企業(yè)的發(fā)展要走規(guī)范化,特色化經(jīng)營,發(fā)展品牌經(jīng)濟,以政府為主導力量發(fā)展餐飲業(yè),使其給予政策上的支持，把資源進行合理配置.最終實現(xiàn)企業(yè)社會和經(jīng)濟的雙重效益。下面，小編給大家介紹一下關(guān)于餐飲的策劃方案范文4篇，歡迎大家閱讀。

　　餐飲策劃方案1

　　一份完整較的營銷策劃書的構(gòu)造分為三大部分：一是產(chǎn)品的市場狀況分析，二是策劃書正文內(nèi)容。三是效果預(yù)測即方案的可行性與操作性。

　　(一)市場狀況分析

　　要了解整個市場規(guī)模的大小以及敵我對比的情況，市場狀況分析必須包含下列13項內(nèi)容：

　　(1)整個產(chǎn)品在當前市場的規(guī)模。

　　(2)競爭品牌的銷售量與銷售額的比較分析。

　　(3)競爭品牌市場占有率的比較分析。

　　(4)消費者群體的年齡、性別、職業(yè)、學歷、收入、家庭結(jié)構(gòu)之市場目標分析。

　　(5)各競爭品牌產(chǎn)品優(yōu)缺點的比較分析。

　　(6)各競爭品牌市場區(qū)域與產(chǎn)品定位的比較分析。

　　(7)各競爭品牌廣告費用與廣告表現(xiàn)的比較分析。

　　(8)各競爭品牌促銷活動的比較分析。

　　(9)各競爭品牌公關(guān)活動的比較分析。

　　(10)競爭品牌訂價策略的比較分析。

　　(11)競爭品牌銷售渠道的比較分析。

　　(12)公司近年產(chǎn)品的財務(wù)損益分析。

　　(13)公司產(chǎn)品的優(yōu)劣與競爭品牌之間的優(yōu)劣對比分析。

　　(二)策劃書正文

　　一般的營銷策劃書正文由七大項構(gòu)成，現(xiàn)簡單扼要說明。

　　(1)公司產(chǎn)品投入市場的政策

　　策劃者在擬定策劃案之前，必須與公司的最高領(lǐng)導層就公司未來的經(jīng)營方針與策略，做深入細致的溝通，以確定公司的主要方針政策。雙方要研討下面的細節(jié);

　　1、確定目標市場與產(chǎn)品定位。

　　2、銷售目標是擴大市場占有率還是追求利潤。

　　3、制定價格政策。

　　4、確定銷售方式。

　　5、廣告表現(xiàn)與廣告預(yù)算。

　　6、促銷活動的重點與原則。

　　7、公關(guān)活動的重點與原則。

　　(2)企業(yè)的產(chǎn)品銷售目標

　　所謂銷售目標，就是指公司的各種產(chǎn)品在一定期間內(nèi)(通常為一年)必須實現(xiàn)的營業(yè)目標。

　　銷售目標量化有下列優(yōu)點：

　　為檢驗整個營銷策劃案的成敗提供依據(jù)。

　　為評估工作績效目標提供依據(jù)。

　　為擬定下一次銷售目標提供基礎(chǔ)。

　　(3)產(chǎn)品的推廣計劃

　　策劃者擬定推廣計劃的目的，就是要協(xié)助實現(xiàn)銷售目標。推廣計劃包括目標、策略、細部計劃等三大部分。

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　　策劃書必須明確地表示，為了實現(xiàn)整個營銷策劃案的銷售目標，所希望達到的推廣活動的目標。一般可分為：長期，中期與短期計劃。

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　　決定推廣計劃的目標之后，接下來要擬定實現(xiàn)該目標的策略。推廣計劃的策略包括廣告宣傳策略、分銷渠道運用策略、促銷價格活動策略、公關(guān)活動策略等四大項。

　　廣告宣傳策略：針對產(chǎn)品定位與目標消費群，決定方針表現(xiàn)的主題，利用報紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。要選擇何種媒體?各占多少比率?廣告的視聽率與接觸率有多少?使產(chǎn)品的特色與賣點深入人心。

