公司食堂管理規(guī)定范文3篇
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公司食堂管理規(guī)定范文3篇
公司食堂管理規(guī)旨在定進(jìn)一步加強(qiáng)公司食堂的管理，以服務(wù)為目的，確保廣大員工飲食安全和身心健康，下面是公司食堂管理規(guī)定，歡迎參閱。
公司食堂管理規(guī)定范文1
為維護(hù)公司正常的食堂秩序，給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境:特制定本制度。
一、廚房之管理
l.廚工守則，衛(wèi)生條例
2.嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定，講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。
3.工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。
4.工作時(shí)要穿工作服，嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。
5.嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作.防止食物中毒。
6.洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。
7.下作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以最大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。
8.整個(gè)烹食過(guò)程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。
9.每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
二、管理制度
1.廚房所有物品都必須呈報(bào)行政部門(mén)指定人員采購(gòu):正常消耗物品由行政部門(mén)定期發(fā)放。
2廚房所購(gòu)回食品，由行政部門(mén)每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容:食品質(zhì)量、重量。
3.任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
4.餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。
5.餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤(pán)點(diǎn)，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時(shí)，需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任人。
三、員工用餐公約
1.就餐一律在餐廳進(jìn)行，其他任何地方不得烹煮食物。
2.嚴(yán)格按照餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，其餐廳開(kāi)放時(shí)間如下：
早餐：07:40--08:10
中餐:11:30--12:30
晚餐：17:00--17:30
具體用餐時(shí)間按各部門(mén)下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。
3.員工打飯/打菜必須排隊(duì)并接受廚房工作人員管理。不準(zhǔn)插隊(duì)，一人打多份。
4就餐時(shí)要一有良好的姿態(tài)不得揮動(dòng)筷、匙妨礙鄰桌。
5就餐時(shí)不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
6.果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自倒置指定桶類(lèi)。
7.力行勤儉節(jié)約，食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。
8.餐廳內(nèi)禁止吸煙。
公司食堂管理規(guī)定范文2
1、總則
為加強(qiáng)公司員工食堂管理工作，提高員工就餐質(zhì)量，共同營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生、整潔、安心、有序的就餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。
2、適用范圍
本管理規(guī)定適用于：在公司員工食堂就餐的全體人員。
3、管理職能
公司員工食堂管理的歸口部門(mén)為辦公室，由辦公室負(fù)責(zé)對(duì)員工食堂進(jìn)行管理和協(xié)調(diào)，具體工作由食堂管理員負(fù)責(zé)。
4、管理規(guī)定
4.1 公司為員工食堂提供現(xiàn)金3000元作為周轉(zhuǎn)
飯人員應(yīng)根據(jù)當(dāng)天就
餐人數(shù)合理安排飯菜的數(shù)量。
4.6 為豐富食堂的菜品，就餐人員應(yīng)當(dāng)自力更生，積極開(kāi)辟蔬菜地，種植各種蔬菜。
4.7 原則上，就餐人員自己清洗自己所用的碗筷，并定置擺放；公用菜碗、器具由當(dāng)天做飯人員清洗。
4.8 食堂的衛(wèi)生由當(dāng)天做飯人員負(fù)責(zé)。
4.9 食堂管理員負(fù)責(zé)對(duì)食堂的賬務(wù)進(jìn)行管理，每月對(duì)各項(xiàng)支出進(jìn)行明細(xì)登記；對(duì)就餐人員的餐數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)；總支出超過(guò)公司補(bǔ)貼的部分由就餐人員進(jìn)行分?jǐn)偂?/div>
4.10 辦公室負(fù)責(zé)對(duì)食堂管理工作進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)。
5、附則
本規(guī)定自20xx年3月2日起執(zhí)行。
公司食堂管理規(guī)定范文3
一、 食堂工作人員管理規(guī)定
1. 上崗要求
?、?食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗，廚師必須持《廚師證》上崗。
?、?食堂人員必須有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，愛(ài)崗敬業(yè)。
?、?嚴(yán)禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行為。
2. 衛(wèi)生要求
?、?食堂工作人員每半年進(jìn)行一次體檢。
?、?上崗工作人員必須衣冠整齊，外表整潔。
?、?上崗工作人員嚴(yán)禁戴首飾及相關(guān)飾品，嚴(yán)禁任何形式的手部美容及化妝品的殘留物；嚴(yán)禁留長(zhǎng)指甲，同時(shí)保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生。
3. 工作要求
① 食堂工作人員正常工作時(shí)間為7：00至14：00。
?、?食堂工作人員在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)文明、禮貌。
?、?食堂的員工必須服從公司的統(tǒng)一管理。若要離職，應(yīng)提前30天向公司綜合管理部提出書(shū)面申請(qǐng)，并填寫(xiě)《離職申請(qǐng)表》，辦理工作交接，公物交回等手續(xù)，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批，同意后方可離職。
?、?食堂工作人員應(yīng)遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度及本規(guī)定要求，如有違反交由公司處理。
?、?食堂工作人員應(yīng)不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)搭配等。
二、 食物管理規(guī)定
1. 采購(gòu)要求
① 由專(zhuān)人按需采購(gòu)，貨比三家，原則上做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，根據(jù)
用量適當(dāng)采購(gòu)，保持新鮮。
② 由專(zhuān)人驗(yàn)收，對(duì)食堂采購(gòu)的食物進(jìn)行檢驗(yàn)并做記錄，主要檢驗(yàn)食物的新鮮度，對(duì)于檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)不合格的食品嚴(yán)禁入庫(kù)并立即報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)。
③ 每天采購(gòu)的食品必須做好詳細(xì)的記錄，并定期將采購(gòu)記錄及票據(jù)上交公司綜合部。
2. 食品衛(wèi)生及安全要求
① 食物（食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類(lèi)、食用油、調(diào)味品等）必須保證干凈、新鮮、衛(wèi)生，符合食用標(biāo)準(zhǔn)。
?、?食物均在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁過(guò)期使用。
?、?分菜、擇菜必須在工作臺(tái)上進(jìn)行，洗菜要認(rèn)真，確保將菜清洗干凈。
?、?調(diào)味品應(yīng)單獨(dú)存放，防止污染及變質(zhì)。
3. 餐具衛(wèi)生要求
?、?每餐開(kāi)飯前一小時(shí)必須開(kāi)啟消毒柜對(duì)餐具進(jìn)行消毒；廚具應(yīng)用開(kāi)水浸泡消毒。
?、?廚具應(yīng)用專(zhuān)用的托盤(pán)存放，不準(zhǔn)隨意放置在灶臺(tái)、工作臺(tái)。 ③ 所有餐具、灶具必須經(jīng)過(guò)“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。
4. 環(huán)境衛(wèi)生要求
?、?每次就餐完畢，食堂工作人員應(yīng)立即整理、清洗餐具、灶具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶臺(tái)和工作臺(tái)，打掃地面殘?jiān)?，注意廚房、餐廳的門(mén)窗玻璃及墻面的衛(wèi)生。
?、?冰箱、冰柜、消毒柜等上面不得擺放無(wú)關(guān)雜物。冰柜內(nèi)食物應(yīng)分區(qū)存放，防止串味。
③ 食物垃圾、殘?jiān)鼞?yīng)每天清理，保持周?chē)h(huán)境衛(wèi)生。