職工食堂管理制度3篇
職工飯?zhí)檬秦斦笄诒U系幕A,飯?zhí)霉ぷ麝P系到每個職工的切身利益,也是單位內部文明窗口之一。下面是職工食堂管理條例,歡迎參閱。
職工食堂管理制度1
一、為加強食堂管理,為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境,保證職工正常就餐及食品衛(wèi)生安全,特制定本制度。
二、建立食堂民主管理委員會,負責食堂物質采購,要計劃采購,精打細算,厲行節(jié)約、嚴禁采購烹調變質食物,防止食物中毒;并負責收集群眾意見工作,以促進提高工作水平和服務質量。
三、廚房操作間內的設施與用具擺放整齊有序,地面無污水、無雜物。餐具使用后要清洗干凈,垃圾要及時處理;餐廳要清潔、衛(wèi)生,確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標準要求。食堂內不得隨地吐痰,食物不得亂堆亂放。
四、食堂工作人員必須注意做好個人衛(wèi)生,做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作期間穿戴工作服,堅持洗手后操作。
五、堅持按時開膳,食堂用膳一天三餐,品種要經常變化,進行食物品種調節(jié),講求營養(yǎng)均衡,每周日制定下周食譜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。
六、對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,須事前通知。在外就餐的員工,須至少提前2小時告知食堂工作人員
七、每30日進行盤點,定期公布帳目,接受員工的監(jiān)督。每月初,收取就餐人員生活費300元,任何人在食堂就餐須主動自覺按規(guī)定標準繳費。
八、做好安全工作。使用炊事械具要嚴格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生。
九、炊事員負責責任區(qū)域(門前、澡堂、水池)衛(wèi)生。
十、食堂民主管理委員會將每周組織對食堂和責任區(qū)域進行檢查或抽查,每月評出前二名進行獎勵1000元/月.名,對未及時關液化氣瓶的實行一票否決權。
宜都項目部
二0xx年九月一日
職工食堂管理制度2
1 目的
為了提高職工食堂的管理水平,為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境,維護和確保員工的身體健康,特制訂本制度。 2 適用范圍
本辦法適用于食堂工作人員和在食堂用餐的全體員工,由工會監(jiān)督、實施。
3 工作餐供應管理
3.1 食堂為公司員工供應午餐,要在規(guī)定的開餐時間內保證供應,保熱、保鮮,以使員工在崗位上能保持良好的工作狀態(tài)。
3.2 食堂擬定每周餐譜,要保證一周內每日飯菜不重樣,飯菜要講究色、味。
3.3 食堂工作人員要熱情、禮貌的接待員工就餐,對特殊口味的員工,食堂要盡力滿足要求。
3.4 食堂負責為每位員工提供餐具,用餐完畢由員工本人送到指定地點,由食堂工作人員刷洗、消毒。
4 食堂環(huán)境衛(wèi)生管理
4.1 食堂要每日清掃,保持環(huán)境衛(wèi)生。
4.2 用餐后的剩飯剩菜要有專用污物桶存放,并要加蓋,專人處理,做到垃圾污物日產日清。
4.3 非工作人員嚴禁進入配餐室。
4.4 要每周對餐廳進行大清理,使桌椅、設備、設施等整潔、有序。
4.5 餐飲公司負責提供清掃餐廳所需潔具和消毒用品。
5 餐飲公司工作人員個人衛(wèi)生管理
5.1 要做好個人衛(wèi)生,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡,勤洗換工作服。
5.2 不得染指甲,工作時不戴戒指、手鐲、耳環(huán)等。
5.3 工作時要穿戴白色工作服、工作帽,打菜人員要戴口罩,不得用工作服或圍裙擦手。
5.4 每半年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準在食堂工作。 6 員工就餐管理
6.1 公司員工進入食堂就餐一律憑餐票打飯。
6.2 就餐人員進入食堂后,必須排隊打飯,不許插隊,不許替別人打飯。
6.3 就餐人員必須按自己吃飯的食量盛湯和主食,不許故意造成浪費。
6.4 食堂內不準抽煙,不準隨地吐痰,不準大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。
