食品化驗員實習報告
食品檢測實驗是集綜合性、技術性和動態(tài)性的一門實驗課程，關于食品化驗員寫實習報告的時候該怎么寫。下面是小編為大家整理的食品化驗員實習報告，希望對大家有幫助。
食品化驗員實習報告篇一
轉(zhuǎn)眼已經(jīng)走過 2______年。這一年是我人生旅途中的重要一程,透 視過去的一年在領導的幫助、同事們的關心、配合下，我在化驗室的 各項實驗技能以及體系運行等方面的能力都得到了很大提升， 尤其在 微生物實驗這一塊學到了很多東西。
讓一個從未接觸過微生物實驗的 初學者提升成為一個能熟練掌握實驗原理及實驗操作的合格化驗員; 讓一個專業(yè)與食品無關的新手慢慢學會四大食品安全體系的基本內(nèi) 容，這一切都離不開領導的諄諄教誨和同事的熱心幫助。
質(zhì)量監(jiān)管工作不光精細瑣碎而且還需要多方協(xié)調(diào)，但為了搞好 工作，我不怕麻煩，向領導請教、向同事學習、自己摸索實踐，認真 學習相關業(yè)務知識，不斷提高自己的理論水平和綜合素質(zhì)。努力提高 工作能力， 在具體的工作中鍛煉自己， 能夠熟練圓滿地完成本職工作， 力爭做為一個合格的質(zhì)量人。
在這一年里，我本著“把工作做的更好”這樣一個目標，嚴格要 求自己，積極圓滿的完成了以下本職工作
一. 虛心學習，勤于實際操作，深刻學習國標與部門手冊，理論接 合實踐，能熟練操做所有化驗項目并保證結(jié)果的準確性。 二. 積極配合領導的工作，努力完成了領導交給的每項工作任務， 并在領導的指導下完成了公司分解給部門的內(nèi)控工作和新版 haccp 編纂工作。
三. 大力配合生產(chǎn)車間做好成品質(zhì)檢，并將結(jié)果及時反饋給本班班 長，為生產(chǎn)的順利進行做好輔助工作。同時協(xié)助車間做好設備 技術改進可行性實驗的驗證工作。
四. 積極學習 haccp 體系、環(huán)境手冊、質(zhì)量管理手冊、程序文件等 食品安全四大體系的基本內(nèi)容，為提高食品安全意識做好理論 指導。
回顧一年來的工作，我在思想上、學習上、工作上取得了 新的進步，但我也認識到自己的不足之處，理論知識水平還比 較低，部門協(xié)作意識還不是很強。今后，我一定認真克服缺點， 努力提高業(yè)務技能，加強與各部門的合作，刻苦學習、勤奮工 作，做一名合格的質(zhì)量人，為公司來年的宏偉藍圖盡一份微薄 之力。
食品化驗員實習報告篇二
1.1 實習單位簡介 廊坊民多福食品有限公司地處河北省 106 國道 103 公里處，地理位置優(yōu)越，京津冀 交界處，交通便利。該廠建立于 1993 年，企業(yè)占地面積 2000 平方米，建筑面積 1500 平 方米，固定資產(chǎn) 1700 萬元。擁有日產(chǎn) 200 噸面粉生產(chǎn)線一條和日產(chǎn) 400 噸面粉生產(chǎn)線一 條，企業(yè)的主導產(chǎn)品民多福牌系列面粉和其中的自發(fā)粉、特精粉、餃子粉、麥心粉面粉、 饅頭粉面粉等。經(jīng)過企業(yè)領導人的不斷努力，該公司規(guī)模正在不斷壯大，2______ 年被評為 河北省“放心糧油”示范單位企業(yè)。
1.2 實習過程的基本回顧 2______ 年 10 月初我來到了廊坊民多福食品有限公司，從此開始了我的實習生涯，進入 工廠的第一天化驗的主管帶領我們參觀了工廠的生產(chǎn)車間、化驗室、倉庫和辦公場所， 讓我們對工廠有了初步的了解。在化驗室里主管詳細的給我們講解了化驗室的儀器設備 以及我們各自的工作職責，這里的儀器設備全部是這兩年的最新產(chǎn)品，并且是國外進口 的，自己能在這樣一個實驗室里工作感覺真的很幸運。主管還分配了一個化驗員帶我， 她就是我以后的師傅，我最好的朋友。
