秘書禮儀規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)
秘書禮儀規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)
秘書是領(lǐng)導(dǎo)的參謀助手,其職責(zé)之一是為領(lǐng)導(dǎo)服務(wù),那么秘書的禮儀規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)是什么?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹關(guān)于秘書禮儀規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)資料,希望對(duì)您有所幫助。
秘書禮儀標(biāo)準(zhǔn)介紹
1.秘書禮儀概述
禮儀是指在社會(huì)交往中以建立和協(xié)調(diào)人際關(guān)系為目的形成的、被人們所認(rèn)同和遵守的行為準(zhǔn)則,包括儀式和禮節(jié)兩方面的內(nèi)容。禮儀有社會(huì)歷史性、交往規(guī)范性、繼承發(fā)展性、復(fù)雜多樣性等特點(diǎn)。
秘書禮儀就是秘書工作人員在社會(huì)交往中應(yīng)遵守的禮儀規(guī)范和準(zhǔn)則,是秘書修養(yǎng)的重要內(nèi)容,也是秘書應(yīng)有的基本素質(zhì)。秘書禮儀的功能有:規(guī)范社交行為,塑造良好的形象,協(xié)調(diào)人際關(guān)系,促進(jìn)工作績(jī)效。秘書禮儀要遵循以下四個(gè)基本原則:一是平等原則;二是尊重原則;三是真誠(chéng)原則;四是靈活原則。
2.秘書禮儀規(guī)范
2.1 秘書的儀表
儀表的禮儀很重要是一種無聲的語言,“三秒鐘”就可以給人一個(gè)印象,因此秘書的整體素質(zhì)修養(yǎng)、性格等特征就是從儀表方面反映出來的。秘書的儀表主要體現(xiàn)在服飾和美容兩方面。服飾要求整潔大方、展示個(gè)性、整體和諧。美容要求在儀表的整理方面應(yīng)注意發(fā)型、面容的清潔、保持服飾整潔,儀容方面女性秘書要求化淡妝,而且要注意在不同場(chǎng)合的化妝,化妝要注意場(chǎng)合,不允許在公共場(chǎng)合化妝。
2.2 秘書的儀態(tài)
儀態(tài)是各種身體姿勢(shì)的總稱,是一種非語言形式,具有表露、替代和輔佐的作用。秘書的儀態(tài)要求體現(xiàn)在以下六個(gè)方面:站姿,基本要求是均衡、挺直、靈活,在正式場(chǎng)合要具備“挺直如松”的氣度,避免不良的站姿;坐姿,基本要求穩(wěn)、直,達(dá)到“坐如鐘”的要求;走姿,基本要求抬頭、挺胸、收腹、兩眼平視,步子要均衡;手勢(shì),手勢(shì)是一種帶有情感交流的體態(tài)語言,能夠傳達(dá)豐富的感情,如揮手告別、拱手答謝、招手致意、拍手稱贊、擺手拒絕等;目光,與人交往目光要平和親切,在交往中注意凝視的運(yùn)用;秘書要避免當(dāng)眾瘙癢、避免不雅動(dòng)作等不雅的儀態(tài)。
2.3 秘書活動(dòng)禮節(jié)
秘書活動(dòng)禮儀主要表現(xiàn)在典禮儀式、迎來與送往、宴請(qǐng)與赴宴方面。接待禮儀,接待客人是秘書的日常工作工作之一,這里面包括歡迎來賓、接待方式、送別客人等環(huán)節(jié),每個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)講究禮儀。秘書組織典禮儀式,要著重做好以下工作:擬定典禮儀式的程序;擬制出席典禮儀式的賓客名單;組成接待小組負(fù)責(zé)接待賓客;確定賓客坐席;布置和檢查音響設(shè)備等。
3.如何提高秘書禮儀修養(yǎng)