　　分銷渠道策略：當前的分銷渠道的種類很多，企業(yè)要根據(jù)需要和可能選擇適合自己的渠道進行，一般可分為：經(jīng)銷商和終端兩大塊，另有中間代理商德等形式。在選擇中我們，遵循的主要原則是“有的放矢”，充分利用公司的有限的資源和力量。

　　促銷價格策略：促銷的對象，促銷活動的種.種方式，以及采取各種促銷活動所希望達成的效果是什么。

　　公關(guān)活動策略：公關(guān)的對象，公關(guān)活動的種.種方式，以及舉辦各種公關(guān)活動所希望達到目的是什么。

　　③細部計劃

　　詳細說明實施每一種策略所進行的細節(jié)。

　　廣告表現(xiàn)計劃：報紙與雜志廣告稿的設(shè)計(標題、文字、圖案)，電視廣告的創(chuàng)意腳本、廣播稿等。

　　媒體運用計劃：選擇大眾化還是專業(yè)化的報紙與雜志，還有刊登日期與版面大小等;電視與廣播廣告選擇的節(jié)目時段與次數(shù)。另外，也要考慮CRP(總視聽率)與CPM(廣告信息傳達到每千人平均之成本)

　　促銷活動計劃：包括商品購買陳列、展覽、示范、抽獎、贈送樣品、品嘗會、折扣等。

　　公關(guān)活動計劃：包括股東會、發(fā)布公司消息稿、公司內(nèi)部刊物、員工聯(lián)誼會、愛心活動、同傳播媒體的聯(lián)系等。

　　(4)市場調(diào)查計劃

　　市場調(diào)查在營銷策劃案中是非常重要的內(nèi)容。因為從市場調(diào)查所獲得的市場資料與情報，是擬定營銷策劃案的重要依據(jù)。此外，前述第一部分市場狀況分析中的12項資料，大都可通過市場調(diào)查獲得，由此也顯示出市場調(diào)查的重要。

　　餐飲策劃方案2

　　餐飲策劃書

　　餐飲策劃的基本概念：

　　餐飲策劃，是餐飲企業(yè)以精準定位為手段，提升品牌形象，強化企業(yè)核心競爭力，擴大盈利能力所進行的系統(tǒng)資源整合。餐飲策劃的主要手段是精準定位，即在對企業(yè)周邊商圈的消費能力和消費習慣，進行充分調(diào)研和系統(tǒng)歸納，實現(xiàn)企業(yè)供給和顧客需求有效對接。提升品牌形象，是餐飲策劃的一個階段性目標，歸根到底，是要強化企業(yè)的核心競爭力，擴大盈利能力。餐飲策劃的工具，是系統(tǒng)資源整合，取長補短，扶優(yōu)限劣，優(yōu)化投入產(chǎn)出比率。

　　餐飲策劃的內(nèi)容：

　　1、選址策劃。

　　餐飲經(jīng)營過程中，餐飲選址是一項非常重要的工作。業(yè)界常有“選址決定成敗”的說法。餐飲策劃在選址策劃中有兩項工作：一種，是根據(jù)成熟的經(jīng)營模式去尋找合適的位置;另一種，是根據(jù)已經(jīng)找到的位置，為其量身定做合適的模式。無論是哪一種，對于策劃人都是一個嚴苛的考驗。

　　2、定位策劃

　　在深入調(diào)研商圈顧客的基礎(chǔ)上，為餐飲企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，打包一個合適的“商品”，以便切入顧客內(nèi)心的一種方法。定位，就是為企業(yè)的產(chǎn)品和服務(wù)，尋找在顧客心中的位置。

　　3、主題策劃

　　人以群分，物以類聚。顧客的個人愛好是不同的。餐飲企業(yè)以不同的主題張揚個性，渲染環(huán)境，能夠得到擁有共同愛好顧客的認同。

　　4、環(huán)境策劃

　　根據(jù)企業(yè)的整體經(jīng)營策略和經(jīng)濟實力，對餐廳提出裝修設(shè)想。

　　5、投資策劃

　　測算餐飲企業(yè)的運營狀況，確定盈虧平衡點，以便制定可行性方案，規(guī)劃餐飲經(jīng)營模式，核算投資回收期。

　　6、產(chǎn)品線策劃

　　根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營模式和技術(shù)實力，設(shè)計產(chǎn)品特色、品種數(shù)量、價格策略和展示方法，保持企業(yè)的競爭力、產(chǎn)品力和足夠的盈利水平。