最初接觸這些儀器設備時我有點不知所措，經(jīng)常出錯，忘記一些主要步驟或是將數(shù) 據(jù)輸錯等，師傅每次都是細心的幫我找問題，并耐心的給我講解，第一個月我們的基本 任務是掌握實驗室儀器設備的原理并熟練使用，這一個月是最難熬的，有時也曾有過放 棄的念頭，但是在師傅的耐心開導下我堅持了下來，度過了最艱難的一個月。
隨著對儀器使用越來越熟練，我也開始重拾自己的信心，每天都會超額完成工作， 在空閑時間主管就幫我們聯(lián)系其他部門去學習，我最喜歡的就是去統(tǒng)計室學習，我學會 了報表的制作方法和常用函數(shù)的使用以及績效工資的作法。2 實習內(nèi)容綜合分析2.1 本人承擔的主要工作 實習期間我接觸了水分、灰分、加工精度、粗細度、氣味、口味、面筋、添加劑等 的檢測， 我主要負責的是面筋的測定，剛進入化驗室我就被眼前的畫面驚呆了，這里的 化驗室有學校的三倍，儀器也更加先進。首先吸引我眼球的是一臺 JJJM54—115 面筋測 定儀，這是消化吸收國外同類產(chǎn)品研制生產(chǎn)的測定面粉中面筋含量的專用儀器。是國家 “七五”攻關項目，是按國家機洗面筋標準制造的指定實驗用機，具有結(jié)構(gòu)緊湊、外觀 美觀、自動化程度高的特點.該設備由三臺獨立的儀器配套而成。從左到右依次為單頭面 筋洗滌儀、面筋離心儀、面筋烘干儀，這臺儀器就是我以后的合作對象。我的工作內(nèi)容 還包括協(xié)助化驗室做各類文件資料的登記、上報、下發(fā)等工作，并把原來沒有具體整理 的文件按類別整理好放入貼好標簽的文件夾內(nèi)并協(xié)助化驗室做好關于化驗室認證的相關 工作。
在實習期間我還學到了一些統(tǒng)計的知識，由于我們是實習工作生的身份分配的工作 內(nèi)容不多，所以我們有空閑時間可以用來學習一些其他內(nèi)容，我一般上午在化驗室工作 下午去統(tǒng)計室向老員工學習，他們也都非常的熱情，他們每天給我們講一點工作內(nèi)容并 將他們的數(shù)據(jù)發(fā)給我們讓我們自己學著處理這些數(shù)據(jù)，然后對我們的處理結(jié)果進行核對， 找出錯誤的地方并且耐心的講給我們聽，在這里我學到了數(shù)據(jù)處理常用的方法和常用函 數(shù)的使用，基本上能勝任這里的統(tǒng)計工作了。
2.2 專業(yè)知識和技能的應用(或創(chuàng)新點) 課堂上老師給我們講解了小麥的工藝品質(zhì)、小麥清理流程、小麥制粉工藝、面粉產(chǎn) 品處理、等級粉和專用粉生產(chǎn)工藝特點等。在生產(chǎn)過程中最重要的工藝流程是小麥的清 理流程和小麥的制粉工藝。小麥的清理方法主要有風選、篩選、去石、磁選、精選和表 面處理，在實習過程中我又有了更深刻的認識，小麥在清理的全過程中，一定要經(jīng)過篩 選(帶風選)兩至四道，打麥以至三道，精選一道，去石一至二道，磁選至少兩道以上， 最好刷麥(帶風選)一道。
