關(guān)于食品安全調(diào)研方案怎么寫8篇

在日新月異的現(xiàn)代社會中，我們都跟措施有著直接或間接的聯(lián)系，那么為了方便大家，下面給大家分享關(guān)于食品安全調(diào)研方案怎么寫8篇，歡迎閱讀!

食品安全調(diào)研方案篇1

根據(jù)《__縣食品安全委員會辦公室關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)__省食品安全委員會辦公室關(guān)于進一步加強食品安全隱患排查工作的通知>的通知》(_食安辦函[20__]2號)文件精神，認真抓好食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的食品質(zhì)量安全，強化食品安全隱患排查工作，防范區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全風(fēng)險，切實保障消費者身體健康和生命安全，根據(jù)我縣實際，制定本方案。

一、目標任務(wù)

以“抓質(zhì)量、保安全、促發(fā)展、強質(zhì)檢”為指針，堅定不移抓深化、抓重點、抓服務(wù)、抓基礎(chǔ)，全面提升本縣食品安全隱患排查工作水平，落實“找差距、補漏洞、嚴要求、敢負責(zé)、見成效”的食品安全工作要求。全面排查食品質(zhì)量安全風(fēng)險，整治各類食品安全隱患，構(gòu)建食品隱患排查長效機制，扶持一批優(yōu)秀食品生產(chǎn)加工企業(yè)，關(guān)閉一批不具備產(chǎn)品質(zhì)量安全條件的食品生產(chǎn)加工企業(yè)，嚴厲懲處一批制售假冒偽劣食品的違法犯罪分子，使區(qū)域性食品問題突出和生產(chǎn)加工假冒偽劣食品的違法犯罪活動屢禁不止的狀況明顯好轉(zhuǎn)，食品生產(chǎn)加工水平和食品質(zhì)量安全衛(wèi)生水平有明顯提高，食品生產(chǎn)加工企業(yè)自律和誠信意識不斷增強。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

我局成立了食品安全隱患排查小組，負責(zé)對全縣肉及肉制品、米粉、桶裝水、酒類、豆腐皮、醬菜、蜂蜜等相關(guān)企業(yè)及生產(chǎn)小作坊進行全面清查，嚴厲打擊違法違規(guī)行為。負責(zé)人為___副局長，組成員包括___、___、___。

三、工作步驟

(一)全面排查、摸底，完善企業(yè)、小作坊檔案(3月-5月)

隨著國家經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，各類食品加工企業(yè)和小作坊大量興起，過去的食品加工企業(yè)和小作坊檔案已不再適宜新時期對食品安全監(jiān)管的要求，尤其在20__年11月__省頒布《__省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理條例》后，更需完備食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊檔案。結(jié)合我縣實際情況，食品安全隱患排查小組成員將深入我縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)村寨，實地搜集企業(yè)、小作坊第一手信息，如企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品、生產(chǎn)條件、人員、檢驗設(shè)備、質(zhì)量信息等，為今后規(guī)范我縣食品監(jiān)督監(jiān)管提供資料。

在摸底、排查期間，除完善食品加工企業(yè)和小作坊檔案外，還要求企業(yè)和小作坊做好以下幾點：

1、嚴把原材料質(zhì)量控制關(guān)，在生產(chǎn)加工嚴禁中使用非食用物質(zhì)，濫用食品添加劑。

2、規(guī)范食品標簽標注。對不符合規(guī)范的，積極指導(dǎo)。嚴禁存在標注虛假生產(chǎn)日期、短斤少兩、冒用廠名廠址等情況。

3、注重環(huán)境衛(wèi)生條件。食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊廠區(qū)、生產(chǎn)加工車間、原輔材料與成品庫房、貯運工具的衛(wèi)生條件應(yīng)符合規(guī)定要求;生產(chǎn)車間、生產(chǎn)場地應(yīng)保持清潔衛(wèi)生;操作人員應(yīng)統(tǒng)一著干凈衛(wèi)生的工作服;還應(yīng)具備有效的防蠅、防鼠、防蟲和洗手、更衣等設(shè)施;生產(chǎn)過程不得存在交叉污染。

對上述要求不符合規(guī)定的企業(yè)和小作坊，限期給予整改，并做好詳細記錄。

(二)專項整治、督察階段(6月-10月)

根據(jù)上一階段對全縣食品加工企業(yè)和小作坊的摸底、排查，對食品加工企業(yè)和小作坊按地域、企業(yè)對質(zhì)量的控制能力、食品的風(fēng)險程度等實行動態(tài)分類監(jiān)管，將食品生產(chǎn)加工企業(yè)按質(zhì)量安全劃分成不同級，利于重點監(jiān)管、整治。

