食堂文明就餐管理規(guī)定是為加強食堂管理,保證就餐秩序,為公司員工提供良好 的后勤保障服務,營造良好的就餐環(huán)境而制定的。下面是食堂文明就餐管理規(guī)定范文，歡迎參閱。

　　食堂文明就餐管理規(guī)定范文1

　　為了保護職工的生命安全和身體健康，給在食堂就餐的職工提供一個良好的就餐環(huán)境，根據(jù)國家、省、市產(chǎn)品質量和食品安全專項整治行動精神，結合公司職工食堂實際，制定本辦法。

　　一、就餐人員的范圍：原則上為公司在冊員工本人。

　　二、由于接待能力非常有限，同時考慮到公司人員的公共衛(wèi)生安全，禁止將食品帶出餐廳。

　　三、按公司規(guī)定的作息時間就餐，午餐12：00—12:40;晚餐6：00—6：40。因工作原因提前或延遲就餐時間，需要提前與辦公室聯(lián)系，以便通知食堂準備和安排。

　　四、一人一卡，刷卡就餐。

　　五、公司員工食堂餐費標準暫定為每餐10元。公司以就餐卡的形式給予每位員工每月400元的用餐補助，可在公司員工食堂及小賣部消費。用餐補助以一季度為周期，每季度清零。長期外出培訓暫不發(fā)放用餐補助。

　　六、愛護食堂的公共設備、設施，不得在桌椅、門窗、墻壁上有意涂畫，不得扔、踢、踏、踩食堂餐飲用具及公用設施。對于損壞餐具及公共設備、設施者，照價賠償。

　　七、在食堂就餐時，要講文明、用語禮貌、相互謙讓。養(yǎng)成自覺排隊的良習慣，自覺維護食堂的就餐秩序，不喧鬧、不爭吵、不擁擠、不插隊。做到文明就餐。

　　八、保持食堂環(huán)境衛(wèi)生，不隨地吐痰，不亂潑臟水，不亂扔廢

　　棄物，將剩菜、剩飯倒入指定地點，保持食堂環(huán)境干凈、整潔。

　　九、各部門需安排專人統(tǒng)計本部門用餐人數(shù)。3月9日之前報送辦公室。

　　十、根據(jù)自己需要領取食品，樹立節(jié)約光榮，浪費可恥的意識。 十一、職工就餐時可自帶餐具，就餐后應自覺將所用餐具清洗干凈并放到指定地點。

　　十二、未經(jīng)食堂工作人員許可，任何人不得進出食堂工作間、操作間及庫房。

　　十三、尊重食堂職工的勞動，理解食堂職工的工作，積極配合食堂共同做好餐飯工作。

　　十四、對食堂工作和菜品有意見、建議，可向辦公室提出，以便使食堂不斷提高飯菜質量、服務質量和管理水平。

　　食堂文明就餐管理規(guī)定范文2

　　第一章 總則

　　第一條：為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本制度。

　　第二條：本規(guī)定適用于食堂工作人員、在食堂就餐的所有人員。

　　第三條：行管部負責對職工食堂進行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的監(jiān)督。

　　第二章 食堂工作管理

　　第四條：食堂管理實行“主管負責制”，即主管對本食堂飯菜質量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負責，并對發(fā)生的問題承擔相應責任。

　　第五條：食堂工作人員負責為公司全體職工提供一日二餐。

　　第六條：食堂采購要精打細算、勤儉節(jié)約，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費或者分量不夠。

　　第七條：采購物品及食物，必須經(jīng)行管部驗收、過稱、登記。

　　第八條：食堂用膳一天二餐，樣式品種要變化多樣，每天蔬菜、魚類、瓜果必須新鮮、潔凈，無變質、無發(fā)霉，過夜變質食物嚴禁使用。

　　第九條：烹調菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。

　　第十條：廚房操作間內的設備、設施與用具等應實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。

　　第十一條：餐廳要整潔、衛(wèi)生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅、老鼠工作，將餐廳蠅蚊污染較少到最低限度。 第十二條：桌椅表面無油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗，地面每天清掃二次，每月大掃除一次，保持清潔。玻璃門窗干凈、地面干凈，無煙蒂。 第十三條：餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒1—2次，未經(jīng)消毒不得使用;消毒后的餐具必須儲存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的餐具應分開存放，并有明顯標志。 第十四條：食堂人員要待領導、職工全部用餐完畢后清理好桌面、打掃好衛(wèi)生后方可離開。

　　第十五條：食堂人員每年必須進行定期體檢，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。

　　第三章 就餐管理

　　第十六條：就餐時間：午餐11:30，晚餐17:00，冬季17:30，食堂工作人員應做好充分準備，確保員工和來客按時就餐。

　　第十七條：實行分餐制，全體員工持就餐券就餐，以舊換新(每月一次)。若有丟失，及時到行管部補辦，并交工本費20元。

　　第十八條：員工就餐時必須出具就餐券，由食堂指定人員打卡，以示就餐。

　　第十九條：各部門如有來客需在本職工食堂就餐，及時向行管部申請

　　登記領取臨時就餐券，就餐時使用快餐盒、筷。外來人員就餐具體收取費用由總經(jīng)辦確定。

　　第二十條：菜肴標準原則上為兩葷一素一湯，職工要文明就餐，應充分考慮當天就餐人數(shù)，打菜適量。遇有來客時盡量少打，避免出現(xiàn)菜肴不夠的現(xiàn)象。

