吧臺(tái)員工制度范文
吧臺(tái)員工制度范文
吧臺(tái)是酒吧向客人提供酒水及其他服務(wù)的工作區(qū)域，是酒吧的核心部位，最初源于酒吧，網(wǎng)吧等帶“吧”字的場(chǎng)所，其代表這些地方的總服務(wù)臺(tái)(收銀臺(tái))。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你帶來的吧臺(tái)員工制度范文，歡迎參閱。
吧臺(tái)員工制度范文1
當(dāng)班時(shí)應(yīng)保持儀容儀表整潔，熱情禮貌的為客人服務(wù)，向客人展示一種積極誠(chéng)懇態(tài)度。
工作時(shí)間不得吃零食、吸煙，不得與客人高聲談笑，不得在當(dāng)班時(shí)間睡覺、看小說或聽mp3玩手機(jī)。
不能隨意讓朋友或服務(wù)員進(jìn)入前臺(tái)。
不得用酒店電話辦理私人事務(wù)。
電話鈴響三聲前必須接聽，并且規(guī)范化服務(wù)用語(yǔ)做問候，聲調(diào)親切友好。
唱收唱付，吐字清晰，將找款遞給顧客，不得扔、摔、放、甩。
嚴(yán)禁挪用公款和未經(jīng)部門經(jīng)理簽批，將款外借他人，工作失誤造成損失由當(dāng)事人全部賠償。
吧臺(tái)員與部長(zhǎng)輪流值中班，如果吧臺(tái)員晚班到十點(diǎn)半以后，第二天上午十點(diǎn)半上班，要把第二天所有的事宜交待清楚(寫在紙上進(jìn)貨名稱數(shù)量電話和一些待辦事宜)上一天休一天，如果二點(diǎn)后有三點(diǎn)客人就不落場(chǎng)。
吧臺(tái)員和服務(wù)員一樣電話交吧臺(tái)。
對(duì)任何人都要熱情，不能情緒化上崗。
服務(wù)員規(guī)章制度
服務(wù)員直接接觸客人，一個(gè)整體也代表整個(gè)酒店的整體形象，因此酒店制定此制度，望全體員工遵守，互相監(jiān)督執(zhí)行。
儀容儀表
語(yǔ)言談吐
1、每天與初見面的同事和領(lǐng)導(dǎo)問好。
2、見到客人應(yīng)主動(dòng)打招呼、面帶微笑、側(cè)身止步、讓客先行。
3、同事之間不許打架辱罵。
舉止行為準(zhǔn)則
1、有禮貌、行動(dòng)合乎情理，有時(shí)間觀念，每天提前五分鐘上班。
2、在賓客面前不準(zhǔn)吃東西等小動(dòng)作。
3、不準(zhǔn)隨地吐痰、亂扔果皮、紙屑，遇到臟物主動(dòng)拾起。
4、工作時(shí)間不許聊天、打鬧、聽歌、看雜志、會(huì)客、接外線電話。
5、服務(wù)員不許在客人背后搞小動(dòng)作。
6、在服務(wù)區(qū)內(nèi)不許奔跑，要輕快走路，堅(jiān)持“三輕”，說話輕、行走輕、操作輕。
7、工作時(shí)站立姿勢(shì)要標(biāo)準(zhǔn)。
8、愛護(hù)酒店內(nèi)物品，不得蓄意破壞，更不許將酒店物品帶出店外，服務(wù)區(qū)不許放私人物品。
9、服務(wù)員按服務(wù)流程服務(wù)。
10、如客人有意見要及時(shí)反饋給領(lǐng)導(dǎo)，若發(fā)現(xiàn)客人有物品遺留，不能私用，要及時(shí)上繳。
吧臺(tái)服務(wù)員規(guī)章制度及吧臺(tái)管理規(guī)章制度吧臺(tái)服務(wù)員規(guī)章制度及吧臺(tái)管理規(guī)章制度11、對(duì)自己的工作區(qū)域要認(rèn)真打掃，不可有死角。
12、服務(wù)員不得頂撞上級(jí)，必須服從領(lǐng)導(dǎo)的工作按排，遇到誤會(huì)，也要先服從后上訴。
13、員工不得私自串崗、串班，上班時(shí)間不經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意不得擅自離崗，根據(jù)客情聽從領(lǐng)導(dǎo)安排。
14、關(guān)心同事，樂于助人，具有合作、團(tuán)體精神，為達(dá)到共同目標(biāo)，最大限度的發(fā)揮自己作用。
15、有靈活適應(yīng)性，能熟練運(yùn)用和掌握服務(wù)流程，有良好的語(yǔ)言表達(dá)能力，與管理者同事及客人建立良好關(guān)系，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)讓顧客滿意。
其它注意事項(xiàng)