1、完善監(jiān)管、巡查和抽檢機制。對不同質(zhì)量安全等級的企業(yè)執(zhí)行不同的監(jiān)管方式和監(jiān)管頻次。通過實施巡查、回訪、年審、強制檢驗、監(jiān)督抽查等監(jiān)管措施，實現(xiàn)分類監(jiān)管、分類指導(dǎo)、督促獲證企業(yè)履行法律義務(wù)，持續(xù)保持出廠食品合格。凡是在強制檢驗、監(jiān)督抽查、年審、換證審查檢驗中不合格的，嚴格依法實行加大抽檢頻次、公告、收回、跟蹤抽查、責(zé)令停產(chǎn)整頓、吊銷食品生產(chǎn)許可證等處理措施。做到“二個不放過”，即企業(yè)整改措施不落實的不放過、質(zhì)量安全指標達不到要求的不放過、質(zhì)量教訓(xùn)不吸取的不放過。

2、建立食品安全區(qū)域監(jiān)管責(zé)任制。通過建立食品安全區(qū)域監(jiān)管責(zé)任制，突出監(jiān)管重點，不斷完善食品安全長效監(jiān)管機制。要按照“四定”：即定人、定責(zé)、定區(qū)域、定企業(yè);“三員”：即專業(yè)監(jiān)督員、政府協(xié)管員、企業(yè)檢驗員;“四圖”：即企業(yè)變化動態(tài)圖、食品行業(yè)分布圖、監(jiān)管責(zé)任落實圖和食品安全獲救圖的要求，明確分工和責(zé)任，層層落實，強化對食品生產(chǎn)加工企業(yè)的監(jiān)管。

3、重點監(jiān)管小企業(yè)和小作坊。針對食品生產(chǎn)加工小企業(yè)數(shù)量大、分布廣、風(fēng)險特點，按照既要管好，又要便民的指導(dǎo)思想、建立以質(zhì)量承諾為主要內(nèi)容的食品生產(chǎn)加工小企業(yè)自我聲明制度，鼓勵小企業(yè)聯(lián)合建立檢驗室，督促企業(yè)落實產(chǎn)品出廠檢驗，對小企業(yè)的食品質(zhì)量安全監(jiān)管實行定期報告制度。

4、加大監(jiān)督、抽查力度。要集中力量開展食品監(jiān)督抽查工作，突出重點品種、重點項目，重點企業(yè)和重點區(qū)域，提高監(jiān)督抽查的有效性。同時，要加大對不合格食品生產(chǎn)加工企業(yè)的后處理力度，嚴格實施公告、整改、復(fù)查、處罰和責(zé)令收回等后處理措施。

5、嚴格生產(chǎn)許可，加快實施食品質(zhì)量安全市場準入工作。要依據(jù)《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理條例》和《__省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理條例》，查處無證生產(chǎn)、加快食品質(zhì)量安全市場準入工作進度，督促未申請的企業(yè)盡快申請，督促不符合條件的企業(yè)盡快改進，同時，進一步加強對生產(chǎn)許可證受理、審核、檢驗工作的管理，嚴格審查條件，規(guī)范審批程序，對不具備生產(chǎn)條件的，不得發(fā)放生產(chǎn)許可證。

7、深化食品質(zhì)量安全專項整治，遏制制售假冒偽劣食品違法行為。一是要結(jié)合貫徹《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理條例》和《__省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理條例》，加大力度查處無證生產(chǎn)、銷售食品違法行為;二是組織實施“百千萬食品質(zhì)量安全專項整治行動”，集中對城鄉(xiāng)結(jié)合部、農(nóng)村等監(jiān)管薄弱地區(qū)的區(qū)域性質(zhì)量問題開展專項整治行動;三是嚴厲打擊使用病死畜、禽肉等非食品原料加工食品的違法行為;四是對制售假冒偽劣食品造成嚴重后果、構(gòu)成刑事犯罪的，要依法追究刑事責(zé)任。

(三)鞏固提高階段(11月-12月)。

1、梳理總結(jié)，提煉排查、整治經(jīng)驗。食品安全隱患排查小組要認真梳理排查專項行動的做法、過程，總結(jié)排查、整治經(jīng)驗，查找不足，制、修定各類執(zhí)法依據(jù)，鞏固工作成果。

2、建立長效機制，鞏固排查、整治成效。通過總結(jié)排查整治經(jīng)驗，食品監(jiān)管部門負責(zé)研究，建立健全以風(fēng)險管理為中心的質(zhì)量安全監(jiān)管長效機制，加強風(fēng)險監(jiān)測、研判、預(yù)警和處置。

3、做好活動總結(jié)。結(jié)合排查工作按照深入思考問題、分析問題和解決問題的模式，不斷創(chuàng)新、豐富和完善食品監(jiān)管責(zé)任制、食品添加劑備案制、食品質(zhì)量安全快速反應(yīng)機制等措施。

食品安全調(diào)研方案篇2

為切實解決當前食品安全方面存在的突出問題，保障消費者身體健康和生命安全，進一步提升我市食品安全整體水平，根據(jù)省、青島市政府關(guān)于進一步加強食品安全工作有關(guān)部署要求，經(jīng)市政府研究決定，在全市范圍內(nèi)開展為期一個月的食品安全隱患排查整治行動。特制訂實施方案如下：

