食品化驗(yàn)員實(shí)習(xí)報(bào)告
食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)是集綜合性、技術(shù)性和動(dòng)態(tài)性的一門(mén)實(shí)驗(yàn)課程，關(guān)于食品化驗(yàn)員寫(xiě)實(shí)習(xí)報(bào)告的時(shí)候該怎么寫(xiě)。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的食品化驗(yàn)員實(shí)習(xí)報(bào)告，希望對(duì)大家有幫助。
食品化驗(yàn)員實(shí)習(xí)報(bào)告篇一
轉(zhuǎn)眼已經(jīng)走過(guò) 2xxx年。這一年是我人生旅途中的重要一程,透 視過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的幫助、同事們的關(guān)心、配合下，我在化驗(yàn)室的 各項(xiàng)實(shí)驗(yàn)技能以及體系運(yùn)行等方面的能力都得到了很大提升， 尤其在 微生物實(shí)驗(yàn)這一塊學(xué)到了很多東西。
讓一個(gè)從未接觸過(guò)微生物實(shí)驗(yàn)的 初學(xué)者提升成為一個(gè)能熟練掌握實(shí)驗(yàn)原理及實(shí)驗(yàn)操作的合格化驗(yàn)員; 讓一個(gè)專(zhuān)業(yè)與食品無(wú)關(guān)的新手慢慢學(xué)會(huì)四大食品安全體系的基本內(nèi) 容，這一切都離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)的諄諄教誨和同事的熱心幫助。
質(zhì)量監(jiān)管工作不光精細(xì)瑣碎而且還需要多方協(xié)調(diào)，但為了搞好 工作，我不怕麻煩，向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)教、向同事學(xué)習(xí)、自己摸索實(shí)踐，認(rèn)真 學(xué)習(xí)相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)，不斷提高自己的理論水平和綜合素質(zhì)。努力提高 工作能力， 在具體的工作中鍛煉自己， 能夠熟練圓滿地完成本職工作， 力爭(zhēng)做為一個(gè)合格的質(zhì)量人。
在這一年里，我本著“把工作做的更好”這樣一個(gè)目標(biāo)，嚴(yán)格要 求自己，積極圓滿的完成了以下本職工作
一. 虛心學(xué)習(xí)，勤于實(shí)際操作，深刻學(xué)習(xí)國(guó)標(biāo)與部門(mén)手冊(cè)，理論接 合實(shí)踐，能熟練操做所有化驗(yàn)項(xiàng)目并保證結(jié)果的準(zhǔn)確性。 二. 積極配合領(lǐng)導(dǎo)的工作，努力完成了領(lǐng)導(dǎo)交給的每項(xiàng)工作任務(wù)， 并在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成了公司分解給部門(mén)的內(nèi)控工作和新版 haccp 編纂工作。
三. 大力配合生產(chǎn)車(chē)間做好成品質(zhì)檢，并將結(jié)果及時(shí)反饋給本班班 長(zhǎng)，為生產(chǎn)的順利進(jìn)行做好輔助工作。同時(shí)協(xié)助車(chē)間做好設(shè)備 技術(shù)改進(jìn)可行性實(shí)驗(yàn)的驗(yàn)證工作。
四. 積極學(xué)習(xí) haccp 體系、環(huán)境手冊(cè)、質(zhì)量管理手冊(cè)、程序文件等 食品安全四大體系的基本內(nèi)容，為提高食品安全意識(shí)做好理論 指導(dǎo)。
回顧一年來(lái)的工作，我在思想上、學(xué)習(xí)上、工作上取得了 新的進(jìn)步，但我也認(rèn)識(shí)到自己的不足之處，理論知識(shí)水平還比 較低，部門(mén)協(xié)作意識(shí)還不是很強(qiáng)。今后，我一定認(rèn)真克服缺點(diǎn)， 努力提高業(yè)務(wù)技能，加強(qiáng)與各部門(mén)的合作，刻苦學(xué)習(xí)、勤奮工 作，做一名合格的質(zhì)量人，為公司來(lái)年的宏偉藍(lán)圖盡一份微薄 之力。
食品化驗(yàn)員實(shí)習(xí)報(bào)告篇二
1.1 實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介 廊坊民多福食品有限公司地處河北省 106 國(guó)道 103 公里處，地理位置優(yōu)越，京津冀 交界處，交通便利。該廠建立于 1993 年，企業(yè)占地面積 2000 平方米，建筑面積 1500 平 方米，固定資產(chǎn) 1700 萬(wàn)元。擁有日產(chǎn) 200 噸面粉生產(chǎn)線一條和日產(chǎn) 400 噸面粉生產(chǎn)線一 條，企業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)品民多福牌系列面粉和其中的自發(fā)粉、特精粉、餃子粉、麥心粉面粉、 饅頭粉面粉等。經(jīng)過(guò)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人的不斷努力，該公司規(guī)模正在不斷壯大，2xxx 年被評(píng)為 河北省“放心糧油”示范單位企業(yè)。