小麥制粉工藝在面粉的生產(chǎn)中是最重要的，小麥皮層組，織主要含纖維素、半纖維 素和少量鹽，人體不能消化吸收，并且對面制品的品質(zhì)有不良影響，在制粉過程中應去 除小麥皮層組織，小麥制粉的任務就是將凈麥破碎，刮盡麩皮上的胚乳，分離出混合在 面粉中的麩屑，胚乳研磨成面粉，按不同的質(zhì)量標準，混合搭配成一種或幾種等級的面 粉。3 收獲與體會通過這次使我明白“感想來于現(xiàn)實，發(fā)于現(xiàn)實”!雖然時間不是很長，但是卻使 我有了太多的感想!對我來說確實非常深刻、非常有意義，從中使我明白了很多道理， 很多人生哲學的真諦，更使我留下了一段難忘的回憶。在期間的辛苦、勞累對自己能力 是一種嚴格的考驗，更是對自己所學的理論知識的一次全面檢查，同時對自己綜合素質(zhì) 的一次考察，在工作中必須學會做事、學會學習、學會吸收、學會在社會中生存發(fā)展， 不斷提高自己的能力，發(fā)掘自己的潛能，增強自己的動手能力。掌握過硬的技術本領、 不斷進取、不斷攀登做出不平凡的業(yè)績，勇往直前，吸收更多的有用的東西，使理論與 實踐相結(jié)合，充分感受到學理論知識的價值，用理論去指導，在工作中加深對理論的認 識，并且吸收新的理論經(jīng)驗、經(jīng)驗、不斷地充實自己、發(fā)展自己、活躍自己，在工作中 更要善于發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，從中開闊自己的思維，學無止競，只有不斷深入才能夠 達到自己的目的，達到理想的彼岸，因此，我感受到這次對自己人生的未來是一次開端， 一個新的起點，更是一次大的進步。 這一次實習過程中，我體會到了什么事情并不是自己想像中的那樣美好，什么事都 是那么順利。在實習中看到了自己很多的不足，如對專業(yè)知識基礎理論掌握不夠扎實， 經(jīng)驗不夠豐富，動手能力有待提高，對解決問題不夠零活，領悟不夠深刻，對在面粉加 工中發(fā)現(xiàn)的問題不能迅速的找出原因和解決的辦法，剛開始大多數(shù)是依靠師傅的指導才 能解決，缺乏社會經(jīng)驗，缺乏對面粉性質(zhì)的認識，通過這次實習經(jīng)歷自己的能力整體上 有很大的提高，并且對食品加工技術制作過程有了一定的掌握和新的認識，這為將來適 應社會發(fā)展做了強有力的鋪墊。
工作中最重要的是踏實的做好自己的工作，多去跑動，多思考，多總結(jié)，記得這樣 一段話：作為一名普通職員，如果你不夠?qū)I(yè)，應該足夠聰明;如果你不夠聰明，應該 足夠謙虛;如果你不夠謙虛，應該足夠勤奮;如果連勤奮也不夠，就不要干這行。
所以，我雖然不是最聰明最專業(yè)的，但我一定會以最謙虛和最勤奮的態(tài)度，投入到以后 的日常工作當中，做好本職!既然選擇了這行，我就會義無返顧的做下去，并把其做到 最好，我相信自己可以成功4 問題與探討通過這次實習最主要的體會就是我對食品的加工、生產(chǎn)中的控制與管理、等方面 有了一次比較全面等感性認識，進一步理解接受課堂上的知識，將所學與所看結(jié)合起來 使理論在實際生產(chǎn)中得到運用，重要的是怎樣融入企業(yè)，提高工作能力。近年來，人民 群眾生活水平的提高以及對食品安全意識的提高，使得食品行業(yè)得到了長足的發(fā)展，與 此同時也越來越規(guī)范，這對于我們食品專業(yè)的學生來說既是一個機遇、也是一個挑戰(zhàn)， 食品行業(yè)是一個高風險低利潤的企業(yè)，如何在激烈的市場競爭占據(jù)有利地位獲得較高的 利潤成了食品廠發(fā)展的方向。
眾所周知，面粉的成本 70%至 80%是小麥，小麥的價格走勢直接影響面粉的價格波 動。對小麥進行合理而又優(yōu)質(zhì)的采購直接影響面粉的運營，所以“面粉行業(yè)的利潤是采 購出來的”。在我實習期間我就發(fā)現(xiàn)這個企業(yè)在小麥采購上存在一點問題，沒有指定合 理的小麥采購方案，一直抱著用最低的價格去買麥子，而不是用合理的價格買到優(yōu)質(zhì)麥， 并且我認為麥源緊張應該在小麥倉儲物流上想辦法才是持續(xù)之道。