一、整治目標

全面落實省、青島和我市關(guān)于加強食品安全工作的決策部署，堅持標本兼治、著力治本、主動出擊的原則，以更高的標準、更嚴的措施、更硬的手段，對食品安全各環(huán)節(jié)，特別是重點領(lǐng)域、重點企業(yè)、重點品種，進行“地毯式”和“拉網(wǎng)式”密集排查，全面摸清底數(shù)，及時發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患，嚴厲打擊食品安全違法犯罪行為，切實提高食品安全總體水平，確保人民群眾身體健康和生命安全。

具體目標為：

--農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場100%實現(xiàn)質(zhì)量安全可追溯;

--蔬菜、畜禽、水產(chǎn)品等初級農(nóng)產(chǎn)品平均抽檢合格率達到96%以上;

--食品生產(chǎn)企業(yè)100%建立進貨驗收、加工過程控制和出廠檢驗等全過程質(zhì)量安全控制體系;

--食品流通及餐飲服務(wù)企業(yè)100%建立索證索票和進貨臺帳制度;

--餐飲服務(wù)單位100%實行證照上墻和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管公示制度;

--小作坊、小商店、小餐館、小食雜店、小攤點等“五小”食品生產(chǎn)經(jīng)營單位排查覆蓋率達到95%以上。

二、排查整治內(nèi)容及重點

各鎮(zhèn)(街道、園區(qū))負責(zé)本轄區(qū)內(nèi)食品安全風(fēng)險隱患的排查、登記、風(fēng)險評估、檢查等工作;各職能部門負責(zé)監(jiān)管領(lǐng)域內(nèi)食品安全風(fēng)險隱患的排查和整改工作;各類食品生產(chǎn)經(jīng)營單位作為食品安全事件風(fēng)險隱患排查、整改和管理的責(zé)任主體，扎實做好本單位食品安全風(fēng)險隱患排查、整改工作。

(一)初級農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。

1.查處違法生產(chǎn)、銷售、貯存高毒高殘留違禁農(nóng)藥行為，打掉與制售假冒偽劣農(nóng)資密切相關(guān)的“黑作坊”、“黑窩點”。突出古峴、仁兆蔬菜主產(chǎn)區(qū)，舊店、大澤山、云山、明村水果主產(chǎn)區(qū)，以及李園街道、東閣街道等生姜主產(chǎn)區(qū)，排查違規(guī)使用“神農(nóng)丹”、“呋喃丹”等違禁藥品行為。

牽頭單位：市農(nóng)業(yè)局配合單位：市質(zhì)監(jiān)局、工商局、公安局，各鎮(zhèn)(街道、園區(qū))

2.開展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境污染排查，重點排查重金屬、廢水、廢氣、固體廢物或其他有毒有害物質(zhì)污染農(nóng)田和灌溉用水狀況，采取有效措施防止、治理農(nóng)田污染。

牽頭單位：市環(huán)保局配合單位：市農(nóng)業(yè)局，各鎮(zhèn)(街道、園區(qū))

3.排查在飼料原料和產(chǎn)品中添加有毒有害化學(xué)物質(zhì)行為和非法生產(chǎn)經(jīng)營假劣獸藥產(chǎn)品行為。加強對豬肉產(chǎn)品中“瘦肉精”、禽肉產(chǎn)品中抗生素藥物殘留的監(jiān)督檢查，排查養(yǎng)殖戶落實休藥期、安全間隔期、養(yǎng)殖記錄填寫等有關(guān)情況，打擊畜禽養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖使用違禁藥物和有毒有害物質(zhì)的行為，保障畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全。

牽頭單位：市畜牧獸醫(yī)局配合單位：市水利水產(chǎn)局、公安局，各鎮(zhèn)(街道、園區(qū))

(二)畜禽屠宰環(huán)節(jié)。

1.對照畜禽屠宰行業(yè)準入和管理標準，排查企業(yè)廠區(qū)布局、設(shè)施配備、屠宰工藝流程、畜禽屠宰規(guī)程和肉品品質(zhì)檢驗制度落實情況，督促做好產(chǎn)品來源流向登記。加大對私屠濫宰、生豬注水、冒用或者使用偽造定點屠宰證書或標志牌等違法行為的排查打擊力度。

牽頭單位：市商務(wù)局配合單位：市畜牧獸醫(yī)局，各鎮(zhèn)(街道、園區(qū))

2.排查屠宰企業(yè)動物防疫條件具備情況、執(zhí)行宰前檢疫等制度情況、進場動物檢疫證明和標識具備情況，嚴防未經(jīng)檢疫(驗)或檢疫(驗)不合格的畜禽產(chǎn)品流入市場。

牽頭單位：市畜牧獸醫(yī)局配合單位：市商務(wù)局、公安局，各鎮(zhèn)(街道、園區(qū))

(三)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。

1.突出蔬菜加工、肉類及肉制品、食品添加劑等重點行業(yè)，深入排查企業(yè)原材料采購、添加劑使用、生產(chǎn)過程控制、廠區(qū)衛(wèi)生狀況，查處生產(chǎn)不符合安全標準的食品和食品包裝材料，以及制售假冒偽劣食品和使用非食品原料、回收食品生產(chǎn)加工食品等行為。

