員工食堂管理規(guī)定_公司員工食堂管理規(guī)定
員工食堂管理規(guī)定_公司員工食堂管理規(guī)定
制定員工食堂管理制度,目的是切實(shí)做好公司食堂各項(xiàng)工作,保證公司食堂各項(xiàng)工作有章可循,維護(hù)公司食堂運(yùn)作的正常秩序,保障廣大員工的切身利益。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來的員工食堂管理規(guī)定的內(nèi)容,歡迎參閱。
員工食堂管理規(guī)定1
為了加強(qiáng)食堂管理,為員工營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境,確保員工的正常就餐及食品衛(wèi)生安全,特制定本規(guī)定。
一、廚師負(fù)責(zé)食堂糧食、蔬菜的采購(gòu),要計(jì)劃采購(gòu)、精打細(xì)算、厲行節(jié)約。應(yīng)講究職業(yè)道德,嚴(yán)禁采購(gòu)、烹調(diào)變質(zhì)食物,防止食物中毒;并注意經(jīng)常收集員工建議,不斷改善工作水平和服務(wù)質(zhì)量,做到飯熟菜香,味美可口,飯菜足量,平等待人。?
二、廚房操作間內(nèi)的設(shè)施與用具擺放要整齊有序,地面無污水、無雜物;餐廳要清潔、衛(wèi)生,確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。公用餐具使用后要清洗干凈并消毒;垃圾應(yīng)及時(shí)處理;食堂內(nèi)禁止吸煙,不得大聲喧嘩,不得隨地吐痰,不得亂堆亂放。違者罰款10/次,三次以上(含三次),罰款50元/次。
三、要愛護(hù)餐廳用具,不貪小便宜,對(duì)放置于公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件,不得隨意搬動(dòng)或挪作它用。對(duì)無故損壞各類設(shè)備、餐具者,應(yīng)照價(jià)賠償。
四、食堂工作人員必須注意做好個(gè)人衛(wèi)生,應(yīng)每年進(jìn)行一次健康檢查。做到勤剪指甲、勤洗手,勤換、勤洗工作服,工作期間穿戴工作服,堅(jiān)持洗手后操作。
五、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備及氣閘閥門等,確保其處于安全狀態(tài)后,方可離去。
六、堅(jiān)持按時(shí)開飯,食堂一日三餐,品種要經(jīng)常變化,調(diào)節(jié)食物式樣,講求營(yíng)養(yǎng)均衡,每周日制定下周食譜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠。
七、要以己度人、文明就餐。就餐人員應(yīng)嚴(yán)格遵守就餐時(shí)間(上午6:50-7:50,中午12:00-13:30,下午18:00-19:30;冬令時(shí)下午17:30-19:00),禁止提前就餐;就餐時(shí),應(yīng)先在“就餐情況登記表”的相應(yīng)位置打上“√”。出外就餐的員工,須至少提前2小時(shí)告知食堂工作人員。
八、就餐人員須自覺維護(hù)餐廳衛(wèi)生,除清洗碗筷外,禁止進(jìn)入操作間。
九、客飯?jiān)瓌t上應(yīng)由辦公室下發(fā)通知單后方可就餐,如因特殊原因未及時(shí)下單時(shí),飯后廚師應(yīng)及時(shí)到辦公室補(bǔ)單,客飯?jiān)碌捉Y(jié)算時(shí)將以辦公室下單為依據(jù)進(jìn)行結(jié)算。老總(馮總、狄總、王總)帶人臨時(shí)就餐的,以老總簽字為準(zhǔn)。除此外,嚴(yán)禁任何人以任何方式私自帶人到餐廳就餐。私自帶外人就餐者,將從其當(dāng)月工資中扣除其相應(yīng)的就餐費(fèi)用。
此規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行,此前與之相左之規(guī)定同時(shí)作廢。
辦 公 室
員工食堂管理規(guī)定2
一)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班,堅(jiān)守工作崗位,服從組織安排,遇事要請(qǐng)(銷假,未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
二)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,食品足稱,平等待人。
三)遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收(繳)飯菜票,禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費(fèi),嚴(yán)格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。不得擅自向外出售已進(jìn)庫(kù)的物品。
四)堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,搞好成本核算。做到日清月結(jié),帳物相符。每月盤點(diǎn)一次,每月上旬定期公布帳目,接受員工的監(jiān)督。