培養(yǎng)良好的職業(yè)道德。禮儀屬于道德范疇,受道德的支配,道德是禮儀的基礎(chǔ),決定并制約禮儀。秘書應(yīng)樹立以下良好的職業(yè)道德:不計(jì)名利、任勞任怨的奉獻(xiàn)精神;忠于職守、團(tuán)結(jié)協(xié)作的工作作風(fēng);勤儉辦事、艱苦奮斗的優(yōu)良品質(zhì);自我約束的組織紀(jì)律。
要有謙恭的工作態(tài)度。秘書所處的位置,一舉一動(dòng)都很引人注目。對(duì)待領(lǐng)導(dǎo)要掌握分寸,服務(wù)得體;對(duì)待同事要要以誠(chéng)相見,互相幫助。
要用規(guī)范而禮貌的語言。秘書語言包括書面語言、口頭語言、體態(tài)語言。通過體態(tài)語言積累和提高秘書禮儀素質(zhì)。良好的體態(tài)語言能夠成分體現(xiàn)出秘書禮儀的素質(zhì)和修養(yǎng),如談話時(shí)要注意凝視對(duì)方眼睛,配以點(diǎn)頭等肢體語言表示真誠(chéng)、贊同和理解。秘書要謙虛學(xué)習(xí)掌握諸如此類的肢體語言,進(jìn)一步提高禮儀修養(yǎng)。
對(duì)秘書來說,做好秘書工作,遵守禮儀是必不可少的。秘書禮儀體現(xiàn)在政治交往、商業(yè)活動(dòng)中,秘書必須不斷提高禮儀修養(yǎng),才能更好的做好秘書工作。
姿態(tài)舉止的禮節(jié)
1.正確的站姿、坐姿、行姿
正確的站、坐、行姿態(tài)是其他禮節(jié)的基礎(chǔ),是舉止正派的表現(xiàn)。
正確的站姿關(guān)鍵要把腰挺直,收腹、挺胸、收臀;頭要正,要有向上頂?shù)母杏X,目光平視前方,雙臂自然下垂;腿要并攏,腳后跟要貼緊,腳尖微微外撇。
男性的腿可以分開一點(diǎn)。不可以靠著墻或門框站著,這樣容易讓人覺得散漫、懶惰甚至不正派。從上身看,正確的行姿要基本像站立一樣挺拔,重心略向前傾,雙臂自然擺動(dòng),雙眼目視前方,頭要端正。步幅可以根據(jù)個(gè)人的身高來調(diào)整,身高腿長(zhǎng),步幅就大,個(gè)子矮小,步幅就小。另外,服裝也影響行姿,女性穿裙裝,走路忌諱八字腳、駝背含胸。
在公務(wù)場(chǎng)合、涉外場(chǎng)合,坐姿一定要端正。正確的坐姿是:
落座輕穩(wěn),坐下后不松懈。特別是坐沙發(fā)時(shí),不能像抽去骨頭似的堆在那里;雙肩平正放松,兩手自然放于腿上,也可以一臂彎曲放在沙發(fā)扶手上,掌心向下。
男性雙腿可以分開約一拳的距離,女性腿要并攏,絕不能叉開腿坐,特別是在穿短裙時(shí)更要注意;也可以雙腿斜向一方,雙腳交叉,雙膝靠攏。
在一般場(chǎng)合下,蹺腿是可以的,但不能抖腿,更不能把鞋挑在腳尖上。在比較嚴(yán)肅的場(chǎng)合,坐椅子面積的三分之二就可以了。如果對(duì)方是很重要的客人,與之談話時(shí),身體可以略略向前傾,而不要靠椅子背。
2.手勢(shì)的運(yùn)用
適當(dāng)?shù)剡\(yùn)用手勢(shì)有助于表達(dá)自己的想法,但頻率不可以過高,幅度不宜過大。在涉外場(chǎng)合中,還要看交往對(duì)象。
英國(guó)人較為拘謹(jǐn),舉止較為沉穩(wěn),幅度小;
美國(guó)人大多性格外向,手勢(shì)幅度相對(duì)大。
特別需要注意的是:我們的一些習(xí)慣性的手勢(shì),在涉外場(chǎng)合最好不要用,以免引起誤解或造成失禮。
指示的手勢(shì)應(yīng)該使用右手,四指并攏,大拇指自然張開來指點(diǎn)遠(yuǎn)處的事物或人。要指出近處文件中的某行字,可以使用右手食指。與阿拉伯國(guó)家或者印度人打交道時(shí),一定不要使用左手做這些事情,因?yàn)樗麄冋J(rèn)為左手不干凈,用左手是對(duì)他人的冒犯。
表示勝利和成功時(shí):右手食指、中指向外伸出,構(gòu)成一個(gè)英文字母“V”字,用以表示勝利。運(yùn)用這一手勢(shì)時(shí),一定要使掌心向外。