2.強化對無證無照食品生產(chǎn)加工企業(yè)排查，督促其改進生產(chǎn)條件，幫扶基礎(chǔ)較好的企業(yè)或作坊盡快取得食品生產(chǎn)許可證，對存在嚴重食品安全隱患的小作坊、黑窩點依法取締。

牽頭單位：市質(zhì)監(jiān)局配合單位：市畜牧獸醫(yī)局、工商局、商務(wù)局、公安局，各鎮(zhèn)(街道、園區(qū))

(四)食品流通環(huán)節(jié)。

1.以商場、超市、集散市場、食雜店為重點，排查食品進貨檢查驗收、購銷臺賬、質(zhì)量承諾、索證索票等制度落實情況，嚴查無照經(jīng)營、超范圍經(jīng)營食品以及經(jīng)銷過期變質(zhì)、有毒有害、假冒偽劣和“三無”食品等行為。

2.深入排查流通環(huán)節(jié)運輸、倉儲、銷售等重點部位，切斷假貨流通渠道，搗毀假貨集散地。

3.排查校園及周邊食品經(jīng)營單位，取締無證無照小攤點、小商販。

牽頭單位：市工商局配合單位：市公安局、教體局、行政執(zhí)法大隊，各鎮(zhèn)(街道、園區(qū))

4.加大對工業(yè)用鹽、亞硝酸鹽流入食用鹽市場的排查力度，嚴防工業(yè)用鹽用于食品領(lǐng)域。

牽頭單位：市鹽務(wù)局配合單位：各鎮(zhèn)(街道、園區(qū))

(五)餐飲消費環(huán)節(jié)。

1.以大中型餐飲單位、企事業(yè)單位食堂、建筑工地食堂、集體配餐等為重點，全面排查餐飲服務(wù)單位持證經(jīng)營、從業(yè)人員健康證配備、現(xiàn)場衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生消毒情況等。嚴厲查處經(jīng)營和采購、使用病死或者死因不明的`畜禽及肉制品、劣質(zhì)食用油、不合格食品原料和經(jīng)營過期、劣質(zhì)食品等行為。加大對熟食鹵味、冷菜、燒烤等重點食品的排查力度，嚴防過期、變質(zhì)食品引發(fā)食物中毒。強化對餐廚廢棄物的處置管理、嚴格查處“地溝油”回流餐桌等現(xiàn)象。

2.全面排查餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管公示制度，嚴格督促落實證照、負責(zé)人、監(jiān)管責(zé)任人、量化分級管理標識、管理制度、健康證、承諾書、添加劑使用公示、食用油使用公示、廢棄油脂處理公示上墻，推進規(guī)范化管理。

牽頭單位：市食品藥品監(jiān)管局配合單位：市畜牧獸醫(yī)局、工商局、衛(wèi)生局、建設(shè)局，

3.嚴格排查餐飲服務(wù)單位使用一次性消毒餐飲具索證索票、企業(yè)資質(zhì)、進貨驗收等情況，嚴厲禁止未取得營業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位進入餐飲服務(wù)領(lǐng)域。

牽頭單位：市食品藥品監(jiān)管局配合單位：市工商局、衛(wèi)生局，各鎮(zhèn)(街道、園區(qū))

4.全面排查餐飲具集中消毒單位資質(zhì)、選址、布局、工藝流程、生產(chǎn)用水、設(shè)備、產(chǎn)品包裝等，加大檢測力度，督促企業(yè)按規(guī)定辦理證照，嚴厲禁止未取得資質(zhì)企業(yè)從事餐飲具集中消毒。

牽頭單位：市衛(wèi)生局配合單位：市工商局、食品藥品監(jiān)督管理局，各鎮(zhèn)(街道、園區(qū))

5.加大校園食堂排查力度，重點檢查食品安全管理制度及食物中毒防控措施落實、從業(yè)人員體檢、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、原料采購、索證索票等情況，以及加工制作是否規(guī)范，有無使用來源不明原料、散裝油、散裝調(diào)味品等。

牽頭單位：市教體局配合單位：市食品藥品監(jiān)管局，各鎮(zhèn)(街道、園區(qū))

三、時間和步驟

本次食品安全隱患排查整治行動分三個階段進行。

第一階段：集中排查階段(5月20日至6月5日)。各監(jiān)管部門、各鎮(zhèn)(街道、園區(qū))，對全市食品生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)戶進行拉網(wǎng)式摸底排查，將摸排的食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信息錄入“智能食安”系統(tǒng)。同時，采取資料分析、實地調(diào)查、走訪、鼓勵群眾舉報和執(zhí)法檢查等多種方式，深入查找各類食品安全隱患。各單位要將排查出的食品安全隱患匯總，填寫《食品安全隱患排查登記表》，于6月5日前報送食安辦。

