學校炊事員崗位職責說明
炊事員是指在軍隊、企業(yè)、事業(yè)、單位、集體各單位食堂,飯店,招待所做飯燒菜的工作人員。以下是學習啦小編為大家精心整理的學校炊事員崗位職責,歡迎大家閱讀,供您參考。
學校炊事員崗位職責說明
一、炊事員應認真鉆研技術,不斷提高本領,每天供應菜不少于6個品種(兩葷四素),并經常調換口味。
二、禮貌待人,服務態(tài)度好,師生親友一視同仁。出售飯菜時必須穿工作衣,戴工作帽。
三、主副食講究清潔衛(wèi)生。下鍋前揀凈洗清,變質菜料堅決不下鍋。炒菜盛菜時不吸煙。不出售腐爛變質食品。
四、注意個人衛(wèi)生,常修指甲,常理發(fā),工作衣帽保持清潔,便后洗手。一年參加一次健康檢查,持證上崗。
五、做好各個職責范圍內的清潔衛(wèi)生工作。切實做好防塵、防蠅、防污染、餐具消毒及滅鼠工作,杜絕事故。
六、按規(guī)定準時供應飯菜,不在伙房內出售飯菜。杜絕非食堂炊事人員在伙房內用餐。杜絕貪污、盜竊、私分、多占現(xiàn)象。
七、做好節(jié)電、節(jié)水、節(jié)汽工作。
八、服從食堂主任的領導與工作分配,團結同志,和睦相處。
學校炊事員崗位職責范文
一、自覺遵守法律、法規(guī)和學校的各項規(guī)章制度,維護學校榮譽,關心集體。顧全大局,安心本職工作,服從組織安排,保證服務工作高效、優(yōu)質。
二、了解師生對伙食的要求,刻苦鉆研業(yè)務,不斷提高伙食質量。
1)保證供應。人人能按時買到新鮮飯菜,并注意到不同學生的需求,尤其要照顧好家庭經濟較困難學生的生活。冬天注意飯菜保曖。
2)營養(yǎng)和食品的搭配。主食與副食、面食,炒菜與湯等合理搭配,適應師生營養(yǎng)和口味。
3)保證質量。飯菜注意色、香、味好、新鮮可靠,不賣夾生飯。
4)充分做好開飯前的各項準備工作,保證及時供應,協(xié)助生活指導人員維護就餐秩序。對學生進行勤儉節(jié)約、紀律和衛(wèi)生教育,服務育人。
三、飲食衛(wèi)生必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》特別要防止食物中毒。
1)生菜要揀凈、冼凈。
2)不采購、不加工、不出售腐敗變質食品和偽劣過期食品。
3)生熟食物要分開貯存、分開切。
4)炊具、容器要及時冼凈、消毒。
5)不用手接觸熟食品。
四、壞境衛(wèi)生落實分工責任制。
1)食堂周圍無雜草、垃圾和積水塘,每天打掃,每月大掃除。
2)排水通暢,下水道常清理。
3)餐廳內桌子天天洗抹干凈,排放整齊。
4)食堂內煤灰天天出凈。
5)食堂內做到無蠅無鼠。
五、搞好個人衛(wèi)生
1)常剪指甲,不隨地吐痰。
2)工作時穿戴干凈整潔的工作服。
3)定期參加體檢?;加袀魅静〉膽鲃訄蟾骖I導,服從安排。
六、按時上下班,不遲到、不早退,中途不離崗。虛心聽取師生的合理化建議,不斷改進工作,任勞任怨,積極肯干。
七、勤儉自律,不利用職責之便謀取私利。
八、負責食堂的安全和衛(wèi)生工作。
學校炊事員崗位職責
一、積極參加各項學習,提高政治思想覺悟和業(yè)務水平,全心全意為師生服務。
二、刻苦鉆研烹飪技術,不斷提高伙食質量和服務質量。
1.按食譜安排,加工制作主副食品,做到精心細作,花色品種多樣化。
2.做好開飯前的準備工作,保證開飯時間,不斷改進就餐供應辦法,減少師生排隊時間。
3.不得克扣師生飯菜份量。
4.不向學生出售腐敗變質或感官形狀異常,可能影響學生健康的食物。
三、搞好食堂清潔衛(wèi)生工作,保證飲食衛(wèi)生。
1.生菜要洗好洗凈。
2.不加工、出售腐敗變質的食物。
3.生熟食要分開,分別加工。
4.炊具和盛放容器要洗刷干凈,定期消毒。
5.賣飯時不用手接觸成品、食物,操作時不準吸煙。
6.對主副食品及原輔料要妥善保管,防止鼠害蟲咬,腐敗變質,對存放熟食品的容器要加蓋加罩。
7.餐具要洗凈,定期消毒。
8.餐桌和售飯菜臺擦抹干凈。
9.每天早、中、晚飯后打掃食堂,每周至少對廚房進行一次衛(wèi)生大掃除。
四、注意個人衛(wèi)生,勤剪指甲、勤理發(fā),不留胡子,不隨地吐痰,工作時穿工作服戴工作帽。
五、節(jié)約水、電,愛護各種機具設備,凡違反操作規(guī)程造成的損失必須由當事人賠償。
六、工作任勞任怨,虛心聽取群眾意見,不與師生吵架。
七、重視安全工作,不用濕手接觸電氣開關,防止熱氣、熱油、開水燙傷等意外事故發(fā)生。
八、加強團結,互相幫助,工作時禁止打鬧,嚴禁帶親友進入廚房。
九、不準從食堂內往外拿食物、炊事用具,打飯時禁止不收票或少收票,違者重罰。
十、服從指揮,嚴格遵守作息時間,自覺遵守勞動紀律,有病、有事請假,不準隨意曠工、誤工。
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