　　7、采購策劃

　　通過完善管理體系，建立管理機制，確保入庫原輔材料和其它物品，保質(zhì)，足量，底價。

　　8、人力資源策劃

　　“用人”從“選人”開始。展望工作愿景，規(guī)劃員工人生，用更多的“非物質(zhì)力量”，激活員工愛崗敬業(yè)的工作熱情，增強員工對企業(yè)的認同感和向心力。

　　9、管理策劃

　　職責明確，崗位分清，制度合理，獎罰分明。推行“傻瓜式管理”，杜絕任人唯親、隨意賞罰的“不規(guī)范管理”。

　　10、品牌策劃

　　提煉企業(yè)精神，歸納企業(yè)文化，整合內(nèi)外資源。用個性鮮明的品牌形象，擴大影響，承諾品質(zhì)，吸引顧客，激勵士氣。

　　餐飲策劃方案3

　　餐飲品牌策劃：主題餐廳

　　在充滿模仿和同質(zhì)性經(jīng)營的餐飲市場中，“主題式”品牌策劃是現(xiàn)代餐飲企業(yè)新時期發(fā)展的重要戰(zhàn)略與策略。這一類型餐飲品牌策劃極具順應(yīng)市場，但需謹記，“主題式”經(jīng)營的關(guān)鍵要素是持續(xù)健康發(fā)展，應(yīng)避免一哄而起念歪了真經(jīng)，餐飲企業(yè)在品牌策劃上必須做好幾方面的工作。

　　餐飲品牌策劃一：

　　突出主題特色，實現(xiàn)差異化。主題經(jīng)營實質(zhì)就是通過餐飲品牌策劃，實現(xiàn)專業(yè)化與特色化。專業(yè)化是社會分工的必然，特色化則是市場競爭的結(jié)果。越是競爭激烈的地方，越是主題經(jīng)營生存與發(fā)展的用武之地。因此在實施主題經(jīng)營前，要依據(jù)地理位置、企業(yè)實力、當?shù)匚幕纫蛩?，找準市場、選準主題。 主題的選擇必須建立在對市場調(diào)研和預(yù)測的基礎(chǔ)之上，符合市場的消費水平和目標顧客群的潛在需求。近年來，餐飲品牌策劃中可供選擇的主題更趨多樣化，從原來單純的與地理環(huán)境特征相一致的主題發(fā)展到音樂、博彩、文化、歷史、傳說、體育活動等各種主題。以這樣的主題為中心，產(chǎn)品的取舍、環(huán)境的設(shè)計、服務(wù)的推出、氣氛的營造才能顯示出主題特色的滲透力，從而增加客流，為今后的發(fā)展打好基礎(chǔ)。另外，由于我國不同地區(qū)貧富差距較大，同一地區(qū)居民的收入水平也有差距，根據(jù)這一特殊國情，餐飲企業(yè)還應(yīng)以主題為基礎(chǔ)開發(fā)多種檔次的消費產(chǎn)品，使價格更趨向大眾化，以滿足不同消費層次的顧客需求。

　　餐飲品牌策劃二：

　　樹立名牌主題，淡化季節(jié)差異。餐飲品牌策劃的獨樹一幟是餐飲企業(yè)成敗的關(guān)鍵要素。主題經(jīng)營目的是為了與競爭性企業(yè)、同質(zhì)性產(chǎn)品拉開差距，同時防止競爭者模仿和超越。為避免被別家企業(yè)模仿和改進性攔截，必須建立主題品牌或主題文化品牌。主題品牌的建立和發(fā)展，有利于建立顧客偏好、提高企業(yè)的市場控制力和新產(chǎn)品的市場滲透力。因此，依靠大眾傳媒的力量及人際傳播手段來提高企業(yè)主題文化品牌的知名度，維護其榮譽度，是每個主題餐飲企業(yè)改善經(jīng)營狀況的重點，它對于淡化企業(yè)經(jīng)營的季節(jié)性能起到至關(guān)重要的作用。