第二階段：整改提升階段(6月6日至6月15日)。各單位對排查發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患進行整改。對短時間內(nèi)可完成整改的，立即采取有效措施予以消除;對情況復(fù)雜、短期內(nèi)難以整改的，制定切實可行的整改方案和應(yīng)對預(yù)案，落實整改措施、責(zé)任人和整改期限等，防止發(fā)生食品安全事件;對問題較多、隱患嚴重、危險較大的，立即采取停產(chǎn)、停業(yè)整頓等果斷措施，堅決防止重大食品安全事件的發(fā)生。各單位要將各自領(lǐng)域內(nèi)食品安全隱患整改進展情況進行匯總，于6月15日前報市食安辦。

第三階段：檢查總結(jié)階段(6月16日至6月19日)。各鎮(zhèn)(街道、園區(qū))，各有關(guān)部門回顧總結(jié)整治行動開展情況，形成工作報告，并于6月19日前報市食安辦。各監(jiān)管部門針對排查中發(fā)現(xiàn)的問題和不足，研究出臺各自監(jiān)管領(lǐng)域規(guī)范管理辦法，建立完善長效監(jiān)管機制。市食安辦組織對食品安全隱患排查發(fā)現(xiàn)的問題和整改情況進行檢查驗收，對沒有整改到位的實行掛牌督辦，限期完成。

整治排查過程中，市食安辦將組織食品安全督查室對各單位工作進展情況進行督查，督查結(jié)果向全市通報并作為年度考核依據(jù)。

四、有關(guān)要求

(一)高度重視，精心組織。食品安全是餐桌上的民生，各鎮(zhèn)(街道、園區(qū))，各職能部門要從維護社會穩(wěn)定和人民群眾身體健康、生命安全的高度，切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)，集中力量、集中時間開展地毯式大排查，做到全方位、全覆蓋、縱向到底、橫向到邊。各牽頭部門要加強與鎮(zhèn)(街道、園區(qū))的溝通協(xié)作，成立專門工作班子，明確責(zé)任人，充分發(fā)揮好業(yè)務(wù)指導(dǎo)作用。各鎮(zhèn)(街道、園區(qū))要積極配合，利用基層食品安全信息員(協(xié)管員)隊伍，全面推行基層食品安全網(wǎng)格化監(jiān)管，形成分區(qū)劃片、包干負責(zé)的食品安全工作責(zé)任網(wǎng)，確保摸清實底、整治到位。

(二)嚴查重處，務(wù)求實效。各鎮(zhèn)(街道、園區(qū))，各有關(guān)部門要深入排查可能存在的食品安全隱患，特別要深挖并消除帶有行業(yè)共性的“潛規(guī)則”，通過排查整治行動，使食品安全經(jīng)營行為得到有效規(guī)范，食品安全隱患得到消除。堅持重典治亂，進一步完善聯(lián)合執(zhí)法機制，公安部門主動介入，加強行政執(zhí)法和刑事司法有效銜接，嚴厲打擊和懲處食品安全犯罪，讓非法生產(chǎn)經(jīng)營者付出慘重代價，對違法犯罪行為形成強有力的震懾，從源頭上減少食品安全違法行為的發(fā)生。

(三)全面動員，廣泛參與。各鎮(zhèn)(街道、園區(qū))，各職能部門要倡導(dǎo)全社會力量積極參與，對主動舉報食品安全違法行為并查實的，迅速落實獎勵資金，調(diào)動群眾參與積極性。新聞部門發(fā)揮好輿論監(jiān)督和社會監(jiān)督作用，宣傳先進典型，曝光違法企業(yè)或業(yè)戶，營造良好輿論氛圍，推動社會協(xié)同共治。監(jiān)察部門加大對食品安全監(jiān)管部門履職情況的督查和問責(zé)力度，對失職瀆職、濫用職權(quán)、玩忽職守等行為，依法依紀嚴肅追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

食品安全調(diào)研方案篇3

一、檢查范圍

學(xué)校食堂設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生、食品及飲用水

二、檢查內(nèi)容

1、學(xué)校食堂衛(wèi)生安全：圍繞學(xué)生集體用餐食品安全，按照《學(xué)生集體用餐

衛(wèi)生監(jiān)督辦法》和《金沙縣特殊教育學(xué)校食堂管理制度》及縣教育局相關(guān)要求，主要檢查學(xué)校食品安全管理制度落實情況、食物中毒預(yù)防控制措施、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規(guī)范要求。

2、學(xué)校飲用水衛(wèi)生：學(xué)校切實解決學(xué)生在校飲水問題，提供開水或符合衛(wèi)生要求的飲用水。對自備水源、供水設(shè)施及管道的防護和管理，落實清洗消毒措施。自備水源應(yīng)經(jīng)縣衛(wèi)生部門檢測合格后，方可作為供水水源。

三、檢查安排

學(xué)校食堂安全領(lǐng)導(dǎo)檢查小組不定時對學(xué)校食堂進行抽查，每月至少一次。四、工作要求

(一)加強組織領(lǐng)導(dǎo)，確保工作落實。學(xué)校食堂管理人員要高度重視學(xué)校衛(wèi)

生專項檢查活動，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管有機結(jié)合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力

治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實效。

(二)建立長效機制，鞏固檢查效果。學(xué)校各塊負責(zé)人要密切配合，要根據(jù)