實習過程中我也發(fā)現(xiàn)了自身的一些問題，缺乏社會經(jīng)驗，曾經(jīng)因被老員工欺負有過 離開企業(yè)的念頭，在工作中有時也會因為一些小事情想放棄，這些都是我還不夠成熟的 表現(xiàn)，在以后的日子里我會不斷加強自身的修養(yǎng)、磨練自己的毅力、多積累社會經(jīng)驗。5 結(jié)束語(致謝)通過這段時間的實習，我開始喜歡上了這里的生活。雖然每天的抽樣和檢測組成了 我一整天的工作內(nèi)容，也許可能會覺得枯燥，但是想到每天都要接受不同的挑戰(zhàn)，是歷 練自己的絕好機會。在實習的時候，也發(fā)現(xiàn)了很多的問題，當然我會吸取這些教訓，學 習各位同事的優(yōu)點，注意那些不足，嚴格要求自己，在以后的工作要不斷的挑戰(zhàn)新高度， 去征服，去做到，我所需要的就是做到，做到!實習就要結(jié)束，馬上就要回學校忙畢業(yè) 論文的事情了，感謝的話很多，但是我想最重要的是能在以后的工作中，把自己的工作 做好，這才是對他們最大的回報。
感謝學校和公司給我這樣一個鍛煉的機會,也謝謝指導老師和師傅的傾囊相受,這次 實習帶給我們的不僅僅是經(jīng)驗，它還培養(yǎng)了我們吃苦耐勞的精神和嚴謹認真的作風, 是 你們給了我這樣一個機會并在旁邊敲打著我督促著我向社會,向真正的工作崗位,向成功 邁步! 在以后的學習中我都會嚴格要求自己，虛心向他人學習，切實提高自己的能力!
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食品化驗員實習報告篇三
在領導的關心，老師的支持下，讓我有了這次實習的機會，這次實習也是我們第一次綜合實習，實習對我是一個鍛煉的好機會，它也將全面檢查我各個方面的能力，也檢驗我能否將所學的理論知識應用到實踐中去。緊張的兩個星期的實習生活結(jié)束了，在這兩個星期里也有不少的收獲，通過兩個星期的學習實踐，使我學到了很多實踐知識，各方面都有所提高。
首先，學校指導老師帶領我們到實習的工作單位---湖北省糧油食品質(zhì)量檢測站。湖北省糧油食品質(zhì)量檢測站主要承擔授權(quán)產(chǎn)品的食品質(zhì)量安全市場準入的發(fā)證檢驗，委托檢驗以及社會各界的委托檢驗和新產(chǎn)品的開發(fā)檢驗，打擊不法分子以次充優(yōu)，參雜造假行為，保護消費者的合法權(quán)益，也利用節(jié)假日的時間開展“放心糧油”的活動，讓消費者吃得放心，他們擁有豐富的檢測經(jīng)驗和完善的儀器設備，以保證糧油食品質(zhì)量安全為目標。
剛到那里，我們被指認為跟著一個實習單位老師---劉堅，跟在老師后面，我有種完全不得要領的感覺，不知道自己能做些什么，不過在老師的認真指導下，我開始學習最基礎的稱量及移液管的使用，并且仔細閱讀該做的工作，就這樣我對實驗有了大概的了解，首先我們做的是糧食中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定。樣品有稻谷、玉米、小麥(樣品必須低溫保存)，稱量時(樣品應常溫)，應首先把天平擦干凈，避免干擾，在稱樣前，要將樣品充分混勻，為了防止風的吹動而影響稱量，在稱量前需關上門，準確稱取10.00g試樣置于100ml具塞三角瓶，并及時標記，由于試樣過多，試樣稱完后需要做好記號便于區(qū)分試樣，同時也應準確稱取0.5g中性氧化鋁于錐形瓶中(中性氧化鋁應儲存于干燥器內(nèi)備用)，另外玉米、小麥樣品還需要加0.2g活性炭，然后再把錐形瓶拿到通風櫥里加二氯甲烷(二氯甲烷易揮發(fā)有毒),而加入的二氯甲烷必須用重蒸過的二氯甲烷，每天到