　　餐飲品牌策劃三：

　　不斷創(chuàng)新，延長生命周期。在激烈的市場競爭中，產(chǎn)品市場生命周期逐漸縮短，經(jīng)營方式在不斷地推陳出新，新穎獨特的餐飲品牌策劃主題若不經(jīng)常改進和發(fā)展，很快就會失去亮澤而被擠出市場。突出主題經(jīng)營開放性特征，創(chuàng)新和提高是主題經(jīng)營的常青之本。餐飲服務(wù)的對象是食客，創(chuàng)新的關(guān)鍵是提供給消費者新的感受。因此在創(chuàng)新菜肴，制作菜品時，要充分考慮就餐者的性別、年齡、喜好等多方面情況，不僅要注重菜品的特色，而且還要對癥下藥，針對不同的顧客需求，推出不同口味、不同品種的菜肴，來滿足顧客多樣化的需要。除此之外，餐飲品牌策劃也可從產(chǎn)品、價格、地點、促銷、設(shè)施、人員、過程等方面進行策略性調(diào)整，也可對這些策略的組合進行整體更新。在改進和完善的過程中，不斷擴大主題經(jīng)營的影響，拓展更大的發(fā)展空間。

　　餐飲品牌策劃四：

　　緊扣餐飲主題，改進經(jīng)營策略。主題經(jīng)營忌諱脫離主題的形式主義。主題體現(xiàn)于形式，形式表現(xiàn)主題。主題作為經(jīng)營的核心內(nèi)容，貫穿了經(jīng)營者對品位的追求與質(zhì)量的追求。不管定位于何種檔次的餐飲企業(yè)，主題餐飲品牌策劃都必須在形式上表現(xiàn)出消費與文化的結(jié)合，利益與情感的和諧。否則，形式上的蠱惑人心、內(nèi)容上的價格不符，只能將企業(yè)引入歧途。主題經(jīng)營如同文章的謀篇布局，菜肴的檔次與質(zhì)量、環(huán)境的設(shè)計與布置、氣氛的渲染與烘托、服務(wù)的標準與實施，都必須與主題設(shè)定的質(zhì)量要求相統(tǒng)一，這樣才能適應(yīng)特定時期的消費水平，滿足目標顧客群的價值需求。餐飲品牌策劃還提倡主題經(jīng)營內(nèi)容與形式的統(tǒng)一，不僅是為顧客提供理性消費的指示，而且首先是為了調(diào)動顧客的情感，鎖定顧客的注意力。因為，情感的認同是培養(yǎng)消費者忠誠的基本保證。通過經(jīng)營主題，提供愉悅消費的線索，消費者愿意聞之而來，并且能夠在消費中體驗到與其他人的差異、獲得特殊性感悟，再次光臨的積極性才能保持，主題式經(jīng)營的餐飲品牌策劃目標也才能夠?qū)崿F(xiàn)。

　　餐飲策劃方案4

　　一份完整較的營銷策劃書的構(gòu)造分為三大部分：一是產(chǎn)品的市場狀況分析，二是策劃書正文內(nèi)容。三是效果預(yù)測即方案的可行性與操作性。

　　(一)市場狀況分析

　　要了解整個市場規(guī)模的大小以及敵我對比的情況，市場狀況分析必須包含下列13項內(nèi)容：

　　(1)整個產(chǎn)品在當前市場的規(guī)模。

　　(2)競爭品牌的銷售量與銷售額的比較分析。

　　(3)競爭品牌市場占有率的比較分析。

　　(4)消費者群體的年齡、性別、職業(yè)、學歷、收入、家庭結(jié)構(gòu)之市場目標分析。

　　(5)各競爭品牌產(chǎn)品優(yōu)缺點的比較分析。

　　(6)各競爭品牌市場區(qū)域與產(chǎn)品定位的比較分析。

　　(7)各競爭品牌廣告費用與廣告表現(xiàn)的比較分析。

　　(8)各競爭品牌促銷活動的比較分析。

　　(9)各競爭品牌公關(guān)活動的比較分析。

　　(10)競爭品牌訂價策略的比較分析。

　　(11)競爭品牌銷售渠道的比較分析。

　　(12)公司近年產(chǎn)品的財務(wù)損益分析。

　　(13)公司產(chǎn)品的優(yōu)劣與競爭品牌之間的優(yōu)劣對比分析。

　　(二)策劃書正文

　　一般的營銷策劃書正文由七大項構(gòu)成，現(xiàn)簡單扼要說明。

　　(1)公司產(chǎn)品投入市場的政策

　　策劃者在擬定策劃案之前，必須與公司的最高領(lǐng)導層就公司未來的經(jīng)營方針與策略，做深入細致的溝通，以確定公司的主要方針政策。雙方要研討下面的細節(jié);