縣教育局相關(guān)要求，努力開展食堂食品安全示范工程建設(shè)。在全縣創(chuàng)建食品安全示范學(xué)校食堂，充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用，不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設(shè)施，使我校食堂從采購、加工、個人衛(wèi)生提高到一個新臺階。

(三)開展教育培訓(xùn)，提高安全意識。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要加強對食堂食品安全培訓(xùn)，

認真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》，督促學(xué)校切實落實餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。

(四)加強食堂檢查督導(dǎo)，嚴查違法行為。學(xué)校要嚴格按照《食品安全法》、

《食品安全法實施條例》的規(guī)定，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導(dǎo)學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對能力。嚴厲查處食堂違法違規(guī)行為;對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度;涉嫌犯罪的，及時移送司法機關(guān)。認真開展全面排查。

(五)做好檢查總結(jié)，及時上報信息。學(xué)校要確保每月至少對學(xué)校檢查一次以上。

食品安全調(diào)研方案篇4

一、指導(dǎo)思想

為切實加強我校食堂及周邊食品安全衛(wèi)生工作，預(yù)防和控制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生，有效提高我校的衛(wèi)生水平，保障廣大師生身心健康和生命安全，依據(jù)《食品安全法》、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定和要求，我校特制定本計劃。

二、工作目標

通過專項整治，排查隱患、防控風(fēng)險，進一步加強學(xué)校食堂和校園周邊餐飲食品安全監(jiān)管，推動學(xué)校食堂食品安全管理制度進一步健全，學(xué)生的食品安全意識進一步提高，學(xué)校校園及校園周邊餐飲服務(wù)食品安全狀況明顯改善，有效防范校園食品安全事件的發(fā)生。

三、工作重點

1、嚴格落實食品安全主體責(zé)任。認真貫徹上級主管部門有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)、政策和工作要求，確保學(xué)校食品安全工作有布置、有落實，并及時反饋情況。

2、建立和健全食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制、責(zé)任追究制度和各項規(guī)章制度，配備相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全管理機構(gòu)和人員，加強對學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓(xùn)與安全教育，在校園內(nèi)形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氛圍。

3、配合衛(wèi)生監(jiān)督部門開展學(xué)校食品衛(wèi)生量化分級考核。

4、加大食品安全設(shè)施投入，改善食品環(huán)境，降低食品安全風(fēng)險系數(shù)。

5、開展學(xué)校食品衛(wèi)生專項檢查，積極配合衛(wèi)生、食藥等部門做好專項整治工作，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時整改，防止學(xué)校飲食飲水中毒事件發(fā)生。

教育課、班會、講座、板報、廣播、網(wǎng)絡(luò)等形式進行食品衛(wèi)生安全教育，要加強教育，使學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，自覺抵制購買流動攤點食品。增強學(xué)生的預(yù)防意識，提高自我保護的能力。

6、突出重點、狠抓落實。加強食堂檢查督導(dǎo)，嚴查違法行為。學(xué)校要嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規(guī)定，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導(dǎo)學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對能力。要始終把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。

(1)加強學(xué)校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量。

學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立采購食品時索取產(chǎn)品合格證制度，嚴把進貨渠道關(guān)，加強食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負責(zé);積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存貯、加工、烹飪各個環(huán)節(jié)，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品;依法強化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。

(2)調(diào)查校園周邊餐飲食品安全狀況，加強與家長、食藥局、街道辦協(xié)調(diào)，溝通，做好校園周邊食品安全工作。

(3)加強事前預(yù)防工作，嚴防突發(fā)事件的發(fā)生。

要進一步落實預(yù)防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預(yù)防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴格控制外人進入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴把房門關(guān)。

(4)加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高監(jiān)管水平

對經(jīng)營食品的從業(yè)人員進行業(yè)務(wù)培訓(xùn),讓其提高食品安全意識和掌握衛(wèi)生操作規(guī)范,避免食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓(xùn)上崗、執(zhí)證上崗制度,增強責(zé)任感、使命感，確保食品衛(wèi)生安全。

食品安全調(diào)研方案篇5

為普及食品安全科學(xué)知識，宣傳食品安全法律法規(guī)，增強教育系統(tǒng)廣大師生對食品安全的參與意識，切實提高全市教育系統(tǒng)食品安全水平，根據(jù)上級有關(guān)文件精神和食品安全宣傳周活動實施方案的要求，特制定本方案。

一、指導(dǎo)思想和基本要求

堅持教育為本，求真務(wù)實，全員參與的原則，組織開展針對青少年群體特點的食品安全科普宣教活動，通過激發(fā)廣大青少年學(xué)生的參與熱情，帶動家庭成員和全社會樹立共責(zé)意識與科學(xué)觀念。