1、對(duì)酒店的各項(xiàng)能源做好節(jié)能降耗工作。
2、盡可能記住客人姓氏以便稱呼。
3、員工有偷竊行為一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，開除并送公安部門。
處罰條件
1、遲到十分鐘之內(nèi)罰款十元，(滿勤沒有)未經(jīng)允許早退者按曠工處理，遲到半小時(shí)按事假處理。
2、病假一天扣一天，(有病例證明)事假一天扣兩天，曠工一天扣三天，連續(xù)曠工三天是自動(dòng)離職，工資押金沒有。
3、儀容儀表不合格罰款十元。
吧臺(tái)管理規(guī)章制度
處罰條例：
1、上班前應(yīng)先到一樓吧臺(tái)簽到，并準(zhǔn)時(shí)到達(dá)工作崗位，不得代簽，違者扣1分。
2、上崗以后不準(zhǔn)外出、不準(zhǔn)吃東西、不得唱歌、哼小調(diào)、聽錄音機(jī)，違者扣1分。(嚴(yán)重罰款5元)
3、上崗時(shí)間不準(zhǔn)打私人電話，接聽個(gè)人電話不得超過2分鐘，違者扣2分。
4、不準(zhǔn)用粗言穢語(yǔ)譏諷客人或以客人不禮貌，不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)辯或在公共場(chǎng)合與同事爭(zhēng)論，更不準(zhǔn)高聲談話和閑聊，發(fā)現(xiàn)一次扣1分。
5、上崗后，工作衣要穿戴整齊、清潔，要佩帶工號(hào)牌，全體員工要保持個(gè)人衛(wèi)生清潔。保持工作區(qū)域清潔整齊，否則一次扣1分。(衛(wèi)生不干凈扣0.5分按情節(jié)嚴(yán)重否)
6、酒水要擺放整齊，商標(biāo)和酒水要一致，并保持清潔，上崗時(shí)間不得看書，或干一些與工作無關(guān)的事情，發(fā)現(xiàn)一次扣2分。
7、在酒店各場(chǎng)所不得抽煙，發(fā)現(xiàn)一次扣(1---3)分。
8、不準(zhǔn)與同事或員工吵架，發(fā)現(xiàn)一次者扣(1----5)分，情節(jié)嚴(yán)重罰款20元。
9、穿便裝進(jìn)入餐廳者發(fā)現(xiàn)一次扣1分(特殊情況除外)
10、顧客到吧臺(tái)酒水員必須站立服務(wù)，而且面帶微笑，要很有禮貌的跟客人打招呼，發(fā)現(xiàn)一次不到位者扣1分。
11、酒水員或收銀員做錯(cuò)一次報(bào)表扣1分。
12、酒水過期不知者，酒水員扣2分，收銀員扣1分。
13、帶情緒上崗或態(tài)度不端正者扣1分。
14、給客人撕錯(cuò)發(fā)票或未按時(shí)參加會(huì)議，和不知會(huì)議內(nèi)容者扣1分。
15、未準(zhǔn)備好自己所需物品或忘領(lǐng)用者扣1分。
16、違反《吧臺(tái)人員操作規(guī)程》者，按規(guī)程處罰
17、守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，違反者照章處罰。
18、不服從上級(jí)工作安排，無故拖延，拒絕或終止工作，一次罰款5元，扣1分。
19、私藏錢、物，有財(cái)務(wù)舞弊現(xiàn)象的，除按有關(guān)規(guī)定處罰處，一次扣5分。
獎(jiǎng)勵(lì)條例
工作積極熱情，能為賓客提供最佳服務(wù)，多次受到表?yè)P(yáng)者加2分。
提出合理化建議，并經(jīng)采納實(shí)施有顯著成效者加2分。
嚴(yán)格控制成本，節(jié)約費(fèi)用，有顯著成效者加3分，
在本月工作中沒有出現(xiàn)錯(cuò)誤而且表現(xiàn)突出者加3分。
吧臺(tái)規(guī)章制度
1;必須虛心聽取，絕對(duì)服從，《先服從。后投訴》
2;上班時(shí)要提前15分鐘。不遲到，不早退。不礦工，有事提前請(qǐng)假。
3;注意個(gè)人衛(wèi)生，上班要穿統(tǒng)一制服。不留長(zhǎng)發(fā)長(zhǎng)指甲
吧臺(tái)服務(wù)員規(guī)章制度及吧臺(tái)管理規(guī)章制度安全管理常識(shí)4;有事離開吧臺(tái)必須報(bào)告吧臺(tái)長(zhǎng)或吧臺(tái)領(lǐng)班，同意后方可離開。
5;上班時(shí)吧臺(tái)人員要懂得禮貌用語(yǔ)，思想高度集中。
6;上班時(shí)不準(zhǔn)哼歌，不準(zhǔn)站在一起聊天。做與吧臺(tái)無關(guān)的事。