的第一件事就是重蒸二氯甲烷，用移液管準確的吸取20ml二氯甲烷于錐形瓶中，在蓋瓶塞時，應防止二氯甲烷揮發(fā)而使瓶塞沖去摔碎，加完后放到平震蕩器中振蕩30分鐘，振蕩速度以100轉(zhuǎn)/分左右為宜，在使用振蕩器時，老師教會了我們?nèi)绾卧O置、使用振蕩器，振蕩完畢后，需要過濾，過濾時最好使用試管架便于小試管的放置，小試管應選用具有刻度并帶蓋的小試管(有機磷測定使用的小試管需用丙酮潤洗且所有的實驗器具需在干燥的情況下使用)，濾紙應用多折中速定性濾紙過濾，且開始的3--5滴濾液應棄去，然后收集濾液5ml，濾液收集后需濃縮(小試管蓋可蓋也可不蓋)，利用氮氣濃縮時，應注意防止每支試管濃縮速度不一致少于0.5ml,若不足0.5ml應用二氯甲烷準確定容到0.5ml,濃縮后就送到氣相色譜儀檢測(由于氣相色譜儀器非常昂貴，檢測時是由指導老師親自檢測)。結(jié)果計算：__=cv/m，__-樣品的農(nóng)藥殘留量，mg/kg，c-由峰高或峰面積從標準曲線上查上的樣品溶液中的農(nóng)藥濃度ug/ml，v-樣品溶液的體積ml，m-樣品的稱樣量g，樣品測定峰高或峰面積，與標準比較定容?！≡噭┑膬Υ妫簶悠非疤幚恚孩贅悠方?jīng)粉碎機粉碎，合并篩上，篩下部分，混均后供分析。②中性氧化鋁：在550℃灼燒4h，用前于130℃復烘5h,加5%水脫活，儲存于干燥器內(nèi)備用。③活性炭：層析用20--40目，將活性炭放入濃鹽酸中，加熱煮沸1h，用蒸餾水洗至中性，烘干后，放入帶蓋瓷皿內(nèi)，蓋上皿蓋，在550℃灼燒2h，用前在105℃烘烤4h,儲存于干燥器內(nèi)備用。④丙酮：向丙酮中逐次加入少量高錳酸鉀進行回流，直至紫色不褪為止，然后蒸餾，收集沸程為55--57℃的餾分，置于棕色瓶中密閉保存。④二氯甲烷：一般二氯甲烷可以直接重蒸餾，收集沸程為39--41℃的餾分(為了除去雜質(zhì))置于棕色瓶中避光保存。⑥石油醚：石油醚直接蒸餾，收集沸程30--60℃的餾分(為了除去雜質(zhì))置于棕色瓶中避光保存。
做了4天有機磷農(nóng)藥殘留的測定后，指導老師就讓我們做有機氯農(nóng)藥殘留的檢測。樣品同樣也是稻谷、玉米、小麥，也應準確稱取2.00g粉碎試樣于100ml具塞三角瓶中，然后在通風櫥內(nèi)加入20ml石油醚，用移液管準確的吸取20ml的石油醚于錐形瓶中(也應防止石油醚揮發(fā)而使瓶塞沖出去摔碎)然后置于振蕩器中振蕩30min，過濾時應收集全部的濾液于濃縮瓶中(濾紙為多折快速定性濾紙)，過濾后應用約10ml的石油醚分次洗滌漏斗和濾紙并合并所有的濾液，然后進行濃縮，濃縮時，水溫應在38--40℃之間，濃縮濾液不能蒸干，否則會導致回收產(chǎn)降低，然后定容(定容時，必須選用具有刻度并帶蓋的小試管)，濃縮瓶轉(zhuǎn)移到小試管后還應對濃縮瓶、漏斗進行洗滌(應遵循少量多次)并對所有器具進行一一對應標記，濃縮定容到5ml后，最后進行檢測，結(jié)果計算：__=cv/m，__-樣品的農(nóng)藥殘留量mg/kg，c-由峰高或峰面積從標準曲線上查上的樣品溶液中的農(nóng)藥濃度ug/ml，v-樣品溶溶液的體積ml，m-樣品的稱樣量g。