表示事情順利時(shí):有些人愛用右手的拇指和食指做成一個(gè)圈,其余三個(gè)手指伸出,表示“OK”,一切順利,在美國(guó)可以這樣示意;在日本則表示錢;而在南美洲的巴西,則表示非常下流的意思。
指點(diǎn)自己不要使用右手食指或者大拇指,這樣會(huì)顯得很粗俗。在與外賓談話當(dāng)中,若涉及自己時(shí),可以伸出右手,手指并攏,手掌朝向身體,輕輕按在左胸前,這樣既文明又顯出自尊自信的內(nèi)在修養(yǎng)。
當(dāng)然手勢(shì)的運(yùn)用也要因人、因場(chǎng)合而定。秘書自己要處理好,在必要時(shí)也要提醒領(lǐng)導(dǎo)。
1)伸食指以食指指人,很多東方國(guó)家認(rèn)為是不禮貌的,在西方國(guó)家則認(rèn)為這是批評(píng)、嫌惡被指之人,在我國(guó),卻只是指一下罷了。彎曲食指,我國(guó)表示“9”,到了美國(guó)就成了召喚人了。豎起食指,除了像我國(guó)習(xí)慣可以表示“1”以外,法國(guó)人以此表示“請(qǐng)求提出問題”,緬甸人以此表示“拜托”,新加坡人以此強(qiáng)調(diào)重要性,在澳大利亞,卻表示“再來一杯啤酒”。
2)伸拇指翹起拇指,可表贊揚(yáng)之意,亦可表“為首”、“為大”。但在澳大利亞,這有惡意罵人的含義,意大利人又以此表數(shù)字“尸,而英國(guó)人則表示他想搭車。
3)其他指勢(shì)豎起二指呈“V”型,我國(guó)表示“2”,英語國(guó)家表“成功”、“勝利”;但手心向內(nèi)的豎起二指卻是侮蔑性的。拇指食指曲成圓圈,掌心向外,再豎起另外三指,便是“OK”手勢(shì),這在美國(guó)表示同意首肯,在法國(guó)表示“o”,在印度表示正確,在泰國(guó)表示“沒問題”,在日本、韓國(guó)表示金錢,在巴西表示引誘女人,在突尼斯表示傻瓜、無用。此外,表“5”以上,“10”以內(nèi)的數(shù),外國(guó)人不用一只手比劃,當(dāng)然也不明白我國(guó)用一只手表示的這些意思。
4)左手在許多地方,人們認(rèn)為左手是不干凈的,因此必須以右手為尊,右手為貴。不能以左手收受禮物、遞接?xùn)|西,不能以左手吃飯。在印度、泰國(guó)、印尼、阿拉伯國(guó)家和一些非洲國(guó)家都如此。
5)其他動(dòng)作我國(guó)年長(zhǎng)者撫摩小孩頭頂以表喜愛,而在佛教國(guó)家則萬萬不可。阿拉伯人喜歡觸摸對(duì)方,并聞對(duì)方的氣味。我國(guó)以點(diǎn)頭表同意,搖頭表否定,但在阿爾巴尼亞、保加利亞、尼泊爾等國(guó)恰好相反,點(diǎn)頭否定,搖頭才是肯定。日本人點(diǎn)頭不表同意,只表理解,而阿拉伯國(guó)家點(diǎn)頭只是禮貌而已。
雙臂交叉置于胸前,許多地區(qū)認(rèn)為既不雅觀亦無含義,而斐濟(jì)卻以這一身姿表示對(duì)說話者的傾聽和敬重。招呼飯店服務(wù)員,西班牙人吹口哨,非洲人敲打桌子,這在他們都是合乎禮儀的。
3.適當(dāng)?shù)谋砬?/p>
在涉外活動(dòng)中,秘書人員的待人態(tài)度和表情異常重要??梢哉f,秘書是組織形象的代表,管理水平、人員素質(zhì)都會(huì)通過秘書的形象反映出來。
概括起來,主要有以下幾種情況:
?、俟珓?wù)注視。在公務(wù)活動(dòng)中的嚴(yán)肅場(chǎng)合,目光應(yīng)該注視對(duì)方雙眼以上的額頭部位。
?、谏缃蛔⒁暋T谏缃粓?chǎng)合,目光應(yīng)該注視對(duì)方雙眼以下、下顎以上的部位。
③親密注視。這種注視適用于親朋好友之間,或是戀人之間、夫妻之間,即目光注視對(duì)方的上半身。
場(chǎng)合越是嚴(yán)肅,目光就越是不能到處游動(dòng),越要穩(wěn)定一些.