7;在吧臺(tái)內(nèi)站立要端正，不準(zhǔn)背對(duì)著客人。不準(zhǔn)在吧臺(tái)內(nèi)嬉戲，喝水或品嘗東西要蹲下
8;每日上班之前檢查貨物，備貨。沒有的東西下班之前和晚班交接。由晚班開出申購(gòu)單。
9;早班上班之前檢查電源。保證操作的時(shí)候不出現(xiàn)在任何差錯(cuò)。
10;晚班下班之前，檢查有沒有什么要采購(gòu)的，和用完的。寫在交接本上。把所有的電源關(guān)掉。
11;吃飯時(shí)要輪流去吃，吧臺(tái)必須有人留守。吃飯時(shí)間不得超過15分鐘。
12;吃飯時(shí)不能剩飯，用水用電要節(jié)約，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。
13;不準(zhǔn)偷吃偷拿吧臺(tái)的東西不準(zhǔn)和外場(chǎng)服務(wù)員及閑雜人員聊天或大聲喧嘩
14;保護(hù)店里的設(shè)施，要愛店如家。不鋪張不浪費(fèi)不損壞。損壞按原價(jià)賠償。
15;上班時(shí)，不得會(huì)見親戚或朋友《特殊情況初外會(huì)見不得超過10分鐘》。手機(jī)全部調(diào)成關(guān)機(jī)。
16;團(tuán)結(jié)一致，齊心協(xié)力。不的誹謗他人。
以上條例希望大家能夠遵守違反者按公司制度處罰.
吧臺(tái)員工制度范文2
處罰條例：
1、上班前應(yīng)先到一樓吧臺(tái)簽到，并準(zhǔn)時(shí)到達(dá)工作崗位，不得代簽，違者扣1分。
2、上崗以后不準(zhǔn)外出、不準(zhǔn)吃東西、不得唱歌、哼小調(diào)、聽錄音機(jī)，違者扣1分。(嚴(yán)重罰款5元)
3、上崗時(shí)間不準(zhǔn)打私人電話，接聽個(gè)人電話不得超過2分鐘，違者扣2分。
4、不準(zhǔn)用粗言穢語(yǔ)譏諷客人或以客人不禮貌，不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)辯或在公共場(chǎng)合與同事爭(zhēng)論，更不準(zhǔn)高聲談話和閑聊，發(fā)現(xiàn)一次扣1分。
5、上崗后，工作衣要穿戴整齊、清潔，要佩帶工號(hào)牌，全體員工要保持個(gè)人衛(wèi)生清潔。保持工作區(qū)域清潔整齊，否則一次扣1分。
6、酒水要擺放整齊，商標(biāo)和酒水要一致，并保持清潔，上崗時(shí)間不得看書，或干一些與工作無關(guān)的事情，發(fā)現(xiàn)一次扣2分。
7、在酒店各場(chǎng)所不得抽煙，發(fā)現(xiàn)一次扣(1---3)分。
8、不準(zhǔn)與同事或員工吵架，發(fā)現(xiàn)一次者扣(1----5)分，情節(jié)嚴(yán)重罰款20元。
9、穿便裝進(jìn)入餐廳者發(fā)現(xiàn)一次扣1分(特殊情況除外)
10、顧客到吧臺(tái)酒水員必須站立服務(wù)，而且面帶微笑，要很有禮貌的跟客人打招呼，發(fā)現(xiàn)一次不到位者扣1分。
11、酒水員或收銀員做錯(cuò)一次報(bào)表扣1分。
12、酒水過期不知者，酒水員扣2分，收銀員扣1分。
13、帶情緒上崗或態(tài)度不端正者扣1分。
14、給客人撕錯(cuò)發(fā)票或未按時(shí)參加會(huì)議，和不知會(huì)議內(nèi)容者扣1分。
15、未準(zhǔn)備好自己所需物品或忘領(lǐng)用者扣1分。
16、違反《吧臺(tái)人員操作規(guī)程》者，按規(guī)程處罰
17、守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，違反者照章處罰。
18、不服從上級(jí)工作安排，無故拖延，拒絕或終止工作，一次罰款5元，扣1分。
19、私藏錢、物，有財(cái)務(wù)舞弊現(xiàn)象的，除按有關(guān)規(guī)定處罰處，一次扣5分。
獎(jiǎng)勵(lì)條例
工作積極熱情，能為賓客提供最佳服務(wù)，多次受到表?yè)P(yáng)者加2分。
提出合理化建議，并經(jīng)采納實(shí)施有顯著成效者加2分。
嚴(yán)格控制成本，節(jié)約費(fèi)用，有顯著成效者加3分，
在本月工作中沒有出現(xiàn)錯(cuò)誤而且表現(xiàn)突出者加3分。