糧食中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定方法和原理是綜合gb/t50009.20--____食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定(第二法)和gb/t5009.145--____植物性食品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測定方法，并作部分改動，檢驗流程：分樣→樣品粉碎→提取→凈化→濃縮→上機測定→結(jié)果計算。糧食中有機氯農(nóng)藥殘留量的測定方法是采用gb/t5009.19--2011第二法，氣相色譜分析采用毛細管色譜柱進行，原理是試樣中六六六、滴滴涕經(jīng)石油醚提取，濃硫酸磺化去雜后用氣相色譜法對不同異構(gòu)體和代謝物分別測定，與標準比較定量，檢驗流程：分樣→樣品粉碎→提取→濃縮→凈化→上機測定→結(jié)果計算。
以上講了有機磷農(nóng)藥和有機氯農(nóng)藥殘留的測定，現(xiàn)在就來講講玻璃器皿的清洗與存放。過濾后就應把器皿浸泡在洗滌液水中，便于洗去器皿的標記。由于二氯甲烷、石油醚是易發(fā)揮，有毒氣體，在清洗玻璃器皿時應帶上手套，先把玻璃器皿用洗液沖泡，然后再毛刷把玻璃器皿里外都洗刷干凈，再反復用自來水沖洗干凈徹底(為了防止洗滌液殘留而影響農(nóng)藥的檢測)。容量瓶洗干凈以后應放在物架上晾干，以便再用(定容有機磷溶液的小試管應用丙酮潤洗2--3次)，所有玻璃器皿在用之前都應該是干燥，冷卻。指導老師還利用空余的時間給我們講了氣相色譜儀和液相色譜儀，也教我們怎么用，讓我知道了進樣時最好按照空氣--樣品--空氣進樣，氣相色譜儀沸點低，易氣化，例如食品化驗員實習報告、dha、脂肪酸的成分，氣相色譜和液相色譜可以從圖上分開來，氣相色譜的峰都比液相色譜高，氣相進樣液分分流與不分流進樣，分流進樣是打進去后色譜儀會自動給分開，不分流進樣是直接進入，氣象色譜儀一般以氮氣為載體，有fid(氫火焰例子檢測器)，使用范圍為增白劑。fpd(火焰光度檢測器)只對p--s有信號，使用范圍有機磷農(nóng)藥的檢測。ecd(電子捕獲檢測器)。
上述就是我實習兩個星期以來所做的工作，通過這次實習工作的磨練，培養(yǎng)了我良好的工作作風和埋頭苦干的求實精神，樹立了強烈的責任心，也牢固的掌握了一些專業(yè)知識，加固我們已學的理論知識和實驗技能，在提高專業(yè)知識的同時，也努力提高自身素質(zhì)修養(yǎng)。在學習和掌握專業(yè)理論知識和應用技能的同時，還注意各方面知識并做到理論與實際相結(jié)合。在工作中我嚴格遵守廠紀廠規(guī)，尊敬老師，團結(jié)同學，踏實工作，努力做到操作規(guī)范化，技能熟練化，為走向工作崗位做好充分準備，在今后的工作中我將繼續(xù)發(fā)揚自己的優(yōu)勢，學習，改進不足，適應企業(yè)發(fā)展需求，努力把自己的工作做得更好!
在領導的關心，老師的支持下，讓我有了這次實習的機會，這次實習也是我們第一次綜合實習，實習對我是一個鍛煉的好機會，它也將全面檢查我各個方面的能力，也檢驗我能否將所學的理論知識應用到實踐中去。緊張的兩個星期的實習生活結(jié)束了，在這兩個星期里也有不少的收獲，通過兩個星期的學習實踐，使我學到了很多實踐知識，各方面都有所提高。
首先，學校指導老師帶領我們到實習的工作單位---湖北省糧油食品質(zhì)量檢測站。湖北省糧油食品質(zhì)量檢測站主要承擔授權(quán)產(chǎn)品的食品質(zhì)量安全市場準入的發(fā)證檢驗，委托檢驗以及社會各界的委托檢驗和新產(chǎn)品的開發(fā)檢驗，打擊不法分子以次充優(yōu)，參雜造假行為，保護消費者的合法權(quán)益，也利用節(jié)假日的時間開展“放心糧油”的活動，讓消費者吃得放心，他們擁有豐富的檢測經(jīng)驗和完善的儀器設備，以保證糧油食品質(zhì)量安全為目標。