微笑的人使人感到和藹可親,可以信賴,讓人緊張的心理為之放松,所以,國(guó)外的單位都把微笑作為雇員接待顧客的重要禮節(jié)。
能夠微笑著接待來訪的客人,并不容易做到,這需要經(jīng)過一番訓(xùn)練或者磨煉才能做到,要控制自己的不良情緒,不以自己的喜好來對(duì)待客人。
4.進(jìn)餐禮節(jié)
(1)飲酒禮節(jié)
中餐餐桌上可以同時(shí)上啤酒、白酒、葡萄酒,西餐餐桌上只上葡萄酒。
中餐的禮節(jié)之一是向客人勸酒敬菜,客人喝得多,主人會(huì)覺得有面子。
西餐禮節(jié)是分餐制,主賓互相敬酒,但不勸酒。主人認(rèn)為客人喝多少酒是客人自己的事情,應(yīng)該尊重客人的選擇。這點(diǎn)上,充分體現(xiàn)了中西方文化的差異。
(2)中餐禮節(jié)
中餐最為重要的禮節(jié)是使用筷子的禮節(jié)。
有六個(gè)方面的禁忌應(yīng)予以注意:
第一忌諱把筷子插在飯碗里;
第二忌諱用筷子敲打餐具;
第三忌諱吸吮筷子后再去夾菜;
第四忌諱使用自己的筷子為客人夾菜;
第五忌諱夾菜時(shí)在盤中翻檢;
第六忌諱連續(xù)夾菜而不用飯。
建議在宴請(qǐng)外賓時(shí),不要為他們夾菜,哪怕是使用公筷。為了表示熱情友好的禮節(jié),可以向其介紹各種菜肴的做法、口味,隨其選擇。
中餐的湯很燙,和西餐完全不同。湯上來之后,應(yīng)該提醒外賓注意這一點(diǎn)。不能用嘴去吹涼或者使用勺子來回?cái)?。放在一邊稍微涼一涼即可?/p>
(3)西餐禮節(jié)
首先,要了解西餐的“4M原則”:第一:Menu,精美的菜單;第二:Mood,迷人的氣氛;第三:Music,動(dòng)人的音樂;第四:Manners,優(yōu)雅的禮節(jié)。西餐宴會(huì)自始至終要貫穿這"4M原則”
其次,要重點(diǎn)了解其中的第四個(gè)原則,即“優(yōu)雅的禮節(jié)”。西餐桌前的一舉一動(dòng),都有講究的禮儀規(guī)范?,F(xiàn)簡(jiǎn)單介紹如下。
1)入席:赴西式宴會(huì)應(yīng)首先向女主人招呼握手,然后再轉(zhuǎn)向男主人,這是西方的習(xí)俗,顛倒了次序是失禮的。女主人的右邊是男主賓,男主人的右邊則是女主賓。男賓入席時(shí)如發(fā)現(xiàn)左邊有女賓時(shí),應(yīng)替女賓拉開椅子,待其就座后,方可自己坐下,女賓此時(shí)也應(yīng)表示感謝。
西式宴會(huì)上一切以女主人的行動(dòng)為準(zhǔn)。女主人如起立迎客,或舉杯祝酒,大家都應(yīng)陪同起立、舉杯,以示禮節(jié)。
2)餐巾:餐巾是西餐特有的。入座后攤開餐巾或離座前收起餐巾,都要以主人為先。干杯、致詞,或中途要臨時(shí)離席,可將餐巾放在椅子上。宴會(huì)結(jié)束離席時(shí),應(yīng)將餐巾大致折疊一下放在桌子上,表示不想再吃了。用餐中途可用餐巾輕輕擦去嘴邊和手上的油漬和臟物,女士要注意擦嘴時(shí)不要讓口紅弄臟餐巾。不能用餐巾來擦餐具和桌子。
餐巾的使用方法
當(dāng)作指揮信號(hào)。西餐的一個(gè)禮節(jié)是一切聽從女主人的安排.宴會(huì)開始的信息是女主人拿起餐巾,結(jié)束的信號(hào)是女主人拿起餐巾沾沾嘴,然后把餐巾放在桌上。
用來保護(hù)服裝。餐巾打開后對(duì)折,放于大腿上,用來保護(hù)服裝。不能圍在脖子上或塞在衣扣里。