吧臺(tái)員工制度范文3
一、吧臺(tái)考勤制度
1、吧臺(tái)部門工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤，必須做到提前15分鐘上崗。
2、穿好工作服后，應(yīng)向吧臺(tái)領(lǐng)班報(bào)到。
3、根據(jù)吧臺(tái)工作需要，加班的吧員留下，不加班的吧員下班后應(yīng)離開工作地點(diǎn)。
4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，如會(huì)客，看書報(bào)，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到其他場(chǎng)所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。
5、因病需要請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一日向吧臺(tái)長(zhǎng)辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明，特殊情況吧臺(tái)長(zhǎng)可酌情處理，因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。
6、需請(qǐng)事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，請(qǐng)事假1-2天的需吧臺(tái)長(zhǎng)批準(zhǔn)，上報(bào)至行政吧臺(tái)長(zhǎng)，請(qǐng)事假3天以上的，經(jīng)吧臺(tái)長(zhǎng)同意后必須經(jīng)行政吧臺(tái)長(zhǎng)批準(zhǔn)后方可有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺崗或擅離崗位，否則將按照曠工處理，一天扣除三天工資，電話請(qǐng)假者一律無效。
7、根據(jù)工作需要，需延長(zhǎng)工作時(shí)間的，加班的人員，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意加班時(shí)間可按加班費(fèi)3元/小時(shí)或計(jì)時(shí)抵工休處理。
8、吧臺(tái)部門所有人員的考勤卡均在2天內(nèi)由吧臺(tái)長(zhǎng)負(fù)責(zé)簽卡，逾期未及時(shí)簽卡的均給予額外負(fù)激勵(lì)5分警告處罰，加班卡均由吧臺(tái)長(zhǎng)簽卡注明具體加班時(shí)間，吧臺(tái)長(zhǎng)的考勤卡均由行政吧臺(tái)長(zhǎng)負(fù)責(zé)簽卡。
9、婚假，產(chǎn)假、喪假按員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
10、本制度適用于吧臺(tái)部門的所有員工。
二、吧臺(tái)儀容儀表制度
1、吧臺(tái)人員必須做到著工裝上崗。
2、男員工發(fā)型要求：不可留長(zhǎng)發(fā)、染發(fā)、短發(fā)遵循前不過眉、側(cè)不過耳、后不過領(lǐng)的原則，發(fā)型均勻美觀、大方、舒適，頭發(fā)保持干凈，無頭屑，小胡子、大鬢角，面部痤瘡等皮膚疾病及時(shí)治療，注意鼻毛的修剪。
3、上班時(shí)間必須穿黑色皮鞋，不得穿拖鞋、運(yùn)動(dòng)鞋、涼鞋。
4、進(jìn)入吧臺(tái)內(nèi)必須著工裝，不可穿便衣進(jìn)入吧臺(tái)內(nèi)部。
5、必須按規(guī)定佩戴工號(hào)牌，不可斜帶及佩戴與自己崗位不相符合。
6、站姿：兩腳分開、與肩同寬、兩腿挺直、小腹微收、抬頭挺胸、上體保持正直、頭要正、勁要直、下顎微收、兩眼目視前方、雙手在體后交叉、左手握右手腕貼與腰肌，面帶一絲微笑。
7、 違反上述規(guī)定者，按處罰條例執(zhí)行。
三、 吧臺(tái)部門節(jié)約規(guī)范
1、行政吧臺(tái)長(zhǎng)對(duì)本部門的成本控制工作負(fù)有直接責(zé)任和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)下屬員工的節(jié)約意識(shí)教育培訓(xùn)，并應(yīng)以身作責(zé)，率先垂范。