剛到那里，我們被指認為跟著一個實習單位老師---劉堅，跟在老師后面，我有種完全不得要領的感覺，不知道自己能做些什么，不過在老師的認真指導下，我開始學習最基礎的稱量及移液管的使用，并且仔細閱讀該做的工作，就這樣我對實驗有了大概的了解，首先我們做的是糧食中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定。樣品有稻谷、玉米、小麥(樣品必須低溫保存)，稱量時(樣品應常溫)，應首先把天平擦干凈，避免干擾，在稱樣前，要將樣品充分混勻，為了防止風的吹動而影響稱量，在稱量前需關上門，準確稱取10.00g試樣置于100ml具塞三角瓶，并及時標記，由于試樣過多，試樣稱完后需要做好記號便于區(qū)分試樣，同時也應準確稱取0.5g中性氧化鋁于錐形瓶中(中性氧化鋁應儲存于干燥器內(nèi)備用)，另外玉米、小麥樣品還需要加0.2g活性炭，然后再把錐形瓶拿到通風櫥里加二氯甲烷(二氯甲烷易揮發(fā)有毒),而加入的二氯甲烷必須用重蒸過的二氯甲烷，每天到的第一件事就是重蒸二氯甲烷，用移液管準確的吸取20ml二氯甲烷于錐形瓶中，在蓋瓶塞時，應防止二氯甲烷揮發(fā)而使瓶塞沖去摔碎，加完后放到平震蕩器中振蕩30分鐘，振蕩速度以100轉(zhuǎn)/分左右為宜，在使用振蕩器時，老師教會了我們?nèi)绾卧O置、使用振蕩器，振蕩完畢后，需要過濾，過濾時最好使用試管架便于小試管的放置，小試管應選用具有刻度并帶蓋的小試管(有機磷測定使用的小試管需用丙酮潤洗且所有的實驗器具需在干燥的情況下使用)，濾紙應用多折中速定性濾紙過濾，且開始的3--5滴濾液應棄去，然后收集濾液5ml，濾液收集后需濃縮(小試管蓋可蓋也可不蓋)，利用氮氣濃縮時，應注意防止每支試管濃縮速度不一致少于0.5ml,若不足0.5ml應用二氯甲烷準確定容到0.5ml,濃縮后就送到氣相色譜儀檢測(由于氣相色譜儀器非常昂貴，檢測時是由指導老師親自檢測)。結(jié)果計算：__=cv/m，__-樣品的農(nóng)藥殘留量，mg/kg，c-由峰高或峰面積從標準曲線上查上的樣品溶液中的農(nóng)藥濃度ug/ml，v-樣品溶液的體積ml，m-樣品的稱樣量g，樣品測定峰高或峰面積，與標準比較定容?！≡噭┑膬Υ妫簶悠非疤幚恚孩贅悠方?jīng)粉碎機粉碎，合并篩上，篩下部分，混均后供分析。②中性氧化鋁：在550℃灼燒4h，用前于130℃復烘5h,加5%水脫活，儲存于干燥器內(nèi)備用。③活性炭：層析用20--40目，將活性炭放入濃鹽酸中，加熱煮沸1h，用蒸餾水洗至中性，烘干后，放入帶蓋瓷皿內(nèi)，蓋上皿蓋，在550℃灼燒2h，用前在105℃烘烤4h,儲存于干燥器內(nèi)備用。④丙酮：向丙酮中逐次加入少量高錳酸鉀進行回流，直至紫色不褪為止，然后蒸餾，收集沸程為55--57℃的餾分，置于棕色瓶中密閉保存。④二氯甲烷：一般二氯甲烷可以直接重蒸餾，收集沸程為39--41℃的餾分(為了除去雜質(zhì))置于棕色瓶中避光保存。⑥石油醚：石油醚直接蒸餾，收集沸程30--60℃的餾分(為了除去雜質(zhì))置于棕色瓶中避光保存。
做了4天有機磷農(nóng)藥殘留的測定后，指導老師就讓我們做有機氯農(nóng)藥殘留的檢測。樣品同樣也是稻谷、玉米、小麥，也應準確稱取2.00g粉碎試樣于100ml具塞三角瓶中，然后在通風櫥內(nèi)加入20ml石油醚，用移液管準確的吸取20ml的石油醚于錐形瓶中(也應防止石油醚揮發(fā)而使瓶塞沖出去摔碎)然后置于振蕩器中振蕩30min，過濾時應收集全部的濾液于濃縮瓶中(濾紙為多折快速定性濾紙)，過濾后應用約10ml的石油醚分次洗滌漏斗和濾紙并合并所有的濾液，然后進行濃縮，濃縮時，水溫應在38--40℃之間，濃縮濾液不能蒸干，否則會導致回收產(chǎn)降低，然后定容(定容時，必須選用具有刻度并帶蓋的小試管)，濃縮瓶轉(zhuǎn)移到小試管后還應對濃縮瓶、漏斗進行洗滌(應遵循少量多次)并對所有器具進行一一對應標記，濃縮定容到5ml后，最后進行檢測，結(jié)果計算：__=cv/m，__-樣品的農(nóng)藥殘留量mg/kg，c-由峰高或峰面積從標準曲線上查上的樣品溶液中的農(nóng)藥濃度ug/ml，v-樣品溶液的體積ml，m-樣品的稱樣量g。
