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食堂文明就餐管理規(guī)定范文

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  食堂文明就餐管理規(guī)定是為加強(qiáng)食堂管理,保證就餐秩序,為公司員工提供良好 的后勤保障服務(wù),營(yíng)造良好的就餐環(huán)境而制定的。下面是食堂文明就餐管理規(guī)定范文,歡迎參閱。

  食堂文明就餐管理規(guī)定范文1

  為了保護(hù)職工的生命安全和身體健康,給在食堂就餐的職工提供一個(gè)良好的就餐環(huán)境,根據(jù)國(guó)家、省、市產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)精神,結(jié)合公司職工食堂實(shí)際,制定本辦法。

  一、就餐人員的范圍:原則上為公司在冊(cè)員工本人。

  二、由于接待能力非常有限,同時(shí)考慮到公司人員的公共衛(wèi)生安全,禁止將食品帶出餐廳。

  三、按公司規(guī)定的作息時(shí)間就餐,午餐12:00—12:40;晚餐6:00—6:40。因工作原因提前或延遲就餐時(shí)間,需要提前與辦公室聯(lián)系,以便通知食堂準(zhǔn)備和安排。

  四、一人一卡,刷卡就餐。

  五、公司員工食堂餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)暫定為每餐10元。公司以就餐卡的形式給予每位員工每月400元的用餐補(bǔ)助,可在公司員工食堂及小賣(mài)部消費(fèi)。用餐補(bǔ)助以一季度為周期,每季度清零。長(zhǎng)期外出培訓(xùn)暫不發(fā)放用餐補(bǔ)助。

  六、愛(ài)護(hù)食堂的公共設(shè)備、設(shè)施,不得在桌椅、門(mén)窗、墻壁上有意涂畫(huà),不得扔、踢、踏、踩食堂餐飲用具及公用設(shè)施。對(duì)于損壞餐具及公共設(shè)備、設(shè)施者,照價(jià)賠償。

  七、在食堂就餐時(shí),要講文明、用語(yǔ)禮貌、相互謙讓。養(yǎng)成自覺(jué)排隊(duì)的良習(xí)慣,自覺(jué)維護(hù)食堂的就餐秩序,不喧鬧、不爭(zhēng)吵、不擁擠、不插隊(duì)。做到文明就餐。

  八、保持食堂環(huán)境衛(wèi)生,不隨地吐痰,不亂潑臟水,不亂扔廢

  棄物,將剩菜、剩飯倒入指定地點(diǎn),保持食堂環(huán)境干凈、整潔。

  九、各部門(mén)需安排專(zhuān)人統(tǒng)計(jì)本部門(mén)用餐人數(shù)。3月9日之前報(bào)送辦公室。

  十、根據(jù)自己需要領(lǐng)取食品,樹(shù)立節(jié)約光榮,浪費(fèi)可恥的意識(shí)。 十一、職工就餐時(shí)可自帶餐具,就餐后應(yīng)自覺(jué)將所用餐具清洗干凈并放到指定地點(diǎn)。

  十二、未經(jīng)食堂工作人員許可,任何人不得進(jìn)出食堂工作間、操作間及庫(kù)房。

  十三、尊重食堂職工的勞動(dòng),理解食堂職工的工作,積極配合食堂共同做好餐飯工作。

  十四、對(duì)食堂工作和菜品有意見(jiàn)、建議,可向辦公室提出,以便使食堂不斷提高飯菜質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量和管理水平。

  食堂文明就餐管理規(guī)定范文2

  第一章 總則

  第一條:為了完善食堂管理,為職工營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境,特制定本制度。

  第二條:本規(guī)定適用于食堂工作人員、在食堂就餐的所有人員。

  第三條:行管部負(fù)責(zé)對(duì)職工食堂進(jìn)行管理,接受食堂工作人員和就餐職工的監(jiān)督。

  第二章 食堂工作管理

  第四條:食堂管理實(shí)行“主管負(fù)責(zé)制”,即主管對(duì)本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負(fù)責(zé),并對(duì)發(fā)生的問(wèn)題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

  第五條:食堂工作人員負(fù)責(zé)為公司全體職工提供一日二餐。

  第六條:食堂采購(gòu)要精打細(xì)算、勤儉節(jié)約,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者分量不夠。

  第七條:采購(gòu)物品及食物,必須經(jīng)行管部驗(yàn)收、過(guò)稱(chēng)、登記。

  第八條:食堂用膳一天二餐,樣式品種要變化多樣,每天蔬菜、魚(yú)類(lèi)、瓜果必須新鮮、潔凈,無(wú)變質(zhì)、無(wú)發(fā)霉,過(guò)夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。

  第九條:烹調(diào)菜肴時(shí),肉魚(yú)豆類(lèi)菜肴做到燒熟煮透,隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩,味精等盡量降低使用量。