五)愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記,有帳目,不貪小便宜,對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人),不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。對(duì)無故損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價(jià)賠償。
六)做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。
七)計(jì)劃采購(gòu),嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。
八)安排好員工就餐排隊(duì)問題,縮短排隊(duì)時(shí)間,按時(shí)開膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,可事前有預(yù)約和通知。
九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。
十)加強(qiáng)管理,團(tuán)結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度,圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
員工食堂管理規(guī)定3
第一項(xiàng) 責(zé)任人及管理范圍
1、由集團(tuán)行政部負(fù)責(zé)公司廚房管理。
2、由集團(tuán)行政部——后勤專員負(fù)責(zé)管理廚房物料購(gòu)買、衛(wèi)生、就餐人數(shù)、菜單管理。
3、后勤專員負(fù)責(zé)提供午餐時(shí)回來就餐人數(shù),并安排好晚回公司人員的午餐。 4、廚房廚師為廚房工作第一責(zé)任人,負(fù)責(zé)公司午餐及晚餐的烹制、衛(wèi)生打掃。公用餐具的清洗及消毒。
5、廚師要按照公司提供的菜單烹制午餐。
6、廚房烹制物料不足時(shí),由廚師填寫《采購(gòu)申請(qǐng)單》提交后勤專員,由后勤專員核實(shí)后并報(bào)集團(tuán)行政總監(jiān)審批后,安排購(gòu)買。 第二項(xiàng) 廚師管理
1、負(fù)責(zé)午餐伙食物料(肉類、蔬菜等非主食原料)的購(gòu)買。調(diào)味品、主食原料及清潔用品等短缺時(shí),提前向后勤專員申請(qǐng)補(bǔ)足。
2、保證食物原料的新鮮,清潔衛(wèi)生,無毒無害,保證公司員工的身體健康。 3、按后勤專員提供的就餐人數(shù)烹制午餐,只可多不可少。(注:份量或份數(shù),以節(jié)約、合理為原則)。
4、飯后打掃廚房,保證廚房的的干凈衛(wèi)生,做到餐具、廚具洗刷干凈,擺放整齊,地面拖洗干凈,關(guān)閉各電器電源,將抹布洗干凈掛起,垃圾倒送,保證水池、下水管道通暢,如有異常,及時(shí)反映。
5、公用物品(筷子、碗)每2天用開水煮沸10分鐘。
6、廚房冰箱不得存放私人物品,每周清理一次,保證冰箱清潔無異物、無異味。
7、負(fù)責(zé)保管廚房餐具,員工個(gè)人餐具由自己保管,放在指定位置并符合廚房管理規(guī)定。
8、保證午餐葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)合理,按時(shí)開飯。
9、每天剩余食物用保鮮膜封好,收藏。第二天及時(shí)食用,第二天仍未吃完,必須倒掉。
10、愛護(hù)和節(jié)約糧食、副食品和易耗品,節(jié)約用水、用電、用氣。 11、如第二天休息,要預(yù)留第二天要用的基本伙食物料,并將當(dāng)天的各種餐具清洗干凈,以備第二天用。
12、請(qǐng)假需提前1天以上時(shí)間,告知行政專員,以便行政專員安排工作。 第三項(xiàng) 廚房工作管理
1、每天廚師到公司后,進(jìn)行稱菜,(每天必稱)然后進(jìn)行登記。每周報(bào)銷一次。
2、每日早會(huì)后人力資源部將公司到勤人數(shù)告知廚師。
3、午餐前將晚回公司就餐的人員名單告知廚房,進(jìn)行留飯菜,保證每位晚回員工回來能夠就餐。
4、每日午餐后,在下午上班前檢查廚房衛(wèi)生,廚具擺放整齊,洗刷干凈,垃圾倒掉,水池干凈。地面無污漬污水、抹布全部洗干凈晾開、剩飯、菜盛起放好、斷開所有電源及煤氣開關(guān)。
5、監(jiān)督員工用餐浪費(fèi)、可對(duì)浪費(fèi)嚴(yán)重者警告、處罰。
6、對(duì)于由于公事晚回員工,廚房工作者未能清理廚具時(shí),有責(zé)任清理。廚房工作者請(qǐng)假或其它原因?qū)е滦枰才判l(wèi)生值日時(shí),按內(nèi)勤值日表順序進(jìn)行。
7、集團(tuán)行政部對(duì)誤餐人員、餐數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì),并做報(bào)表,于每月1-3日跟考勤表一起遞交部門主管審核后交財(cái)務(wù)。
8、安排晚餐,下班前告知留守公司人員晚餐燒制情況。 9、廚房伙食物料的購(gòu)買,先申請(qǐng),后經(jīng)主管安排后購(gòu)買。 第四項(xiàng) 就餐管理
1、員工就餐時(shí),由廚師打菜、自己打飯。打飯時(shí)注意自己吃多少打多少,做到不浪費(fèi)、倒飯,經(jīng)發(fā)現(xiàn)者,且無正當(dāng)理由者,給予警告一次,第二次罰款10元,3次以上將對(duì)此人重新考核。由公司全體員工監(jiān)督,集團(tuán)行政部執(zhí)行。
2、公司食物、物品、餐具未經(jīng)允許,任何員工私自打包或帶走,特殊情況必須申報(bào)集團(tuán)行政部。