糧食中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定方法和原理是綜合gb/t50009.20--____食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定(第二法)和gb/t5009.145--____植物性食品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測定方法，并作部分改動，檢驗流程：分樣→樣品粉碎→提取→凈化→濃縮→上機測定→結(jié)果計算。糧食中有機氯農(nóng)藥殘留量的測定方法是采用gb/t5009.19--2011第二法，氣相色譜分析采用毛細管色譜柱進行，原理是試樣中六六六、滴滴涕經(jīng)石油醚提取，濃硫酸磺化去雜后用氣相色譜法對不同異構(gòu)體和代謝物分別測定，與標準比較定量，檢驗流程：分樣→樣品粉碎→提取→濃縮→凈化→上機測定→結(jié)果計算。
以上講了有機磷農(nóng)藥和有機氯農(nóng)藥殘留的測定，現(xiàn)在就來講講玻璃器皿的清洗與存放。過濾后就應把器皿浸泡在洗滌液水中，便于洗去器皿的標記。由于二氯甲烷、石油醚是易發(fā)揮，有毒氣體，在清洗玻璃器皿時應帶上手套，先把玻璃器皿用洗液沖泡，然后再毛刷把玻璃器皿里外都洗刷干凈，再反復用自來水沖洗干凈徹底(為了防止洗滌液殘留而影響農(nóng)藥的檢測)。容量瓶洗干凈以后應放在物架上晾干，以便再用(定容有機磷溶液的小試管應用丙酮潤洗2--3次)，所有玻璃器皿在用之前都應該是干燥，冷卻。指導老師還利用空余的時間給我們講了氣相色譜儀和液相色譜儀，也教我們怎么用，讓我知道了進樣時最好按照空氣--樣品--空氣進樣，氣相色譜儀沸點低，易氣化，例如食品化驗員實習報告、dha、脂肪酸的成分，氣相色譜和液相色譜可以從圖上分開來，氣相色譜的峰都比液相色譜高，氣相進樣液分分流與不分流進樣，分流進樣是打進去后色譜儀會自動給分開，不分流進樣是直接進入，氣象色譜儀一般以氮氣為載體，有fid(氫火焰例子檢測器)，使用范圍為增白劑。fpd(火焰光度檢測器)只對p--s有信號，使用范圍有機磷農(nóng)藥的檢測。ecd(電子捕獲檢測器)。
上述就是我實習兩個星期以來所做的工作，通過這次實習工作的磨練，培養(yǎng)了我良好的工作作風和埋頭苦干的求實精神，樹立了強烈的責任心，也牢固的掌握了一些專業(yè)知識，加固我們已學的理論知識和實驗技能，在提高專業(yè)知識的同時，也努力提高自身素質(zhì)修養(yǎng)。在學習和掌握專業(yè)理論知識和應用技能的同時，還注意各方面知識并做到理論與實際相結(jié)合。在工作中我嚴格遵守廠紀廠規(guī)，尊敬老師，團結(jié)同學，踏實工作，努力做到操作規(guī)范化，技能熟練化，為走向工作崗位做好充分準備，在今后的工作中我將繼續(xù)發(fā)揚自己的優(yōu)勢，學習，改進不足，適應企業(yè)發(fā)展需求，努力把自己的工作做得更好!
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