲店的裝修定位與整體定位是分不開的,應(yīng)根據(jù)其目標(biāo)市場確定其裝修檔次、風(fēng)格、格調(diào),而根據(jù)經(jīng)營菜式以確定其裝修風(fēng)格定位是現(xiàn)代、仿古又或者是現(xiàn)代仿古相結(jié)合。鄉(xiāng)村基主營中式快餐,在裝修風(fēng)格上既借鑒了洋快餐連鎖店的簡約、明快、大方的裝修特色,也很好的詮釋了其自身的企業(yè)文化特色。
鄉(xiāng)村基店面的外部裝修都以鮮明的紅色、綠色為主,店面大門處有其商標(biāo)和宣傳畫,店內(nèi)促銷信息陳設(shè)與店面門口以吸引顧客消費(fèi),其整體醒目、明亮的色彩也使鄉(xiāng)村基的店面容易讓顧客識別,。
鄉(xiāng)村基的餐廳大堂面積中等,大致可容納200人同時(shí)就餐,因其面積不大,故其在座位的設(shè)計(jì)上不僅僅設(shè)置了長桌椅一多容納客人,還設(shè)置了木色四人、六人方桌及圓桌還有有沙發(fā)靠椅的與其他客人相隔開的雅座,座位布局與走道設(shè)計(jì)相互協(xié)調(diào),適當(dāng)迂回延伸,既增加了餐廳的空間感又避免了給客人擁擠,狹窄的感覺。
餐廳的燈光色調(diào)柔和,以黃色為主,主燈附近點(diǎn)綴一些白熾燈以增加店內(nèi)的明亮度,鄉(xiāng)村基的燈飾也十分有特色,其主燈以現(xiàn)代感十足的設(shè)計(jì)給人以大方時(shí)尚之感,而其他吊燈的裝飾則采用帶有中國風(fēng)的燈罩等,而在融入中國風(fēng)的同時(shí),鄉(xiāng)村基也將其企業(yè)文化理念融入店內(nèi)的各個(gè)裝飾角落,如在燈罩上繪上鄉(xiāng)村基商標(biāo),宣傳畫等。
由于其餐廳面積有限,因此,其在墻面的設(shè)計(jì)上也注重增強(qiáng)給顧客以空間感,以鄉(xiāng)村基成都紅瓦寺店為例,其店內(nèi)使用玻璃墻面及帶有凹凸感現(xiàn)代主義的裝飾墻。而為了將鄉(xiāng)村基的企業(yè)文化與企業(yè)理念凸顯出來,店內(nèi)更設(shè)置了一面廣告墻,在廣告墻上,繪有作為鄉(xiāng)村基目標(biāo)市場群的顧客,其中,更鮮明其對突出了外國顧客、上班族,家庭,小孩等顧客群體的重視,同時(shí),鄉(xiāng)村基的廣告畫主要以黃白等淺色調(diào)為主,很好的融入了整個(gè)店面的裝飾氛圍。
而為使店內(nèi)氛圍更為清新活波,各個(gè)鄉(xiāng)村基店面內(nèi)都設(shè)有盆景裝飾,或陳設(shè)在店面的角落,或放置于將兩個(gè)座位隔開隔板上,或大或小,或高或低,雖有些
是塑料裝飾植被,但其或翠綠或深綠或淡雅素凈的花色,使店內(nèi)用餐環(huán)境更舒適,讓顧客的視覺神經(jīng)得以放松。
雖然鄉(xiāng)村基各個(gè)店面的具體裝修布局與裝修配飾不一,但其很好的遵循了其品牌下總體的裝修風(fēng)格,可以讓顧客感受到鄉(xiāng)村基的品牌文化與品牌理念。
三、優(yōu)化分析:
總體而言鄉(xiāng)村基在其連鎖店的裝修控制上做的比其設(shè)施設(shè)備的控制要好。這也許是因?yàn)檠b修控制更便于在總體上把握,而設(shè)施設(shè)備的控制雖有其可供人為規(guī)定遵循的易控制點(diǎn),但其在真正運(yùn)營使用時(shí),有許多人為主觀因素不可控制而使其控制效果下降。
對比鄉(xiāng)村基與主要經(jīng)營西式快餐的國際大品牌麥當(dāng)勞與肯德基,鄉(xiāng)村基雖然很好的把握了其裝修控制,但其在設(shè)施設(shè)備的控制上仍然不及這些西式快餐大哥大。思考其原因,一是因?yàn)橹惺娇觳蜆I(yè)的發(fā)展還不夠成熟,沒有形成很好的質(zhì)量評估標(biāo)準(zhǔn),二是由于發(fā)展經(jīng)驗(yàn)不足,在許多管理環(huán)節(jié)上都有漏洞,并且還沒有找到很好的方法去管理培訓(xùn)員工,員工的實(shí)際操作并維護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備的能力與素質(zhì)有待提高,三是中式快餐雖說是快餐,但也與中式料理一樣存在原材料的保鮮,菜品制作等復(fù)雜工序,不像西式快餐制作方便快捷,中式快餐的發(fā)展仍有很多問題需要解決,如是在分店制作菜品,還是由主店制作好后分送各分店,以及如何保障各分店的菜色味覺的一致,等等。
總結(jié):鄉(xiāng)村基作為中國中式快餐領(lǐng)跑者之一,在其餐廳設(shè)施設(shè)備及裝修的控制上仍需改善,這不僅要通過借鑒外國成功經(jīng)驗(yàn)也要在自身發(fā)展歷程中通過探索實(shí)踐才能夠切實(shí)解決這一問題。
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