2、各店鋪吧臺(tái)長(zhǎng)有責(zé)任把握控制吧臺(tái)出產(chǎn)的各類飲品質(zhì)量。因工作失誤致使飲品中出現(xiàn)蚊蠅、蟲子、沙石等異物或其他情況造成飲品質(zhì)量出現(xiàn)問題的，由店長(zhǎng)視具體情況責(zé)令相關(guān)產(chǎn)品制作人按該飲品原價(jià)或6.8折進(jìn)行賠償。經(jīng)店鋪領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)處理，顧客同意予以更換飲品，據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度，可予以負(fù)激勵(lì)作為警告處罰，對(duì)不服從管理的，態(tài)度惡劣，可同時(shí)進(jìn)行適當(dāng)處罰。吧臺(tái)長(zhǎng)負(fù)領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督責(zé)任，店鋪領(lǐng)導(dǎo)可視情況要求吧臺(tái)長(zhǎng)共同承擔(dān)賠償責(zé)任及行政吧臺(tái)長(zhǎng)適當(dāng)?shù)奶幜P。因此導(dǎo)致其他經(jīng)濟(jì)損失的，吧臺(tái)長(zhǎng)及相關(guān)產(chǎn)品制作人共同賠償責(zé)任。
3、吧臺(tái)長(zhǎng)在行政吧臺(tái)長(zhǎng)的監(jiān)督下應(yīng)統(tǒng)籌吧臺(tái)成本控制工作，努力帶領(lǐng)吧臺(tái)工作人員將吧臺(tái)運(yùn)行成本控制在10%左右，最高不超過12%。吧臺(tái)運(yùn)行成本計(jì)算方法：
運(yùn)行成本=本部門月用物料款÷本部門月營(yíng)業(yè)額
以下支出應(yīng)計(jì)入吧臺(tái)成本：飲料及飲品原料類;酒水類;茶葉類;咖啡飲品原料類;水果類;小吃類;其他直接用于吧臺(tái)出品的原料、材料。
4、吧臺(tái)申購(gòu)水果、鮮奶等易腐爛、變質(zhì)物料時(shí)，應(yīng)根據(jù)物料的保鮮期及日常使用量確定合理的申購(gòu)量，應(yīng)堅(jiān)持“少申購(gòu)、勤申購(gòu)”的原則，避免以上物料發(fā)生腐爛、過期變質(zhì)而產(chǎn)生損失。
5、采購(gòu)到店內(nèi)的水果等物料，需要及時(shí)保鮮冷藏的，應(yīng)及時(shí)存入冰箱內(nèi)。
6、制作茶類飲品時(shí)，應(yīng)適當(dāng)控制茶葉、花茶的用量，用量不宜過多，客人強(qiáng)調(diào)需飲用濃茶的例外。
7、制作各類吧臺(tái)產(chǎn)品使用的各種配料可以量化的須量化，如制作果盤所用水果的數(shù)量(重量)，制作各類果汁時(shí)所用水果的數(shù)量(重量)，制作各類茗茶所用茶葉的(數(shù)量)重量等。具體用量標(biāo)準(zhǔn)可在實(shí)際工作中由吧臺(tái)長(zhǎng)把握制定。對(duì)于不宜量化的，無須量化。
8、在保證衛(wèi)生及品質(zhì)的前提下，撤臺(tái)時(shí)收回的干果類小吃可考慮回收利用。
備注：
一、各部門在本規(guī)定破損金標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)由店鋪承擔(dān)，超出破損金標(biāo)準(zhǔn)之外由部門人員共同承擔(dān)，自然破損物品經(jīng)規(guī)定級(jí)別確認(rèn)簽字，將不計(jì)入破損金標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi);
二、出品部門自然破損的物品必須經(jīng)過外場(chǎng)主管級(jí)別以上簽字確認(rèn);
三、外場(chǎng)自然破損必須經(jīng)過店長(zhǎng)助理級(jí)別以上簽字確認(rèn);
四、必須正確使用破損單，破損的物品必須及時(shí)登記;
五、工作期間操作過程中物品的損耗必須有當(dāng)事人簽字確認(rèn);
六、本規(guī)定自20xx年07月01日起施行。
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