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學(xué)校炊事員崗位職責(zé)說明

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  炊事員是指在軍隊(duì)、企業(yè)、事業(yè)、單位、集體各單位食堂,飯店,招待所做飯燒菜的工作人員。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心整理的學(xué)校炊事員崗位職責(zé),歡迎大家閱讀,供您參考。


  學(xué)校炊事員崗位職責(zé)說明

  一、炊事員應(yīng)認(rèn)真鉆研技術(shù),不斷提高本領(lǐng),每天供應(yīng)菜不少于6個品種(兩葷四素),并經(jīng)常調(diào)換口味。

  二、禮貌待人,服務(wù)態(tài)度好,師生親友一視同仁。出售飯菜時必須穿工作衣,戴工作帽。

  三、主副食講究清潔衛(wèi)生。下鍋前揀凈洗清,變質(zhì)菜料堅(jiān)決不下鍋。炒菜盛菜時不吸煙。不出售腐爛變質(zhì)食品。

  四、注意個人衛(wèi)生,常修指甲,常理發(fā),工作衣帽保持清潔,便后洗手。一年參加一次健康檢查,持證上崗。

  五、做好各個職責(zé)范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作。切實(shí)做好防塵、防蠅、防污染、餐具消毒及滅鼠工作,杜絕事故。

  六、按規(guī)定準(zhǔn)時供應(yīng)飯菜,不在伙房內(nèi)出售飯菜。杜絕非食堂炊事人員在伙房內(nèi)用餐。杜絕貪污、盜竊、私分、多占現(xiàn)象。

  七、做好節(jié)電、節(jié)水、節(jié)汽工作。

  八、服從食堂主任的領(lǐng)導(dǎo)與工作分配,團(tuán)結(jié)同志,和睦相處。

  學(xué)校炊事員崗位職責(zé)范文

  一、自覺遵守法律、法規(guī)和學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度,維護(hù)學(xué)校榮譽(yù),關(guān)心集體。顧全大局,安心本職工作,服從組織安排,保證服務(wù)工作高效、優(yōu)質(zhì)。

  二、了解師生對伙食的要求,刻苦鉆研業(yè)務(wù),不斷提高伙食質(zhì)量。

  1)保證供應(yīng)。人人能按時買到新鮮飯菜,并注意到不同學(xué)生的需求,尤其要照顧好家庭經(jīng)濟(jì)較困難學(xué)生的生活。冬天注意飯菜保曖。

  2)營養(yǎng)和食品的搭配。主食與副食、面食,炒菜與湯等合理搭配,適應(yīng)師生營養(yǎng)和口味。

  3)保證質(zhì)量。飯菜注意色、香、味好、新鮮可靠,不賣夾生飯。

  4)充分做好開飯前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,保證及時供應(yīng),協(xié)助生活指導(dǎo)人員維護(hù)就餐秩序。對學(xué)生進(jìn)行勤儉節(jié)約、紀(jì)律和衛(wèi)生教育,服務(wù)育人。

  三、飲食衛(wèi)生必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》特別要防止食物中毒。

  1)生菜要揀凈、冼凈。

  2)不采購、不加工、不出售腐敗變質(zhì)食品和偽劣過期食品。

  3)生熟食物要分開貯存、分開切。

  4)炊具、容器要及時冼凈、消毒。

  5)不用手接觸熟食品。

  四、壞境衛(wèi)生落實(shí)分工責(zé)任制。

  1)食堂周圍無雜草、垃圾和積水塘,每天打掃,每月大掃除。

  2)排水通暢,下水道常清理。

  3)餐廳內(nèi)桌子天天洗抹干凈,排放整齊。

  4)食堂內(nèi)煤灰天天出凈。

  5)食堂內(nèi)做到無蠅無鼠。

  五、搞好個人衛(wèi)生

  1)常剪指甲,不隨地吐痰。

  2)工作時穿戴干凈整潔的工作服。

  3)定期參加體檢。患有傳染病的應(yīng)主動報告領(lǐng)導(dǎo),服從安排。

  六、按時上下班,不遲到、不早退,中途不離崗。虛心聽取師生的合理化建議,不斷改進(jìn)工作,任勞任怨,積極肯干。

  七、勤儉自律,不利用職責(zé)之便謀取私利。

  八、負(fù)責(zé)食堂的安全和衛(wèi)生工作。

  學(xué)校炊事員崗位職責(zé)

  一、積極參加各項(xiàng)學(xué)習(xí),提高政治思想覺悟和業(yè)務(wù)水平,全心全意為師生服務(wù)。

  二、刻苦鉆研烹飪技術(shù),不斷提高伙食質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

  1.按食譜安排,加工制作主副食品,做到精心細(xì)作,花色品種多樣化。

  2.做好開飯前的準(zhǔn)備工作,保證開飯時間,不斷改進(jìn)就餐供應(yīng)辦法,減少師生排隊(duì)時間。

  3.不得克扣師生飯菜份量。

  4.不向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或感官形狀異常,可能影響學(xué)生健康的食物。

  三、搞好食堂清潔衛(wèi)生工作,保證飲食衛(wèi)生。

  1.生菜要洗好洗凈。

  2.不加工、出售腐敗變質(zhì)的食物。

  3.生熟食要分開,分別加工。

  4.炊具和盛放容器要洗刷干凈,定期消毒。

  5.賣飯時不用手接觸成品、食物,操作時不準(zhǔn)吸煙。

  6.對主副食品及原輔料要妥善保管,防止鼠害蟲咬,腐敗變質(zhì),對存放熟食品的容器要加蓋加罩。

  7.餐具要洗凈,定期消毒。

  8.餐桌和售飯菜臺擦抹干凈。

  9.每天早、中、晚飯后打掃食堂,每周至少對廚房進(jìn)行一次衛(wèi)生大掃除。

  四、注意個人衛(wèi)生,勤剪指甲、勤理發(fā),不留胡子,不隨地吐痰,工作時穿工作服戴工作帽。

  五、節(jié)約水、電,愛護(hù)各種機(jī)具設(shè)備,凡違反操作規(guī)程造成的損失必須由當(dāng)事人賠償。

  六、工作任勞任怨,虛心聽取群眾意見,不與師生吵架。

  七、重視安全工作,不用濕手接觸電氣開關(guān),防止熱氣、熱油、開水燙傷等意外事故發(fā)生。

  八、加強(qiáng)團(tuán)結(jié),互相幫助,工作時禁止打鬧,嚴(yán)禁帶親友進(jìn)入廚房。

  九、不準(zhǔn)從食堂內(nèi)往外拿食物、炊事用具,打飯時禁止不收票或少收票,違者重罰。

  十、服從指揮,嚴(yán)格遵守作息時間,自覺遵守勞動紀(jì)律,有病、有事請假,不準(zhǔn)隨意曠工、誤工。


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