餐巾只能用來擦嘴、擦手指尖,而不能用來擦臉和脖子。
3)刀叉的使用:西餐的餐具是刀、叉、勺。左手持叉,右手持刀或者勺。
刀叉不可以碰響餐具,不可以手持刀叉比比劃劃。
咖啡勺、茶勺只能用來攪拌,而不能用來盛咖啡或者茶來喝。刀叉是西餐中最主要的進(jìn)餐用具。習(xí)慣用法是左手持叉,右手握刀。歐洲式吃法是:左手用叉按住食物,右手將食指按在刀背上,用刀把食物切成小塊,再用左手握的叉子叉住切下的小塊食物送人口中,切下一小塊吃一小塊。美國(guó)式吃法稍有不同,即按上述方法將食物切成小塊后,將刀斜放在盤子上,騰出右手改持叉子將小塊食物送人口中,甚至可以將叉齒向上,把食物鏟著送人口中,然后,叉子再改用左手持,右手再持刀切割,周而復(fù)始。不論哪種方式,都必須切割一塊吃一塊,而不能將盤中食物先全部切碎,再持叉一塊接一塊吃。有的食物如用叉子可以分割,就不一定非用刀不可。
盤中的食物如需推移,應(yīng)用刀推移,必要時(shí)可用左手持刀推移。不能轉(zhuǎn)動(dòng)盤子以轉(zhuǎn)變食物堆放的方位。所有的食物,都要用叉子取食,切忌用刀叉著進(jìn)食。吃面條也是用叉,但要用叉卷起來送進(jìn)口,不可挑起來吃。刀、叉等餐具用畢后,要放置于盤碟上,不能放在碗內(nèi)。
刀叉取用的順序,按上菜的順序由外向內(nèi)取用,吃一道菜,用一副刀叉,用完后將刀叉并排放在盤中央,刀右叉左,叉面向上,湯匙把向著自己,表示用餐完畢,服務(wù)員見了會(huì)將餐具撤走。如有事暫離餐桌,可將湯匙斜放,刀叉交叉擺放在盤中或擺成八字形擱在盤邊,刀叉頭均朝外,這表示還沒有吃完,服務(wù)員就不會(huì)來撤去餐具。千萬不要把刀叉并在一起橫放在盤子上,頭向左前方,刀刃對(duì)著自己或他人,這是西餐桌上的禁忌。
4)就餐:西餐的菜肴由左邊上,飲料由右邊上。大型宴會(huì)通常由服務(wù)員用大托盤托著菜肴至賓客面前,由賓客自己取食。賓客對(duì)每一道菜多少總要取一點(diǎn),放人自己的盤中,盡量不要多取吃剩。西餐的上菜順序是:面包、湯、各類菜肴、甜點(diǎn)、水果、咖啡或紅茶。正式宴會(huì)的內(nèi)容可能更加豐富。
因此,出席西餐時(shí)應(yīng)先熟悉一下菜單,不要一上來就吃飽,接下來就無法應(yīng)酬了。
5)湯:除主食外,西餐的第一道萊往往是湯。在主人拿起調(diào)羹(湯匙)以前,客人不得先動(dòng)手食用。湯上來時(shí),應(yīng)用右手持湯匙,先斜斜地沉人湯碗,再由身邊往前向上舀出,而不是由外向內(nèi)舀湯的中式吃法。這時(shí)要注意的是湯匙不可盛得太滿,不要讓湯水滴下來。喝湯時(shí),要從匙的旁邊喝,不要從頂端喝。第一次舀湯宜少,先嘗試溫度,溫度適宜時(shí),連匙帶湯一起送人口中,而不能啜,更不能啜出響聲,也不能一匙湯分幾口吃完。如湯的溫度較高,應(yīng)待它自然冷卻,而不要用匙任意攪和或用口吹涼。湯匙接觸碟子時(shí),盡量不要發(fā)出聲響。湯將喝完時(shí),可用左手持湯盤向外傾斜,以便取剩在盤底的湯。有的宴會(huì)用兩側(cè)有耳的杯盛湯,這時(shí),可用兩手持杯耳,端起來喝。喝完湯,湯匙應(yīng)擱在湯盤上或托湯杯的碟子上,湯匙應(yīng)指向自己。