　　第二十一條：各部門如有員工開會、外出辦事，不能按時就餐，應通知食堂工作人員留好飯菜。

　　第二十二條：食堂內不能隨地吐痰、食物亂堆亂放、亂扔紙屑，不得大聲喧嘩。

　　第二十三條：食堂工作人員的管理實行考核評分，考核內容以本規(guī)定

　　第二章所列要求為準，具體評分標準另行確定。

　　第二十四條：考核形式：采取自評、公開考評，也可以成立考評組考核，行管部設置信箱受理職工意見。

　　第二十五條：考核實行百分制，每月考評一次。評分滿90分以上(含90分)為優(yōu)秀，80分以上(含80分)為良好，60分以上(含60分)為及格。60分以下為不及格。

　　第二十六條：連續(xù)三次不及格通報批評，并與績效考核掛鉤。評為優(yōu)秀的年終給予適當獎勵。

　　食堂主管崗位職責：

　　一、負責食堂的全面管理工作，準確掌握食堂工作人員的思想、生活情況，充分調動炊事人員的積極性。

　　二、教育炊事人員堅持原則、大公無私，對職工一視同仁，要耐心和氣，熱情周到，盡可能給予方便。

　　三、提高飯菜質量，搞好成本核算，做到飯菜分量足、質量好。

　　四、搞好食堂的衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。

　　五、認真做好食堂工作人員的考核工作。

　　六、經(jīng)常聽取員工對食堂的工作意見和要求，不斷改進服務態(tài)度，提高飯菜質量。

　　七、監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內外環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。

　　八、監(jiān)督檢查炊事人員的個人衛(wèi)生。

　　九、注意節(jié)約、杜絕浪費，檢查、保養(yǎng)食堂所有設備，做好防火、防盜等安全工作。

　　十、隨時準備完成領導交辦的其它臨時性任務。

　　食堂衛(wèi)生制度及衛(wèi)生標準規(guī)定：

　　一、環(huán)境衛(wèi)生

　　(一)、餐廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地面無垃圾，凳子無臟水、灰塵等。食堂工作人員對餐廳地面每天至少要清掃、拖洗二次，對桌面要及時清理，保證餐廳整潔衛(wèi)生。

　　(二)、食堂門前無垃圾和雜草，排水溝無污物，垃圾每天至少清掃一次，保證室外整潔、干凈。

　　(三)、餐廳窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。

　　(四)、餐廳四周墻壁、天花板無蜘蛛網(wǎng)，每周至少打掃一次。

　　(五)、餐廳要有滅蚊、防毒、防鼠等設施，對餐廳環(huán)境每月檢查一次。

　　二、食堂廚房、操作間、倉庫、炊具廚具衛(wèi)生

　　(一)、食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈，整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈，擺放整齊;新鮮蔬菜、干貨等食品上架，不準隨地擺放。倉庫食品陳列有序，不亂擺放。

　　(二)、廚房、倉庫堅持每天一小掃，做到四壁無蜘蛛網(wǎng)，每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。

　　(三)、食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。

　　(四)、干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無雜物，不準出鍋腐爛變質的食品。

　　三 、蔬菜、肉類衛(wèi)生

　　(一)、蔬菜類必須先剔除腐爛、變質和雜草部分，然后清洗加工。加工完畢后需再清洗干凈，方可進入蒸、炒、煮等烹飪環(huán)節(jié)。

　　(二)、肉類必須漂洗、加工切好后，再進行蒸、炒、煮、爆等。

　　(三)、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對腐爛變質、生蟲、生霉物質堅決做到不買、保管員不收、廚師不加工，杜絕食用。

　　四、個人衛(wèi)生

　　(一)、工作時穿工作服、戴工作帽，著裝整齊、干凈，儀容端正。

　　(二)、操作人員不得留長發(fā)、長指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品的清潔衛(wèi)生。

　　(三)、勤換衣服，勤洗澡，樹立良好的外部形象。

　　五、獎懲辦法

　　(—)、每月進行一次衛(wèi)生檢查評比活動，統(tǒng)計檢查得分，年終予以獎勵，金額為300—500元。

　　食堂文明就餐管理規(guī)定范文3

　　為了提高食堂管理的整體水平，規(guī)范員工就餐行為，營造良好就餐環(huán)境，做好醫(yī)院食堂后勤保障工作，特制定此管理辦法。

　　一、就餐時間：

　　早餐時間：7:30— 8:20 午餐時間：11:30—12:30 晚餐時間：17:30—18:30

　　二、所有員工必須按規(guī)定就餐，不得提前就餐，如因工作需要推遲、提前或者增加用餐人員，應由各部門負責人提前通知行政部，以便食堂做好相應準備。

　　三、非本院職工(住院患者及家屬除外)，未經(jīng)同意不得在本院食堂就餐，職工親屬就餐前需到院辦報備并按規(guī)定就餐。所有員工就餐必須在食堂完成(行政辦備案的除外)，不得隨意打包。

　　四、取餐時要注意保持秩序，做到耐心等待和相互禮讓;用餐結束后，應將殘羹倒入垃圾桶內，同時將餐具放到食堂指定位置。

　　五、嚴禁工作人員在非就餐時間進入食堂。為保證餐廳秩序，非廚房人員，不得隨意進出廚房。

　　六、要愛護食堂的公物和設施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。

　　七、員工對餐廳有意見和建議可向辦公室提出。辦公室整理后及時對好建議進行采納、改進。促進餐廳的健康運營，切實為員工做好后勤保障。