  第十條:廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實(shí)行“定置管理”,做到擺放整齊有序,無(wú)油膩、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng),地面做到無(wú)污水、無(wú)雜物。

  第十一條:餐廳要整潔、衛(wèi)生、通風(fēng),采取多種有效措施,不定期開(kāi)展消滅蚊子、蒼蠅、老鼠工作,將餐廳蠅蚊污染較少到最低限度。 第十二條:桌椅表面無(wú)油漬、擺放整齊,經(jīng)常清洗,地面每天清掃二次,每月大掃除一次,保持清潔。玻璃門(mén)窗干凈、地面干凈,無(wú)煙蒂。 第十三條:餐具使用后要清洗干凈,不能有洗滌用品殘留,每天消毒1—2次,未經(jīng)消毒不得使用;消毒后的餐具必須儲(chǔ)存在餐具專(zhuān)用保潔柜中備用,已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放,并有明顯標(biāo)志。 第十四條:食堂人員要待領(lǐng)導(dǎo)、職工全部用餐完畢后清理好桌面、打掃好衛(wèi)生后方可離開(kāi)。

  第十五條:食堂人員每年必須進(jìn)行定期體檢,出現(xiàn)不適合食堂工作的情況,解除聘用。

  第三章 就餐管理

  第十六條:就餐時(shí)間:午餐11:30,晚餐17:00,冬季17:30,食堂工作人員應(yīng)做好充分準(zhǔn)備,確保員工和來(lái)客按時(shí)就餐。

  第十七條:實(shí)行分餐制,全體員工持就餐券就餐,以舊換新(每月一次)。若有丟失,及時(shí)到行管部補(bǔ)辦,并交工本費(fèi)20元。

  第十八條:?jiǎn)T工就餐時(shí)必須出具就餐券,由食堂指定人員打卡,以示就餐。

  第十九條:各部門(mén)如有來(lái)客需在本職工食堂就餐,及時(shí)向行管部申請(qǐng)

  登記領(lǐng)取臨時(shí)就餐券,就餐時(shí)使用快餐盒、筷。外來(lái)人員就餐具體收取費(fèi)用由總經(jīng)辦確定。

  第二十條:菜肴標(biāo)準(zhǔn)原則上為兩葷一素一湯,職工要文明就餐,應(yīng)充分考慮當(dāng)天就餐人數(shù),打菜適量。遇有來(lái)客時(shí)盡量少打,避免出現(xiàn)菜肴不夠的現(xiàn)象。

  第二十一條:各部門(mén)如有員工開(kāi)會(huì)、外出辦事,不能按時(shí)就餐,應(yīng)通知食堂工作人員留好飯菜。

  第二十二條:食堂內(nèi)不能隨地吐痰、食物亂堆亂放、亂扔紙屑,不得大聲喧嘩。

  第二十三條:食堂工作人員的管理實(shí)行考核評(píng)分,考核內(nèi)容以本規(guī)定

  第二章所列要求為準(zhǔn),具體評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)另行確定。

  第二十四條:考核形式:采取自評(píng)、公開(kāi)考評(píng),也可以成立考評(píng)組考核,行管部設(shè)置信箱受理職工意見(jiàn)。

  第二十五條:考核實(shí)行百分制,每月考評(píng)一次。評(píng)分滿90分以上(含90分)為優(yōu)秀,80分以上(含80分)為良好,60分以上(含60分)為及格。60分以下為不及格。

  第二十六條:連續(xù)三次不及格通報(bào)批評(píng),并與績(jī)效考核掛鉤。評(píng)為優(yōu)秀的年終給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。

  食堂主管崗位職責(zé)

  一、負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作,準(zhǔn)確掌握食堂工作人員的思想、生活情況,充分調(diào)動(dòng)炊事人員的積極性。

  二、教育炊事人員堅(jiān)持原則、大公無(wú)私,對(duì)職工一視同仁,要耐心和氣,熱情周到,盡可能給予方便。

  三、提高飯菜質(zhì)量,搞好成本核算,做到飯菜分量足、質(zhì)量好。

  四、搞好食堂的衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。

  五、認(rèn)真做好食堂工作人員的考核工作。

  六、經(jīng)常聽(tīng)取員工對(duì)食堂的工作意見(jiàn)和要求,不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度,提高飯菜質(zhì)量。

  七、監(jiān)督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房?jī)?nèi)外環(huán)境衛(wèi)生的清掃工作。

  八、監(jiān)督檢查炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。

  九、注意節(jié)約、杜絕浪費(fèi),檢查、保養(yǎng)食堂所有設(shè)備,做好防火、防盜等安全工作。

  十、隨時(shí)準(zhǔn)備完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它臨時(shí)性任務(wù)。

  食堂衛(wèi)生制度及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:

  一、環(huán)境衛(wèi)生

  (一)、餐廳整潔明亮,餐桌上無(wú)灰塵,地面無(wú)垃圾,凳子無(wú)臟水、灰塵等。食堂工作人員對(duì)餐廳地面每天至少要清掃、拖洗二次,對(duì)桌面要及時(shí)清理,保證餐廳整潔衛(wèi)生。

  (二)、食堂門(mén)前無(wú)垃圾和雜草,排水溝無(wú)污物,垃圾每天至少清掃一次,保證室外整潔、干凈。

  (三)、餐廳窗戶要求每周至少擦拭一次,玻璃上無(wú)灰塵、無(wú)痕跡,保證清潔明亮。

  (四)、餐廳四周墻壁、天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng),每周至少打掃一次。

  (五)、餐廳要有滅蚊、防毒、防鼠等設(shè)施,對(duì)餐廳環(huán)境每月檢查一次。

  二、食堂廚房、操作間、倉(cāng)庫(kù)、炊具廚具衛(wèi)生

  (一)、食堂廚房每天必須保持整潔,地面保持干燥、無(wú)垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈,整齊有序地?cái)[放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈,擺放整齊;新鮮蔬菜、干貨等食品上架,不準(zhǔn)隨地?cái)[放。倉(cāng)庫(kù)食品陳列有序,不亂擺放。

  (二)、廚房、倉(cāng)庫(kù)堅(jiān)持每天一小掃,做到四壁無(wú)蜘蛛網(wǎng),每周一大掃,徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。

  (三)、食品生熟要分開(kāi),保證生熟食品不交叉污染或串味。

  (四)、干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生,要多清洗、漂洗,保證無(wú)雜物,不準(zhǔn)出鍋腐爛變質(zhì)的食品。

  三 、蔬菜、肉類(lèi)衛(wèi)生

  (一)、蔬菜類(lèi)必須先剔除腐爛、變質(zhì)和雜草部分,然后清洗加工。加工完畢后需再清洗干凈,方可進(jìn)入蒸、炒、煮等烹飪環(huán)節(jié)。

  (二)、肉類(lèi)必須漂洗、加工切好后,再進(jìn)行蒸、炒、煮、爆等。

  (三)、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,對(duì)腐爛變質(zhì)、生蟲(chóng)、生霉物質(zhì)堅(jiān)決做到不買(mǎi)、保管員不收、廚師不加工,杜絕食用。

  四、個(gè)人衛(wèi)生

  (一)、工作時(shí)穿工作服、戴工作帽,著裝整齊、干凈,儀容端正。

  (二)、操作人員不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲,不允許戴戒指、手鏈等飾品,操作前先洗手,保證食品的清潔衛(wèi)生。

  (三)、勤換衣服,勤洗澡,樹(shù)立良好的外部形象。

  五、獎(jiǎng)懲辦法

  (—)、每月進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查評(píng)比活動(dòng),統(tǒng)計(jì)檢查得分,年終予以獎(jiǎng)勵(lì),金額為300—500元。

  食堂文明就餐管理規(guī)定范文3

  為了提高食堂管理的整體水平,規(guī)范員工就餐行為,營(yíng)造良好就餐環(huán)境,做好醫(yī)院食堂后勤保障工作,特制定此管理辦法。

  一、就餐時(shí)間:

  早餐時(shí)間:7:30— 8:20 午餐時(shí)間:11:30—12:30 晚餐時(shí)間:17:30—18:30

  二、所有員工必須按規(guī)定就餐,不得提前就餐,如因工作需要推遲、提前或者增加用餐人員,應(yīng)由各部門(mén)負(fù)責(zé)人提前通知行政部,以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。

  三、非本院職工(住院患者及家屬除外),未經(jīng)同意不得在本院食堂就餐,職工親屬就餐前需到院辦報(bào)備并按規(guī)定就餐。所有員工就餐必須在食堂完成(行政辦備案的除外),不得隨意打包。

  四、取餐時(shí)要注意保持秩序,做到耐心等待和相互禮讓;用餐結(jié)束后,應(yīng)將殘羹倒入垃圾桶內(nèi),同時(shí)將餐具放到食堂指定位置。

  五、嚴(yán)禁工作人員在非就餐時(shí)間進(jìn)入食堂。為保證餐廳秩序,非廚房人員,不得隨意進(jìn)出廚房。

  六、要愛(ài)護(hù)食堂的公物和設(shè)施,不得隨意挪動(dòng)或損壞,若有損壞,照價(jià)賠償。

  七、員工對(duì)餐廳有意見(jiàn)和建議可向辦公室提出。辦公室整理后及時(shí)對(duì)好建議進(jìn)行采納、改進(jìn)。促進(jìn)餐廳的健康運(yùn)營(yíng),切實(shí)為員工做好后勤保障。

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