二、實施范圍

全市各級各類學(xué)校

三、活動時間

6月10日至6月22日

四、宣傳主題

本次食品安全宣傳周的主題是：尚德守法品牌引領(lǐng)提升食品安全治理能力”。

五、宣傳內(nèi)容

宣傳食品安全科普知識及有關(guān)食品安全的法律法規(guī)知識

六、宣傳形式

1、懸掛宣傳條幅。

2、辦一期宣傳專欄。

3、辦一期黑板報。

4、上一節(jié)健康教育課。

5、開一次主題班會。

七、工作要求

1、加強組織領(lǐng)導(dǎo)。各級各類學(xué)校、幼兒園要充分認識開展宣傳教育活動的重要意義，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，精心組織實施，明確分工，積極籌劃，充分利用宣傳周的有利時機，提高學(xué)校食品安全水平。

2、制定實施方案。各單位要把食品安全周活動同“安全教育月”活動緊密結(jié)合起來，制定切實可行的宣傳周活動方案，并認真組織實施，確保教育活動取得實效。

3、總結(jié)活動成果。各單位要對食品安全宣傳周活動進行認真梳理總結(jié)，完善活動檔案，形成書面總結(jié)報告，于6月22日前將總結(jié)報教育局安全科。

食品安全調(diào)研方案篇6

為貫徹落實全國加強中小學(xué)管理電視電話會議精神，根據(jù)《__省衛(wèi)生廳關(guān)于進一步加強我省學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作的通知》。為進一步加強學(xué)校食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生的監(jiān)督管理，及時發(fā)現(xiàn)、反饋和解決學(xué)校食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生管理中存在的問題，提高學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的水平，特制定本工作方案。

一、工作目標

認真貫徹落實《中華人民共和國傳染病防治法》、《中華人民共和國食品法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《生活飲用水安全監(jiān)督管理辦法》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件，切實加強學(xué)校食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生安全管理，完善食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理制度和工作機制，有效預(yù)防學(xué)校食物中毒和腸道傳染病發(fā)生。保證師生身體健康和生命安全。

二、工作內(nèi)容

1、規(guī)范衛(wèi)生許可證制度，嚴格按照《食品衛(wèi)生許可證發(fā)放與管理辦法》的有關(guān)規(guī)定辦理。研究分析學(xué)校食品衛(wèi)生存在的問題，制定符合實際的、操作性強的食品衛(wèi)生分類管理辦法。

2、全面實施食品衛(wèi)生量化分級管理制度。對已量化分級的單位實行動態(tài)管理，對新發(fā)證單位及民辦學(xué)校繼續(xù)推行量化分級管理。

3、加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全監(jiān)督指導(dǎo)。學(xué)校食堂要實行目標責(zé)任管理，嚴禁承包經(jīng)營;各學(xué)校要加強食堂衛(wèi)生安全管理，禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生投毒事件;學(xué)校食堂物資要實行準入制度，食品采料要定點采購;加強學(xué)校生活用飲用水水源管理，保持食堂環(huán)境衛(wèi)生清潔，做好糞便的無害處理，改善學(xué)生宿舍衛(wèi)生通風(fēng)條件，防止環(huán)境和水源污染，造成疾病傳播。

4、強化學(xué)校食堂預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督工作。各學(xué)校在新建、改建和擴建食堂前，要主動向衛(wèi)生行政部門和衛(wèi)生監(jiān)督部門提出審核申請，提供選址、建筑設(shè)計等相關(guān)資料。各科室加強對學(xué)校新建、改建和擴建食堂的預(yù)防性審查驗收工作，以消除選址、設(shè)施布局等硬件改造上的衛(wèi)生安全隱患。

5、落實食品衛(wèi)生管理員制度。學(xué)校食堂要設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理員。明確其職能及職責(zé)，組織專門培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理能力。凡就餐人數(shù)在800人以下的學(xué)校，設(shè)專職或兼職食品衛(wèi)生管理員1名;800—1500人的學(xué)校，設(shè)專職食品管理員1名;就餐人數(shù)在1500人以上的，設(shè)專職食品衛(wèi)生管理員2名或2名以上。

6、落實食品衛(wèi)生安全行政責(zé)任追究制度。學(xué)校要建立一把手負總責(zé)的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，層層簽訂責(zé)任制，實行責(zé)任追究;發(fā)生食物中毒的學(xué)校，要查明原因，查處違法行為，嚴肅追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)人員的責(zé)任。

食品安全調(diào)研方案篇7

為進一步做好中小學(xué)校的食品安全工作，切實保障學(xué)校師生的身體健康和生命安全，根據(jù)市政府主要領(lǐng)導(dǎo)指示精神，決定在全市范圍內(nèi)開展中小學(xué)校食品安全專項整治工作，特制定本方案。

一、整治工作目標

本著對黨的教育事業(yè)高度負責(zé)、對人民高度負責(zé)、對學(xué)生高度負責(zé)的精神，對全市每一所中小學(xué)校，采取拉網(wǎng)式集中整治的方式，排查學(xué)校食品安全隱患并進行整改，使全市中小學(xué)校校園食品安全狀況有明顯改善，集體用餐的.衛(wèi)生安全得到充分保證，保障青少年學(xué)生的身心健康和生命安全，確保全市中小學(xué)不發(fā)生重大食品安全事故。

