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職工食堂管理制度3篇

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  職工飯?zhí)檬秦?cái)政所后勤保障的基礎(chǔ),飯?zhí)霉ぷ麝P(guān)系到每個(gè)職工的切身利益,也是單位內(nèi)部文明窗口之一。下面是職工食堂管理?xiàng)l例,歡迎參閱。

  職工食堂管理制度1

  一、為加強(qiáng)食堂管理,為職工營造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境,保證職工正常就餐及食品衛(wèi)生安全,特制定本制度。

  二、建立食堂民主管理委員會(huì),負(fù)責(zé)食堂物質(zhì)采購,要計(jì)劃采購,精打細(xì)算,厲行節(jié)約、嚴(yán)禁采購烹調(diào)變質(zhì)食物,防止食物中毒;并負(fù)責(zé)收集群眾意見工作,以促進(jìn)提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量。

  三、廚房操作間內(nèi)的設(shè)施與用具擺放整齊有序,地面無污水、無雜物。餐具使用后要清洗干凈,垃圾要及時(shí)處理;餐廳要清潔、衛(wèi)生,確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求。食堂內(nèi)不得隨地吐痰,食物不得亂堆亂放。

  四、食堂工作人員必須注意做好個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作期間穿戴工作服,堅(jiān)持洗手后操作。

  五、堅(jiān)持按時(shí)開膳,食堂用膳一天三餐,品種要經(jīng)常變化,進(jìn)行食物品種調(diào)節(jié),講求營養(yǎng)均衡,每周日制定下周食譜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠。

  六、對因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,須事前通知。在外就餐的員工,須至少提前2小時(shí)告知食堂工作人員

  七、每30日進(jìn)行盤點(diǎn),定期公布帳目,接受員工的監(jiān)督。每月初,收取就餐人員生活費(fèi)300元,任何人在食堂就餐須主動(dòng)自覺按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)繳費(fèi)。

  八、做好安全工作。使用炊事械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生。

  九、炊事員負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域(門前、澡堂、水池)衛(wèi)生。

  十、食堂民主管理委員會(huì)將每周組織對食堂和責(zé)任區(qū)域進(jìn)行檢查或抽查,每月評出前二名進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)1000元/月.名,對未及時(shí)關(guān)液化氣瓶的實(shí)行一票否決權(quán)。

  宜都項(xiàng)目部

  二0xx年九月一日

  職工食堂管理制度2

  1 目的

  為了提高職工食堂的管理水平,為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,維護(hù)和確保員工的身體健康,特制訂本制度。 2 適用范圍

  本辦法適用于食堂工作人員和在食堂用餐的全體員工,由工會(huì)監(jiān)督、實(shí)施。

  3 工作餐供應(yīng)管理

  3.1 食堂為公司員工供應(yīng)午餐,要在規(guī)定的開餐時(shí)間內(nèi)保證供應(yīng),保熱、保鮮,以使員工在崗位上能保持良好的工作狀態(tài)。

  3.2 食堂擬定每周餐譜,要保證一周內(nèi)每日飯菜不重樣,飯菜要講究色、味。

  3.3 食堂工作人員要熱情、禮貌的接待員工就餐,對特殊口味的員工,食堂要盡力滿足要求。

  3.4 食堂負(fù)責(zé)為每位員工提供餐具,用餐完畢由員工本人送到指定地點(diǎn),由食堂工作人員刷洗、消毒。

  4 食堂環(huán)境衛(wèi)生管理

  4.1 食堂要每日清掃,保持環(huán)境衛(wèi)生。

  4.2 用餐后的剩飯剩菜要有專用污物桶存放,并要加蓋,專人處理,做到垃圾污物日產(chǎn)日清。

  4.3 非工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入配餐室。

  4.4 要每周對餐廳進(jìn)行大清理,使桌椅、設(shè)備、設(shè)施等整潔、有序。

  4.5 餐飲公司負(fù)責(zé)提供清掃餐廳所需潔具和消毒用品。

  5 餐飲公司工作人員個(gè)人衛(wèi)生管理

  5.1 要做好個(gè)人衛(wèi)生,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡,勤洗換工作服。

  5.2 不得染指甲,工作時(shí)不戴戒指、手鐲、耳環(huán)等。

  5.3 工作時(shí)要穿戴白色工作服、工作帽,打菜人員要戴口罩,不得用工作服或圍裙擦手。

  5.4 每半年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。 6 員工就餐管理

  6.1 公司員工進(jìn)入食堂就餐一律憑餐票打飯。

  6.2 就餐人員進(jìn)入食堂后,必須排隊(duì)打飯,不許插隊(duì),不許替別人打飯。

  6.3 就餐人員必須按自己吃飯的食量盛湯和主食,不許故意造成浪費(fèi)。

  6.4 食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。

  6.5 在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,愛護(hù)公物、餐具。

  6.6 就餐人員不準(zhǔn)把餐具拿出食堂或帶回辦公室據(jù)為己有。

  7 設(shè)施管理

  食堂的一切設(shè)備、設(shè)施均須有登記、有賬目。

  8 餐票管理

  8.1 每月制作、發(fā)放單身員工用餐票,當(dāng)月餐票當(dāng)月有效,隔月作廢。

  8.2 人力資源部要定期核對公司單身員工名單,確保不多人、不遺漏人。

  8.3 總經(jīng)理辦公室每三個(gè)月對餐飲公司給予結(jié)算。

  9 防盜安全管理

  9.1 嚴(yán)禁隨便帶無關(guān)人員進(jìn)入食堂。

  9.2 食堂保潔人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。

  9.3 食堂負(fù)責(zé)人要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

  10 監(jiān)督管理

  10.1 工會(huì)是職工食堂各項(xiàng)工作的監(jiān)督管理部門,有權(quán)處理餐飲公司或用餐員工反映的各種問題。

  10.2 設(shè)立職工食堂員工意見簿,工會(huì)要做好員工意見的收集整理反饋工作。

  11 本辦法自2010年6月1日起實(shí)施。

  職工餐廳管理崗位職責(zé)