6.5 在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,愛護公物、餐具。
6.6 就餐人員不準把餐具拿出食堂或帶回辦公室據為己有。
7 設施管理
食堂的一切設備、設施均須有登記、有賬目。
8 餐票管理
8.1 每月制作、發(fā)放單身員工用餐票,當月餐票當月有效,隔月作廢。
8.2 人力資源部要定期核對公司單身員工名單,確保不多人、不遺漏人。
8.3 總經理辦公室每三個月對餐飲公司給予結算。
9 防盜安全管理
9.1 嚴禁隨便帶無關人員進入食堂。
9.2 食堂保潔人員下班前,要關好門窗,檢查各類電源開關、設備等。
9.3 食堂負責人要經常督促、檢查,做好防盜工作。
10 監(jiān)督管理
10.1 工會是職工食堂各項工作的監(jiān)督管理部門,有權處理餐飲公司或用餐員工反映的各種問題。
10.2 設立職工食堂員工意見簿,工會要做好員工意見的收集整理反饋工作。
11 本辦法自2010年6月1日起實施。
職工餐廳管理崗位職責
1 檢查和維持就餐秩序;
2 監(jiān)督餐飲公司飯菜質量,嚴格把好食品質量關,貫徹食品衛(wèi)生制度; 3 監(jiān)督職工餐廳環(huán)境衛(wèi)生,確保用餐環(huán)境整潔;
4 每天檢查食堂所用的設備運轉是否正常,發(fā)現問題及時聯系維修; 5 制作、發(fā)放餐票,與餐飲公司結算餐費;
6 負責職工餐廳工作人員的業(yè)務監(jiān)督、指導;
7 :按工作程序做好與相關部門的橫向聯系,及時對合理建議進行處理;
8 完成上級主管臨時交辦的其他任務;
職工食堂管理制度3
為了加強職工食堂的管理,確保職工就餐便捷、衛(wèi)生、安全,為職工提供優(yōu)質的后勤服務,特制定本制度。
一、釋意
本辦法所指職工食堂為直羅—富縣項目建設指揮部食堂。
二、物品采購、儲備管理
1、職工食堂所有物品由職工食堂采購員統一采購。
2、物品采購應做到品種對路、質量可靠、價格合理、數量準確、購貨及時,努力降低采購成本。
3、食堂大宗商品,如大米、油、面等經市場考察后在對指定的正規(guī)商店、攤位供應,每月結算一次。
4、庫房管理員對所有采購物品的品種、數量、質量應認真核對,確認無誤、驗收合格后,分別存放庫房或交付廚房,并在采購單據上簽名。
5、每日菜單及主食由辦公室主任擬定后交廚師,采購員根據廚師開具的采購清單及時采購各種食品,采購要把好質量關,保證食品的新鮮、不霉變、不變質,對于易保存的物品(煙、酒等)每月集中采購一次。
6、蔬菜、食品類由食堂負責保管,煙、酒等由庫管保存。食品應分類擺放,生熟分開,并有明顯標志,容易腐爛變質食品在加工前要做好冷藏保鮮工作,所有物品要注意防火、防盜、防鼠、防蟲、防霉變、防殘損。
7、庫房、廚房每月應盤庫一次,切實做到帳、物相符,發(fā)生短缺,由具體保管人員賠償。
三、來客接待
1、指揮部所有業(yè)務接待用餐,由辦公室主任負責。指揮部領導或相關部門應將接待來客人數、時間通知辦公室主任,辦公室主任根據具體情況確定用餐標準后,安排廚房準備。
2、接待客人配用煙、酒等物品由辦公室兼職人員從庫管處領取,用餐后具體負責接待的領導或部門要在就餐單上簽字,因故當日未簽者,次日應補簽。
3、凡自行安排、自行提高接待標準,由接待人或陪餐人個人承擔全部接待費用。
五、費用管理
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1、職工食堂實行自負盈虧,食品成本由職工承擔,公司職位指揮部只提供場地、廚具、雇工人員工資及水電費。
2、為了便于核算及管理,職工食堂單獨設立賬戶。
3、采購日常所需費用由采購員從辦公室財務借取周轉金,月末報銷沖賬。來客接待費由辦公室主任每月在財務資產部報銷。
4、采購員報銷購物票據時必須有銷貨人、采購員、庫管員、辦公室主任簽字方可報銷。
5、辦公室主任報銷來客接待費用時,票據上必須有接待人、指揮部負責人、公司主管副總經理簽字方可報銷。
六、衛(wèi)生與安全
加強衛(wèi)生管理,防止疾病傳染和食物中毒。
1、從業(yè)人員衛(wèi)生要求
?、?每年必須進行健康檢查,持證上崗。
?、?工作時間穿戴清潔的工作衣帽。
?、?不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
⑷ 不得在廚房吸煙。
2、廚房、餐廳衛(wèi)生管理
?、?食品、餐具需徹底清洗、消毒。
?、?廚房、餐廳必須做到干凈衛(wèi)生。
七、本辦法自20xx年8月15日起施行。
八、本辦法由辦公室負責解釋。