二、整治范圍

全市范圍內(nèi)的所有中小學(xué)校內(nèi)的食堂、經(jīng)營食品的商店、攤點。

三、組織分工

市、縣(區(qū))食安委辦公室負責(zé)中小學(xué)校食品安全專項整治的方案制定、組織協(xié)調(diào)和工作指導(dǎo)。

市、縣(區(qū))教育局負責(zé)全市中小學(xué)校食堂和校園食品店經(jīng)營者的管理工作，具體部署中小學(xué)校開展食品安全專項整治工作。

市、縣(區(qū))工商局負責(zé)中小學(xué)校校園食品店經(jīng)營行為的監(jiān)督管理工作，依法查處不具備市場主體資格的食品商店、攤點，打擊制售假冒偽劣食品的行為。

市、縣(區(qū))衛(wèi)生局負責(zé)對中小學(xué)校園內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位(攤點)進行衛(wèi)生監(jiān)督檢查，嚴肅查處無衛(wèi)生許可證和健康證生產(chǎn)經(jīng)營食品，以及制售假冒偽劣食品的違法行為。

四、整治措施

1、對學(xué)校商店、小賣部、攤點的整治。

檢查其營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證等證照的持證情況，是否超范圍經(jīng)營;購進食品、食品原料、食品添加劑的索證索票情況及進貨臺帳;經(jīng)營場所的衛(wèi)生情況，衛(wèi)生設(shè)施配備情況，銷售、貯存食品用的器具衛(wèi)生情況;有無假冒偽劣食品、“三無”食品和過期變質(zhì)食品。對發(fā)現(xiàn)的問題，責(zé)令經(jīng)營單位或個人進行整改;情節(jié)嚴重的，予以依法取締。

2、對學(xué)校食堂的整治。

檢查食堂衛(wèi)生許可證、工作人員健康證等證照的持證情況;采購食品、食品原料、食品添加劑的索證索票情況及進貨臺帳;學(xué)校食堂的整體布局是否合理;衛(wèi)生設(shè)施的配備情況，食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生情況;食物清洗、加工、儲藏、銷售是否符合衛(wèi)生要求;變質(zhì)和過期食品是否得到及時清理;餐具的清洗、消毒、保潔是否符合衛(wèi)生要求;洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑等有毒有害物質(zhì)及工作人員生活用品的保管、擺放情況;學(xué)校自供飲用水源、購進的純凈水是否符合衛(wèi)生和質(zhì)量安全要求。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，責(zé)令食堂經(jīng)營者限期整改;屬承包經(jīng)營且問題嚴重的，學(xué)校應(yīng)取消其承包資格，改為自主經(jīng)營或重新發(fā)包;食堂整體布局不合理的，學(xué)校應(yīng)利用暑假時間進行必要的改造。

食品安全調(diào)研方案篇8

一、檢查范圍

學(xué)校食堂設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生、食品及飲用水

二、檢查內(nèi)容

1、學(xué)校食堂衛(wèi)生安全：圍繞學(xué)生集體用餐食品安全，按照《學(xué)生集體用餐

衛(wèi)生監(jiān)督辦法》和《金沙縣特殊教育學(xué)校食堂管理制度》及縣教育局相關(guān)要求，主要檢查學(xué)校食品安全管理制度落實情況、食物中毒預(yù)防控制措施、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規(guī)范要求。

2、學(xué)校飲用水衛(wèi)生：學(xué)校切實解決學(xué)生在校飲水問題，提供開水或符合衛(wèi)生要求的飲用水。對自備水源、供水設(shè)施及管道的防護和管理，落實清洗消毒措施。自備水源應(yīng)經(jīng)縣衛(wèi)生部門檢測合格后，方可作為供水水源。

三、檢查安排

學(xué)校食堂安全領(lǐng)導(dǎo)檢查小組不定時對學(xué)校食堂進行抽查，每月至少一次。四、工作要求

(一)加強組織領(lǐng)導(dǎo)，確保工作落實。學(xué)校食堂管理人員要高度重視學(xué)校衛(wèi)

生專項檢查活動，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管有機結(jié)合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力

治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實效。

(二)建立長效機制，鞏固檢查效果。學(xué)校各塊負責(zé)人要密切配合，要根據(jù)

縣教育局相關(guān)要求，努力開展食堂食品安全示范工程建設(shè)。在全縣創(chuàng)建食品安全示范學(xué)校食堂，充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用，不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設(shè)施，使我校食堂從采購、加工、個人衛(wèi)生提高到一個新臺階。

(三)開展教育培訓(xùn)，提高安全意識。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要加強對食堂食品安全培訓(xùn)，

認真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》，督促學(xué)校切實落實餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。

(四)加強食堂檢查督導(dǎo)，嚴查違法行為。學(xué)校要嚴格按照《食品安全法》、

《食品安全法實施條例》的規(guī)定，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，積極指導(dǎo)學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對能力。嚴厲查處食堂違法違規(guī)行為;對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度;涉嫌犯罪的，及時移送司法機關(guān)。認真開展全面排查。

(五)做好檢查總結(jié)，及時上報信息。學(xué)校要確保每月至少對學(xué)校檢查一次以上。