  1 檢查和維持就餐秩序;

  2 監(jiān)督餐飲公司飯菜質(zhì)量,嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān),貫徹食品衛(wèi)生制度; 3 監(jiān)督職工餐廳環(huán)境衛(wèi)生,確保用餐環(huán)境整潔;

  4 每天檢查食堂所用的設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)聯(lián)系維修; 5 制作、發(fā)放餐票,與餐飲公司結(jié)算餐費(fèi);

  6 負(fù)責(zé)職工餐廳工作人員的業(yè)務(wù)監(jiān)督、指導(dǎo);

  7 :按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系,及時(shí)對合理建議進(jìn)行處理;

  8 完成上級主管臨時(shí)交辦的其他任務(wù);

  職工食堂管理制度3

  為了加強(qiáng)職工食堂的管理,確保職工就餐便捷、衛(wèi)生、安全,為職工提供優(yōu)質(zhì)的后勤服務(wù),特制定本制度。

  一、釋意

  本辦法所指職工食堂為直羅—富縣項(xiàng)目建設(shè)指揮部食堂。

  二、物品采購、儲(chǔ)備管理

  1、職工食堂所有物品由職工食堂采購員統(tǒng)一采購。

  2、物品采購應(yīng)做到品種對路、質(zhì)量可靠、價(jià)格合理、數(shù)量準(zhǔn)確、購貨及時(shí),努力降低采購成本。

  3、食堂大宗商品,如大米、油、面等經(jīng)市場考察后在對指定的正規(guī)商店、攤位供應(yīng),每月結(jié)算一次。

  4、庫房管理員對所有采購物品的品種、數(shù)量、質(zhì)量應(yīng)認(rèn)真核對,確認(rèn)無誤、驗(yàn)收合格后,分別存放庫房或交付廚房,并在采購單據(jù)上簽名。

  5、每日菜單及主食由辦公室主任擬定后交廚師,采購員根據(jù)廚師開具的采購清單及時(shí)采購各種食品,采購要把好質(zhì)量關(guān),保證食品的新鮮、不霉變、不變質(zhì),對于易保存的物品(煙、酒等)每月集中采購一次。

  6、蔬菜、食品類由食堂負(fù)責(zé)保管,煙、酒等由庫管保存。食品應(yīng)分類擺放,生熟分開,并有明顯標(biāo)志,容易腐爛變質(zhì)食品在加工前要做好冷藏保鮮工作,所有物品要注意防火、防盜、防鼠、防蟲、防霉變、防殘損。

  7、庫房、廚房每月應(yīng)盤庫一次,切實(shí)做到帳、物相符,發(fā)生短缺,由具體保管人員賠償。

  三、來客接待

  1、指揮部所有業(yè)務(wù)接待用餐,由辦公室主任負(fù)責(zé)。指揮部領(lǐng)導(dǎo)或相關(guān)部門應(yīng)將接待來客人數(shù)、時(shí)間通知辦公室主任,辦公室主任根據(jù)具體情況確定用餐標(biāo)準(zhǔn)后,安排廚房準(zhǔn)備。

  2、接待客人配用煙、酒等物品由辦公室兼職人員從庫管處領(lǐng)取,用餐后具體負(fù)責(zé)接待的領(lǐng)導(dǎo)或部門要在就餐單上簽字,因故當(dāng)日未簽者,次日應(yīng)補(bǔ)簽。

  3、凡自行安排、自行提高接待標(biāo)準(zhǔn),由接待人或陪餐人個(gè)人承擔(dān)全部接待費(fèi)用。

  五、費(fèi)用管理

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  1、職工食堂實(shí)行自負(fù)盈虧,食品成本由職工承擔(dān),公司職位指揮部只提供場地、廚具、雇工人員工資及水電費(fèi)。

  2、為了便于核算及管理,職工食堂單獨(dú)設(shè)立賬戶。

  3、采購日常所需費(fèi)用由采購員從辦公室財(cái)務(wù)借取周轉(zhuǎn)金,月末報(bào)銷沖賬。來客接待費(fèi)由辦公室主任每月在財(cái)務(wù)資產(chǎn)部報(bào)銷。

  4、采購員報(bào)銷購物票據(jù)時(shí)必須有銷貨人、采購員、庫管員、辦公室主任簽字方可報(bào)銷。

  5、辦公室主任報(bào)銷來客接待費(fèi)用時(shí),票據(jù)上必須有接待人、指揮部負(fù)責(zé)人、公司主管副總經(jīng)理簽字方可報(bào)銷。

  六、衛(wèi)生與安全

  加強(qiáng)衛(wèi)生管理,防止疾病傳染和食物中毒。

  1、從業(yè)人員衛(wèi)生要求

  ⑴ 每年必須進(jìn)行健康檢查,持證上崗。

 ?、?工作時(shí)間穿戴清潔的工作衣帽。

 ?、?不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

 ?、?不得在廚房吸煙。

  2、廚房、餐廳衛(wèi)生管理

  ⑴ 食品、餐具需徹底清洗、消毒。

 ?、?廚房、餐廳必須做到干凈衛(wèi)生。

  七、本辦法自20xx年8月15日起施行。

  八、本辦法由辦公室負(fù)責(zé)解釋。

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