　　1、確定目標市場與產(chǎn)品定位。

　　2、銷售目標是擴大市場占有率還是追求利潤。

　　3、制定價格政策。

　　4、確定銷售方式。

　　5、廣告表現(xiàn)與廣告預(yù)算。

　　6、促銷活動的重點與原則。

　　7、公關(guān)活動的重點與原則。

　　(2)企業(yè)的產(chǎn)品銷售目標

　　所謂銷售目標，就是指公司的各種產(chǎn)品在一定期間內(nèi)(通常為一年)必須實現(xiàn)的營業(yè)目標。

　　銷售目標量化有下列優(yōu)點：

　　為檢驗整個營銷策劃案的成敗提供依據(jù)。

　　為評估工作績效目標提供依據(jù)。

　　為擬定下一次銷售目標提供基礎(chǔ)。

　　(3)產(chǎn)品的推廣計劃

　　策劃者擬定推廣計劃的目的，就是要協(xié)助實現(xiàn)銷售目標。推廣計劃包括目標、策略、細部計劃等三大部分。

　　①目標

　　策劃書必須明確地表示，為了實現(xiàn)整個營銷策劃案的銷售目標，所希望達到的推廣活動的目標。一般可分為：長期，中期與短期計劃。

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　　決定推廣計劃的目標之后，接下來要擬定實現(xiàn)該目標的策略。推廣計劃的策略包括廣告宣傳策略、分銷渠道運用策略、促銷價格活動策略、公關(guān)活動策略等四大項。

　　廣告宣傳策略：針對產(chǎn)品定位與目標消費群，決定方針表現(xiàn)的主題，利用報紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。要選擇何種媒體?各占多少比率?廣告的視聽率與接觸率有多少?使產(chǎn)品的特色與賣點深入人心。

　　分銷渠道策略：當前的分銷渠道的種類很多，企業(yè)要根據(jù)需要和可能選擇適合自己的渠道進行，一般可分為：經(jīng)銷商和終端兩大塊，另有中間代理商德等形式。在選擇中我們，遵循的主要原則是“有的放矢”，充分利用公司的有限的資源和力量。

　　促銷價格策略：促銷的對象，促銷活動的種.種方式，以及采取各種促銷活動所希望達成的效果是什么。

　　公關(guān)活動策略：公關(guān)的對象，公關(guān)活動的種.種方式，以及舉辦各種公關(guān)活動所希望達到目的是什么。

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　　詳細說明實施每一種策略所進行的細節(jié)。

　　廣告表現(xiàn)計劃：報紙與雜志廣告稿的設(shè)計(標題、文字、圖案)，電視廣告的創(chuàng)意腳本、廣播稿等。

　　媒體運用計劃：選擇大眾化還是專業(yè)化的報紙與雜志，還有刊登日期與版面大小等;電視與廣播廣告選擇的節(jié)目時段與次數(shù)。另外，也要考慮CRP(總視聽率)與CPM(廣告信息傳達到每千人平均之成本)

　　促銷活動計劃：包括商品購買陳列、展覽、示范、抽獎、贈送樣品、品嘗會、折扣等。

　　公關(guān)活動計劃：包括股東會、發(fā)布公司消息稿、公司內(nèi)部刊物、員工聯(lián)誼會、愛心活動、同傳播媒體的聯(lián)系等。

　　(4)市場調(diào)查計劃

　　市場調(diào)查在營銷策劃案中是非常重要的內(nèi)容。因為從市場調(diào)查所獲得的市場資料與情報，是擬定營銷策劃案的重要依據(jù)。此外，前述第一部分市場狀況分析中的12項資料，大都可通過市場調(diào)查獲得，由此也顯示出市場調(diào)查的重要。