1.2 實(shí)習(xí)過(guò)程的基本回顧 2xxx 年 10 月初我來(lái)到了廊坊民多福食品有限公司，從此開(kāi)始了我的實(shí)習(xí)生涯，進(jìn)入 工廠的第一天化驗(yàn)的主管帶領(lǐng)我們參觀了工廠的生產(chǎn)車(chē)間、化驗(yàn)室、倉(cāng)庫(kù)和辦公場(chǎng)所， 讓我們對(duì)工廠有了初步的了解。在化驗(yàn)室里主管詳細(xì)的給我們講解了化驗(yàn)室的儀器設(shè)備 以及我們各自的工作職責(zé)，這里的儀器設(shè)備全部是這兩年的最新產(chǎn)品，并且是國(guó)外進(jìn)口 的，自己能在這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)室里工作感覺(jué)真的很幸運(yùn)。主管還分配了一個(gè)化驗(yàn)員帶我， 她就是我以后的師傅，我最好的朋友。
最初接觸這些儀器設(shè)備時(shí)我有點(diǎn)不知所措，經(jīng)常出錯(cuò)，忘記一些主要步驟或是將數(shù) 據(jù)輸錯(cuò)等，師傅每次都是細(xì)心的幫我找問(wèn)題，并耐心的給我講解，第一個(gè)月我們的基本 任務(wù)是掌握實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的原理并熟練使用，這一個(gè)月是最難熬的，有時(shí)也曾有過(guò)放 棄的念頭，但是在師傅的耐心開(kāi)導(dǎo)下我堅(jiān)持了下來(lái)，度過(guò)了最艱難的一個(gè)月。
隨著對(duì)儀器使用越來(lái)越熟練，我也開(kāi)始重拾自己的信心，每天都會(huì)超額完成工作， 在空閑時(shí)間主管就幫我們聯(lián)系其他部門(mén)去學(xué)習(xí)，我最喜歡的就是去統(tǒng)計(jì)室學(xué)習(xí)，我學(xué)會(huì) 了報(bào)表的制作方法和常用函數(shù)的使用以及績(jī)效工資的作法。2 實(shí)習(xí)內(nèi)容綜合分析2.1 本人承擔(dān)的主要工作 實(shí)習(xí)期間我接觸了水分、灰分、加工精度、粗細(xì)度、氣味、口味、面筋、添加劑等 的檢測(cè)， 我主要負(fù)責(zé)的是面筋的測(cè)定，剛進(jìn)入化驗(yàn)室我就被眼前的畫(huà)面驚呆了，這里的 化驗(yàn)室有學(xué)校的三倍，儀器也更加先進(jìn)。首先吸引我眼球的是一臺(tái) JJJM54—115 面筋測(cè) 定儀，這是消化吸收國(guó)外同類(lèi)產(chǎn)品研制生產(chǎn)的測(cè)定面粉中面筋含量的專(zhuān)用儀器。是國(guó)家 “七五”攻關(guān)項(xiàng)目，是按國(guó)家機(jī)洗面筋標(biāo)準(zhǔn)制造的指定實(shí)驗(yàn)用機(jī)，具有結(jié)構(gòu)緊湊、外觀 美觀、自動(dòng)化程度高的特點(diǎn).該設(shè)備由三臺(tái)獨(dú)立的儀器配套而成。從左到右依次為單頭面 筋洗滌儀、面筋離心儀、面筋烘干儀，這臺(tái)儀器就是我以后的合作對(duì)象。我的工作內(nèi)容 還包括協(xié)助化驗(yàn)室做各類(lèi)文件資料的登記、上報(bào)、下發(fā)等工作，并把原來(lái)沒(méi)有具體整理 的文件按類(lèi)別整理好放入貼好標(biāo)簽的文件夾內(nèi)并協(xié)助化驗(yàn)室做好關(guān)于化驗(yàn)室認(rèn)證的相關(guān) 工作。
在實(shí)習(xí)期間我還學(xué)到了一些統(tǒng)計(jì)的知識(shí)，由于我們是實(shí)習(xí)工作生的身份分配的工作 內(nèi)容不多，所以我們有空閑時(shí)間可以用來(lái)學(xué)習(xí)一些其他內(nèi)容，我一般上午在化驗(yàn)室工作 下午去統(tǒng)計(jì)室向老員工學(xué)習(xí)，他們也都非常的熱情，他們每天給我們講一點(diǎn)工作內(nèi)容并 將他們的數(shù)據(jù)發(fā)給我們讓我們自己學(xué)著處理這些數(shù)據(jù)，然后對(duì)我們的處理結(jié)果進(jìn)行核對(duì)， 找出錯(cuò)誤的地方并且耐心的講給我們聽(tīng)，在這里我學(xué)到了數(shù)據(jù)處理常用的方法和常用函 數(shù)的使用，基本上能勝任這里的統(tǒng)計(jì)工作了。