6)面包:屬于主食。一般西餐中,面包在宴會(huì)開始前5分鐘先擺上餐桌。但在正式宴會(huì)上,面包是等喝完湯后才開始吃的。吃面包時(shí),不能用刀切割面包,也不可用口咬,而應(yīng)用手撕成小塊吃,吃一塊撕一塊。如果要涂牛油或果醬,不可先涂整塊,再撕下來吃;而是先撕下小塊放在餐碟上,再用刀把牛油或果醬涂在小塊上,送人嘴中一口吃下去。不能一次只吃半口,又剩半口接著吃。不能拿自己用過的牛油刀到牛油皿或果醬皿里取牛油和果醬。
如果吃面包配湯喝,應(yīng)一口面包一口湯交替著吃。撕面包時(shí),碎屑應(yīng)用碟子盛接,不要弄臟餐桌。用叉子叉著面包吃或把面包浸在湯里再撈出來吃,都是不合禮儀規(guī)范的。如果是法式面包,則可以在面包上先涂上幾口都吃不完的一大片牛油或果醬,然后再撕成一塊塊來吃。
7)蔬菜和色拉:配制在主菜里的蔬菜都可以吃,如菜葉太大,應(yīng)用刀在盤中切割,然后再用叉子送入口中。色拉用叉子鏟著吃。青豆等豆子可用叉子先壓扁,再用叉面舀起來吃,不要一顆一顆叉著吃。小片的番茄、芹菜條可用手拿來吃,也可用叉取食。玉米段插上牙簽、木棒,可以拿起來啃,當(dāng)然也可用刀叉弄下玉米粒后,再用叉舀著吃。
8)魚、蝦、海鮮
在正式的西餐宴會(huì)上,有時(shí)第一道菜可以是開胃小菜(小吃),主要有蝦、海鮮、蝸牛等。但魚總是在湯后面上來的。吃魚片,可持叉進(jìn)食,少用刀。如吃一條完整的魚,應(yīng)先將頭、尾、鰭依次切除,推在盤子一旁,再用刀將魚身的上層肉輕輕切割成小塊,再用叉子叉小塊魚肉吃。吃完魚的上層肉,切忌翻身,應(yīng)用刀叉把魚的主骨從左側(cè)挑起放在盤子邊緣,然后再用同樣方法吃另一半。要用刀叉去除魚骨,不能用手代勞。如吃到骨頭,不能用口吐出,而應(yīng)先用一手掩口,再用另一手拇指自唇部取出,也可吐在叉子上再放到盤子里。如魚盤里附帶有檸檬片,可用刀叉擠汁將其汁液滴在魚身上以去腥味。如吃貝類海鮮,應(yīng)以左手持叉,刺其肉挑出來吃。如吃龍蝦(一般是去頭的),應(yīng)以左手持叉,叉起蝦尾,右手持刀,插進(jìn)尾端壓住蝦殼,再用叉將蝦肉拖出來切食。龍蝦腳可用手指撕去殼再吃,吃完后用送上的放有檸檬片或花瓣的水盂洗手指,切不可把這盂水喝了。
9)肉類:西餐中的牛排,其熟度通常分為四種:帶血的、半生的、七成熟的、熟透的。如服務(wù)員問你“要幾分熟的牛排”,你要一次回答正確,否則你不敢吃或讓人去重烤,都是失禮的。切牛排應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)側(cè)切,如一次未切下可再切一次,但不能像拉鋸子似的來回切,也不能拉扯。切下的肉大小要適度,不要大塊往嘴里塞。豬排和羊肉都要吃熟透的,吃法與牛排相同。吃烤雞或炸雞,也用刀叉。如果是整只的雛雞或乳鴿,可先將它自胸部剖成兩個(gè)半塊,然后用叉壓住,用刀割下腿肉和胸肉吃,不要去翻身。嚼肉時(shí),雙唇應(yīng)合攏,不要有響聲,口中食物未咽下,不要再往嘴里塞。遇有骨頭,也不能吐,處理方法與吃魚時(shí)相同。
10)甜點(diǎn):吃點(diǎn)心要用點(diǎn)心匙和中號(hào)叉子。一般蛋糕和派、餅,可用叉分割成小塊,較硬的可用刀切割成小塊,都用叉子叉著吃,也可用叉面鏟著吃。吃三角形蛋糕要從頂點(diǎn)一頭開始吃。冰淇淋、布丁等較軟的甜點(diǎn),可用匙取食;如小塊硬餅干,可用手取食。注意不要讓蛋糕屑、奶油等沾在嘴巴邊,也不要用手拿點(diǎn)心給別人,可用叉或刀托著送過去給別人。
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