3、飯后洗碗前,將碗內(nèi)剩余飯菜倒干凈再洗,防止堵塞下水道,違者,第一次警告,以后按50元/次罰款。
4、飯后將洗干凈的碗筷按要求放置在規(guī)定位置,不可亂放,否則發(fā)生丟失、混用公司概不負(fù)責(zé)。
5、對(duì)廚房飯菜有意見或好的建議可向行政專員反映,不得互相議論或指責(zé)廚師。
6、以上幾項(xiàng)有屢教不改者,公司將予以辭退。
中大集團(tuán)行政辦頒布
員工食堂管理規(guī)定4
第一章總則
第一條目的
為方便員工,體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心,公司特設(shè)立員工食堂,為員工提供工作餐,為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量,特制訂本制度。
第二條適用范圍
本管理制度適用于公司員工。
第三條責(zé)職劃分
1、食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無質(zhì)量問題的食品。
2、行政部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜,并對(duì)食堂進(jìn)行整個(gè)管理。
第四條基本內(nèi)容
一、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)
員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。
1、員工餐的餐食規(guī)格
每餐可做3道菜式,包括:一葷、一素、一湯。
二、餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)
1、員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次,于每年年底由行政部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核,報(bào)總經(jīng)理和董事長(zhǎng)批示后執(zhí)行。
2、目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):?jiǎn)T工/10元/天(其中早餐1.5元,午餐4.5,晚餐4.5元)
3、“標(biāo)準(zhǔn)”是指除去人工工資,水、電、燃油、設(shè)備以外的大米、葷菜、素菜、佐料的成本價(jià)。
三、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制
1、員工餐由公司聘請(qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作,公司行政部安排負(fù)責(zé)人進(jìn)行原料采購(gòu)。行政部應(yīng)建立每日采購(gòu)明細(xì)帳,以隨時(shí)備核。
2、公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式,即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行報(bào)銷,但報(bào)銷總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)銷時(shí)須提供實(shí)際票據(jù)。
3、行政部每月應(yīng)定期抽查一次,了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。
四、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式
1、就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行:早餐時(shí)間:7:00——8:00;午餐時(shí)間:11:30——12:30;晚餐時(shí)間:17:30——18:30。
2、用餐地點(diǎn):?jiǎn)T工食堂。公司所有員工都須在食堂就餐,嚴(yán)禁在辦公場(chǎng)所用餐,嚴(yán)禁把飯菜帶出廠外。
五、用餐方式:?jiǎn)T工應(yīng)依次排隊(duì)就餐。
員工食堂管理規(guī)定5
食堂是為公司員工服務(wù)的,遵守食堂管理規(guī)定是每個(gè)就餐人員的職責(zé),因此請(qǐng)大家嚴(yán)格按以下管理規(guī)定執(zhí)行:
第一條 保持好食堂內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生,禁止亂丟一切雜物。就餐后所剩的飯菜渣及餐紙等必須倒入垃圾桶內(nèi),并將用過的餐具洗刷干凈,并放到指定位置。餐后收拾達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),將垃圾放入樓下垃圾桶。
第二條 嚴(yán)格愛護(hù)食堂公物及餐具,使用時(shí)做到輕拿輕放,避免出現(xiàn)損壞的情況。個(gè)人的餐具其他人不能使用。
第三條 食堂操作間,除廚師外其他人員不得隨意進(jìn)入。
第四條 為了便于月末統(tǒng)計(jì)員工就餐情況及應(yīng)收飯費(fèi)金額,請(qǐng)各位員工就餐前先進(jìn)行就餐登記。
第五條 不得在餐廳食堂公共場(chǎng)所吸煙,節(jié)約用水、電、氣。
第六條 以上條款違者罰款50元。
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