2.2 專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能的應(yīng)用(或創(chuàng)新點(diǎn)) 課堂上老師給我們講解了小麥的工藝品質(zhì)、小麥清理流程、小麥制粉工藝、面粉產(chǎn) 品處理、等級(jí)粉和專(zhuān)用粉生產(chǎn)工藝特點(diǎn)等。在生產(chǎn)過(guò)程中最重要的工藝流程是小麥的清 理流程和小麥的制粉工藝。小麥的清理方法主要有風(fēng)選、篩選、去石、磁選、精選和表 面處理，在實(shí)習(xí)過(guò)程中我又有了更深刻的認(rèn)識(shí)，小麥在清理的全過(guò)程中，一定要經(jīng)過(guò)篩 選(帶風(fēng)選)兩至四道，打麥以至三道，精選一道，去石一至二道，磁選至少兩道以上， 最好刷麥(帶風(fēng)選)一道。
小麥制粉工藝在面粉的生產(chǎn)中是最重要的，小麥皮層組，織主要含纖維素、半纖維 素和少量鹽，人體不能消化吸收，并且對(duì)面制品的品質(zhì)有不良影響，在制粉過(guò)程中應(yīng)去 除小麥皮層組織，小麥制粉的任務(wù)就是將凈麥破碎，刮盡麩皮上的胚乳，分離出混合在 面粉中的麩屑，胚乳研磨成面粉，按不同的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，混合搭配成一種或幾種等級(jí)的面 粉。3 收獲與體會(huì)通過(guò)這次使我明白“感想來(lái)于現(xiàn)實(shí)，發(fā)于現(xiàn)實(shí)”!雖然時(shí)間不是很長(zhǎng)，但是卻使 我有了太多的感想!對(duì)我來(lái)說(shuō)確實(shí)非常深刻、非常有意義，從中使我明白了很多道理， 很多人生哲學(xué)的真諦，更使我留下了一段難忘的回憶。在期間的辛苦、勞累對(duì)自己能力 是一種嚴(yán)格的考驗(yàn)，更是對(duì)自己所學(xué)的理論知識(shí)的一次全面檢查，同時(shí)對(duì)自己綜合素質(zhì) 的一次考察，在工作中必須學(xué)會(huì)做事、學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)、學(xué)會(huì)吸收、學(xué)會(huì)在社會(huì)中生存發(fā)展， 不斷提高自己的能力，發(fā)掘自己的潛能，增強(qiáng)自己的動(dòng)手能力。掌握過(guò)硬的技術(shù)本領(lǐng)、 不斷進(jìn)取、不斷攀登做出不平凡的業(yè)績(jī)，勇往直前，吸收更多的有用的東西，使理論與 實(shí)踐相結(jié)合，充分感受到學(xué)理論知識(shí)的價(jià)值，用理論去指導(dǎo)，在工作中加深對(duì)理論的認(rèn) 識(shí)，并且吸收新的理論經(jīng)驗(yàn)、經(jīng)驗(yàn)、不斷地充實(shí)自己、發(fā)展自己、活躍自己，在工作中 更要善于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，從中開(kāi)闊自己的思維，學(xué)無(wú)止競(jìng)，只有不斷深入才能夠 達(dá)到自己的目的，達(dá)到理想的彼岸，因此，我感受到這次對(duì)自己人生的未來(lái)是一次開(kāi)端， 一個(gè)新的起點(diǎn)，更是一次大的進(jìn)步。 這一次實(shí)習(xí)過(guò)程中，我體會(huì)到了什么事情并不是自己想像中的那樣美好，什么事都 是那么順利。在實(shí)習(xí)中看到了自己很多的不足，如對(duì)專(zhuān)業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)理論掌握不夠扎實(shí)， 經(jīng)驗(yàn)不夠豐富，動(dòng)手能力有待提高，對(duì)解決問(wèn)題不夠零活，領(lǐng)悟不夠深刻，對(duì)在面粉加 工中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題不能迅速的找出原因和解決的辦法，剛開(kāi)始大多數(shù)是依靠師傅的指導(dǎo)才 能解決，缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，缺乏對(duì)面粉性質(zhì)的認(rèn)識(shí)，通過(guò)這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷自己的能力整體上 有很大的提高，并且對(duì)食品加工技術(shù)制作過(guò)程有了一定的掌握和新的認(rèn)識(shí)，這為將來(lái)適 應(yīng)社會(huì)發(fā)展做了強(qiáng)有力的鋪墊。
工作中最重要的是踏實(shí)的做好自己的工作，多去跑動(dòng)，多思考，多總結(jié)，記得這樣 一段話：作為一名普通職員，如果你不夠?qū)I(yè)，應(yīng)該足夠聰明;如果你不夠聰明，應(yīng)該 足夠謙虛;如果你不夠謙虛，應(yīng)該足夠勤奮;如果連勤奮也不夠，就不要干這行。
所以，我雖然不是最聰明最專(zhuān)業(yè)的，但我一定會(huì)以最謙虛和最勤奮的態(tài)度，投入到以后 的日常工作當(dāng)中，做好本職!既然選擇了這行，我就會(huì)義無(wú)返顧的做下去，并把其做到 最好，我相信自己可以成功4 問(wèn)題與探討通過(guò)這次實(shí)習(xí)最主要的體會(huì)就是我對(duì)食品的加工、生產(chǎn)中的控制與管理、等方面 有了一次比較全面等感性認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步理解接受課堂上的知識(shí)，將所學(xué)與所看結(jié)合起來(lái) 使理論在實(shí)際生產(chǎn)中得到運(yùn)用，重要的是怎樣融入企業(yè)，提高工作能力。近年來(lái)，人民 群眾生活水平的提高以及對(duì)食品安全意識(shí)的提高，使得食品行業(yè)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，與 此同時(shí)也越來(lái)越規(guī)范，這對(duì)于我們食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)既是一個(gè)機(jī)遇、也是一個(gè)挑戰(zhàn)， 食品行業(yè)是一個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)低利潤(rùn)的企業(yè)，如何在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)占據(jù)有利地位獲得較高的 利潤(rùn)成了食品廠發(fā)展的方向。
眾所周知，面粉的成本 70%至 80%是小麥，小麥的價(jià)格走勢(shì)直接影響面粉的價(jià)格波 動(dòng)。對(duì)小麥進(jìn)行合理而又優(yōu)質(zhì)的采購(gòu)直接影響面粉的運(yùn)營(yíng)，所以“面粉行業(yè)的利潤(rùn)是采 購(gòu)出來(lái)的”。在我實(shí)習(xí)期間我就發(fā)現(xiàn)這個(gè)企業(yè)在小麥采購(gòu)上存在一點(diǎn)問(wèn)題，沒(méi)有指定合 理的小麥采購(gòu)方案，一直抱著用最低的價(jià)格去買(mǎi)麥子，而不是用合理的價(jià)格買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)麥， 并且我認(rèn)為麥源緊張應(yīng)該在小麥倉(cāng)儲(chǔ)物流上想辦法才是持續(xù)之道。
實(shí)習(xí)過(guò)程中我也發(fā)現(xiàn)了自身的一些問(wèn)題，缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，曾經(jīng)因被老員工欺負(fù)有過(guò) 離開(kāi)企業(yè)的念頭，在工作中有時(shí)也會(huì)因?yàn)橐恍┬∈虑橄敕艞?，這些都是我還不夠成熟的 表現(xiàn)，在以后的日子里我會(huì)不斷加強(qiáng)自身的修養(yǎng)、磨練自己的毅力、多積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。5 結(jié)束語(yǔ)(致謝)通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，我開(kāi)始喜歡上了這里的生活。雖然每天的抽樣和檢測(cè)組成了 我一整天的工作內(nèi)容，也許可能會(huì)覺(jué)得枯燥，但是想到每天都要接受不同的挑戰(zhàn)，是歷 練自己的絕好機(jī)會(huì)。在實(shí)習(xí)的時(shí)候，也發(fā)現(xiàn)了很多的問(wèn)題，當(dāng)然我會(huì)吸取這些教訓(xùn)，學(xué) 習(xí)各位同事的優(yōu)點(diǎn)，注意那些不足，嚴(yán)格要求自己，在以后的工作要不斷的挑戰(zhàn)新高度， 去征服，去做到，我所需要的就是做到，做到!實(shí)習(xí)就要結(jié)束，馬上就要回學(xué)校忙畢業(yè) 論文的事情了，感謝的話很多，但是我想最重要的是能在以后的工作中，把自己的工作 做好，這才是對(duì)他們最大的回報(bào)。
感謝學(xué)校和公司給我這樣一個(gè)鍛煉的機(jī)會(huì),也謝謝指導(dǎo)老師和師傅的傾囊相受,這次 實(shí)習(xí)帶給我們的不僅僅是經(jīng)驗(yàn)，它還培養(yǎng)了我們吃苦耐勞的精神和嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的作風(fēng), 是 你們給了我這樣一個(gè)機(jī)會(huì)并在旁邊敲打著我督促著我向社會(huì),向真正的工作崗位,向成功 邁步! 在以后的學(xué)習(xí)中我都會(huì)嚴(yán)格要求自己，虛心向他人學(xué)習(xí)，切實(shí)提高自己的能力!